Kaip Ir Kiek Išvirti Minkštai Virtus Ir Kietai Virtus Kiaušinius: Vištienos, Putpelių Ir Kitų Kepimo Instrukcijos

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip ir kiek virti minkštus ir kietai virtus kiaušinius

Kiaušiniai jau seniai tapo kasdieniu mūsų dietos produktu, ne veltui bet kuris šaldytuvas turi specialią vietą jiems laikyti. Jie kepami ir verdami, dedami į kepinius, salotas, troškinius, padažus, sriubas ir kitus patiekalus. Yra daugybė receptų, kuriuose yra šio produkto. Bet ne visada įmanoma virti kiaušinius, kad būtų gautas norimas rezultatas. Ypač kai kalbama apie skirtingą jų pasirengimo laipsnį.

Turinys

• 1 Apie kiaušinių naudą

  1.1 Vidutinis kiaušinių paros suvartojimas, atsižvelgiant į amžių ir fizinį aktyvumą

• 2 Kaip virti kiaušinius
• 3 Keletas naudingų patarimų

• 4 Kaip ir kiek laiko virti kiaušinius

  • 4.1 Minkštai virta
  • 4.2 Į maišą
  • 4.3 Kietai virta
  • 4.4 Vaikams

  • 4.5 Salotoms

    4.5.1 Kiaušinių iš skirtingų sluoksnių kepimo laiko lentelė užvirus vandeniu

  • 4.6 Virti kiaušiniai be lukšto (virti)

Apie kiaušinių naudą

Kiaušinių nauda mūsų organizmui vargu ar gali būti pervertinta, o įprasta išmintis apie žalą kepenims yra labai perdėta. Trynyje yra didelis cholesterolio kiekis, dėl kurio kilo prielaida, kad jo kiekis kraujyje padidėjo vartojant kiaušinius. Remiantis naujausiais tyrimais paaiškėjo, kad kiaušiniuose esantis „gerasis“cholesterolis iš organizmo išstumia „blogąjį“.

Kiaušiniuose yra iki 13% gyvūninių baltymų, kurie yra 98% virškinami. Pusryčiams suvalgytas kiaušinis pusę dienos jaučiasi sotus.

Be to, produkte yra:

1. Vitaminai A, D, E, B grupė (B ₃, B ₆, B ₁₂), K yra būtini imunitetui palaikyti ir normaliai medžiagų apykaitai palaikyti.
2. Mikroelementai: jodas, cinkas, kalcis, magnis, geležis, fosforas dalyvauja kraujodaros, ląstelių mitybos ir kvėpavimo bei hormonų sintezės procesuose. Siera padeda palaikyti sveiką odą, plaukus ir nagus.
3. Cholinas, licetinas yra naudingi nervų sistemai ir smegenų ląstelėms.
4. Cholesterolis apsaugo nuo kraujagyslių pažeidimo, sklerozinių plokštelių susidarymo, yra smegenų ir kepenų ląstelių statybinė medžiaga ir yra būtina testosterono sintezei.
5. Būtinos aminorūgštys ląstelėms kurti.

Jie rekomenduojami visiems, išskyrus diabetikams ir žmonėms, linkusiems į alergijas.

Vidutinis kiaušinių suvartojimas per dieną, priklausomai nuo amžiaus ir fizinio aktyvumo

Dienos suvartojimas priklauso nuo sveikatos būklės, fizinio aktyvumo ir amžiaus, tikslų kiekį nustatys dietologas. Čia pateikiami vidutiniai skirtingų amžiaus grupių rodikliai.

Vištiena:

• suaugusiems - 1-3 vnt. per dieną;
• vaikai iki 2 metų - 2-3 tryniai per savaitę;
• 4-6 metų vaikai - 3-5 kiaušiniai per savaitę;
• sportininkai-sportininkai - 10 vnt. ir dar.

Sportininkams virškinami baltymai padeda greitai auginti raumenis.

Vištienos kiaušiniai yra žinomas produktas ant mūsų stalo

Putpelės:

• iki 3 metų - iki 3 vnt. per dieną;
• iki 10 metų - 3 vnt.;
• vyresniems nei 10 metų - 4 vnt.;
• sportininkai - sportininkai - 14-20 vnt.

Pagal maistinę vertę ir maistinių medžiagų kiekį putpelių kiaušiniai yra 2–5 kartus didesni nei vištienos kiaušiniai. Jie beveik niekada neserga salmonelioze, o tai ypač svarbu vaikams

Pagal maistinę vertę putpelių kiaušiniai yra 2–5 kartus didesni už vištienos kiaušinius.

Antis yra dvigubai didesnė už vištieną ir daug riebesnė. Antsvorio turintiems žmonėms jų nerekomenduojama valgyti dažniau nei kartą per 2 dienas.

Anties kiaušiniai yra didesni už vištienos kiaušinius, jų trynyje yra daugiau riebalų

Pagal naudingumą Turkija yra antra po putpelių. Vienas kiaušinis sveria vidutiniškai 75 g, pakeičia du vištienos kiaušinius.

Kalakutų kiaušiniai yra antroje vietoje po putpelių kiaušinių.

Strutyje yra 25–38 kiaušiniai vištienos kiaušinių atžvilgiu. Prieš ruošdami tokią egzotiką, apskaičiuokite valgytojų skaičių.

Vienas stručio kiaušinis gali išmaitinti 10 žmonių

Kaip virti kiaušinius

Kiaušinių virimas yra paprastas procesas ir nereikalauja sudėtingų prietaisų. Tam reikia tik indų, vandens ir šildymo šaltinio. Naudojamas kaip šildytuvas:

• dujinė viryklė;
• elektrinė viryklė;
• orkaitė;
• mikrobangų krosnelė;
• multivarkas;
• dvigubas katilas;
• kiaušinių viryklė;
• orkaitė;
• laužas.

Beviltiškoje situacijoje galite naudoti net elektrinį virdulį, kuriame yra vandens bakas ir kaitinimo elementas. Nors prietaisas nėra skirtas tam ir neturi temperatūros reguliatoriaus.

Nepaisant proceso paprastumo, visada norima jį supaprastinti. Tai įrodo kiaušinių viryklė. Prietaisą sudaro vandens rezervuaras su kaitinimo elementu ir grotelės. Skirtingai nuo to, kaip esame įpratę, virimas atliekamas garais.

Gaminimas kiaušinių katile atliekamas su garais

Keletas naudingų patarimų

1. Šviežius kiaušinius (iki 4 dienų amžiaus) sunkiau nulupti; maišydami ir kietai virdami naudokite senesnius kiaušinius. Tai taikoma namams, parduotuvėms, rūšiavimo ir gabenimo metu turi laiko „pasenti“.
2. Kriauklės spalva priklauso nuo paukščių veislės ir pašaro, ji neturi įtakos kiaušinių kokybei ir skoniui.
3. Prieš ruošdami kiaušinius, nuplaukite muilu ir vandeniu, kad išvengtumėte salmaneliozės užteršimo.
4. Nedėkite šviežių kiaušinių iš šaldytuvo į verdantį vandenį - lukštas sprogs.

5. Sugedusį kiaušinį galite nustatyti panardinę į šaltą vandenį. Šviežia liks apačioje arba stovės tiesiai, supuvę plūdės aukštyn.

   

   Šviežias kiaušinis skęsta vandenyje, plūduriuoja

6. Ištirkite apvalkalą. Supuvusiame kiaušinyje jie yra lygūs ir blizgantys, šviežio - matiniai ir šiurkštūs.
7. Minkšti lukštai ir dėmės ant jų yra sugedusio kiaušinio ženklas.
8. Atneškite kiaušinį prie lemputės. Pažeistoje vietoje matomos tamsios dėmės.
9. Sukrėskite kiaušinį. Viduje plevėsuos supuvusi voverė.

Kaip ir kiek laiko virti kiaušinius

Priklausomai nuo kepimo laiko, kiaušiniai yra minkšti (su skystu baltymu ir tryniu), maiše (minkštas baltas ir skystas trynys) arba kietai virti (kietas baltas ir trynys).

Kiaušinių pasirengimo laipsnis priklauso nuo jų šviežumo, kepimo laiko ir viryklės galios.

Minkštas virtas

Virti kiaušiniai nelupami, o aštriu peiliu nupjauna aštrų kraštą ir valgomi šaukštu.

Minkštas virtas kiaušinis nelupamas, o valgomas su šaukšteliu iš lukšto

1 metodas:

1. Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu, kad virš jų būtų bent 1 cm sluoksnis.

   

   Kiaušinius uždenkite šaltu vandeniu ir užvirkite

2. Supilkite 1 valg. l. druskos arba užpilkite tokiu pačiu kiekiu acto.

   

   Į vandenį įpilkite druskos arba acto, kad baltymai neištekėtų

3. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Troškinkite 2 minutes, kad gautumėte skystą baltymą ir trynį.
5. Prireiks 3 minučių, kol baltymai „sugriebs“, o trynys išliks skystas.

6. Nuimkite nuo ugnies ir nedelsdami atvėsinkite po tekančiu vandeniu.

   

   Kiaušinius atvėsinkite iškart po virimo.

2 metodas:

1. Puode užvirkite vandenį, įpilkite druskos arba acto.

   

   Užvirkite vandenį

2. Kiaušinius po vieną panardinkite į vandenį šaukštu ar kiaurasamčiu.

   

   Kiaušinius panardinkite į verdantį vandenį šaukštu arba plyšiu

3. Užvirus virkite 1 minutę.

   

   Užvirus vandeniui palaukite 1 minutę

4. Nuimkite indus nuo ugnies, uždenkite ir palaukite 5 minutes.
5. Panardinkite į šaltą vandenį. Baltymai pasirodys minkšti, o trynys bus skystas.

Kasdieniniame gyvenime atsirado daugybė naudingų virtuvės prietaisų, kurie supaprastina maisto gaminimą. Vienas iš jų yra multivarkas. Virkite jame taip pat, kaip įprastame puode, arba garinkite.

3 metodas:

1. Į multivarko dubenį supilkite 1,5 šaukšto. vandens.

2. Įstatykite garuojančią vielinę lentyną ir ant jos uždėkite kiaušinius.

   

   Įdėkite kiaušinius ant garuojančios vielos lentynos

3. Pasirinkite „garlaivio“režimą, nustatykite laikmatį 3 minutėms.

4. Po ciklo pabaigos pyptelėjimo kiaušinius atvėsinkite tekančiu vandeniu.

   

   Užvirus, tuojau pat atvėsinkite yahua po tekančiu vandeniu.

Naudokite garų arba kiaušinių viryklę, virimo principas šiuose prietaisuose yra tas pats. Gaminimas kiaušinių viryklėje išsamiai aprašytas prietaiso instrukcijose.

Į krepšį

Tai yra tarpinis variantas tarp „minkštai virtų“ir „kietai virtų“, todėl ne visada įmanoma pasiekti norimą rezultatą. Virkite taip pat, kaip minkštus virtus kiaušinius, keisdami virimo laiką:

• Verdant pagal pirmąjį metodą, užvirus palaikykite ugnį 4-5 minutes, kad gautumėte skystą ar klampų trynį.
• Antruoju metodu 6-7 minutes išjungę šildymą, laikykite jį po dangčiu.
• Garinkite 5-6 minutes. Skirtingo galingumo multivarkui ir garlaiviui laikas gali skirtis.

Kiaušinis turi minkštą baltą ir ploną arba klampų trynį

Kietai virtas

Atrodytų, kad tokius kiaušinius virti yra lengviausia. Bet ir čia kepimo laikas vaidina svarbų vaidmenį. Virškinamas baltymas tampa guminis, o ant trynio atsiranda pilkšva danga.

Kietai virti kiaušiniai turi kietą baltą ir trynį

Baltymai bus visiškai išvirę, o trynys bus tankus, bet trupinis, jei, užvirus kiaušiniui, virkite 7–8 minutes. Ši taisyklė galioja, jei verdama šaltame ar karštame vandenyje. Garuojant, laiką galima padidinti iki 10 minučių.

Vaikams

Kiaušinius prieš verdant reikia nuplauti muilu ir vandeniu, kad sumažėtų salmoneliozės rizika. Tuo pačiu tikslu vaikai turėtų virti tik visiškai virtus kietai virtus kiaušinius.

Pradėkite nuo trynio, nes baltymai gali sukelti alerginę reakciją. Virimo technologija nesiskiria nuo aprašytos aukščiau.

Salotoms

Kietai virti kiaušiniai naudojami salotoms. Trynys turi būti gerai išvirtas, be klampaus centro.

Būna, kad lukštant kiaušinius, lukštas gerai neatsilieka nuo baltymų. Keli patarimai padės to išvengti:

1. Maiše nevirkite kietai virtų ir per šviežių kiaušinių (iki 4 dienų), juos blogiau valyti.
2. Atvėsinkite juos iškart po virimo šaltame vandenyje.
3. Prieš baigiant virti, lengvai peiliu patapšnokite kiautą, kad jis sutrūkinėtų ir patektų į vidų.
4. Valykite šaltu tekančiu vandeniu.

Kepimo laiko lentelė kiaušiniams iš skirtingų sluoksnių užvirus vandeniui

Kiaušinio rūšis	Minkštas virtas (min.)	Sunkiai virta (min.)	Maiše (min.)
Vištiena	2	7–8	penki
Antis	-	12	-
Gusinoe	penki	penkiolika	-
Putpelės	vienas	penki	-
Turkija	-	dešimt	-
Cezarino	-	penki	-
Strutis	45	90–120	-

Kiaušinio pasirengimo laipsnis tuo pačiu virimo laiku priklauso nuo jo dydžio, šviežumo ir viryklės galios. Tikslų laiką galima nustatyti tik eksperimentiškai.

Be įprasto metodo, kiaušiniai verdami be lukšto. Jie vadinami „brakonieriais“, dedami į įvairias sriubas, ruošiamos salotos, ruošiami sumuštiniai.

Virti kiaušiniai be lukšto (virti)

1. Supilkite vandenį į puodą, pagal skonį druskos, įpilkite porą šaukštų acto.
2. Švelniai sulaužykite kiaušinį į dubenį, kad nepažeistumėte trynio.
3. Palaukite, kol vanduo užvirs.
4. Maišydami vandenį sukamaisiais judesiais, kiaušinį atsargiai supilkite į piltuvėlio centrą.
5. Sumažinkite šilumą, kad vanduo beveik verda, bet ne verda.
6. Palaukite, kol baltymai susirangys ir pasidarys balti.

7. Išimkite kiaušinį kiaurasamčiu ant servetėlės. Indas paruoštas.

   

   Inde naudokite virtą kiaušinį arba pasigaminkite su juo sumuštinį

Pasirinkite bet kokį jums tinkamiausią paklusnumo laipsnį. Išbandykite kepimo laiką ir prisiminkite geriausią laiką. Ir tada jūs visada turėsite skanius, sveikus ir maistingus pusryčius.