Ką Daryti, Jei Sriuba Per Sūri: Kaip Ištaisyti Situaciją Ir Išsaugoti Patiekalą

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Kaip išsaugoti sūdytą sriubą

Ar kada pagalvojai apie būties beprasmiškumą? Arba apie kasdieniškesnius dalykus, pavyzdžiui, ar jūsų mėgstamos televizijos laidos herojai susituoks kitą sezoną? Nereikalingos mintys mus dažnai užklumpa įprasto kasdienio užsiėmimo metu, pavyzdžiui, kai ruošiame maistą. Todėl sriuba yra sūri, šeima rizikuoja likti be pietų, o jus apninka naujos mintys, kad ženklas apie įsimylėjimą neturi nieko bendro, tačiau esmė yra banalus neatidumas … Ne pati maloniausia situacija, tiesa? Taigi, be nereikalingų argumentų, geriau pagalvokime, ką daryti, kad greitai išsaugotume sūdytą sriubą. Ir iš tikrųjų galite padaryti daug!

Turinys

• 1 Lengviausias būdas išspręsti problemą

• 2 produktai, kurie pašalins druską iš sultinio

  • 2.1 Ryžiai

    2.1.1 Vaizdo įrašas: ką daryti, jei sriuba atsitiktinai pasūdoma

  • 2.2 Bulvės
  • 2.3 Juoda duona arba miltai

  • 2.4 Žalias kiaušinis

    2.4.1 Vaizdo įrašas: Kaip pataisyti sūdytą sriubą su kiaušiniu

  • 2.5 Rafinuotas cukrus

• 3 Kaip pataisyti paruoštos sriubos skonį

  3.1 Nuotraukų galerija: priedai, užmaskuojantys sūrią gatavą sriubą

• 4 Cheat sheet pagal patiekalo rūšį: barščiai, žirnių sriuba ar žalių kopūstų sriuba?
• 5 Ką reikia žinoti, kad nepersūdytumėte

Lengviausias būdas išspręsti problemą

Jei sriuboms ruošti naudojate didelį puodą ir jame dar yra vietos, indą atskieskite virintu vandeniu. Šis metodas yra paprasčiausias ir ekonomiškiausias. Tai puikiai tinka liesoms daržovių sriuboms ar makaronams. Nepaisant to, kai kurios šeimininkės kategoriškai priešinasi sriubos skiedimui vandeniu. Labai gerai, jei sandėlyje turite šiek tiek nesūdytos mėsos ar daržovių sultinio: galite jį pridėti prie verdančios sriubos, nepakenkdami skonio sodrumui.

Norėdami pagerinti sriubos skonį, atskieskite ją nesūdyta mėsa ar daržovių sultiniu.

Tiesa, ši parinktis ne visada gali būti tinkama. Pavyzdžiui, jei nuspręsite išsivirti ne per tirštą sriubą. Įpylus vandens ar sultinio, jis taps visiškai skystas, o pridėti naujų produktų į jį nėra gera mintis: kai kurie ingredientai jau buvo išvirti beveik iki virimo, o kiti liks žali.

Bet šį metodą galima pritaikyti ir gaminant maistą, ir po jo. Svarbiausia leisti sriubai, praskiestai vandeniu ar sultiniu, virti dar 2-3 minutes.

Produktai, kurie pašalins druską iš sultinio

Kai kurie maisto produktai, kuriuos visada turime po ranka, gali sumažinti druskos kiekį sriuboje ir pakoreguoti jos skonį:

• ryžiai;
• bulvės;
• juoda duona;
• žalio kiaušinio;
• cukraus.

Juos galite naudoti įvairių rūšių sriuboms gaminti.

Ryžiai

Vienas iš labiausiai paplitusių adsorbuojančių produktų, galinčių absorbuoti druskos perteklių, yra žali ryžiai. Nedidelį kiekį galite tiesiog įdėti į sūdytą daržovių, grybų ar žuvies sriubą. Tiesiog nepamirškite, kad ryžiams paruošti reikia apie 10 minučių. Įdėkite jį gamindami maistą, arba jūs turite susidoroti su pervirtais grūdais.

Valgant, ryžiai puikiai sugeria druskos perteklių

Sriubai su makaronais, barščių ar kopūstų sriubai ryžių pridėti nereikia. O kaipgi šioje situacijoje? Tai labai paprasta. Jums padės ryžiai, skirti virti maiše. Tiesiog įdėkite jį į sriubos puodą 5-10 minučių, o grūdai sugers druskos perteklių.

Tiesiog į sriubą įdėkite ryžių maišą - ir galite pamiršti sūrus

Jei neturite grūdų maišeliuose ir neturite laiko bėgti į parduotuvę, atlikite šiuos veiksmus. Saują ryžių suvyniokite į marlę ar medvilninį audinį, suriškite virvele, kad padarytumėte maišelį. Įmerkite į sriubą ir virkite, karts nuo karto paragaudami sultinio su druska. Kai tik pajusite, kad skonis normalizavosi, išimkite maišelį.

Vaizdo įrašas: ką daryti, jei sriuba atsitiktinai pasūdoma

Bulvės

Bulvės, supjaustytos juostelėmis ar kubeliais, ne tik sugeria druskos perteklių, bet ir tampa papildomu jūsų sriubos, barščių ar kopūstų sriubos ingredientu. Tiesa, jei patiekale nėra bulvių arba sriuba yra beveik paruošta, šis metodas neveiks. Padarykime tai šiek tiek kitaip. Nulupkite 2–3 gumbus ir supilkite sveikus arba perpus į sultinį. Po 10 minučių galite išimti tas papildomas bulves ir supilti sriubą į dubenėlius.

Įdėkite keletą sveikų arba supjaustytų nuluptų bulvių į sūdytą sriubą, kad pašalintumėte druskos perteklių iš sultinio

Juoda duona arba miltai

Taip pat galite naudoti ruginę duoną, idealiai pasenusią arba sausą. Apvyniokite jį gana storu medvilniniu audiniu ir 5 minutes pamirkykite sultinyje, tada nuimkite.

Mažas duonos gabalėlis padės ištaisyti patiekalo skonį, sugeriant druskos perteklių.

Jei nėra juodos duonos, naudokite įprastus miltus, pagamindami jiems storą medžiaginį maišelį ir 10 minučių panardindami į sriubos puodą. Miltai taip pat puikiai sugeria druskos perteklių. Blogiausia, kas gali nutikti, yra tai, kad sultinys taps drumstas ir praras skaidrumą. Bet sriubos ar barščių skonis visiškai nenukentės.

Miltai ne tik sumažins sriubos ar barščių druskingumą, bet ir padarys patiekalą tirštesnį

Žalias kiaušinis

Sriuba sūri ir beveik paruošta, o šeima jau laukia vakarienės? Nebėra laiko išspręsti problemą … Ir vis dėlto čia yra išeitis. Paimkite žalią kiaušinį, atskirkite baltymą ir supilkite į garuojančią sriubą. Gerai ismaisyti. Kai baltymai sutrins, šaukštu pašalinkite dribsnius iš sultinio.

Į sūdytą sriubą supilkite kiaušinio baltymą arba visą kiaušinį, kad atsikratytumėte sūraus skonio

Tačiau galite sumaišyti baltymą ir trynį į vienalytę masę (bet nemušti!), Ir švelniai supilti į verdantį sriubą. Kiaušinis pašalins druskos perteklių. Ir nereikia jo išimti iš sriubos.

Vaizdo įrašas: kaip pataisyti sūdytą sriubą su kiaušiniu

Rafinuotas cukrus

Jei sriuboje yra daug druskos, prieš ją galite naudoti gerai žinomą ginklą - cukrų. Tiesa, šis metodas pareikalaus kruopštaus jūsų dėmesio. Į kaušą suberkite gabalą rafinuoto cukraus ir pamirkykite jį verdančioje sriuboje. Laikykite tol, kol įkandimas taps trupinis, išimkite samtelį ir paragaukite sultinio. Jei vis dar yra daug druskos, pakartokite veiksmą su nauju gabalu rafinuoto cukraus. Skanaukite sriubos kuo dažniau, kad nepraleistumėte momento, kai skonis subalansuotas. Jei persistengsite su cukrumi, sriuba bus beviltiškai sugadinta.

Cukrus gali neutralizuoti druskos skonį, tačiau jį naudokite atsargiai

Kaip pataisyti paruoštos sriubos skonį

Atsitiko taip, kad sūrus pastebėjote prieš pat patiekdami sriubą ant stalo? Net ir tokiam tragiškam įvykiui turime keletą vilčių teikiančių patarimų.

1. Gerai išdžiovinkite kelias ruginės duonos riekeles skrudintuve arba sausoje keptuvėje. Tik jų nesūdykite! Į kiekvieną sūdytos sriubos, barščių ar kopūstų sriubos dubenį įpilkite skrebučių.
2. Šviežios žolelės niekada nėra nereikalingos ! Kad ir kokią sriubą virtumėte, jei iš tikrųjų pasisūdysite, smulkiai supjaustykite petražoles, krapus, bazilikus, kalendras, žaliuosius svogūnus - apskritai viską, ką rasite šaldytuve ar ant sodo lovos, ir įdėkite į patiekalą prieš pat patiekimas. Nužudyk du paukščius vienu akmeniu: pašalink sūrų efektą, o sriuba būtų skanesnė ir sveikesnė.
3. Nedidelis rūgštingumas padės sumažinti druskos skonį. Citrinų sultys gali būti dedamos į sriubą arba žalių kopūstų sriubą 1 šaukšto norma 2 l sultinio. Nėra citrinos? Pakeiskite jį vyno arba obuolių sidro actu. O boršai, raudonųjų kopūstų sriuba, marinuotų agurkų sriuba, pupelių sriuba su grybais tiks prie 1–2 šaukštų nesūdytos pomidorų pastos.
4. Grietinė yra ne tik sveikas produktas, bet ir švelnaus kreminio skonio šaltinis. Tai tikrai padės jums užmaskuoti druskos perteklių barščiuose, kopūstų sriuboje, marinuotuose agurkuose. Indui išsaugoti pakanka poros šaukštų. Tiek jogurtas, tiek grietinėlė tinka mūsų tikslams, ypač grietinėlės sriuboms ir tyrės sriuboms.

Nuotraukų galerija: priedai, užmaskuojantys sūrią paruoštą sriubą

Grietinė puikiai papildo daugybę sriubų ir užmaskuoja druską

Pomidorų pasta dėl rūgštaus skonio užmaskuos patiekalo druskos perteklių

Citrinų sultys puikiai dera su daržovių ir žuvies sriubomis

Į sūdytą sriubą įpilkite ruginės duonos skrebučių

Pavyzdžiui, obuolių sidro actas Vokietijoje laikomas visišku sriubos priedu

Gaukite daug šviežių žolelių ir jūsų sriuba bus išsaugota!

Cheat sheet patiekalo tipui: barščių, žirnių sriuba ar žalių kopūstų sriuba?

Jūs tikriausiai pastebėjote, kad šie metodai netinka kiekvienai sriubai. Norėdami išvengti painiavos, naudokite šį paprastą kontrolinį sąrašą:

• vermišelių sriubą galima pataisyti įpilant ryžių ar miltų maišelį 10 minučių arba patrinant šviežių bulvių;
• barščių ir kopūstų sriuba, pomidorų sriubos ar naminis namelis, pagardinkite trupučiu citrinos sulčių arba obuolių sidro acto;
• idealu įmesti saują ryžių į marinuotų ar žalių kopūstų sriubą ir užpilti žaliu kiaušiniu;
• pomidorų pasta ir grietinė padės jums, jei pasūdėte kokią nors „raudoną“sriubą;
• citrina puikiai papildys žuvies sriubos ir uodegos skonį;
• grietinėlė puikiai papildys tyrės sriubų skonį, pakoreguos sūrus;
• pupelių, vištienos, grybų ir žirnių sriuboms tinka žalias kiaušinis.

Vienu metu galite naudoti kelis druską maskuojančius priedus

Ką reikia žinoti, kad nepersūdytum

Galiausiai aprašysime keletą „prevencijos“priemonių:

1. Niekada nepamirškite paprastos patarlės: „Nesūdyta ant stalo, nesūdyta ant nugaros“. Įberkite druskos ne verdant sultinį, o verdant sriubą, paskutinėmis minutėmis ir palaipsniui, mažomis porcijomis, ragaujant patiekalą, kad laiku sustotų.
2. Apsvarstykite druskos kiekį ingredientuose, iš kurių ruošiate sriubas. Pavyzdžiui, marinuoti agurkai imami marinuoti. Natūralu, kad druskos reikia pridėti mažiau nei įprasta. Tas pats pasakytina apie marinuotus agurkus, žiemai stiklainiuose paruoštas rūgštynes, rūkytą mėsą, padažus.
3. Dažnai sūdymas gaunamas dėl to, kad naudojate netinkamą druską, prie kurios esate įpratęs: iš kito gamintojo, smulkesnę ar rupesnę, jūros druską vietoj paprastos valgomosios druskos. Susipažinkite su nauja druska, pradėkite nuo sumažintų dozių.

Kaip matote, sūri sriuba nėra nusivylimo priežastis. Kaip sakė senovės išminčiai, tebūnie tai didžiausia bėda mūsų gyvenime. Tikimės, kad šio straipsnio patarimai padės tai išspręsti. Kas žino, galbūt sutaupę sriubą nuo druskos pertekliaus, žymiai pagerinsite įprastą receptą ar net sukursite naują? Kokius metodus naudojate, kai reikia išspręsti šią situaciją? Pasidalykite savo patirtimi su mumis komentaruose. Sėkmės!