Žingsnis Po žingsnio Gaminant Zefyro Mastiką Namuose + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Pelkinė mastika: pasidaryk pats konditerijos stebuklas

Fondantiniai pyragai dažnai yra meno kūriniai. Kažkada atrodė, kad juos gaminti gali tik profesionalus konditeris. Tačiau šios dekoracijos paslaptis buvo atskleista: plastikas, malonus dirbti, mastika yra paruošta iš paprasto gaminių rinkinio. Norint gauti išskirtinai papuoštą tortą, reikia tik kantrybės, įgūdžių ir įkvėpimo. Iš mastikos galite padaryti viską, ko tik širdis geidžia, pradedant rožėmis ir baigiant skulptūromis. Būtų noras ir fantazija. Turėdami tokią mastiką rankose, jūs paruošite unikalų pyragą, kuris taps netikėčiausia ir džiaugsmingiausia dovana.

Ingredientai mastikai

Pagrindinis mastikos ingredientas yra zefyrai. Galbūt jūs nesate susipažinęs su šiuo žodžiu, tačiau tikriausiai parduodate šviesių zefyrų (suflių) ryškiomis pakuotėmis. Jis atrodo kitaip: jis gali būti baltas arba įvairiaspalvis, supjaustytas gabalais arba pintas. Tai neatrodo kaip įprasta zefyras. Šis svetimas delikatesas yra elastingas ir turi ne itin ryškų, bet malonų saldų skonį. Zefyrai dažnai dažomi šviesiomis pastelinėmis spalvomis (geltona, mėlyna, rožinė). Gaminant mastiką, spalvos natūraliai išsaugomos. Todėl nerekomenduojame pirkti gaminio, kuriame kiekvienas gabalas yra nudažytas dviem ar daugiau spalvų, greičiausiai, jūs gausite daug neapibrėžto ir nemalonaus atspalvio. Norėdami pagaminti mastiką savo rankomis, geriau rasti sniego baltumo zefyrus: tada produktas pasirodys visiškai baltas. Prie tokių mastikų pridedama bet kokių maistinių dažų, o išėjimo metu gaunama norima gryna spalva.

Zefyrų rūšių nuotraukų galerija

Marshmallow, Belgija

Zefyras, Rusija

Zefyras, JAV

Zefyras, Rusija

Mums reikės:

1. Zefyras - 100 gr.
2. Cukraus milteliai - 200 gr.
3. Krakmolas - 100 gr.
4. Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
5. Maisto dažikliai.

Sviestas yra būtinas, kad mastika išlaikytų savo plastiškumą ir darbo metu nesuyra. Galbūt į mastiką pateks šiek tiek mažiau cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio receptai namuose

Baltos / spalvotos mastikos paruošimo procesas

• Cukraus pudrą sumaišykite su krakmolu, persijokite per sietą, kad neliktų gumuliukų.
• Norint, kad zefyrai virstų mastika, turite juos pašildyti. Tam tinka ir mikrobangų krosnelė, ir vandens vonia. Stiklo dubuo naudojamas mikrobangų krosnelei, o metalinis - vandens voniai.
• Įdėkite zefyrus į dubenį, įpilkite minkšto sviesto ir 15 sekundžių mikrobangų krosnelėje. Priklausomai nuo orkaitės galios, procesas gali užtrukti ilgiau arba mažiau. Zefyrai turėtų išsiplėsti ir pradėti tirpti.
• Į ištirpusią masę supilkite apie 100 gramų krakmolo-cukraus mišinio, sumaišykite šaukštu. Turėtumėte gauti tirštą košę.
• Jei reikia pridėti dažų, darykite tai šiame etape. Skysti dažai dedami lašais, pirmiausia reikia ištirpinti sausą.
• Toliau minkydami mastiką įpilkite miltelių. Kai mišinys bus pakankamai tirštas, padėkite jį iš puodelio ant milteliais pabarstyto stalo.
• Dabar pradėkite minkyti mastiką rankomis, prieš tai jas sutepę sviestu. Nepersistenkite su milteliais, stenkitės, kad masė būtų tvirta ir elastinga.
• Lygus, tankus mastikas yra paruoštas naudoti. Jei ketinate pradėti dekoruoti vėliau, mastiką galite įdėti į šaldytuvą. Norėdami tai padaryti, suvyniokite jį į kelis plėvelės sluoksnius arba įdėkite į maišą, tvirtai surišdami. Mastika greitai džiūsta ir praranda elastingumą, todėl venkite ilgalaikio oro poveikio.

Mastika žingsnis po žingsnio (nuotraukų galerija)

Supilkite zefyrus į dubenį ir pakaitinkite

Patinę ir šiek tiek ištirpę zefyrai yra paruošti eiti

Įpilkite miltelių mažomis porcijomis, kruopščiai maišydami

Jei reikia, šiuo metu pridėkite dažiklio

Įpilkite miltelių ir suminkykite masę iki reikiamo storio ir tankio

Uždenkite baigtą mastiką maisto plėvele, kad neišdžiūtų.

Kaip padaryti šokolado mastiką savo rankomis

Norėdami paruošti blizgančią elastingą šokolado mastiką, jums reikės:

1. Zefyrai - 180 gr.
2. Cukraus pudra -150 gr.
3. Kartus šokoladas - 200 gr.
4. Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
5. Kremas - 3 šaukštai. l.
6. Likeris - 1 valgomasis šaukštas. l.

• Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.
• Minkštinkite zefyrus mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
• Sumaišykite zefyrus, šokoladą, sviestą, grietinėlę ir alkoholinius gėrimus. Norėdami pasiekti vienodumą, naudokite maišytuvą.
• Dalimis supilkite cukraus pudrą ir minkykite šokolado masę iki tirštos tešlos konsistencijos. Laikymui naudokite glaistą arba šaldytuvą.

Šokolado mastikos gaminimo nuotraukų galerija

Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje

Sušildykite zefyrus

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus cukraus pudrą

Pasiekti vienodumą

Įpilkite miltelių ir sumaišykite su maišytuvu

Turėtumėte gauti tankią, vienalytę masę.

Mastika yra paruošta naudoti

Tipiškos klaidos

• Rupaus cukraus pudros naudojimas. Jei valcavimo metu lūžta mastika ir joje matomi cukraus kristalai, tai reiškia, kad pasirinkta per šiurkšti pudra. Kad išvengtumėte šios klaidos, nepamirškite persijoti miltelių per smulkų sietą. Keletą sekundžių galite papildomai sumalti miltelius kavamale. Atminkite: teisingas miltelinio cukraus malimas yra būtina sąlyga norint gaminti mastiką.
• Zefyrai perkaista, kai ištirpsta. Laikykite juos ant ugnies arba mikrobangų krosnelėje, kol jie išbrinks ir pradės tirpti. Pereksponuota mastika dažnai sutrupa.
• Cukraus pudros perteklius. Pabandykite pabarstyti miltelius mažomis porcijomis, kad sureguliuotumėte masės tankį. Priešingu atveju mastika bus per tanki, sausa ir trapi. Norėdami atstatyti masės plastiškumą, keletą sekundžių pašildykite ją mikrobangų krosnelėje. Į pernelyg tankią masę galite įpilti lašą vandens ir toliau minkyti.

Mastika dekoruoti tortai (nuotraukų galerija)

Arbatinukų pyragas

Elegantiška vestuvinių tortų dekoracija

Rožės iš mastikos

Elegantiškas trijų pakopų pyragas

Ramunė iš mastikos

Kūdikių pyragas

Paprasta ir miela mastikos dekoravimo galimybė

Naudingi patarimai

• Mastikos papuošalų gamyba yra kruopštus ir daug laiko reikalaujantis verslas, reikalaujantis dėmesio smulkmenoms. Todėl pašalinkite tik nedidelę mastikos dalį, skirtą dabartiniam darbui, o likusią masę laikykite sandariai uždengtą, kad neišdžiūtų ir nesusidarytų pluta.
• Dirbdami su mastika, sutepkite rankas sviestu.
• Papuoškite pyragą mastika prieš pat patiekiant. Mastika padengto gaminio niekada negalima laikyti šaldytuve - jis pasidengs kondensatu ir pradės plisti.
• Geriausias mastikos pagrindas yra sukietėjęs sviesto kremas. Mirkyti pyragai ar grietinė ištirps mastiką ir sugadins visą darbą.
• Mastiką patogu susukti tarp dviejų plastikinės plėvelės lakštų, suteptų augaliniu aliejumi: mastika yra lygi, lygi ir tampa idealia pyrago danga.

Zefyrinės mastikos vaizdo įrašo receptas

Naminiai pyragaičiai, papuošti mastika, tampa šventinio stalo „vinimi“. Kad pavyktų įgyvendinti drąsius kūrybinius planus, tereikia būti kantriems ir griežtai laikytis recepte pateiktų nurodymų ir patarimų. Ir net jei pirmuoju bandymu dekoracijos nepasirodo tobulos, laikui bėgant išmoksite stebinti konditerijos stebuklais.