Kaip Namuose Ruošti Silkių šprotus

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Silkės šprotai namuose: gaminame įvairiai

Dar visai neseniai šprotai buvo privalomas atributas ant mūsų stalų tiek atostogų, tiek darbo dienomis. Bet dabar šios žuvies konservai matomi retai. Gamybos technologija kelia tam tikrų abejonių dėl ingredientų naudos ir pačiame gamybos procese. Kaina dažnai būna aukštesnė už kokybę. Todėl siūlome išmokti patys paruošti šprotus namuose, iš gana prieinamų žuvų - silkių.

Turinys

• 1 Keletas žodžių apie silkę
• 2 ingredientai

• 3 receptai šprotams gaminti namuose

  • 3.1 Klasikinis receptas

    3.1.1 Vaizdo įrašo receptas: silkės šprotai

  • 3.2 Julijos Visockajos receptas
  • 3.3 Daugialypėje viryklėje

  • 3.4 Galimybė be išankstinio gesinimo

    3.4.1 Vaizdo įrašas: orkaitėje kepti silkių šprotai

  • 3.5 Greitpuodyje

    3.5.1 Vaizdo įrašo receptas: silkės šprotai greitpuodyje

  • 3.6 Su džiovintomis slyvomis
  • 3.7 Su sojos padažu
• 4 Dar keli receptai iš forumų

Keletas žodžių apie silkę

Silkė yra maža žuvis, ir kiek iš jos galite virti!

Mes esame įpratę Baltijos silkę suvokti kaip paprastą mažą žuvį, tinkamą maistui katėms. Iš tikrųjų ši žuvis yra Atlanto silkės porūšis. Pagrindinė jo buveinė yra Baltijos jūra, Kuršių ir Kaliningrado marios, rečiau kai kurie gėlo vandens ežerai Šveicarijoje.

Kadangi silkė nedaug skiriasi nuo Baltijos šprotų tiek skoniu, tiek išvaizda, gamintojai dažnai ją perduoda kaip šį skanėstą, net nepakeisdami užrašo ant skardinių. Galima tik spėti, kiek išteklių buvo sutaupyta tokioje gamyboje. Geriau nusipirkti šviežios arba šaldytos silkės (laimei, jos laimikis trunka ištisus metus) ir pats iš jos ką nors išvirti. Pavyzdžiui, tie patys šprotai, kuriuos gauname, yra daug skanesni, o svarbiausia - sveikesni nei įsigyti. Tai visai nesunku ir nėra brangu tiek pinigų, tiek laiko atžvilgiu.

Ingridientai

Kaip jau minėjome, šprotų gaminimas iš mažų žuvų (mūsų atveju - silkės) yra lengvas ir nebrangus verslas. Pagrindinis receptų rinkinys yra paprastas:

• silkė;
• stiprus juodosios arbatos virimas;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• druska.

Pasirinkite stiprią, vidutinio dydžio silkę. Jūs turite jį išvalyti nuo galvos ir žarnyno, sunku tai padaryti su maža žuvimi. Ir per dideliam reikia virti ilgiau, ir tai nėra faktas, kad jis bus troškinamas tolygiai.

Norėdami nustatyti naudojamo virimo stiprumą, naudokite šią paprastą formulę: 4 arbatos maišeliai arba 2 šaukštai sausos smulkialapės arbatos 200 g vandens. Šio skysčio kiekio pakanka 1 kg silkės.

Silkės šprotai yra puikus šventinio ir kasdienio stalo priedas

Ruošiant šprotus, saulėgrąžų aliejus reikalingas ne tik kepimui, bet ir žuvims prisotinti. Todėl jums reikės daug aliejaus: maždaug ½ puodelio 1 kg žuvies.

Be druskos, aštraus aromato mėgėjai gali pagal savo skonį į patiekalą įdėti įvairių prieskonių: pipirų, lauro lapų, pankolių, gvazdikėlių. Net papildomi maisto produktai ir padažai nebus nereikalingi!

Dažnai namų šeimininkės, ruošdamos šprotus, naudoja svogūnų lukštus, kurie žuviai suteikia malonią auksinę spalvą. Kai kurie naudoja net skystus dūmus.

Šprotų receptai namuose

Tradiciškai silkės šprotai kepti keptuvėje, tačiau šiuolaikinėje virtuvėje yra tiek tinkamų indų, tiek pagalbinės įrangos. Savo receptuose mes jums pasakysime apie įvairius šprotų gaminimo būdus.

Klasikinis receptas

Nors šprotams paruošti reikia daug laiko, teks jais užsiimti ne ilgiau kaip pusvalandį. Likusį laiką jie ramiai linguoja esant reikiamai temperatūrai, o jūs užsiimate savo reikalais.

Klasikiniam šprotui jums reikės:

• 1 kg šviežios silkės;
• 2 šaukštai (4 maišeliai) juodosios arbatos;
• 80-100 g saulėgrąžų aliejaus;
• druska, pipirų grūdeliai, lauro lapas.

1. Žuvį būtinai išvalykite nuimdami vidurius ir galvą. Kruopščiai išskalauti.

   

   Kruopščiai nulupkite Baltijos silkę

2. Paimkite gilią keptuvę. Galima pakeisti kitais indais storu dugnu, pavyzdžiui, ančiukais. Indo dugną uždenkite folija ir uždėkite ant jo pirmąjį silkės sluoksnį. Pritvirtinkite žuvį tvirtai viena prie kitos, būtinai nusimeskite žemyn, kad kepant skerdenos nesubyrėtų. Įpilkite lavruškos lapų ir pipirų. Ant viršaus tokiu pačiu būdu uždėkite antrąjį silkės sluoksnį. Iš viso žuvies sluoksniai turėtų užimti ne daugiau kaip 2/3 indų, kad kepant aliejus neišvirtų.

   

   Silkę sandariai išdėstykite eilėmis, įpilkite prieskonių

3. Paruoškite stiprią arbatos virimo ir 1 puodelio verdančio vandens. Nukoškite taip, kad skystis būtų skaidrus, be arbatos lapelių. Jame ištirpinkite druską. Šiam žuvies kiekiui reikės apie 2 arbatinius šaukštelius druskos be viršaus, tačiau tai yra skonio reikalas. Jums reikalingą sumą galima nustatyti tik empiriškai.

   

   Supilkite arbatos lapus su druska

4. Supilkite saulėgrąžų aliejų, kad jis visiškai padengtų žuvį.

5. Neuždengdami keptuvės ar gaidžio dangčiu, kepkite žuvį ant vidutinės ugnies 20 minučių.

   

   Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir virkite silkę ant silpnos ugnies 20 minučių

6. Po to indus su žuvimi pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę, uždenkite dangčiu ir troškinkite 4 valandas. Jei nuspręsite naudoti skystus dūmus, šiame etape į žuvį supilkite 2 arbatinius šaukštelius, vėl uždenkite ir kepkite 1,5 valandos, kol suminkštės. Nenaudojant skystų dūmų, silkę reikia laikyti orkaitėje apie 6 valandas, jos neišimant.

   

   Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į orkaitę, galite pridėti skystų dūmų

7. Praėjus laikui, išimkite žuvį iš orkaitės. Jis taps auksinis, o kaulai bus minkšti, visiškai nematomi. Patiekite su žolelėmis, šviežiais agurkais, pomidorais ar virtomis bulvėmis.

   

   Išimkite auksinius aliejinius šprotus iš orkaitės

Video receptas: silkės šprotai

Receptas iš Julijos Visockajos

Mūsų šeimininkėms jau seniai pažįstamas kulinarinis šios energingos jaunos moters kūrybiškumas, kuris nepavargsta mums atskleisti viso pasaulio tautų patiekalų paslapčių.

Šprotai iš silkių pagal Julijos Vysotskaya metodą jums reikės:

• 1,2 kg silkės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos;
• 1,5 puodelio vandens;
• 200 g saulėgrąžų aliejaus;
• 3 lauro lapai;
• 1 sauja svogūnų lukštų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• pipirų grūdeliai.

1. Pirmiausia paruoškite užpildą. Norėdami tai padaryti, į puodą įpilkite švarių svogūnų lukštų, druskos, lauro lapų, pipirų ir arbatos lapų. Užpilkite 1,5 puodelio vandens, padėkite ant viryklės. Užvirus virkite 15 minučių ir palikite užpilti po uždaru dangčiu.

   

   Padarykite užpilą su svogūnų lukštais, arbata ir prieskoniais

2. Kol įdaras vėsta, nulupkite silkę: nupjaukite galvas, nuimkite vidurius ir kruopščiai nuplaukite.

   

   Nulupkite silkės vidurius, nupjaukite galvas

3. Įdėkite žuvį į gilų dubenį, puodą ar keptuvę, sandariai vienas prie kito, palaikykite. Labai svarbu pasirinkti tinkamo dydžio konteinerį pagal žuvų kiekį.

   

   Įdėkite žuvį į paruoštą formą

4. Atvėsusį įdarą nukoškite ir supilkite į dubenį su silke. Ten įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

   

   Įpilkite įdaro ir augalinio aliejaus, troškinkite žuvį, kol suminkštės

5. Padėkite keptuvę su žuvimi ant viryklės, o kai skystis pradės virti, sumažinkite ugnį. Troškinkite mažiausiai 2 valandas. Jei turite specialią keptuvę, kuri laužo ugnį, būtinai naudokite ją, kad išvengtumėte per didelio virimo.

6. 2 valandas troškinus žuvį ant silpnos ugnies, išimkite ją ir palikite atvėsti tiesiai į indą. Šprotai puikiai laikomi šaldytuve, jei užpildysite skysčiu, kuriame jie buvo virti.

   

   Apetitas, ar ne?

Multivarke

Labai paprastas receptas, o daugiausia rūpesčių jį ruošiant perims nuolatinis mūsų padėjėjas virtuvėje - lėta viryklė. Jums reikės:

• 100 g stiprios arbatos, paruoštos iš 4 maišelių;
• 350 g silkės;
• ¼ stiklinė augalinio aliejaus;
• ½ šaukštelio druskos.

1. Išvirkite stiprią arbatą, sumaišykite ją viename puodelyje su augaliniu aliejumi ir druska. Kruopščiai sumaišykite.

2. Įdėkite žuvį į multivarko dubenį taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Iš nurodytos sumos gausite 1 sluoksnį. Įdėkite pipirų, lauro lapų ir užpildykite. Palaukite 5 minutes, kol jis nutekės į dugną ir tolygiai pasiskirstys. Jei norite, šiame etape galite įpilti šaukštą skystų dūmų.

   

   Silkę sluoksniais paguldykite ant multivarko dugno, įpilkite įdaro, aliejaus, prieskonių

3. Norėdami paruošti naminį šprotą daugialypėje viryklėje, turite pasirinkti "Grikių" režimą - jame yra nustatymai visiškam vandens išgaravimui iki norimo laiko.
4. Kai prietaisas jums praneš garso signalu apie virimo pabaigą, leiskite šprotams visiškai atvėsti dubenyje ir tik po to perkelkite jį į kitą patiekalą. Atvėsinta žuvis nesulūš ir išlaikys gražią formą.

Galimybė be išankstinio gesinimo

Šio recepto ingredientai yra tokie patys kaip ir bet kuriame iš ankstesnių: silkė, juodoji arbata, augalinis aliejus, svogūnų lukštai, druska, lauro lapas ir pipirai.

1. Nulupkite šviežią silkę, nupjaukite galvas ir uodegą.

   

   Nulupkite silkę, nuimkite galvas ir uodegas

2. Žuvį sandariai įdėkite į paruoštą indą: specialų puodą orkaitei arba keptuvę. Tvirtai montuokite lygiomis eilėmis.

   

   Įdėkite žuvį į paruoštą orkaitę

3. Paruoškite užpildą. Išvirkite stiprią arbatą ir leiskite jai atvėsti. 20 minučių virkite gryną svogūno žievelę ir taip pat atvėsinkite. Skysčius perkoškite į atskiras stiklines ir paruoškite sviestą.

   

   Paruoškite arbatą, svogūnų sultinį ir augalinį aliejų pilti

4. Į patiekalą su žuvimi įpilkite lavruškos ir pipirų.

   

   Pridėkite žuvies prieskonių

5. Užpildykite silkę augaliniu aliejumi. Keptuvę šiek tiek susukite taip, kad ji tolygiai pasiskirstytų tarp skerdenų.

   

   Į dubenį supilkite augalinį aliejų

6. Arbatos lapų ir svogūnų lukštų antpilą nusausinkite į vieną puodelį, įberkite druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps. Šiuo tirpalu užpilkite silkę. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir įdėkite puodą su žuvimi. Virkite, kol puode užvirs skystis, tada sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių. Visas virimo laikas turėtų būti 2 valandos. Pastaba: žuvis nėra virta, o merdi.

   

   Supilkite arbatos lapus, svogūnų sultinį, tada nusiųskite žuvį į orkaitę

7. O štai virimo rezultatas: šprotai tirštose aliejinėse sultyse.

   

   Šprotai yra paruošti!

Vaizdo įrašas: orkaitėje keptos silkės šprotai

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Greitpuodyje

Jei jūsų virtuvėje dar nėra šios modernizuotos keptuvės, būtinai ją įsigykite - pastebėsite, kad labai mažai laiko sugaištama kompleksiniams patiekalams ruošti. Žinoma, jau paruošiau šprotus greitpuodyje, įskaitant silkę.

1. Paruoškite silkę, žarnyną, nukirpkite galvas ir nuplaukite.

   

   Nulupkite ir nuplaukite silkę

2. Kol žuvis džiūsta, paruoškite arbatos antpilą, naudodami 1 šaukštą birios lapų arbatos ir 1 puodelį verdančio vandens. Palikite infuzuoti 10 minučių.

   

   Užvirkite arbatą ir palikite užpilti

3. Tuo tarpu padėkite žuvį ant greitpuodžio dugno lygiomis eilėmis, kaip parodyta paveikslėlyje.

   

   Dėkite silkę greitpuodyje lygiomis eilėmis

4. Pasūdykite žuvį, įpilkite pipirų ir lavrushka, supilkite įtemptą arbatą ir augalinį aliejų, kad jie visiškai padengtų silkę. Aliejaus ir arbatos santykis turėtų būti 1: 1.

   

   Į žuvį įpilkite skonio ir prieskonių

5. Uždarykite viryklę, nustatykite vožtuvą į norimą padėtį ir nustatykite kepimo laiką tarp 40 ir 60 minučių, atsižvelgiant į žuvies dydį. Kuo didesnė silkė, tuo ilgiau tai užtruks.

   

   Nustatykite reikiamą laiką ir palaukite, kol bus paruoštas

Kol greitpuodis ruošia šprotus, galite gerti arbatą, žiūrėti mėgstamą televizijos laidą ar vedžioti šunį. Kai tik prietaisas jums praneš garso signalu apie kepimo pabaigą, palaukite, kol slėgis prietaise sumažės, ir patiekite šprotus ant stalo!

Video receptas: silkės šprotai greitpuodyje

Su džiovintomis slyvomis

Slyvos suteiks šprotams aštraus skonio.

Yra žinoma, kad šprotų ypatumas yra rūkytos žuvies skonis ir aromatas. Svogūnų lukštai tai tvarko, tačiau vis tiek nesuteikia reikiamo prisotinimo. Todėl daugelis namų šeimininkių gamindamos maistą prideda skystų dūmų. Tačiau tai ne kiekvieno skoniui. Todėl anksčiau, kai skystų dūmų dar nebuvo lentynose, į šprotus būdavo dedama džiovintų slyvų.

Taigi, šiam patiekalui jums reikės:

• 700 g silkių, nuluptų nuo galvų ir vidurių;
• 1 litras vandens;
• 50 g rūkytų slyvų;
• 2 šaukštai sausos juodosios arbatos;
• 2 šaukštai druskos;
• 2/3 puodelio augalinio aliejaus;
• lauro lapas, gvazdikėliai, keli pipirų žirneliai.

1. Paruoškite arbatos lapus, pavirkite 5 minutes, nukoškite ir palikite atvėsti. Tuo tarpu įdėkite pirmą silkės sluoksnį į paruoštą puodą.
2. Supjaustykite slyvas. Perkelkite juos ir pagardinkite kiekvieną naują žuvies sluoksnį.
3. Nukošti atvėsusią arbatą, į ją įberti druskos ir kruopščiai išmaišyti, kol ištirps. Supilkite silkę su gautu skysčiu taip, kad žuvis būtų padengta viršuje, su išgarinimo riba. Indus šiek tiek pakratykite, kad vanduo tolygiai pasiskirstytų po žuvies sluoksnius, jei reikia, įpilkite arbatos.
4. Šprotus su džiovintomis slyvomis galima virti ir orkaitėje, ir ant viryklės. Pirmuoju atveju reikia įdėti puodą su žuvimi į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, palaukti, kol skystis užvirs, sumažinti temperatūrą iki 120 laipsnių ir dar maždaug 2 valandas troškinti šprotus. Antruoju atveju pakanka naudoti skirstomąjį stendą ir 2 valandas kaitinti indą ant silpnos ugnies.
5. Praėjus šiam laikui, iš puodo nupilkite likusį skystį su šprotais ir nedelsdami įpilkite augalinio aliejaus, kad jis visiškai padengtų žuvį. Vėl uždėkite ant ugnies arba orkaitėje, o užvirinus aliejų troškinkite dar 15 minučių. Viskas, šprotai su džiovintomis slyvomis yra paruošti!

Su sojos padažu

Azijietiškos virtuvės mada pikantiškomis natomis atneša mums įprastus patiekalus. Silkės šprotai neliko nepastebėti. Kodėl gi nepagaminus jų su sojos padažu?

Jums reikės:

• 1,2 kg nuluptos silkės;
• 200 g bet kurio augalinio aliejaus;
• 200 g stipresnių arbatos lapų;
• 3 šaukštai sojos padažo
• 1 arbatinis šaukštelis dengtos druskos
• lauro lapas ir pipirų grūdeliai.

1. Į dubenį suberkite nuluptą ir nuplautą silkę be galvų ir apliekite sojos padažu. Palikite infuzuoti 1 valandą. Po to įdėkite jį į gilią keptuvę įprastu būdu: statinė iki statinės, atrama, kiek įmanoma sandaresnė.

   

   Nuluptą silkę reikia užpilti sojos padažu

2. Nukoškite arbatos lapus, sumaišykite su augaliniu aliejumi ir sojos padažu, kuriame buvo užpilta žuvis. Supilkite silkę su gautu marinatu, įpilkite lavruškos ir pipirų grūdelių. Įdėkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 2 valandas.

   

   Į žuvį įpilkite sojos padažo, arbatos ir prieskonių mišinio, 2 valandas troškinkite šprotus

3. Kai pasibaigs laikas, nuimkite šprotus nuo ugnies ir palikite dieną atvėsti tame pačiame inde. Galima įdėti į šaldytuvą. Nemaišykite žuvies, kol ji visiškai neatvės, kad neprarastų gražios išvaizdos.

   

   Silkės šprotai sojos padaže - kinų virtuvės patiekalas tradiciniame patiekale

Dar keli receptai iš forumų

Kaip matote, namuose nėra sunku paruošti šprotus iš tokių įprastų žuvų kaip silkė. Iš mūsų siūlomų receptų ir metodų tikrai išsirinksite sau geriausią. Komentaruose pasakykite, kaip ruošiate šprotus iš silkių ar kitų rūšių žuvų. Gero apetito!