Kaip Namuose Papuošti Pyragą Su šokoladu: įvairūs Raštai Ir Padengimo Variantai Savo Rankomis + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Saldus kūryba: papuošti pyragą šokoladu

Smaližiai mėgsta šokoladą dėl tirpstančio skonio ir subtilios tekstūros, gydytojai jį vertina dėl didelio mikroelementų, vitaminų ir antioksidantų kiekio, o dekoruojantys konditerijos šefai mėgsta daugybę būdų, kuriuos galima naudoti papuošiant bet kokį pyragą. Profesionalai naudoja specialius įrankius savo šedevrams kurti. Bet net ir namuose galite pasigaminti šokoladinių tortų dekoracijų, kurios bus ne tik skanios, bet ir įspūdingos.

Turinys

• 1 Koks šokoladas gali papuošti tortą namuose

  1.1 Nuotraukų galerija: Šokolado formos, tinkamos dekoravimui

• 2 Ką reikia žinoti apie šokoladą

  • 2.1 Kaip laikyti ir tinkamai ištirpdyti
  • 2.2 Grūdinimas
  • 2.3 Paprasta „pasidaryk pats“kornetas

• 3 „Express“dizaino variantai

  • 3,1 m & m ir „KitKat“

    3.1.1 Nuotraukų galerija: kaip papuošti pyragą paruoštais šokolado gaminiais

  • 3.2 Šokolado drožlės
  • 3.3 Piešimas kakava ir trafaretu

• 4 Pyrago padengimas glajumi

  • 4.1 Ganache iš šokolado ir riebios grietinėlės
  • 4.2 Iš šokolado ir pieno
  • 4.3 Iš šokolado ir augalinio aliejaus
  • 4.4 Iš kakavos miltelių
  • 4.5 Veidrodinė glazūra su želatina
  • 4.6 Nuotraukų galerija: tortų dekoravimo variantai su tekančiu ir veidrodiniu glajumi
  • 4.7 Vaizdo įrašas: kaip padaryti gražius dėmelius ant torto

• 5 Tapyba ant glaisto skystu baltu šokoladu

  5.1 Nuotraukų galerija: raštų pritaikymo glazūroje galimybės

• 6 Pyrago šonų papuošimas

  • 6.1 Nėriniai (šokoladas)

    6.1.1 Vaizdo įrašas: kaip paruošti šokoladą

  • 6.2 Plokštės ar dantys

    • 1 Nuotraukų galerija: torto dekoravimo šokolado plokštėmis variantai
    • 6.2.2 Vaizdo įrašas: kaip pagaminti šokolado dantis su riešutais ir džiovintais vaisiais
  • 6.3 Vamzdeliai

  • 6.4 „Cigarai“

    6.4.1 Vaizdo įrašas: kaip gaminti šokoladinius „cigarus“

• 7 dekoratyviniai dirbiniai iš šokolado

  • 7.1 Sukiniai, skaičiai, raidės ir raštai

    • 7.1.1 Nuotraukų galerija: torto dekoravimo dekoratyviniais elementais iš šokolado variantai ir trafaretų pavyzdžiai
    • 7.1.2 Vaizdo įrašas: sukurkite šokolado gėlę
  • 7.2 Aplikacijos su kontūrais
  • 7.3 Paprasti išpjovos elementai

  • 7.4 Šokolado lapai

    7.4.1 Nuotraukų galerija: šokolado lapų pyragų dekoravimo variantai

  • 7.5 Figūrų su formomis gamyba
  • 7.6 Šokoladinis lankelis

• 8 Šokolado liejimas

  • 8.1 Plastikinis šokoladas

    8.1.1 Vaizdo įrašas: Šokolado gaminimas torto modeliavimui ir dekoravimui raukiniais ir rožėmis

  • 8.2 Šokoladinė zefyro mastika

Koks šokoladas gali papuošti tortą namuose

Tik produktas, kuriame yra kakavos sviesto, turi teisę būti vadinamas šokoladu. Pagrindiniai šokolado komponentai taip pat yra tarkuota kakava ir cukrus. Taip pat gaminamas nesaldintas šokoladas, kuriame yra 99% kakavos.

Tikrame piene, baltame ir juodajame šokolade turi būti kakavos sviesto.

Puošiant pyragus naudojami šie šokolado tipai:

• kartus (tamsus) - kakavoje yra ne mažiau kaip 40–55%;
• pieno produktai - yra ne mažiau kaip 25% kakavos ir pieno produktų;
• balta - yra ne mažiau kaip 20% kakavos sviesto, tačiau nėra tarkuotos kakavos ir miltelių.

Profesionalūs konditerijos virėjai naudoja šokoladą, kurį galima įsigyti kaladėlėmis ir dražėmis (lašais). Šokolado plytelės taip pat gali būti naudojamos namų dekoravimui.

Nuotraukų galerija: Šokolado formos, tinkamos dekoravimui

Dražė formos šokoladą lengva ištirpdyti

Šokolado kaladėles dažnai naudoja profesionalūs konditerijos šefai

Baras šokoladas gali būti naudojamas dekoravimui namuose

Be tikro šokolado, parduotuvėse yra konditerinio šokolado (glaisto), kuriame kakavos sviestas pakeičiamas augaliniais riebalais. Jis gaminamas baruose arba šokolado figūrėlių pavidalu.

Ką reikia žinoti apie šokoladą

Kaip tinkamai laikyti ir ištirpinti

Šokolado galiojimo laikas yra ilgas, tačiau jis turėtų būti sandariai uždarytas, atokiau nuo stiprių kvapų turinčių maisto produktų ir apsaugotas nuo šviesos ir drėgmės. Laikymo temperatūra - nuo 12 ° C iki 20 ° C.

Prieš pradedant puošti pyragą, daugeliu atvejų šokoladas susmulkinamas ir pašildomas. Jis gali būti naudojamas orkaitės, vandens ar garų vonios ar orkaitės, įkaitintos iki 50 C – 100 ° C, šildymui. Visais atvejais dažnai maišykite šokoladą.

Grūdinimas

Kakavos sviestas yra labai nuotaikingas. Jame yra riebalų, kurių kristalai tirpsta esant skirtingai temperatūrai. Jei šokoladas nėra tinkamai ištirpęs, jis gali pasidengti, greitai ištirpti rankose arba per daug sutirštėti. Grūdinant (tikslingai perkristalizuojant) šokoladas iš eilės kaitinamas, atvėsinamas ir maišomas, todėl šokoladas tirpsta burnoje, tačiau kambario temperatūroje išlieka tvirtas ir traškus. Grūdinimui naudokite aukštos kokybės šokoladą.

Profesionalūs konditerijos virėjai grūdinimui naudoja marmurinę lentą ir specialius termometrus. Lengviausias būdas užšaldyti šokoladą namuose yra naudoti mikrobangų krosnelę:

1. Susmulkinkite šokoladą, įdėkite į mikrobangų krosnelę.
2. Įjunkite orkaitę maksimalia galia.
3. Išimkite ir maišykite šokoladą kas 15 sekundžių, kol beveik visiškai ištirps, turėtų likti maži gabalėliai.
4. Išimkite šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės.

Tinkamai grūdintas šokoladas, plonu sluoksniu tepamas ant pergamento, kietėja per 3 minutes 20 ° C temperatūroje patalpose.

Paprastas pasidaryk pats kornetas

Konditeriniai maišeliai naudojami šokolado rašalams pasodinti; ypač patogu naudoti vienkartinius polietileno variantus. Jei ne, galite patys susukti popierinius kornetus. Norėdami tai padaryti, iš pergamento ar kepimo popieriaus iškirpkite kvadratą, padalykite jį į 2 trikampius įstrižai. Gautas stačiakampis trikampis sulankstytas į kūgį, sujungiant aštrius kampus su dešiniuoju. Kampas užlenktas į išorę, kad pritvirtintų kornetą. Apačioje kampas nupjaunamas tik tada, kai kornetas jau užpildytas šokoladu.

Pergamento kornetą lengva sulankstyti

Maišas arba kornetas užpildytas ištirpintu šokoladu. Kornetą patogu užpildyti įdėjus į aukštą stiklinę.

„Express“dizaino galimybės

„m & m“ir „KitKat“

Tai labai paprastas ir efektyvus torto papuošimo būdas. Ryškūs šokolado dražė cukraus glazūroje puikiai tiks vaikų vakarėliui.

Paruošti šokolado gaminiai gali būti paprastas ir efektyvus dekoravimas.

Jums reikės:

• m & m's;
• „KitKat“.

Pyragas atrodys gerai, jei šokolado plytelių aukštis viršys paties torto aukštį 1,5–2 cm.

Procedūra:

1. Šokolado lazdeles pritvirtinkite prie torto šonų. Jei lazdos sujungtos, geriau jas atskirti.
2. Viršuje pyragas su m & m.
3. Be to, tortą galima perrišti juostele.

Nuotraukų galerija: kaip papuošti tortą paruoštais šokolado gaminiais

Kvadratinis tortas išklotas šokolado plytų plytomis ir papuoštas sausainių bokštais, suklijuotais šokoladu

Gėlės gali būti pagamintos iš baltųjų ir pieno tablečių

Tokiame saldainių asortimente bet kuris smaližius parinks gabalėlį pagal savo skonį

Šokoladai yra išdėstyti ratu, o kompoziciją papildo dviejų spalvų šokolado vamzdeliai, kuriuos galima pakeisti vaflių ritiniais

Šokolado drožlės

Ant pyrago viršaus ir šonų galite pabarstyti šokolado drožlių. Pasigaminti namuose yra labai paprasta: plokščių šokoladas sutarkuojamas arba supjaustomas peiliu daržovėms nulupti. Pastaruoju atveju gaunamos garbanotos garbanos garbanos.

Pyrago viršų ir šonus galite papuošti šokolado drožlėmis

Atsižvelgiant į pasirinktą trintuvą, galite gauti įvairių šokolado drožlių - mažų ar didesnių. Rankų šiluma greitai suminkština šokoladą, todėl geriau įtrinti mažus šokolado gabalėlius. Šaldymo šaldytuve iš anksto ar darbo metu neįmanoma atvėsinti, per šaltas šokoladas subyrės ir sulūš.

Piešimas kakava ir trafaretu

Garsusis tiramisu tiesiog apibarstomas kakava ant viršaus. Tuo pačiu būdu galite papuošti kitus pyragus. Pyrago viršus turi būti plokščias, kad atrodytų dailiai. Kakavos ir trafareto pagalba galite sukurti torto modelį.

Naudodami kakavą ir trafaretą, galite papuošti tortą modeliu

Jums reikės:

• kakava;
• sietas;
• trafaretas.

Procedūra:

1. Ant torto uždėkite trafaretą.
2. Viršuje per sietą pabarstykite kakavą.
3. Atsargiai nuimkite trafaretą.

Trafaretą galima naudoti paruoštą arba pasidaryti patiems, iškirpiant piešinį iš popieriaus. Kaip trafaretą taip pat galite naudoti ažūrinę torto servetėlę, šakutę ir kt.

Pyrago padengimas glajumi

Šokolado glajus yra skanus, ypač kai jis derinamas su vaisiais ar šviežiomis uogomis. Į glajų taip pat galite pridėti spalvoto cukraus ar karoliukų. Tortą gerai atvėsinkite prieš jį apledėdami. Bet glazūra turėtų būti šilta.

Tortas gali būti glazūruotas visas arba tik iš viršaus, paliekant apetitą keliančius dėmelius šonuose. Glazūra sukamaisiais judesiais supilama į torto centrą, paskleista peiliu ar mentele. Jei jums reikia padaryti tolygesnes dėmeles, tada pirmiausia sukamaisiais judesiais tepkite skystą glajų torto kraštuose, naudodami kornetą ar maišelį, ir tik tada užpilkite viršų.

Ganache pagamintas iš šokolado ir riebios grietinėlės

Ingridientai:

• 100 ml riebios grietinėlės (30–35%);
• 100 g tamsaus, 150 g pieno arba 250 g baltojo šokolado.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite šokoladą.
2. Įkaitinkite grietinėlę iki užvirimo.
3. Į grietinėlę suberkite smulkintą šokoladą, kruopščiai išmaišykite plaktuvu.

Glazūros storį galite reguliuoti padidindami arba sumažindami grietinėlės ar šokolado kiekį.

Pagaminta iš šokolado ir pieno

Ingridientai:

• 100 g pieniško šokolado;
• 3-4 st. l. pieno.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite šokoladą, įpilkite pieno.
2. Įkaitinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, nuolat maišydami.

Pagaminta iš šokolado ir augalinio aliejaus

Ingridientai:

• 100 g šokolado;
• 2-4 st. l. bekvapis augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Sukapokite šokoladą, ištirpinkite.
2. Nuolat maišydami įpilkite augalinio aliejaus.

Iš kakavos miltelių

Ingridientai:

• 1 puodelis cukraus;
• 1/2 puodelio kakavos miltelių
• 1/4 puodelio pieno
• 50 g sviesto.

Paruošimas:

1. Įdėkite visus ingredientus į dubenį.
2. Įdėkite į verdančio vandens vonią. Nuolat maišydami kaitinkite apie minutę.
3. Išimkite iš vonios, plakite mikseriu iki vientisos masės.

Veidrodinė glazūra su želatina

Pyragas, kuris bus padengtas tokiu glajumi, turėtų būti lygus (idealiai tinka putų pyragaičiai, užpildyti silikoninėmis formomis). Prieš padengiant veidrodine glazūra, jis kelias valandas turi būti laikomas šaldiklyje.

Ingridientai:

• 10 g lakštinės želatinos arba maždaug 1 valgomasis šaukštas. l. miltelių pavidalo želatina;
• 210 g cukraus;
• 110 g vandens;
• 65 g kakavos miltelių;
• 65 g grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%;

• 50 g juodojo šokolado.

  

  Veidrodinei glazūrai reikia želatinos

Paruošimas:

1. Sugerti želatinos lakštus šaltame virintame vandenyje. Leiskite želatinai išbrinkti 10 minučių. Naudodami miltelių pavidalo želatiną, užpilkite 50 g šalto vandens, kruopščiai išmaišykite ir leiskite išbrinkti.

2. Sumaišykite cukrų, vandenį, kakavos miltelius ir riebią grietinėlę ir nuolat maišydami užvirkite. Užvirus, supilkite smulkintą šokoladą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.

   

   Supjaustytą šokoladą įpilkite į virtą cukraus, vandens, kakavos miltelių ir grietinėlės sirupą ir išmaišykite

3. Iš želatinos lakšto išspauskite vandens perteklių.

   

   Želatinos lakštas atskiriamas nuo vandens pertekliaus

4. Į glaistą supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.

   

   Į glajų dedama želatina ir maišoma, kol ji visiškai ištirps

5. Norėdami atsikratyti burbuliukų ir išlyginti, mišinys perpilamas per smulkų sietą arba suplakamas panardinamuoju maišytuvu, tada supilamas į stiklainį ir uždengiamas maistine plėvele. Prieš naudojimą glazūrą reikia šaldyti per naktį.

   

   Glazūra filtruojama per smulkų sietą

6. Prieš uždengdami pyragą, turite pašildyti šokolado glajų iki 35–45 ° C temperatūros. Norėdami gauti dėmių, galite sumažinti temperatūrą iki 30 ° C, tada ji greičiau sukietės. Jei glazūroje yra daug burbuliukų, dar kartą perkoškite per smulkių tinklelių sietą. Norėdami padengti visą pyragą, padėkite jį ant grotelių ir kepimo skardos ar kito tinkamo paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Iš centro spirale iki kraštų užpilkite šiltą glazūrą. Surinkite glaisto perteklių ant kepimo skardos tolesniam naudojimui.

   

   Pyragas dedamas ant grotelių, kad nutekėtų perteklius.

Nuotraukų galerija: torto dekoravimo su tekančiu ir veidrodiniu glajumi galimybės

Tekantis glajus puikiai atrodo ant kontrastingos spalvos torto

Naudodami vaisius ir veidrodinį glazūrą, galite sukurti ryškią torto kompoziciją

Glazūra gali būti balta

Vaizdo įrašas: kaip padaryti gražius dėmelius ant torto

Tapyba ant glaisto skystu baltu šokoladu

Glazūros dizainas naudojant dantų krapštuką ar bambuko lazdelę tapo klasika. Ant tamsaus šokolado glaisto raštas padengtas ištirpintu baltu šokoladu, ant šviesaus - karčiuoju ar pienišku. Šokoladą reikia tepti, kol glajus vis dar skystas.

Paprastas būdas padaryti torto raštą yra aptepti šokolado glajumi, o viršų - baltuoju šokoladu.

Galimybės:

1. Voratinklis. Šokoladas dedamas į glajų spirale nuo centro. Nubrėžkite linijas nuo centro iki kraštų.
2. Ševronai. Šokoladas glajui dedamas lygiagrečiomis juostomis. Brėžkite linijas, statmenas juostoms į abi puses.
3. Širdis. Šokoladas dedamas į glajų mažais apskritimais tiesia linija arba spirale. Nubrėžkite liniją per visus apskritimus ta pačia kryptimi.
4. Marmuras. Į glajų chaotiškais judesiais tepamas skirtingų spalvų šokoladas. Sumaišykite glaistą sukamaisiais judesiais, sukurdami marmurinį efektą.

Nuotraukų galerija: raštų pritaikymo glazūroje galimybės

Norėdami nupiešti voratinklį, lazda juda nuo centro iki kraštų

Taikant raštą ševronų pavidalu, lazdos judėjimas paeiliui, sparčiai kairėn ir kairėn į dešinę

Širdis gaunama laikant pagaliuką apvalių ištirpinto šokolado lašų centre

Marmuro efektą formuoja laisvas, chaotiškas lazdos judėjimas

Pyrago šoninė dekoracija

Pyrago šonus galima suvynioti šokolado juostele, iškloti šokolado šakelėmis, plytelėmis ar suktinukais. Sunkiausia papuošti šiaudeliais. Jiems reikės ne tik daug šokolado, bet ir daug kantrybės.

Nėriniai (šokoladas)

Iš šokolado lengva pagaminti grakščias šokolado garbanas ar paprastą geometrinį raštą, tačiau jie atrodo labai įspūdingi. Tamsūs arba pieniški šokoladiniai šokoladai puikiai atrodo baltame fone, o baltas raštas palankiai pabrėš tamsų foną.

Jums reikės:

• šokoladas;
• konditerinis maišelis arba popierinis kornetas;
• pergamentas arba kepimo popierius;
• pieštukas, žirklės.

Procedūra:

1. Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
2. Iškirpkite stačiakampę kepimo popieriaus juostelę, kurios ilgis lygus torto apskritimo pliusui 2-3 cm, o plotis lygus torto aukščiui plius 2-3 cm. Nubraukite pieštuku piešinį ir apverskite nupiešta stalo pusė. Raštą galite atsispausdinti spausdintuve ir paprasčiausiai įdėti po kepimo popieriumi.
3. Įdėkite šokoladą į kornetą ar maišelį, supjaustykite kampą.
4. Švelniai išspauskite šokoladą ant popieriaus juostos išilgai modelio.
5. Ant torto šonų uždėkite popierinę juostą su šokoladu.
6. Įdėkite pyragą į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
7. Išimkite pyragą, atsargiai nuimkite popierių.

Po to galite papuošti pyragą kremu, uogomis, vaisiais ar šviežiomis gėlėmis.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti šokolado

Plokštės arba šakės

Šiai įspūdingai dekoracijai jums reikės mažiausiai 400–500 g šokolado, atsižvelgiant į pyrago dydį. Galite naudoti juodąjį šokoladą, pienišką šokoladą, baltąjį šokoladą arba juos sujungti, kad sukurtumėte marmurinius raštus.

Jums reikės:

• šokoladas;
• peilis ar mentelė;
• pergamento ar kepimo popieriaus.

Procedūra:

1. Ištirpinkite šokoladą.
2. Tepkite šokoladą ant pergamento ar kepimo popieriaus, tolygiai paskleiskite peiliu ar konditerine mentele.
3. Leiskite šokoladui sukietėti.
4. Supjaustykite peiliu arba rankomis sulaužykite bet kokios formos gabalėliais. Plokščių aukštis turėtų būti didesnis nei tortas.
5. Užtepkite pyrago šonus taip, kad plokštės šiek tiek sutaptų.

Nuotraukų galerija: torto dekoravimo šokolado plokštėmis variantai

Pyragas su šokolado plokštėmis gali būti papildytas šviežiomis gėlėmis

Šokolado plokštės gali būti pagamintos iš neįprastų formų

Baltojo ir juodojo šokolado derinys suteikia įdomų marmurinį raštą

Reljefinė tekstūra ir netaisyklinga dantų forma suteikia tortui ypatingo žavesio

Vaizdo įrašas: kaip pagaminti šokoladinius dantis su riešutais ir džiovintais vaisiais

Vamzdeliai

Paruošti šokolado vamzdeliai parduodami specializuotose konditerijos parduotuvėse. Tačiau galite juos pasigaminti patys, įskaitant iš baltojo šokolado arba sumaišyti baltąjį ir juodąjį šokoladą.

Jums reikės:

• šokoladas;
• acetato plėvelė;
• plona škotų juosta;
• peilis, žirklės.

Procedūra:

1. Iškirpkite acetato foliją stačiakampiais. Stačiakampio ilgis turėtų būti 1–2 cm ilgesnis už torto aukštį, o plotis - maždaug 4,5–5 cm.
2. Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
3. Ant kiekvieno stačiakampio užtepkite maždaug arbatinį šaukštelį ištirpinto šokolado, paskleiskite peiliu visą plotą, išskyrus maždaug 5 mm pločio plotą palei vieną iš ilgųjų šonų.

4. Stačiakampį susukite į tuščiavidurį vamzdelį.

   

   Užtepkite šokoladą ant plėvelės ir susukite

5. Užfiksuokite vamzdelį juosta.
6. Atlikite tą patį su likusiais mėgintuvėliais.
7. Šiaudelius atvėsinkite mažiausiai 20 minučių šaldytuve.
8. Aštriu peiliu ar mažomis žirklėmis nukirpkite juostą, išskleiskite acetato plėvelę.

9. Papuoškite gatavą pyragą šiaudeliais.

   

   Baltojo šokolado vamzdeliai paprastai papildomi gėlėmis ir šokolado gabaliukais

„Cigarai“

Jums reikės:

• šokoladas;
• marmurinė lenta arba metalinis lakštas kepimui;
• mentė;
• peilis;
• metalinis grandiklis ar mentelė.

Procedūra:

1. Šokoladą pašildykite.
2. Atvėsinkite marmurinę lentą arba metalinį lakštą ir padėkite ant stalo.
3. Plonu sluoksniu išklokite šokoladą ant lakšto mentele.
4. Peiliu pažymėkite stačiakampius ant šokolado sluoksnio.
5. Tegul šokoladas šiek tiek sutirštėja, bet nesukietėja.
6. Metaliniu grandikliu ar mentele 45 laipsnių kampu nuimkite šokolado sluoksnį išilgai pažymėtų linijų, jis susivynios į vamzdelį.

Vaizdo įrašas: kaip gaminti šokoladinius „cigarus“

Dekoratyviniai gaminiai iš šokolado

Sūkuriai, skaičiai, raidės ir raštai

Lydytu šokoladu piešiami įvairūs dekoratyviniai elementai, figūros, skaičiai. Drugeliai ir įvairios garbanos yra labai populiarios. Šie elementai gali būti naudojami papuošti pyrago viršų ir šonus.

Jums reikės:

• šokoladas;
• konditerinis maišelis arba popierinis kornetas;
• pergamentas arba kepimo popierius;
• trafaretas su raštu.

Procedūra:

1. Ištirpinkite šokoladą. Kornetę ar maišelį užpildykite ištirpintu šokoladu, supjaustykite kampą.

   

   Ištirpęs šokoladas pripildomas korneto arba konditerinio maišelio

2. Atspausdinkite arba nupieškite ant popieriaus norimą piešinį (garbanos, skaičiai, užrašai). Ant lapo su piešiniu uždėkite pergamento lapą, kurį galite užfiksuoti popieriaus spaustukais kraštuose. Švelniai išspauskite šokoladą ant pergamento, kaip parodyta.

   

   Iš korneto išspaudžiami raštai pagal trafareto modelį, dedamą po pergamentu

3. Leiskite elementams sukietėti.

   

   Šokolado ruošiniams leidžiama visiškai sustingti

4. Išimkite šokolado gabalėlius iš pergamento.

   

   Nulupdami pergamentą, atsargiai išimkite šokolado gabalėlius

Jei pergamentą uždėsite ant kočėlos, apvyniokite jį stikline ar naudosite kitus tinkamus daiktus, kol šokoladas stingsta, ruošiniai pasirodys dideli. Taigi, jūs galite sukurti šokolado spirales, gėles, drugelius.

Nuotraukų galerija: torto dekoravimo dekoratyviniais šokolado elementais galimybės ir trafaretų pavyzdžiai

Ažūriniai trikampiai klojami ratu, remiantis kreminėmis rozetėmis ar uogomis

Pyragą galima papuošti šokolado užrašais ar skaičiais

Grakštūs dekoratyviniai elementai dažniausiai tvirtinami kreminėse rozetėse

Ant torto galima pasodinti vieną didelį ar kelis mažus drugelius

Ažūriniai drugeliai gali būti plokšti arba susidaryti iš dviejų pusių, išdėstytų kampu vienas kitam

Ažūriniai dekoratyviniai elementai papuoš torto viršų ar šonus

Maži dekoratyviniai elementai dažniausiai daro kraštą aplink torto kraštą.

Vaizdo įrašas: šokolado gėlės kūrimas

Aplikacijos su kontūrais

Skirtingai nei nėriniai, tokie dekoratyviniai elementai turi foną ir kontrastingą kontūrą išilgai kontūro.

Jums reikės:

• baltas ir juodas šokoladas (kartokas arba pieniškas);
• konditerinis maišelis arba popierinis kornetas;
• pergamentas arba kepimo popierius;
• popierius su raštu.

Procedūra:

1. Ant lapo su piešiniu uždėkite pergamento lapą.

   

   Tamsus ir baltas šokoladas, pergamentas, atspausdinti paveikslėliai - viskas, ko reikia šokolado pritaikymui

2. Ištirpinkite juodąjį šokoladą. Išspauskite jį ant pergamento išilgai po juo esančio piešinio kontūro ir leiskite jam sukietėti.

   

   Nubraukite piešinio kontūrą juoduoju šokoladu

3. Ištirpinkite baltąjį šokoladą. Užpildykite likusią aplikaciją. Leiskite visiškai sustingti ir tada apverskite.

   

   Kontūrui sustingus, užpilkite likusią dalį baltuoju šokoladu; prieš naudojimą užšaldytą programą reikės apversti

Paprasti iškirpti elementai

Net vaikas gali susitvarkyti su šių dalių gamyba, todėl drąsiai kvieskite savo sūnų ar dukrą, kad jums padėtų.

Jums reikės:

• šokoladas;
• pergamentas arba kepimo popierius;
• mentele ar peiliu;
• auginiai, formos sausainiams.

Procedūra:

1. Ištirpinkite šokoladą.
2. Peiliu ar mentele šokoladą paskleiskite lygiu 2-3 mm sluoksniu ant pergamento.
3. Kai šokoladas pradeda kietėti, iškirpkite elementus naudodami formas arba išpjovas.

Jei šokoladas prilimpa prie formos, jis nėra pakankamai kietas. Jei šokoladas sulūžta, jis jau yra per kietas, jį reikia pašildyti.

Sukietėjęs šokoladas supjaustomas auginiais arba sausainių formelėmis

Šokolado lapai

Tai labai paprasta idėja, turinti puikių rezultatų. Galite fantazuoti ir naudoti įvairius lapus kaip pagrindą.

Jums reikės:

• šokoladas;
• teptukas;
• lapai, pavyzdžiui, rožės.

Procedūra:

1. Nuplaukite lapus ir gerai išdžiovinkite. Ištirpinkite šokoladą.

   

   Nuplaukite ir išdžiovinkite lapus

2. Jums reikia tepti šokoladu - dėmesys! - ant lapų galo. Tada, naudodami teptuką, paskirstykite jį nuo lapo vidurio iki kraštų ir perkelkite ant švaraus paviršiaus, kad sukietėtų.

   

   Ištirpintą šokoladą tepkite ant lapų teptuku, judėdami nuo centro iki krašto

3. Palikite lapus su šokoladu, kol jie sustings.

   

   Lapus su šokoladu perkelkite ant švaraus paviršiaus, palikite sustingti

4. Atsargiai nuimkite pagrindo lapus nuo šaldyto šokolado. Šie šokolado lapai puikiai tinka rudens pyragui, pavyzdžiui, rugsėjo 1-osios pyragui. Pyrago viršų ir šonus galite papuošti šokolado lapeliais.

   

   Sukietėjus, atskyrus lapus nuo šokolado, ant jo išliks lapo tekstūra.

Nuotraukų galerija: torto dekoravimo šokolado lapija variantai

Tortą galima papuošti šokolado lapeliais, sklandžiai pereinant nuo šviesos prie tamsos

Lapai, papildyti raudonomis uogomis, sukuria rudens kompoziciją

Lapai gali būti išdėstyti gėlių pavidalu

Figūrų gamyba naudojant formas

Formos yra silikoninės formos, specialiai sukurtos šokoladui formuoti. Su jų pagalba galite lengvai ir greitai gauti daug dekoratyvinių elementų, skirtų papuošti vieną ar net kelis pyragus.

Formos leidžia jums gauti puikių šokolado figūrėlių

Jums reikės:

• šokoladas;
• silikoninės arba plastikinės šokolado formos.

Procedūra:

1. Ištirpinkite šokoladą.
2. Supilkite šokoladą į formas, iš viršaus pašalinkite šokolado perteklių, leiskite sukietėti.
3. Išeikite iš šokolado figūrėlių. Tam galima pasukti silikoninę formą, o plastikinę apversti ir lengvai pasibelsti į stalą.

Gaminkite silikonines ir plastikines šokolado formas

Šokoladinis lankelis

Šis pyragas bus tobula dovana. Be to, jam praktiškai nereikia jokių kitų dekoracijų: didžiulis lankas pats padarys nuostabų įspūdį, būkite tikri.

Pyragas su šokolado lanku atrodo kaip dovanų dėžutė

Jums reikės:

• šokoladas;
• pergamentas;
• žirklės, liniuotė, pieštukas.

Procedūra:

1. Ant pergamento pieškite stačiakampius apie 3 * 18 cm, supjaustykite. Vienam lankui reikės apie 15 tokių tuščių juostelių.

   

   Išmatuokite ant kepimo popieriaus ir supjaustykite 15 maždaug 18 cm ilgio popieriaus juostelių

2. Ištirpinkite šokoladą.

   

   Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje

3. Užtepkite šokoladą juostelėmis. Kiekviena juosta turi būti visiškai uždengta.

   

   Užtepkite šokoladą ant juostelių, paskleiskite peiliu

4. Nuimkite šokolado juostelę ir perkelkite į švarią vietą.

   

   Švelniai peiliu pakreipkite šokolado juostelę, nuimkite ir padėkite į švarią vietą

5. Kai šokoladas pradeda stingti, prijunkite juostelės galus, uždėkite gautas kilpas iš vienos pusės. Tegul užšąla.

   

   Kai šokoladas ant juostelės pradeda stingti, prijunkite juostelės galus ir nustatykite, kad kilpa sustingtų šone

6. Sukietėjus iš šokolado išimkite pergamentą.

   

   Visiškai sukietėjus, iš šokolado kilpos nuimkite pergamentą

7. Pergamento lape naudokite ištirpintą šokoladą, kad sujungtumėte apatinę 6 kilpų eilę. Tegul užšąla.

   

   Apatines 6 pergamento lanko siūles sujunkite su ištirpintu šokoladu

8. Panašiai atlikite antrą ir kitą eilutes, centre suklijuodami kilpas ištirpintu šokoladu.

   

   Tęskite sujungimą su tirpintu šokoladu

9. Po sukietėjimo perkelkite lanką į pyragą.

   

   Leiskite gatavam lankui visiškai sukietėti ir perpilkite ant pyrago.

Šokolado liejimas

Šokoladinė mastika leidžia jums sukurti gana sudėtingas figūras, gėles, ji taip pat gali visiškai padengti pyragus, sukurti užuolaidas, lankus, raukinius. Šviežia mastika yra plastikas, primenantis minkštą plastiliną, tačiau išdžiūvęs jis tampa kietas. Plastikinis šokoladas yra panašus į mastiką, tačiau jis dažniausiai naudojamas modeliavimui.

Pyragai dažnai būna visiškai padengti mastika.

Plastikinis šokoladas

Modelinis šokoladas gaminamas iš kartaus, pieno, baltojo šokolado ir gliukozės sirupo. Namuose gliukozės sirupą galima pakeisti lengvu skystu medumi arba invertuotu sirupu.

Ingridientai:

• 200 g baltojo, pieno ar juodojo šokolado;
• atitinkamai 50 g, 80 g arba 100 g invertuoto sirupo.

• Sirupui:

  • 350 g cukraus;
  • 150 ml vandens;
  • 2 g citrinos rūgšties;
  • 1,5 g sodos.

Pirmiausia reikia išvirti invertuotą sirupą:

1. Virkite vandenį su cukrumi, maišykite, kol cukrus ištirps.
2. Įpilkite citrinos rūgšties, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių. Atvėsinkite iki 50-60 ° C.
3. Supilkite soda, sumaišykite. Sirupas pradės putoti.
4. Laikykite šaldytuve. Putplastis praeis aušinimo metu.
5. Supilkite į sandarų indą ir palikite kambario temperatūroje.

Pereikime prie mastikos gaminimo:

1. Supjaustykite ir ištirpinkite šokoladą.
2. Kaitinkite sirupą, kol sušils.
3. Kruopščiai sumaišykite sirupą ir šokoladą, kad neliktų gumuliukų.
4. Atsargiai suvyniokite mastiką su maistine plėvele, kad nebūtų sąlyčio su oru.
5. Po kelių valandų galite figūras iškalti. Prieš lipdami imkite šokoladą mažais gabalėliais, kruopščiai išminkykite jį rankomis. Dideli mastikos gabalai kelias sekundes kaitinami mikrobangų krosnelėje.

Vaizdo įrašas: šokolado gaminimas torto modeliavimui ir papuošimas raukiniais ir rožėmis

Šokoladinė zefyro mastika

Zefyras yra erdvus zefyras, gaminamas pagalvių ar pynės pavidalu. Derindami šokoladą su zefyrais, gausite mastiką, kurią galima naudoti tiek lipdant, tiek pyragui uždengti.

Ingridientai:

• 180 g zefyrų;
• 200 g juodojo šokolado;
• 150 g cukraus pudros;
• 1-3 šaukštai. l. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas l. sviesto.

Paruošimas:

1. Persijokite cukraus pudrą.
2. Ištirpinkite šokoladą.
3. Į zefyrus įpilkite vandens, ištirpinkite mikrobangų krosnelėje maksimalia galia, maišydami kas 20 sekundžių.
4. Sumaišykite zefyrus su šokoladu ir sviestu.
5. Į sijotus miltelius suberkite šokolado-zefyro masę, minkykite iki vientisos masės.
6. Tvirtai suvyniokite į plastikinę plėvelę, kad išvengtumėte sąlyčio su oru.
7. Po kelių valandų gali būti naudojamas figūrėlėms lipdyti ir tortui uždengti. Iš pradžių mastika atrodo labai minkšta, tačiau sukietėjusi sukietėja.

Šokoladas suteikia jums daug kūrybiškumo. Jis gali būti vienintelis torto solistas arba sukurti duetą su uogomis ar riešutais. Namų konditeriui yra ne tik paprasčiausi pyrago papuošimo būdai - tarkuoti šokoladą, pabarstyti kakava, papuošti jau paruoštais saldumynais. Be jokių sudėtingų specialių įrankių namuose galite sukurti šokoladinius nėrinius, šiaudelius ir figūrėles. Jums reikia tik kantrybės, tvarkingumo ir pakankamo šokolado kiekio.