Kaip Greitai Atvėsinti Virtus Kiaušinius Užvirus, Kad Jie Gerai Išvalytų

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip greitai atvėsinti virtus kiaušinius ir juos lengvai nulupti

Kiaušinių virimas yra sudėtingas, subtilus procesas. Norėdami gauti norimą rezultatą, turite atsižvelgti į daugybę skirtingų niuansų. Kaip pagaminti tobulą kiaušinį, kurį lengva nulupti? O kaip po virimo greičiau atvėsinti? Įsiklausykime į virėjo patarimus.

Kaip išvirti kiaušinius, kad juos būtų lengva valyti

Kenji Lopez Alt yra garsus amerikiečių virtuvės šefas ir kulinarijos autorius. Jis pasakojo, kaip išvirti kiaušinius, kad lengvai nuluptų lukštą.

Manoma, kad atvėsusius virtus kiaušinius lengviau išvalyti - tačiau taip nėra. Tiesą sakant, lengvai nulupamų kiaušinių paslaptis yra jų temperatūra prieš dedant į vandenį.

Idealiu atveju virėjas turėtų išimti kiaušinius iš šaldytuvo likus bent 15–30 minučių iki virimo, kad jie spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Bet mes suprantame, kad ne visada yra tokia galimybė. Taigi čia yra gudrybė - įdėkite šaltų kiaušinių į jau verdantį vandenį. Kokia šio triuko esmė?

Jei kiaušinį įmušame į šaltą vandenį, o tada užviriname, baltymai sandariai prilimpa prie lukšto. Dėl to sunku nulupti odą, o kiaušiniai be lukštų dažniausiai neatrodo labai gražūs. Ir gaila išmesti pusę baltymo su lukštu.

Kairėje pusėje matyti nuplikyti kiaušiniai, kurie iškart buvo dedami į šaltą vandenį, o dešinėje - tie, kurie užvirinti užvirinti.

Šis požiūris taip pat turi trūkumą - trynio poslinkį. Kiaušinis verdančiame vandenyje iškart pradeda šnipinėti, todėl trynys keičia savo padėtį. Jei ši akimirka jums yra kritinė, tada jūsų pasirinkimas garuoja. Keptuvei nusipirkite specialų grotelę ir padėkite ją ant dugno. Į puodą supilkite apie 2–4 cm vandens ir užvirkite. Padėkite kiaušinius ant grotelių ir virkite 11 minučių.

Garuose virtų kiaušinių skonis yra toks pat kaip ir įprastų virtų kiaušinių

Kaip greitai atvėsinti kiaušinius

Grįžtame prie kiaušinių atvėsinimo klausimo. Jei paprastas valymas nepriklauso nuo greito aušinimo, ar kiaušinius apskritai galima atvėsinti? Ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?

Kiaušinius atvėsinti po virimo tikrai įmanoma ir būtina. Tai nekenkia patiekalo skoniui ir sveikatai. O populiarus ledinio vandens užpylimo kiaušiniais būdas yra tinkamas ir bene patogiausias. Tačiau yra viena išlyga, kuri padės dar greičiau atvėsinti kiaušinius. Prieš padėdami juos į šaltą vandenį, turite iš visų pusių juos įveikti prieš stalviršį. Pro atsiradusius įtrūkimus vanduo prasiskverbs po lukštu ir padės kiaušiniui greitai atvėsti.

Be to, vanduo, įstrigęs po kiautu, tarsi atskirs baltymus nuo kiauto. Tai reiškia, kad valyti bus daug lengviau.

Sulaužius lukštus, kiaušinius suberkite į puodą su šaltu vandeniu. Jis turi juos visiškai uždengti. Palikite indą atvėsti 5–7 minutes. Jei jums reikia šaltų kiaušinių (pavyzdžiui, salotose), pamirkykite juos šaltame vandenyje 5 minutes, tada atnaujinkite vandenį ir vėl nustatykite laikmatį 5 minutėms.

Kaip pripažįsta Kenji Lopezas-Altas, nėra visiškai patikimo kiaušinių virimo būdo, kuris visada garantuoja tobulą rezultatą. Tačiau praktiškai pritaikydami virėjų gudrybes, jūs labai padidinate savo galimybes gauti gražų, apvalų, lygų kietai virtą kiaušinį.