Kaip Teisingai Pasirinkti Raudonuosius Ikrus (taip Pat Ir Skardinėse)

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Raudonųjų ikrų pasirinkimo parduotuvėje taisyklės

Ikrai yra vienas populiariausių skanumynų, ir mes stengiamės jais patiekti ant stalo bet kokiai progai. Laimei, ikrų deficito parduotuvių lentynose dabar nėra. Tačiau kaip teisingai pasirinkti, nepadaryti klaidos produkto kokybėje ir neišleisti daug pinigų nuoširdžiai blogam produktui? Šiandien mes kalbėsime apie ikrus ir pasakysime, kokie kriterijai turėtų būti naudojami norint jį pasirinkti parduotuvėje.

Turinys

• 1 Ar konteineris yra kokybės garantija?
• 2 skirtingos žuvys - skirtingi ikrai

• 3 Mes perkame raudonuosius ikrus pagal taisykles

  3.1 GOST patarimai

• 4 patarimai iš patyrusių forumų
• 5 Kaip pasirinkti tinkamos kokybės produktą (vaizdo įrašas)

Ar konteineris yra kokybės garantija?

Dabar ikrai supakuoti į skirtingų tipų pakuotes. Paprastai tai yra:

• stikliniai indeliai;
• metalinės (skardinės) skardinės;
• plastikiniai indai.

Dažnai galite rasti nesupakuotų, birių ikrų.

Ikrams pakuoti naudojami stikliniai, metaliniai ir plastikiniai indai.

Kiekviena pakuotės rūšis turi savų privalumų ir trūkumų. Pabandykime juos išsiaiškinti.

1. Stikliniame indelyje galite lengvai ištirti produktą ir suprasti, ar švieži ikrai jau praranda kokybę. Trūkumai yra tai, kad skaidrus stiklas praleidžia šviesą, o tai sunaikina ikruose esančius vitaminus. Bet tai išsprendžiama laikant gaminį tamsioje patalpoje, kur nėra tiesioginės šviesos, arba supakavus stiklinį indelį į kartoninę dėžę. Likusi stiklinė indo dalis yra gana patikima ikrams.

   

   Raudoni ikrai stikliniame indelyje

2. Ikrai metalinėje skardinėje yra patikimai paslėpti nuo pašalinių akių, ir jūs negalėsite 100% nustatyti produkto kokybės, kol neatidarysite pakuotės. Tačiau, kita vertus, ikrai ilgą laiką gerai laikomi skardinėse.

   

   Raudoni ikrai skardinėje

3. Ikrai parduotuvių lentynose vis dažniau randami kietuose plastikiniuose induose su sandariais dangčiais. Produkto tinkamumo laikas tokiose pakuotėse yra trumpas, palyginti su stiklu ar metalu. Bet jei laikysitės laikymo taisyklių, plastikinė tara yra gana saugi. Svarbiausia, kad plastikinė tara nebūtų minkšta ir joje būtų būtini identifikavimo ženklai. Be to, per skaidrų paviršių galite įvertinti turinio išvaizdą.

   

   Raudoni ikrai plastikinėse pakuotėse

4. Su ikrais pagal svorį viskas nėra taip paprasta. Viena vertus, jis turi nenuginčijamą pranašumą: galite išbandyti prieš pirkdami ir suprasti, ar jame yra pakankamai druskos, ar nėra pašalinio skonio ar kvapo, koks jis purus. Bet kita vertus, tai gali būti užšaldyti ikrai arba netinkami pakuoti dėl galiojimo pabaigos datos, pernokę. Tai gali neigiamai paveikti produkto kokybę.

Pirkdami pirmenybę teikite ikrams stikliniame indelyje, supakuotame į kartoninę dėžę.

Skirtingos žuvys - skirtingi ikrai

Nepamirškite, kad konkrečios žuvies ikrai gali smarkiai skirtis. Tai taikoma formai, spalvai, skoniui. Tik baltymų, riebalų ir mikroelementų kiekis išlieka praktiškai nepakitęs.

Vadovaudamiesi tolesniais savybių aprašymais, galite lengvai išmokti iš akies nustatyti, su kuo turite reikalų.

Skirtingose žuvų rūšyse ikrai gali labai skirtis.

1. Tarp lašišos žuvų vaisingiausia laikoma rausva lašiša. Jo ikrai yra universalaus skonio, kuriuo mėgaujasi beveik visi vartotojai. Kiaušinių skersmuo yra apie 5 mm, lukštas nėra labai tankus, spalva yra oranžinė arba šviesiai oranžinė.
2. Chum lašišos ikrai yra antroje vietoje pagal dydį: kiaušinių skersmuo yra 5–6 mm. Jie turi taisyklingą sferinę formą, ryškiai gintaro-oranžinės spalvos, gerai matomą riebalinę embriono vietą. Chum ikrai dėl savo įspūdingos išvaizdos dažnai naudojami kaip patiekalų puošmena. Dėl gana tankio lukšto šios žuvies ikrai nėra kiekvieno skonio.
3. „Chinook“lašišos kiaušiniai yra didžiausi, 6–7 mm skersmens, giliai raudoni, karčiai aštraus skonio. Tiesa, šiandien „chinook“lašišos ikrų parduotuvių lentynose nebėra, nes ši žuvis įrašyta į Raudonąją knygą.
4. Coho lašišos turi mažus ikrus su bordo atspalviu. Kiaušinių skonis šiek tiek kartokas.
5. Upėtakis turi mažiausius kiaušinius - 2-3 mm skersmens. Ikrų spalva - nuo geltonos iki ryškiai oranžinės.
6. „Sockeye“ikrai yra šiek tiek mažesni nei rausvos lašišos - iki 4 mm skersmens. Pastaruoju metu jis buvo retai randamas laisvojoje rinkoje dėl masiško šios rūšies žuvų naikinimo.

Be to, dažnai skraido žuvų ikrai. Ji atėjo pas mus kartu su japonų virtuvės mada. Tačiau nesvarbu, ką jums pasakys pardavėjai, šis produktas nepriklauso raudonųjų ikrų kategorijai mūsų įprasta prasme. Skraidantys žuvų kiaušiniai iš pradžių yra bespalviai, padažai ir prieskoniai juos paraudonuoja. Lygiai taip pat šie ikrai gali būti padaryti žali, mėlyni ar juodi.

Raudonus ikrus perkame pagal taisykles

1. Ikrus reikėtų pirkti tik patikimose mažmeninės prekybos vietose. Jei turite įtarimų, būtinai paprašykite produkto sertifikato.
2. Jei ikrus perkate stiklinėje arba skardinėje, pakratykite pakuotę. Aukštos kokybės ikrai sandariai užpildo indą, nesudarydami tuštumų; jis nekibs ir netekės iš vienos pusės į kitą. Be to, neturėtų būti gurguliavimo, nes tai yra tikras nekokybiško produkto, „išspausto sulčių“arba netinkamai apdoroto ir supakuoto, ženklas.
3. Prastą ikrų kokybę liudija per silpnas arba labai tankus kiaušinių lukštas.
4. Pirkdami ikrus pagal svorį, atkreipkite dėmesį į tai, kokie trupiniai yra grūdai. Gaiviame ir aukštos kokybės produkte kiaušiniai turėtų lengvai atsiskirti vienas nuo kito ir neprilipti prie mentės.
5. Raudonieji ikrai yra labai subtilus produktas, kuriam reikia specialių laikymo sąlygų. Anot GOST, ikrai neišpakuotoje talpykloje gali būti laikomi iki 12 mėnesių, stebint 4–6 laipsnių šilumos režimą. Griežtai draudžiama laikyti šaldiklyje: kiaušiniai sprogo nuo šalčio, o atšildyti virsta vienalyte mase. Atidarius ikrų skardinę, jas reikia suvartoti per kelias dienas.
6. Atidarydami stiklainį nepamirškite: ant dangtelio neturėtų būti prilipusių kiaušinių.
7. Jei ikrus perkate metalinėje skardinėje, atkreipkite dėmesį į ženklinimą. Visi skaičiai, nurodantys pakavimo datą ir galiojimo laiką, turi būti išspausti iš vidaus. Skaičiai, įspausti į vidų, yra tikras klastotės ženklas. Be to, skardinės kraštai turi būti tiesūs, o siūlės nematomos.
8. Patikrinkite, kaip stipriai stiklainis suvyniotas (tiek stiklo, tiek metalo). Dangtis neturi būti net šiek tiek patinęs. Priešingai rodo, kad banke gyvena ir vystosi nepriimtina mikroflora.

9. Sąžiningi gamintojai, be pagaminimo ir galiojimo datos, etiketėje ar pakuotėje nurodo žuvies, iš kurios buvo gauti ikrai, rūšį, gamintojo numerį ir pamainą, „ikrų“asortimento ženklą, „P“. žuvininkystės pramonės indeksas ir kitų produktų turinys. Paprastai tai yra druska ir augalinis aliejus. Kartais pridedama konservantų, kurie žymiai pailgina galiojimo laiką. Ekspertai teigia, kad mažomis dozėmis šie konservantai nėra kenksmingi, tačiau alergiškiems žmonėms rekomenduojama atsargiai elgtis su tokiais ingredientais.

   

   Raudonųjų ikrų pasirinkimo taisyklės

GOST patarimai

Atidžiai perskaitykite etiketę, kad suprastumėte produkto sudėtį. Pagal GOST, ikrų skardinėje turėtų būti tik šie komponentai:

• druska;
• daržovių aliejus;
• E400 - glicerinas, apsaugantis nuo ikrų džiūvimo;
• E200 ir E239 yra antiseptikai, kurie nėra naudojami atskirai vienas nuo kito.

Kavuose yra kitų priedų, kurie prieštarauja GOST, ir jūs rizikuojate įsigyti nekokybišką sveikatai kenksmingą produktą

Norėdami nustatyti, ar ikrai yra geri, indelį taip pat galite pasverti elektroniniu masteliu. Standartinis svoris yra apie 180 gramų. Nepakankamas 15-25 gramų svoris žymiai sumažina gamybos sąnaudas, kurias dažnai naudoja nesąžiningi gamintojai.

Patyrę forumų patarimai

Kaip pasirinkti tinkamos kokybės produktą (vaizdo įrašas)

Dabar jūs žinote, kaip išsirinkti tinkamus ikrus parduotuvėje. Jūsų atostogų nesugadins nemaloni staigmena, o ant stalo pasirodys skanūs blynai, vazos, tartletai ir sumuštiniai su šiuo skanėstu. Gero apetito!