Saulėje Džiovinti Pomidorai Namuose: Orkaitės, Mikrobangų Krosnelės, Elektrinės Džiovyklos žiemos Receptai + Nuotrauka Ir Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Saulėje džiovinti pomidorai yra paprasti ir skanūs itališkai

Saulėje džiovinti pomidorai, žinoma, yra iš saulėtosios Italijos. Gimtojoje šalyje jie dedami į makaronus, salotas, tradicinę picą ir prieš tai kelias dienas džiovinami atviroje saulėje. Mes galime tai padaryti namuose, naudodami orkaitę, elektrinį džiovintuvą, multivarką ar mikrobangų krosnelę. Degančios saulės nebuvimas daug nepakenks.

Turinys

• 1 Vyšnios, grietinėlės ir kitų pomidorų, tinkamų džiovinti
• 2 Ką valgo džiovinti pomidorai?

• 3 saulėje džiovintų pomidorų gaminimo būdai namuose - receptai su nuotraukomis

  • 3.1 Orkaitė yra geriausias pasirinkimas

    3.1.1 Kaip laikyti užkandį visą žiemą

  • 3.2 Kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovyklėje
  • 3.3 Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus mikrobangų krosnelėje
  • 3.4 Džiovinti pomidorai lėtoje viryklėje

• 4 garsių virėjų receptai

  • 4.1 Julija Vysotskaya

    4.1.1 Vaizdo įrašo receptas: saulėje džiovinti pomidorai pagal Julijos Vysotskaya metodą

  • 4.2 Hektoras Jimenezas-Bravo

    4.2.1 Vaizdo įrašo receptas: saulėje džiovinti pomidorai iš šefo Hectoro Jimenezo-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaja

Vyšnios, grietinėlė ir kiti pomidorai, tinkami džiovinti

Ne visos veislės yra tinkamos džiovinti. Jūs neturėtumėte vartoti per daug sultingų ar didelių daržovių - jas reikės per ilgai džiovinti orkaitėje.

Vaisiai parenkami stora odele, mėsingi ir tankūs, net žalsvi. Puikiai tinka „grietinėlės“, „akvarelės“ar „raudonosios datulės“, „Karaliaučiaus“veislių pomidorai. Taip pat galite džiovinti vyšninius pomidorus. Svarbu, kad jie būtų visiškai švieži ir sveiki, be supuvusių vietų ir „daržovių“ligų.

Geriau džiovinkite pailgus pomidorus

Su kuo valgote saulėje džiovintus pomidorus?

Jie gamina labai malonius sumuštinius su kanapėmis (su alyvuogėmis ir mocarela). Tokie pomidorai dedami į salotas, makaronus, picas, naudojami kaip priedas prie garnyro arba kaip atskiras užkandis. Šiuo ruošiniu ruošiami padažai daugeliui patiekalų. Saulėje džiovinti pomidorai puikiai tinka prie žuvies ir mėsos ar daržovių patiekalų. Jie prideda aštrumo ir prieskonių.

Šviežiai iškepta arba paskrudinta duona su saulėje džiovintais pomidorais yra tradicinis itališkas užkandis

Saulėje džiovintų pomidorų gaminimo būdai namuose - receptai su nuotraukomis

Siūlome jums pasirinkti receptus, kaip paruošti šį nuostabų užkandį. Pasirinkite pagal savo skonį.

Orkaitė yra geriausias pasirinkimas

Ne kiekviena šeimininkė virtuvėje turi viryklę ar elektrinę džiovyklę, o orkaitė visada yra po ranka.

Jums reikės:

• pomidorai - nuo 4 kg gaunami 2 stiklainiai po 0,5 litro;
• maltų pipirų (juodųjų žirnių arba maltų, raudonų maltų arba pipirų mišinio);
• druska (rupi, geriausia jūros druska);
• aliejus (iš saulėgrąžų sėklų arba alyvuogių);
• česnako (2 arba 3 gvazdikėliai);
• žolelės ir prieskoniai (originaliuose itališkuose receptuose naudojamos „Provanso žolelės“- rozmarinas, bazilikas, čiobreliai, mairūnai, raudonėliai; taip pat galite derinti šviežias ar sausas žoleles su čili).

Bazilikas, mairūnas, raudonėlis yra idealūs saulėje džiovintų pomidorų partneriai

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite ir nusausinkite ant švaraus vaflinio rankšluosčio, perpjauto išilgai į dvi ar keturias dalis.

   

   Pomidorus perpjaukite per pusę arba į ketvirčius

2. Pašalinkite pomidorų stiebus ir sėklas („grietinėlės“rūšiai to daryti nereikia - sėklos suteiks pomidorams ypatingą aromatą ir išskirtinį skonį).

   

   Iš pomidorų pašalinkite sėklas, bet palikite mėsingas pertvaras

3. Kepimo skardą ar groteles uždenkite pergamentu, padėkite gabalėlius arti vienas kito, pabarstykite pomidorus druska ir pipirais, pridėkite cukraus. Į kiekvieną pomidorų pusę (arba ketvirtadalį) įpilkite aliejaus - jie taps minkštesni ir kvapnesni.

   

   Į kiekvieną pomidorų pusę įpilkite aliejaus ir pridėkite sausų žolelių

4. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę 40 ° C temperatūroje. Kuo žemesnė orkaitės temperatūra, tuo skaniau pomidorai išdžius. Galite palikti orkaitę 60 ° C temperatūroje, tačiau geriau naudoti žemą temperatūrą. Palikite duris praviras, kad drėgmė išgaruotų laisviau, patektų oro ir pomidorai „kvėpuotų“.

   

   Džiovindami pomidorus, palikite orkaitės dureles praviras

5. Laikykite vaisius orkaitėje 5–12 valandų. Galite eksperimentuoti ir pakeisti orkaitės temperatūrą. Taip pat turite pasukti kepimo skardą su pomidorais, kad jie neišdžiūtų. Paruošti ir gerai išgydyti, jie išlieka lankstūs ir sulenkti, perdžiūvę - sausi ir trapūs.

   

   Tinkamai nudžiūvę pomidorai turėtų būti lankstūs.

6. Išimkite gatavus pomidorus iš orkaitės.

Kaip visą žiemą laikyti užkandį

Paruoštas daržoves galite patiekti vakarienei iškart, išėmę jas iš kepimo skardos, tačiau geriau jas užpilti alyvuogių aliejumi, kad jos įsiskverbtų, o po to valgyti po dviejų dienų arba palikti žiemai:

1. Paruoškite stiklainius - nuplaukite, nuvalykite sausai (nereikia sterilizuoti).
2. Į stiklainio dugną įpilkite aliejaus, suberkite pasirinktas žoleles ir smulkintą česnaką.
3. Trečdaliu stiklainį užpildykite džiovintais vaisiais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite žolelėmis.
4. Kartokite sluoksnius, kol stiklainis bus pilnas, paskutinį sluoksnį užpilkite alyvuogių aliejumi, visiškai padengdami pomidorus.
5. Priveržkite stiklainį dangteliu ir padėkite į tamsią vėsią vietą arba į šaldytuvą.

Saugojimui saulėje džiovinti pomidorai dedami į stiklainį pakaitomis: aliejus ir žolelės - pomidorai

Kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovyklėje

Pomidorus virti ilgiau reikia džiovintuve:

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite puselėmis ar ketvirčiais.
2. Pašalinkite sėklas ir stiebus.
3. Ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių gabaliukus pasukite nupjauta puse žemyn, palikite 5 ar 8 minutes, kad pašalintumėte sulčių perteklių.
4. Pabarstykite druska ir pipirais, įpilkite cukraus.
5. Padėkite ant grotelių kraštu į viršų, įjunkite džiovyklę, nustatydami 40 ° C temperatūrą.
6. Palikite džiūti 10–16 valandų. Kuo didesni gabalai, tuo ilgiau jie išgaruoja. Jei elektrinėje džiovykloje yra keli padėklai, juos reikia sukeisti taip, kad vaisiai tolygiai vytėtų. Taip pat turite stebėti džiovinimo procesą ir pašalinti jau išdžiūvusias riekeles.
7. Patikrinkite pomidorus: jei spaudžiant sultys neišeina, jie nudžiūsta.
8. Supilkite aliejų į stiklainį, įpilkite balzamiko acto ir šiek tiek česnako, taip pat pasirinktų žolelių.
9. Tvirtai išdėstykite pomidorus, pakaitomis: pomidorai - aliejus su žolelėmis ir česnakai - pomidorai - aliejus. Paskutinis aliejaus sluoksnis turėtų padengti visus pomidorus.
10. Vėl užsukite dangtį ir padėkite pomidorus į šaldytuvą.

Saulėje džiovintus pomidorus galima virti elektrinėje džiovyklėje

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje pomidorai kepami, o ne džiovinami saulėje. Toks pasiruošimas užima daug mažiau laiko.

1. Nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite pomidorus į pleištus.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite žoleles, druską, alyvuogių aliejų ir cukrų arba sumalkite jas skiedinyje.
3. Kiekvieną pomidorų pusę aptepkite prieskonių aliejumi.
4. Įdėkite pomidorus į mikrobangų krosnelėje saugų indą (geriau rinktis aukštomis pusėmis).
5. Įdėkite pomidorus į mikrobangų krosnelę, 5 minutėms įjunkite maksimalia galia (800 W).
6. Palikite indą su pomidorais uždarytoje orkaitėje 10-15 minučių.
7. Išimkite indą su pomidorais iš mikrobangų krosnelės, išpilstytas sultis supilkite į atskirą indą.
8. Dar kartą pasūdykite pomidorus ir padenkite žolelėmis bei pipirais, 3 minutes nusiųskite juos į mikrobangų krosnelę, nustatydami maksimalią galią.
9. Išjunkite orkaitę, palikite 3-5 minutes.
10. Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
11. Česnakus ir pomidorus iš mikrobangų krosnelės dėkite sluoksniais į švarų stiklainį, o kai stiklainis bus pilnas, supilkite pomidorus su sultimis, kurios anksčiau buvo nusausintos į atskirą indą.
12. Įpilkite alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus taip, kad visi vaisiai būtų apačioje, vėl užsukite dangtį.

Saulėje džiovintus pomidorus galite virti mikrobangų krosnelėje per pusvalandį

Saulėje džiovinti pomidorai lėtoje viryklėje

Greičiausias receptas yra daugelyje viryklių džiovinti pomidorai.

1. Nuplaukite daržoves, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais, nulupkite česnaką.
2. Uždenkite viryklės dugną kepimo popieriumi ir išdėliokite česnaką, supjaustytą griežinėliais arba griežinėliais, tada pomidorų puseles supjaustykite, viršų apšlakstykite augaliniu arba alyvuogių aliejumi.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir pipirus (2 druskos dalims - 5 šaukštai cukraus ir 0,5 šaukštelio pipirų), šiuo mišiniu pabarstykite vaisius.
4. Įjunkite multivarką į „Kepimo“režimą, nustatykite laiką, atsižvelgdami į tai, kurie pomidorai bus skonio - labiau džiovinti ar mažiau. Jei norite, kad pomidorai išliktų sultingi, pakanka vienos valandos, išdžiovinkite - galite palikti tris ar daugiau valandų. Temperatūra - ne aukštesnė kaip 100 ° C.
5. Galite patiekti iš karto arba galite susukti į stiklainius, kaip aprašyta anksčiau.
6. Norėdami padidinti galiojimo laiką, į kiekvieną pusės litro stiklainį įpilkite iki 2 šaukštų acto.

Vienas greičiausių būdų yra pomidorų džiovinimas lėtoje viryklėje

Garsių virėjų receptai

Daugelis kulinarijos ekspertų kitiems patiekalams naudoja saulėje džiovintus pomidorus. Kaip jie juos įsigyja?

Julija Vysotskaya

Julija Vysotskaya nori išsaugoti „grietinėlės“džiovintas daržoves.

1. Vaisius perpjaukite išilgai, šaukštu atsikratykite sulčių ir sėklų.
2. Dėkite tankiau pomidorus į ugniai atsparų indą vienu sluoksniu.
3. Padaže - juodieji pipirų grūdeliai, švieži ir džiovinti bazilikai. Prieskonius sumalkite su druska, suberkite česnaką.
4. Padažas - vaisiams, viršuje - alyvuogių aliejus. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 90 ° C, 3-4 valandoms.

Vaizdo įrašo receptas: saulėje džiovinti pomidorai pagal Julijos Vysotskaya metodą

Hektoras Jimenezas-Bravo

Virėjas Hectoras Jimenezas-Bravo orkaitėje džiovintus pomidorus ruošia kitaip:

• užvirkite vandenį, tuo pačiu metu pomidorams padarykite kryžiaus formos pjūvius;
• panardinkite juos į verdantį vandenį 30 sekundžių, o priešingai - į vėsų vandenį (tai padės pašalinti odą);
• supjaustykite pomidorą į 4 pleištus, pašalinkite minkštimą;
• Pabarstykite pomidorus druska, pipirais, kapotomis petražolėmis, šviežiu baziliku ir raudonėliu;
• pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C, pusantros valandos.

Vaizdo įrašo receptas: saulėje džiovinti virėjai Hectoro Jimenezo-Bravo pomidorai

Niki Belotserkovskaja

Nika Belotserkovskaja keptuvėje džiovina vyšninius pomidorus. Pasirodo, papildomas garnyras ar užkandis, kuris tinka ir prie žuvies, ir prie mėsos.

1. Įdėkite vyšnią į aukštą kepimo indą ir gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
2. Įpilkite šiek tiek sutrinto česnako. Druska, pipirai ir jei pomidorai nėra pakankamai saldūs, įpilkite cukraus.
3. Dedame žalių rozmarino ir čiobrelių šakelių ir viską dedame į orkaitę 2–3 valandoms. Stebėkite juos.

Saulėje džiovinti konfituoti pomidorai yra originalus nepriklausomas užkandis

Pasinerti į išskirtinį Italijos pasaulį, namuose gaminti tradicinę Viduržemio jūros virtuvę yra tikra. Į salotas ir makaronus, padažus ir picas įpilkite saulėje džiovintų pomidorų. Kurkite naujus patiekalus! Tai lengva sukurti!