Kaip Ištirpinti šokoladą Mikrobangų Krosnelėje: Nuotrauka + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip ištirpinti šokoladą: paprastas mikrobangų tirpalas

Tikri smaližiai žino tūkstančius šokolado panaudojimo būdų gaminant maistą. Jei jį ištirpsite, galite paruošti kepinių, uogų ir vaisių glajų, paruošti skanų ir sveiką gėrimą arba šiltą fondiu padažą. Pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai ištirpinti šokoladą, o mikrobangų krosnelė padės mums šioje pamokoje.

Turinys

• 1 Valgio mikrobangų krosnelėje niuansai

  1.1 lentelė: apytikslė lydymosi trukmė pagal produkto svorį

• 2 skirtingi būdai

  • 2.1 Tamsus ar pieniškas
  • 2.2 Balta glazūra
  • 2.3 Su pienu padažui
• 3 du lengvi karšto šokolado patiekalų receptai
• 4 patarimai ir apžvalgos apie šeimininkes
• 5 Vaizdo įrašas: kaip ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje
• 6 Vaizdo įrašas: greičiausias būdas ištirpinti šokoladą

Gaminimo mikrobangų krosnelėje niuansai

Anksčiau šokoladas tradiciškai būdavo lydomas vandens vonelėje. Tačiau mikrobangų krosnelė turi panašų poveikį gaminiui, be to, tai daro greičiau. Jums tiesiog reikia žinoti keletą paslapčių ir laikytis procedūros.

Pirmiausia turite pasirinkti tinkamus indus. Tai turėtų būti gilus keramikos ar stiklo dubuo, kuris po mikrobangų krosnelės naudojimo lieka šaltas arba šiek tiek šiltas

Norėdami ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje, naudokite stiklinius ar keraminius indus

Antra, norint gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, šokoladą reikia susmulkinti nedideliais griežinėliais, todėl jis greičiau ištirps.

Tinkamo šokolado pasirinkimas yra labai svarbus. Naudojant mikrobangų krosnelę geriau ištirpinti juodąjį ir pienišką šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 50% kakavos sviesto. Grynas baltas šokoladas nėra labai tinkamas tokiam darbui: jį sunku ištirpdyti, o tada jo naudojimas kepiniams papuošti yra visiškai varginantis. Jūs neturėtumėte tirpinti akyto šokolado mikrobangų krosnelėje. Ir, žinoma, plytelėje neturėtų būti jokio įdaro, įskaitant riešutus.

Laikas, kurio reikia šokolado ištirpimui, tiesiogiai priklauso nuo pradinio kiekio.

Lentelė: apytikslis lydymosi laikas, atsižvelgiant į produkto svorį

Šokolado svoris	Mikrobangų krosnies darbo laikas
30-50 g	1 minutę
250 g	3 minutes
500 g	3,5 minutės
iki 1 kg	4 minutes

Taip pat įsitikinkite, kad į ištirpintą šokoladą nepatenka vandens, įskaitant kondensatą. Tai gali sukelti produkto nuoseklumo pažeidimą.

Skirtingi keliai

Mikrobangų krosnelė leidžia jums daug lengviau ištirpinti šokoladą ir gaminti jį įvairiais būdais: fondiu, glajui, gėrimui ar kaip kepimo ingredientą.

Tamsi arba pieniška

Į paruoštą indą įdėkite sulaužytą tamsaus ar pieniško šokolado plytelę. Kuo mažesni gabalėliai, tuo lengviau jiems ištirps. Galite naudoti trintuvą arba maišytuvą.

Pertraukite šokolado plytelę į mažesnes dalis

Mikrobangų krosnelėje nustatykite 50% galios (paprastai 350 arba 400), į ją siųskite indus su šokoladu.

Nustatykite teisingą įrenginio režimą, galia neturėtų būti didžiausia

Įsitikinkite, kad šokolado masė kaitinama tolygiai, kitaip ji bus netolygi. Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra patefono, dubenėlį su turiniu turėsite reguliariai pasukti patys. Kelis kartus maišykite masę, tam sustabdydami orkaitę.

Nepamirškite kelis kartus maišyti šokolado.

Jei viską padarėte teisingai, indas išliks kietas, o jo viduje bus vienalytė masė su blizgiu blizgesiu. Galite naudoti jį kaip torto ir pyrago pyrago, pyrago įdaro glaistą.

Tinkamai ištirpęs šokoladas yra lygios konsistencijos, tirštas ir blizgus

Balta glazūrai

Baltasis šokoladas kaitinamas taip pat, kaip ir tamsusis arba pieniškasis šokoladas, tačiau galia nustatyta dar mažesnė, apie 30% (250–300). Priešingu atveju jūs jį perkaitinsite. Kadangi baltasis šokoladas dažnai naudojamas konditerijos glaistui gaminti, lydymo metu gali tekti jį derinti su kitais ingredientais, pavyzdžiui, grietinėle ar sviestu.

Baltojo šokolado plytelę sulaužykite arba supjaustykite gabalėliais, o dar geriau - sutarkuokite arba sumalkite maišytuvo dubenyje. Įdėkite į gilų stiklinį ar keraminį indą ir mikrobangų krosnelę, nustatykite maitinimą žemiau terpės. Likusioje dalyje vadovaukitės ankstesnės pastraipos rekomendacijomis.

Išlydytą baltąjį šokoladą sumaišius su suminkštintu sviestu, galima gauti lygią, tolygią glazūrą.

Kai baltasis šokoladas ištirps, leiskite jam šiek tiek atvėsti 5 minutes, tada sumaišykite su pašildytu grietinėle arba minkštu sviestu. Tai padės išvengti gumulėlių ir šokoladas nesiguls, kai gaminsite pyrago glajų.

Su pienu padažui

100 g šokolado reikės 50 ml pieno arba grietinėlės. Ištirpinto šokolado konsistencija bus minkštesnė ir skystesnė, jis ne iš karto sustings. Pavyzdžiui, šis metodas yra puikus, jei ruošiate šokolado fondiu padažą. Mikrobangų krosnelės galingumą nustatome į 300 ir ištirpiname pienu užpildytus šokolado gabalėlius keliais žingsniais po 30–40 sekundžių, būtinai nuimkite ir kruopščiai išmaišykite šokolado masę.

Du lengvi karšto šokolado patiekalų receptai

Visi mėgsta karštą šokoladą. Jį lengva paruošti pagal klasikinį receptą. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite tamsų arba pienišką šokoladą naudodami pirmąjį mūsų aprašytą metodą, tada į jį įpilkite tiek pat karšto pieno. Gerai išmaišykite, kad mišinys taptų vienalytis, ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę. Dubenyje esantis turinys palaipsniui kais ir pradės virti. Kai tik jis padidėja ir pradeda kilti, greitai išjunkite orkaitę ir išimkite dubenį.

Patiekite iškart ir papuoškite plakta grietinėle arba samteliu vanilinių ledų.

Patiekite ištirpintą šokoladą su pienu su riešutais ir plakta grietinėle

Ir jei jums patinka aštrus aromatas ir originalus skonis, pabandykite pagaminti neįprastą karštą šokoladą pagal rytietišką receptą.

Jums reikės:

• 5 stiklinės pieno;
• 100 g juodojo šokolado;
• ½ puodelio cukraus;
• 1 žiupsnelis maltų gvazdikėlių
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono

• ¼ šaukštelis maltų muskato riešutų.

  

  Prieskoniai karštam šokoladui suteikia aštrų, šildantį skonį

Giliame keramikiniame ar stikliniame inde sumaišykite cukrų, prieskonius, tarkuotą šokoladą ir 1 stiklinę pieno. 6–9 minutes nusiųskite į mikrobangų krosnelę, nustatydami atitirpinimo režimą (150–200), neuždengdami viršuje. Per šį laiką du kartus išimkite dubenį iš prietaiso, kad kruopščiai sumaišytumėte turinį. Tada į mišinį įpilkite dar 4 puodelius pieno (darykite tai švelniai, maišydami plakikliu iki tolygiai) ir vėl padėkite į mikrobangų krosnelę, bet 9–13 minučių. Kontroliuokite paruošimą: kai tik pamatysite, kad šokoladas su pienu greitai bėgs, nedelsdami išjunkite prietaisą ir išimkite dubenį.

Šeimininkės patarimai ir apžvalgos

Vaizdo įrašas: kaip ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje

Vaizdo įrašas: greičiausias būdas ištirpinti šokoladą

Dabar jūsų pigių receptų banke yra keletas naudingų patarimų, kurie padės tobulinti kulinarinius įgūdžius ir nustebinti svečius. Galbūt jūs turite savo kūrybinį būdą ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje. Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose. Puikios apetito ir komforto jūsų namams!