Kaip Valyti Grybus: Raudonplaukius, Kiaurasamčius, Russula, Baravykus, Grybus, Voveraites, Austrių Grybus

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip teisingai išvalyti ir išplauti grybus

Grybų rinkimas yra ne tik būtinybė kaupti atsargas žiemai, bet ir puikus poilsis nuo miesto šurmulio. Tačiau daug vaikščiodami po mišką, kraudami krepšius į automobilio bagažinę, susiduriame su realybe: dabar grybus reikia išvalyti. Ir viskas yra kitaip. Mes jums pasakysime, kaip tai padaryti teisingai.

Turinys

• 1 Grybų valymas miške
• 2 Kojų ir skrybėlių valymo namuose taisyklės
• 3 Greitas būdas pašalinti grybus iš smėlio, kirminų ir šiukšlių

• 4 šviežių valgomų grybų valymo niuansai

  • 4.1 Kaip valyti purius grybus

    • 4.1.1 Porcini grybai
    • 4.1.2 Kaip pašalinti kūginį sluoksnį ant smagračių dangtelio
    • 4.1.3 Ožkos
    • 4.1.4 Lenkiškas grybas
    • 4.1.5 Raudonplaukiai: baravykai ir baravykai
    • 4.1.6 Sviestai: kaip teisingai nuplauti grybus ir pašalinti odą
    • 4.1.7 Valome baravykus, lenkus, kiaulinius grybus - vaizdo įrašas

  • 4.2 Teisingi žievinių grybų lupimo būdai

    • 4.2.1 Medaus grybai
    • 4.2.2 Kaip išvalyti purvą nuo grybų
    • 4.2.3 Voveraitės
    • 4.2.4 Kaip valyti voveraites - vaizdo įrašas
    • 4.2.5 Kaip plauti ir valyti austrių grybus
    • 4.2.6 Russula: kaip valyti ir atsikratyti kartumo
    • 4.2.7 Kaip plauti pieno grybus ir grybus
    • 4.2.8 Eilutės - mėlynos pėdos, gaidelės, gelta ir kitos rūšys
    • 4.2.9 Grybai „Meškos ausis“(ežio rūšis)
    • 4.2.10 Kaip elgtis su barniais prieš ruošiant maistą
  • 4.3 Lietpalčiai
  • 4.4 Kaip tinkamai išskalauti morengus

Grybų valymas miške

Ne paslaptis, kad grybai slepiasi po žalumynais ar byrančiomis adatomis. Drėgnas oras, vyraujantis lietaus metu, skatina tvirtą mažų nuolaužų sukibimą su dangteliais ir kojomis. Prieš išsiųsdami miško dovaną į krepšį, turite ją išvalyti nuo šakelių ir lapijos. Tada namuose turėsime mažiau darbo skalbdami skrybėles. Prilipusius lapus ir spyglius galima nugramdyti peiliu. Jei grybas turi kirminų skylutes, jas reikia nupjauti, kol pasirodys tankus minkštimas be skylių. Grybą galite perpjauti per pusę, kad įsitikintumėte, jog nėra kirminų. Kruopštesnį valymą atliksime jau namuose.

Norėdami įsitikinti, kad nėra kirminų, grybą galima perpjauti per pusę.

Kojų ir skrybėlių valymo namuose taisyklės

Grybai reikalauja tam tikro požiūrio į save. Iš miško nebus galima parsivežti kelių kibirų grybų ir 3 dienas pamiršti, nes tai greitai gendantis produktas. Ir jei kai kuriuose grybuose yra kirminų, tada kiti šalia gulintys egzemplioriai greitai pablogės. Norėdami greičiau išvalyti grybus, turite atlikti paprastus veiksmus.

1. Išardykite juos pagal klasę. Juk jie valomi įvairiai. Jei nekyla problemų dėl baltymų, tada, pavyzdžiui, su sviestu, teks kentėti.
2. Išdėstykite skirtingais krūvomis tuos, kuriuos kepsime vakarienei, ir tuos, kurie skirti žiemos pasiruošimui. Geriau spėti grybus išvirti per 3-4 valandas po skynimo, kad jie nespėtų sugesti.
3. Kai kurie grybų tipai šiltoje patalpoje greitai patamsėja, todėl juos reikia pastatyti gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, išnešti į balkoną. Jas taip pat galima mirkyti šaltame pasūdytame vandenyje.
4. Grybus, skirtus marinuoti, marinuoti, kepti ir virti po tekančiu vandeniu. Baravykų, medaus grybų, pievagrybių neskalauti: pakanka juos nuvalyti drėgna šluoste.
5. Kurį laiką grybai gulėjo vandenyje, iš jų pradeda lįsti maži miško gyventojai - kirminai. Nenaudinga juos išplauti iš kepurės, geriau nedelsiant išmesti arba atiduoti viščiukams valgyti, jei tokių yra ūkyje. Jei kirmgraužos pažeidžia tik koją ar atskirus nedidelius plotus, jas galima nupjauti.
6. Ant ypač nešvarių skrybėlių vietų galite vaikščioti su šepetėliu su minkštais šeriais. Šitaip nebraižysime kepurės, bet pašalinsime prilipusią žemę ar smėlį.
7. Jei dirva nenubraukiama, ją galima nupjauti peiliu. Grybų kojas reikia šiek tiek subraižyti, kad atsikratytų žemės.
8. Norėdami greitai išvalyti grybą, po skalavimo jį reikia išdžiovinti. Ant vaflinio rankšluosčio galite išdėlioti švarius raudonplaukus, voveraites, pieninius grybus, kad greičiau iš jų išeitų drėgmė. Sviesto aliejų geriau dėti ant medinio paviršiaus, nes dėl drėgmės jie tampa gleivėti.
9. Neplaukite grybų, kuriuos planuojame džiovinti žiemai. Jums reikia purtyti šiukšles teptuku, supjaustyti grybą į gabalus.

Rūšiuojant grybus, verta juos nulupti greičiau.

Greitas būdas pašalinti grybus iš smėlio, kirminų ir šiukšlių

Jei pirmiausia susiduriate su grybų lupimo būtinybe, turėtumėte vadovautis šiomis paprastomis instrukcijomis.

1. Dangtelio paviršių nuvalome drėgna šluoste.

   

   Kirminą grybą geriau išmesti arba atiduoti paukštienai

2. Mes nupjauname kirminus plotus, tačiau išmeskite tuos grybus, kurie yra visiškai išmarginti kirminų skylėmis.

   

   Nuo grybų peiliu pašalinama prilipusi dirva

3. Lengvai išdžiovinkite grybus padėdami juos ant lygaus paviršiaus. Susikaupusi drėgmė turėtų juos palikti. Tai palengvins valymą.

   

   Nuvalyti grybai prieš valant džiovinami.

4. Nuvalykite smėlį nuo kepurių. Nuo kojų prilipusią dirvą nuvalome peiliu.

   

   Grybų dangteliai nuvalomi drėgna šluoste

5. Grybus plauname po tekančiu vandeniu.

Šviežių valgomų grybų valymo niuansai

Vien Rusijos europinėje dalyje auga daugiau nei 380 valgomųjų grybų rūšių. Žinoma, figūra atrodo didžiulė. Bet ta pati russula, yra apie 4 dešimtys rūšių, daugiau nei 20 rūšių valgomųjų pieninių grybų, o patys skaniausi, porcini grybai - 10 rūšių. Ir kiekvienas grybas turėtų turėti savo požiūrį. Dėl plokščių, vamzdinių (kempinių), taip pat morelių ir lietaus grybų yra skirtingi valymo niuansai.

Kaip valyti purius grybus

Kempiniuoti grybai apima rūšis, kurių apatinis dangtelio paviršius atrodo kaip kempinė:

• baltas;
• raudonplaukiai - baravykai ir baravykai;
• baravykai;
• smagračiai;
• Lenkiškas grybas;
• ožkos ir kiti.

Balti grybai

Jiems nereikia intensyvaus valymo po derliaus nuėmimo.

1. Pakanka dangtelio paviršių nuvalyti drėgnu skudurėliu, peiliu nuimti prilipusius smėlio grūdelius.
2. Norėdami patikrinti, ar grybas yra kirminas, nupjaukite stiebo pagrindą.
3. Įdėkite kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Prikibusią dirvą nuo kiaulių grybo kojos galima nuvalyti peiliu

Kaip pašalinti kūginį sluoksnį ant smagračio dangtelio

1. Nupjaukite koją išilgai pjūvio krašto.
2. Jei pagrindas patamsėjo, nuvalykite viršutinį sluoksnį.
3. Nuimkite purkštą dangtelio sluoksnį. Jei tai nebus padaryta, tada kepimo metu grybas patamsės ir taps gleivėtas.
4. Kad kempinę būtų lengviau pašalinti, grybus 20-30 minučių padėkite į šaltą vandenį.

Smagratams reikia nuvalyti viršutinį kojos sluoksnį

Ožkos

Įprasta prasme ožkų valyti nereikia. Jų filmas nėra toks gleivėtas, kaip jų giminės - sviestas. Todėl grybus tiesiog kruopščiai nuplauname vandenyje ir patikriname, ar turime kirminų. Kirmių visiškai nepaliesta koja nėra gero grybo rodiklis. Geriau dangtelį perpjauti per pusę.

Lenkiškas grybas

Nereikia jo valyti nuo smėlio ir purvo. Mes plauname šaltu vandeniu, supjaustome puselėmis. Jei yra kirminų skylių, nukirpkite pažeistas vietas.

Lenkiškas grybas greitai ir lengvai valomas po tekančiu vandeniu

Raudonplaukės: drebulė ir baravykas

Šiems grybams įprasta atskirti koją nuo kepurės. Peiliu nupjaukite viršutinį sluoksnį nuo kojos, galite jį švelniai nugramdyti. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuvalykite skrybėles drėgnu skudurėliu ir supjaustykite puselėmis, kad įsitikintumėte, jog nėra kirminų. Prieš virdami nupjaukite kempinę. Tam yra kelios priežastys.

1. Uodų lervos dažnai gyvena „kempinėje“.
2. Virimo metu puri raudonplaukių dalis tampa gleivėta.
3. Jis turi poras, kurias mūsų kūnas sunkiai virškina.

Raudonplaukėse kojos atskiriamos nuo kepurių, o tada valomos

Drugeliai: kaip plauti grybus ir teisingai pašalinti odą

Skanūs žavūs grybai valydami daug vargo. Jie dėmė odą ir stengiasi visą laiką išslysti iš rankų. Todėl, nepaisant nedidelių nepatogumų, verta juos nuvalyti pirštinėmis. Mes paimame odą nuo dangtelio krašto ir pašaliname ją link centro. Jei dangtelis yra labai sausas, galite jį šiek tiek sudrėkinti. Žievė turi būti pašalinta, nes po virimo ji tampa gleivėta. Taigi gauname gražius ir švarius grybus. Geriausia valymo metu sviestą perpjauti per pusę, kad grybai nebūtų kirminai. Nerekomenduojama jų mirkyti, nes tai praras puikų skonį.

Aliejus turi dangtelį su lipnia, gleivėta oda

Valome baravykus, blizginame, vargonus - video

Teisingi lamelinių grybų lupimo būdai

Lameliniuose grybuose dangtelio apačioje yra plokštelės.

Medaus grybai

Juos labai lengva valyti ir nereikia daug pastangų.

1. Nukirpome sukietėjusią kojos dalį.
2. Užpildykite grybus šiltu vandeniu ir nuplaukite juos iš smėlio grūdelių.
3. Nuimkite „sijoną“nuo kojos peiliu.
4. Nuplaukite vėsiu vandeniu.

Net ir turint gerų medaus agarikų, kojos pagrindas gali būti tvirtas.

Kaip išvalyti purvą nuo grybų

Mūsų visų mylimų pievagrybių ypatumas yra tas, kad negalima jų sušlapinti. Nerekomenduojama jų net skalauti tekančiu vandeniu.

1. Nupjaukite kojos pagrindą. Galite palikti „sijoną“.
2. Jauni pievagrybiai paprastai nelupami. Bet vyresniems egzemplioriams geriau jį pašalinti. Peiliu ar pirštais nuplėškite odą dangtelio krašte ir nuimkite ją link centro.
3. Mes taip pat nukirpome vingiuotas dalis.

Nulupkite suaugusius grybus

Voveraitės

Šiuos geltonus grybus lengva ir malonu išvalyti. Nereikia jaudintis dėl miško gyvūnų, kurie gali gyventi grybuose, nes voveraitė apsisaugo nuo kirminų. Iš jo susidaro speciali medžiaga - chitinmannozė, kuri sunaikina kirmėlių kiaušinėlius. Taigi belieka gerai nuplauti voveraitę nuo smėlio ir valyti kojas peiliu.

Voveraitės yra grybai, kuriems valyti nereikia daug vargo

Kaip lupti voveraites - video

Kaip nuplauti ir nulupti austrių grybus

1. Tarp surinktų austrių grybų parenkame jaunus egzempliorius, kurių kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 10 cm.
2. Senieji grybai turi labai neskanų kepurę ir nevalgomą koją, todėl juos išmetame.
3. Grybus atskiriame vienas nuo kito.
4. Nupjaukite kojos pagrindą ir patamsėjusias vietas.
5. Mes nuplauname tekančiu vandeniu.

Tai labai lengvai valomi ir paruošiami grybai. Jų nereikia nuplauti nuo dirvožemio ir šiukšlių, nes austrių grybai auga ant medžių.

Austriniai grybai yra vieni gryniausių grybų

Russula: kaip valyti ir atsikratyti kartėlio

1. Nuo grybo paviršiaus nuvalome adatas ir žemės daleles.
2. Galite mirkyti rusulą 15–20 minučių šaltame vandenyje, kad smėlio grūdeliai būtų išplauti iš vietos tarp plokščių.
3. Peiliu atsargiai nuimkite odelę nuo dangtelių, stengdamiesi nesugniuždyti grybo.
4. Šepetėliu ar teptuku nuplaukite tarp plokščių likusius nešvarumus.

Russula su raudonu dangteliu reikia ne tik išvalyti nuo adatų ir dirvožemio. Šio tipo rusula turi kartaus skonio. Norėdami atsikratyti kartumo, grybus reikia virti 15–20 minučių, nuvarvėjusį vandenį nupilti. Ir tik po to pradėkite virti.

Russula su raudonu dangteliu turi būti specialiai apdorota, kad atsikratytų kartumo

Kaip plauti pieno grybus ir grybus

Šie grybai valomi tuo pačiu būdu. Abu jie yra padengti smėliu arba žeme, kurią reikia nuplauti.

1. Taigi, kad tarp plokštelių būtų pašalinti smėlio grūdeliai ir šiukšlės, taip pat norėdami atsikratyti kartumo, pieninius grybus ir grybus bent parai mirkome šaltame vandenyje. Skystyje grybus galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.
2. Šepetėliu nuvalome nešvarumus tarp plokščių, nuvalome dangtelį.
3. Jei nešvarumai neištrinami, nugramdykite peiliu.
4. Mes nuplauname šaltu vandeniu.

Kaip ir grybus, mes iš anksto mirkome pieno grybus

Eilutės - mėlynos pėdos, gaidelės, gelta ir kitos rūšys

Dažniausiai pasitaikantys eilučių tipai:

• mėlynos kojos (violetinės kojos eilė);
• paprastas;
• tuopa;
• pilka (meiliai liaudyje pravardžiuojama „gaidele“);
• geltona (gelta);
• Gegužė;
• žalia (žalioji arbata;
• geltonai raudona (populiarus pavadinimas „vištiena“).

Juos išvalyti nėra taip sunku. Nubraukite nešvarumus nuo kojos peiliu, nupjaukite kojos pagrindą. Grybų dangtelį valome teptuku. Mes nuplauname tekančiu vandeniu.

Eilutes lengva valyti peiliu

Grybai "Lokio ausis" (ežiuko rūšis)

Šiuos mažai žinomus grybus valgyti nėra lengva, tačiau jie yra skanūs kepti, marinuoti, troškinti ir džiovinti. Jie auga grupėmis, plynuose dažnai formuoja apskritimus. Lengva valyti.

1. Koją nuo žemės valome peiliu.
2. Kepurė tris po vandeniu šepetėliu su minkštais šeriais.
3. Perpjaukite grybą per pusę, kad įsitikintumėte, jog jis nėra kirminas.

„Lokio ausis“lengva surinkti, nes jos auga grupėmis, ir jas taip pat lengva valyti

Kaip apdoroti barnius prieš gaminant

Yra keli ežių tipai, tačiau populiariausi Rusijoje yra margi ir geltoni. Grybų spalva gali būti visiškai kitokia - pilka, pilkai ruda, ruda, geltona. Būdingas šių grybų skirtumas yra dangtelio žvynai.

1. Bandos vyrus nuplauname šaltu vandeniu.
2. Išimkite spyglius iš dangtelio vidinės pusės. Juos galima pašalinti pirštais po tekančiu vandeniu.
3. Grybų skonis yra šiek tiek kartokas, todėl prieš virdami mes juos viriname 10-15 minučių verdančiame vandenyje.

Hericiumai lengvai nuplaunami nuo purvo po tekančiu vandeniu

Lietpalčiai

Nuostabūs ir užburiantys grybai, kaip kosminiai kamuoliai miško laukymėse, turi ryškų vištienos skonį. Daugelis iš mūsų nepelnytai aplenkia lietpaltį. Tačiau žmonės jį vadino „grybų mėsa“.

1. Maži lietpalčiai plaunami vandeniu.
2. Nupjaukite kojos pagrindą, suteptą žemėje.
3. Nuimkite odą nuo didelių lietpalčių (jie gali sverti daugiau nei 10 kg).
4. Mes supjaustėme grybą. Ir ne tik norėdamas sužinoti, ar jis yra kirminas. Lietpalčius galima valgyti tik tuo atveju, jei jie viduje nepagelsta. Taip pat reikėtų išmesti sausus, dulkėtus lietpalčius.

Lengvai nulupti didelius lietpalčius

Kaip tinkamai išskalauti morengus

Kai kurie ankstyviausi grybai, pasirodę mūsų miškuose, yra moreliai. Juos reikia plauti kruopščiau nei kitus grybus, nes smėlis yra užsikimšęs visose klostėse.

1. Mes nuplauname tekančiu vandeniu, nupjauname kojos pagrindą.
2. Nenuplėškite odos.
3. Didelius grybus perpjaukite pusiau.
4. Be valymo vandenyje, moreles reikia termiškai apdoroti. Todėl mes juos verdame 10–15 minučių, o tada vėl nuplauname. Neginčijamas šių grybų pranašumas yra tas, kad moreliai nėra kirminai.

Išvalius morengus reikia užplikyti verdančiu vandeniu ir dar kartą nuplauti, tada virti

Grybai maistiniu požiūriu yra lygūs mėsai ir turi nuostabų skonį ir aromatą. Jei šios gamtos dovanos bus tinkamai išvalytos ir nuplautos, tada nebus problemų dėl konservavimo žiemai. O snieguotais šalniais vakarais jus džiugins rankų darbo grybų skanėstai.