Ką Ruošti Naujiems Metams Ne Iš Kiaulienos: Karšti Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Be kiaulienos: 2019 m. Susitikimo meniu

Tradiciškai, rengdamos šventinės šventės meniu, namų šeimininkės stengiasi atsižvelgti į totemo gyvūno skonį, kad pritrauktų sėkmės ir klestėjimo į savo namus. 2019 metų simbolis yra geltonoji žemės kiaulė (šernas), todėl kiaulienos kepti nerekomenduojama. Tačiau Naujųjų metų meniu gali patikti savo įvairove, nes yra daug skanių karštų patiekalų iš avienos, jautienos, paukštienos ir žuvies.

Turinys

• 1 Ruddy antis, įdaryta duona

  1.1 Vaizdo įrašas: antis apelsinų sultyse ir sojos padaže

• 2 Kepta skumbrė su totorių padažu

  2.1 Vaizdo įrašas: Skumbrė, įdaryta grybais ir pomidorais

• 3 Kepkite avieną su svogūnais

  3.1 Vaizdo įrašas: avienos kojelė, kepta orkaitėje

• 4 sūrio duonos vištienos filė kotletai

  4.1 Vaizdo įrašas: Vištienos kotletai su paprika ir česnaku

Ruddy antis, įdaryta duona

Krosnyje kepta antis visada yra pagrindinis šventinio stalo elementas. Šiame recepte siūloma marinuoti prieskoniuose ir įdaryti trupinį šviežios duonos.

Šviežios anties odoje neturėtų būti jokių pažeidimų, įskaitant mėlynes, mėlynes, įlenkimus ar ašaras

Produktai:

• 1 antis;
• 300 g duonos;
• 5 skiltelės česnako;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 6–8 juodieji pipirai;
• 1 šaukštelis jūros druska;
• 3 šaukštai. l. citrinos sulčių;
• 1 stiklinė vandens.

Receptas:

1. Nuplaukite antį.

   

   Antį patogu plauti giliame baseine

2. Tada išdžiovinkite ir pincetu išplėškite likusias plunksnas.

   

   Likusios plunksnos suteiks antiai degintą skonį, todėl jas pašalinkite

3. Nupjaukite riebalines liaukas skerdenos uodegoje.

   

   Jei riebalinės liaukos nebus nupjautos, visa skerdena bus labai nemalonaus skonio ir kvapo.

4. Perduokite česnaką per presą.

   

   Naudodami presą galite greitai ir lengvai susmulkinti česnako skilteles

5. Skiedinyje sumalkite pipirus.

   

   Šlifuojant pipirų grūdus skiedinyje, gerai išsiskiria prieskonių aromatas

6. Išmatuokite teisingą aliejaus kiekį.

   

   Kartu su česnaku ir citrinų sultimis alyvuogių aliejus sukuria puikų marinatą

7. Išspauskite citrinos sultis.

   

   Stikliniu presu gaminkite citrinos sultis

8. Paruoškite reikiamą druskos kiekį.

   

   Pabandykite šiame recepte naudoti jūros druską.

9. Įkaitinkite visus marinato ingredientus keptuvėje.

   

   Kaitinkite marinatą pažodžiui 3-5 minutes

10. Baltos duonos trupinį supjaustykite kubeliais.

    

    Įdarui tinka kepalas arba vyniotinis

11. Užtepkite antį atvėsusiu marinatu, įdėkite duonos į vidų ir įtvirtinkite skylę iešmu.

    

    Kuo geriau užtaisysite skylę skerdenoje, tuo paukštis bus sultingesnis.

12. Skerdeną suberkite į formą, užpilkite vandeniu ir kepkite orkaitėje 2–2,5 val.

    

    Užbaigta antis gauna auksinę, apetišką plutą

13. Patiekite naminius paukščius dalimis ant medinės lentos.

    

    Paukštieną geriausia valgyti karštą

Vaizdo įrašas: antis apelsinų sultyse ir sojos padaže

Kepta skumbrė su totorių padažu

Tiems, kurie labiau mėgsta žuvį, yra abipusiai naudinga orkaitėje keptos skumbrės receptas. Aromatinė žuvis patiekiama su aštriu tartų padažu, kuris pabrėžia jos sodrų skonį.

Skumbrė yra ne tik skani, bet ir nepaprastai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai.

Produktai:

• 3 skumbrės;
• 2 citrinos;
• 1 svogūno;
• 7–8 juodieji pipirai;
• 1 šaukštelis jūros druska.

Padažui:

• 150 g majonezo;
• 150 g 20% saldinta;
• 7 marinuoti agurkai;
• 70 g žolelių (krapai, petražolės, bazilikai);
• 1 valgomasis šaukštas l. citrinos žievelės;
• 1/3 juodųjų pipirų miltelių;
• 1/3 šaukštelio jūros druska.

Receptas:

1. Nuimkite žuvies galvas.

   

   Pabandykite nupjauti žuviai galvą tiesiai po žiaunomis

2. Žarnos.

   

   Ypač atsargiai išvalykite tamsius kriaukles, išklojusias skumbrės pilvo ertmę, nes jos privers patiekalą skonis

3. Susmulkinkite svogūną.

   

   Supjaustykite svogūną pusžiedžiais

4. Supjaustykite citrina.

   

   Paimkite citriną, be abejo, švieži ir sultingi

5. Skiedinyje sumalkite druską ir pipirus.

   

   Sumalant skiedinyje iš pipirų grūdelių išsiskiria aromatas ir skonis

6. Kiekvieną žuvį įtrinkite pipirais ir druska, į pilvą įdėkite svogūnų ir citrinos griežinėlių. Kepimo skardą uždenkite folija, uždėkite ant jos žuvį ir uždenkite antrą folijos dalį. Kepkite skumbrę orkaitėje 40-50 minučių.

   

   Žuvies per daug nevyniokite į foliją, ji orkaitėje turėtų gauti skanią plutą

7. Padažui labai smulkiai supjaustykite agurkus.

   

   Supjaustykite agurkus aštriu peiliu

8. Nuplaukite žoleles.

   

   Nuplaudę žalumynus, nusausinkite rankšluosčiu

9. Supjaustykite jį smulkiai.

   

   Kuo smulkiau supjaustysite žoleles, tuo padažas bus vienodesnis.

10. Įtrinkite citrinos žievelę.

    

    Citrinos žievelė suteikia padažui neįtikėtiną skonį

11. Sumaišykite majonezą ir grietinę.

    

    Padažui gaminti naudokite gilų dubenį.

12. Įpilkite žolelių, agurkų ir visų kitų ingredientų.

    

    Totorių padažas tinka ne tik skumbrėms, bet ir visų rūšių žuvims, išskyrus, galbūt, otą ir plekšnes

13. Leiskite padažui pastovėti 10 minučių.

    

    Per įrodymą padažas įgaus vienodą tekstūrą.

14. Įdėkite rukolos lapus į lėkštę.

    

    Rukola yra nepakeičiamos salotos žuvies patiekalams patiekti ir kartu su jais

15. Įdėkite du šaukštus padažo, o ant viršaus - paruoštą skumbrę.

    

    Skaniausiai patiekite žuvį karštą

Daugelis žmonių nemėgsta skumbrės dėl turtingo žuvingo kvapo. Tačiau ši žuvis kartu su citrina ir svogūnu yra stebėtinai transformuota. Kepimas orkaitėje suteikia auksinės rudos plutos, o aštrus šviežias padažas ir rukola papildo restorano kokybę. Nedidelis patarimas nemėgstantiems svogūnų - pakeiskite česnaku.

Vaizdo įrašas: skumbrė, įdaryta grybais ir pomidorais

Kepta aviena su svogūnais

Subtili, sultinga ėrienos mėsa, prisotinta prieskonių ir svogūnų aromatais, yra puikus karštų patiekalų pasirinkimas Naujųjų metų stalui. Šoniniam patiekalui galite patiekti keptų bulvių, arba galite pamaloninti geltoną šerną ir pasigaminti moliūgų tyrės.

Ėrienos mentė - tinkamiausia mėsa ilgam troškiniui

Produktai:

• 1,3 kg ėrienos
• 5 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 aitrioji paprika;
• 1,5 šaukštelio. druska;
• 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
• 1/2 šaukštelio kmynų;
• 1/2 šaukštelio paprika;
• 2 šaukštai. verdantis vanduo.

Receptas:

1. Nulupkite česnaką.

   

   Česnakai lengvai nulupami spaudžiant gvazdikėlius ant lentos

2. Supjaustykite jį griežinėliais.

   

   Šio patiekalo česnakai gali būti supjaustyti dideliais

3. Nulupkite aitriąsias paprikas iš sėklų.

   

   Pašalinę aitriųjų pipirų sėklas, būtinai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.

4. Susmulkinkite pipirų minkštimą.

   

   Aitriąją papriką geriau supjaustyti mažesniais gabalėliais.

5. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais.

   

   Kad svogūnas neprarastų sulčių ir skonio, supjaustykite jį aštriu peiliu.

6. Pakepinkite 1 valg. l. aliejai.

   

   Svogūnai turi būti kepti iki aukso

7. Iškirpkite ašmenis į didelius gabalus. Pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite į keptuvę su sviestu (3 šaukštai).

   

   Meskite mėsą į karštą aliejų, kad gautųsi plutelė, neleidžianti išnykti mėsos sultims

8. Kepkite ėriuką ant stiprios ugnies.

   

   Kepdami mėsą nebijokite didelio gaisro, todėl aviena bus sultinga

9. Po 5 minučių mėsą apverskite ir apkepkite kitą pusę.

   

   Rožinė pluta ant mėsos paviršiaus rodo, kad visos sultys liko pluošto viduje.

10. Pašildykite kmynus ir papriką sausoje keptuvėje.

    

    Kaitinant prieskonius bus lengviau išleisti jų aromatą.

11. Visus ingredientus suberkite į karščiui atsparų puodą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite orkaitėje 50 minučių.

    

    Ėriena gali būti patiekiama ant stalo ta pačia forma, kokia ji buvo kepama

Ėriena yra ne trivialus Naujųjų metų stalo sprendimas. Šis patiekalas turi daug privalumų: pirmiausia kepsnį galima paruošti iš anksto ir iki patiekimo laikyti šiek tiek įkaitintoje orkaitėje. Antra, kuo ilgiau mėsa bus užpilta savo sultimis, tuo ji bus skanesnė ir minkštesnė.

Vaizdo įrašas: orkaitėje kepta avienos koja

Sūrio duonos vištienos filė kotletai

Sultingi vištienos kotletai traškioje sūrio apvalkale yra puikus karštas patiekalas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Vištienos kotletams sūrio plutoje tinka tik kietieji sūriai

Ingridientai:

• 600 g vištienos filė;
• 1 šaukštelis druska;
• 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 4 šaukštai. l. majonezas;
• 2 šaukštai. l. krakmolas;
• 1 kiaušinis;
• 150 g sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas;
• 4 šaukštai. l. miltai (kepimui);
• 4 šaukštai. l. krekeriai;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Receptas:

1. Vištienos filė supjaustykite karbonadais.

   

   Pjaustydami pjaustykite, nepamirškite, kad plakant vištienos gabaliukai taps didesni.

2. Priešintis.

   

   Muškite mėsą ant medinės lentos

3. Pasiskirstykite druską ir pipirus ant karbonadų, lengvai įtrindami prieskonius į mėsą.

   

   Kol tešla ruošiama, filė gabalėliai turės laiko šiek tiek pasimarinuoti prieskoniuose

4. Sumaišykite krakmolą ir majonezą.

   

   Geriausias būdas sumaišyti vištienos tešlą yra kepimo šluotelė.

5. Į tirštą mišinį įmaišykite kiaušinį ir viską išplakite.

   

   Kiaušinis sujungs visus sūrio karbonado lukšto ingredientus

6. Sutarkuokite sūrį. Įmaišykite jį į tešlą.

   

   Sūrį sumalkite smulkia tarka

7. Išmatuokite reikiamą kiekį sojos padažo ir pridėkite jį prie sūrio mišinio.

   

   Rinkitės aukštos kokybės sojos padažą, tirštą ir ne per sūrų, nuo to priklauso sūrio duonos skonis

8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.

   

   Supjaustytas sviestas turi būti labai karštas, kad duona iškart paruduotų ir apskrustų.

9. Kiekvieną karbonadą pamirkykite miltuose.

   

   Panardinimas į miltus - pradinis tankios duonos kepimo ant vištienos filė etapas

10. Tada mėsa turi būti panardinta į tešlą.

    

    Tiršta sūrio tešla prilips prie miltais dengtos mėsos

11. Paskutinis veiksmas: apvoliokite karbonadą džiūvėsėliuose.

    

    Krekeriai visą karbonado paviršių padengs sūrio tešla ir taps traškučio dalimi

12. Pamirkykite karbonadus karštame aliejuje ir apkepkite iš abiejų pusių.

    

    Įsitikinkite, kad kepant sūrio duona nedega

13. Paruoštą patiekalą patiekite ant salotų lapų.

    

    Vištienos kotletai sūrio plutoje yra tinkami su garnyru su daržovėmis arba marinuotais agurkais

Vaizdo įrašas: vištienos kotletai su paprika ir česnaku

Paruoškite keletą karštų patiekalų šeimai ir svečiams variantų, nes Kiaulė mėgsta gausą. Papuoškite stalą geltonomis ar raudonomis žvakėmis, vaisių krepšeliu ir gražiais patiekalais, o naujieji 2019-ieji gali jums suteikti sėkmės ir klestėjimo.