Kaip Valyti Lyną Namuose Nuo Svarstyklių, Ar Tai Reikėtų Padaryti Prieš Ruošiant Maistą

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip tinkamai išvalyti šviežią ir šaldytą lyną namuose

Tarp upių žuvų rūšių įvairovės kulinarijos specialistus ypač domina lynas, pasižymintis puikiu skoniu. Jame yra mažai kalorijų ir aukštos kokybės baltymų kartu su daugybe naudingų aminorūgščių. Prieš ruošdami žuvį, turėtumėte išmokti tinkamai ją išvalyti ir žarnyne.

Turinys

• 1 Kokia žuvis - lynas

• 2 Ar man reikia valyti lyną ir kaip tai padaryti

  • 2.1 Kaip valyti lyną - vaizdo įrašas
  • 2.2 Kaip atsikratyti nemalonaus purvo kvapo

• 3 Kaip išdoroti lyną

  • 3.1 Kaip išskrusti žuvį neperpjovus pilvo

    3.1.1 Žuvies išskrodimo medinėmis lazdelėmis būdas neperpjovus pilvo - vaizdo įrašas

• 4 Šaldyto lyno valymo ir pjovimo ypatybės

• 5 Atšildyto ir šviežio lyno apkala

  5.1 Kaip nulupti atšildytas ar šviežias filė

Kokia žuvis yra lynas

Gėlavandenės žuvys, vienintelis Tinca genties atstovas - lynas, turi storą ir masyvų kūną, padengtą gleivėmis, ir pailgas mažas žvynelius, gražiai mirguliuojančius saulėje. Lynas dažniausiai nori įsikurti pakrančių vandenyse ir gali gyventi vargingame deguonies vandenyse. Veikiamas oro, jis gali pakeisti spalvą, pasidengti tamsiomis dėmėmis, pavyzdžiui, išlydžiu. Žuvies dydis retai viršija 50 cm, o svoris gali siekti 5-6 kg. Dažniausiai apie 600 g svorio valas tampa meškeriotojo trofėjumi. Lynų gyvenimo trukmė yra 18 metų, ji nėra plėšri.

Kadangi žuvis pasižymi ypatingu dumblo kvapą primenančiu aromatu, prieš kepant ką tik sugautas lynas kurį laiką mirkomas švariame vandenyje. Į kepimo procesą dedama prieskonių ir prieskonių, kurie gali užgožti šį kvapą.

Lynas yra skani ir sveika žuvis

Linijose yra didelis kiekis vitaminų, taip pat varis, chromas, cinkas, fosforas, kalis, fluoras, natris ir manganas.

Tai ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo skydliaukės ligų ir besiskundžiantiems bloga skrandžio veikla. Reguliarus lyno naudojimas teigiamai veikia širdies darbą ir užkerta kelią aritmijos vystymuisi.

Jei norite vaišintis gardžiausiomis linijomis, pirmenybę pirkite ar gaukite šią žuvį balandžio pabaigoje ar gegužės pradžioje.

Ir atminkite, kad neršto sezono metu (prasideda gegužės viduryje ar pabaigoje ir tęsiasi mėnesį) lynas visiškai netinkamas vartoti žmonėms.

Iš lyno mėsos galima paruošti įvairiausius patiekalus, verdant, kepant ir kepant. Be to, linai dažniausiai būna įdaryti, troškinti ir marinuoti, taip pat patiekiami kaip želė mėsa.

Neršto laikotarpiu lynas negali būti naudojamas maistui.

Ar man reikia valyti lyną ir kaip tai padaryti

Daugelis namų šeimininkių nevalo lyno nuo svarstyklių, nes kepant jis virsta apetiška pluta. Bet jei vis tiek nuspręsite išvalyti žuvį, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paimkite lyną ir nuplaukite jį tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte gleives.
2. Paimkite tinkamo dydžio indą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. 20 sekundžių panardinkite lyną verdančiu vandeniu.
4. Tada greitai perkelkite žuvį į šaltą vandenį.
5. Peilį buku šonu pasukus į valą, nuplėškite nuo jo svarstykles, judėdami kryptimi nuo uodegos iki galvos.

Procedūra gali būti atliekama kitaip.

1. Įdėkite lyną į virtuvės kriauklę.
2. Nuplaukite jį nuo gleivių.
3. Iš virdulio užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Įjunkite šaltą vandenį ir nuplaukite žuvis, kad pašalintumėte krešulius.
5. Valykite peiliu, kaip aprašyta aukščiau.

Taryba. Lyną įtrinkite rupia druska, kad dirbant žuvis neslystų į rankas. Tai taip pat padės pašalinti gleives.

Vietoj peilio galite naudoti smulkų metalinį trintuvą. Kad žuvų svarstyklės neišsibarstytų po virtuvę, patartina jas išvalyti panardinant žuvį į indą su vandeniu.

Lyną galima valyti peiliu ar trintuvu

Jei jums reikia išvalyti lyną lauke, galite naudoti rupią druską.

1. Paimkite audinio gabalėlį, uždėkite žuvį.

2. Ant viršaus užberkite rupios druskos.

   

   Stambia druska galima pašalinti žvynus ir gleives nuo lyno
3. Apvyniokite žuvį audiniu ir patrinkite iš visų pusių. Taip pat galite naudoti popierių, o ne audinį.

Kaip valyti lyną - vaizdo įrašas

Kaip atsikratyti nemalonaus purvo kvapo

Kadangi linijai būdingas ypatingas drėgmės ir purvo kvapas, turite jo atsikratyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti 2 šaukštų tirpalą. l. druskos ir 1 litras vandens. Žuvis kruopščiai nuplaunamas joje ir prieš kepant apibarstomas citrinos sultimis.

Tai yra įdomu. Žuvų žvynuose yra daug pektino, todėl juos galima naudoti kaip tirštumą gaminant želė. Po valymo surinktos svarstyklės ir galva su anksčiau pašalintomis žiaunomis suvyniokite į marlę, įdėkite į puodą su sultiniu, skirtą drebučiams kepti.

Kaip išdoroti lyną

Jei norite žarnyną išdarinėti, jums reikės:

• pjaustymo lentelė;
• peilis;
• plastikinis maišelis.

Veikimo procedūra:

1. Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos.

2. Lengvu judesiu įkiškite peilį į maždaug 2 cm gylio žuvies pilvą.

   

   Atplėšdami pilvą, neįkiškite peilio per giliai

3. Nupjaukite pilvą, einantį nuo išangės link galvos. Būkite atsargūs, nelieskite tulžies pūslės. Norėdami tai padaryti, neįdėkite peilio per giliai.

4. Viena ranka laikydami lyną, kita - išimkite vidų.

   

   Ištrauktą vidų patartina įdėti į plastikinį maišelį, o tada išmesti

5. Nuimkite juodą apnašą iš pilvo vidaus.

6. Nupjaukite pelekus, jei reikia, nuimkite žiaunas ar visą žuvies galvą.

   

   Žiaunas rekomenduojama pašalinti tada, kai reikia laikyti žuvį arba naudojant sultinį virti žuvies galvutes

7. Įdėkite visas atliekas į plastikinį maišelį ir meskite į šiukšliadėžę.

Jei išdarinėdami paliesite tulžies pūslę, atsargiai iškirpkite vietą, kurioje išsiliejo tulžis. Tada gausiai įtrinkite žuvį druska, tada kruopščiai nuplaukite ją tekančiu vandeniu.

Kaip išskrusti žuvį neperpjaunant pilvo

Jei lynas skirtas šventiniam stalui, jo vidų galite pašalinti nepjaudami pilvo. Ši žarnos parinktis gali būti naudojama tiek šaldytai, tiek šviežiai žuviai ruošiant ją kepti ir apskritai kepti. Lynas taip pat gali būti supjaustytas apvaliomis dalimis.

1. Kūne padarykite tvarkingus pjūvius išilgai operulų kraštų iki pat stuburo.
2. Nukreipk stuburą.
3. Atskirkite galvą nuo loto kartu su visais prie jos pritvirtintais viduriais.
4. Nupjaukite uodegą ir nupjaukite pelekus.
5. Nuplaukite valą.

Žuvies išskrodimo metodas naudojant medines lazdeles, neperpjaunant pilvo, metodas

Šaldyto lyno valymo ir pjovimo ypatybės

Paprastai valas paruošiamas nedelsiant neužšąlant. Jei vis tiek turite dirbti su šaldyta žuvimi, tada netinkamai atšildžius, ji gali prarasti daugybę naudingų savybių.

Prieš valydami, turite tinkamai atitirpdyti lyną.

Lyną reikia atšildyti tik šaltame vandenyje, skysčio ir žuvies svorio santykiu 2: 1. Didelėms žuvims visiškai ištirpti reikia apie keturias valandas, o mažoms - ne daugiau kaip dvi valandas. Norint išvengti vertingų medžiagų praradimo, pakanka lyną įdėti į pasūdytą vandenį. Tokiu atveju už 1 kg linų reikės 2–3 l vandens ir 15 g druskos.

Atšildydami filė, galite išsiversti be vandens. Pakanka gabalėlius paskleisti ant stalo, uždengti maistine plėvele ir palikti kambario temperatūroje visiškai ištirpti. Plėvelės dėka sumažės išgaravusios drėgmės kiekis, o tai teigiamai paveiks atitirpinto produkto skonį. Dirbdami su šaldyta filė, turėtumėte žinoti, kad ją nereikia specialiai higieniškai apdoroti. Prieš kepdami, nupjaukite visus sugedusius kraštus, pašalinkite nešvarumus ir kruopščiai nuplaukite.

Atšildyto lyno pakartotinai neužšaldykite, nes praradus sultis žuvis neteks skonio. Be to, patartina nemušti ir nespausti atšildyto lyno.

Atšildant žuvis naudokite tik šaltą vandenį

Rekomenduojama, kad lynas nebūtų visiškai atšildytas, kad būtų lengviau tvarkyti.

• Jei planuojate virti žuvį visą arba porcijomis, prieš kepdami galite palikti svarstykles.
• Jei svarstykles reikia nuimti, turėtumėte naudoti peilį, trintuvą ar specialius įtaisus, kurie palengvina jų atsikratymą. Baigus valyti, pelekus reikia nuimti apipjaustant juos iš abiejų pusių ir nuplėšus nuo skerdenos kryptimi nuo uodegos iki galvos.

Prieš ruošiant sriubą, lyną galima supjaustyti dideliais kryžminiais gabalėliais. Jei planuojate kepti, rekomenduojame žuvį supjaustyti 45 ° C kampu. Tada druskos ir pipirų gabaliukus nusiųskite į šaldytuvą 5 minutėms. Tai padarys žuvį sultingą.

Linas, supjaustytas dideliais kryžminiais gabalėliais, tinkamas sriuboms gaminti

Atšildyto ir šviežio lyno apkala

Jei turite paruošti didelį lyną, išdarinėdami jį, galite dengti arba paduoti. Ši procedūra atliekama vienodai skirtingų rūšių žuvims:

1. Uždėkite visiškai išvalytą lyną ant pjaustymo lentos su uodega kairėje.

2. Kairia ranka prispauskite skerdeną prie stalo ir dešine ranka aštriu peiliu padarykite pjūvį po krūtinės pelekais iki stuburo kaulo.

   

   Malimas skirtingų rūšių žuvims atliekamas vienodai

3. Kairia ranka laikydami lyną, nupjaukite filė nuo stuburo.

   

   Frezuojant žuvį, kuo atsargiau dirbkite peiliu.

4. Pasukite žuvį į kitą pusę ir pakartokite operaciją.

5. Tada nupjaukite žuvies kaulus iš filė.

   

   Oda ir likę kaulai pašalinami iš filė, atskirtos nuo stuburo

Kaip nulupti atšildytą ar šviežią filė odą

Jei norite virti kotletus ar koldūnus iš lyno, filė turi būti pašalinta oda. Tokiu atveju svarstyklių pašalinti nereikia.

1. Kairia ranka laikykite linijos uodegą.
2. Dešine ranka aštriu peiliu apkarpykite filė, tvirtai prispauskite prie stalo paviršiaus, atskirdami mėsą nuo odos.
3. Ant viršaus uždėkite žuvies filė su šonkauliais.
4. Kairiu delnu laikydami šonkaulių kaulus, dešine ranka perpjaukite kaulus, o peilį laikykite įstrižai, kad jo ašmenys atrodytų kairiau.
5. Atlikite tą patį ir antrą filė.

Pašalinant iš filė odą, patartina naudoti aštrų peilį, elgiantis kuo atsargiau

Iš lynų likusias atliekas - pelekus, odą, kaulus - galima naudoti sultiniams gaminti. Tačiau prieš kepimo procesą būtina pašalinti žiaunas nuo žuvų galvų.

Naudodami aprašytus metodus, prieš ruošdami įvairius patiekalus, galite lengvai nuvalyti ir tinkamai supjaustyti lyną. Tinkamai valant lyną, atsižvelgiant į kai kuriuos svarbius niuansus, išvengsite nusivylimo ragaujant jau iškeptą žuvį. Skirtingi pjovimo metodai užtikrins, kad jūsų patiekalai būtų puikūs.