Kaip Pakeisti Filadelfijos Sūrį Suktinukuose, Sūrio Pyragą, Suši, Grietinėlę: Maskarponė Ir Kitos Galimybės + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip pakeisti Filadelfijos sūrį

Visame pasaulyje žinomas Filadelfijos sūris dedamas į kepinius, sušius ir suktinukus, salotas. Yra biudžetinių grietinėlės sūrio analogų, kuriuos galima naudoti pakeičiant negadinant patiekalo skonio.

Kaip pakeisti Filadelfijos sūrį suktinukuose, sūrio pyragą, suši

Filadelfija yra išskirtinis grietinėlės sūris. „Classic Philadelphia“yra plastikinės, tankios tekstūros, sūraus skonio ir mažo riebalų kiekio - 24%. Taip pat yra lengvas dietinis variantas - sūris, kurio riebumas yra 5%. Produkto sudėtis išsiskiria įvairiais vitaminais ir mineralais. Jis sėkmingai naudojamas gaminant daugelį padažų, desertų, užkandžių.

Filadelfijos sūris suteikia subtilų kreminį skonį salotoms, kepiniams, užkandžiams

Maskarponė

Galima naudoti įvairius grietinėlės sūrius, tačiau pats sėkmingiausias pakaitalas yra „Mascarpone“. Šios rūšies sūris yra riebus, nesūdytas ir kreminės tekstūros. Jis pradedamas gaminti iš karvės grietinėlės su citrinos rūgštimi arba baltojo vyno actu, kad prasidėtų krešėjimo procesas. Jo riebumas yra 75%, o kalorijų kiekis viršija 400 kcal. Jis puikiai derinamas su jūros gėrybėmis ir žuvimi, puikiai tinka tiramisui ir įvairiems padažams gaminti.

Kokie yra skirtumai

Jei žinote, kuo jie skiriasi vienas nuo kito, galite nustatyti, kuris iš jų geriausiai naudojamas patiekalams gaminti.

1. Tėvynė Mascarpone - Italija, o Filadelfija - JAV.
2. Amžiaus skirtumas: Mascarpone yra 300 metų vyresnė.
3. Filadelfijos riebalų kiekis yra mažesnis.
4. Maskarponė yra brangesnė.
5. Maskarponė įtraukta į tiramisu pyragą. Šis desertas nėra kepamas. Bet norint gaminti sūrio pyragą, jums reikia netirpstančios galimybės.

Kaip virti „Mascarpone“namuose

Iš citrinų sulčių (2 šaukštai) ir riebios grietinės (400 g) lengva pasigaminti patiems:

1. Grietinę suberkite į puodą, kaitinkite neužvirdami, įpilkite citrinos sulčių.
2. Užbaigus masės varškės procesą, ant kiaurasamties dugno uždėkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir per ją išmeskite atvėsusį mišinį.
3. Įdėkite sūrio mišinį ir laikykite šaldytuve 12 valandų.

Maskarponę galima pasigaminti namuose, naudojant sunkų kremą

Kaip galite virti „Mascarpone“- vaizdo įrašas

Bursenas

Šaltam sūrio pyragui gaminti naudojamas sūris „Bursen“. Tai yra 40% riebalų, todėl pakaitalas šiek tiek gaila kalorijų stebėtojų. Yra mažai riebalų turintis Bursenas (21%). Tokia lengva „Bursen“versija yra visiškai tinkamas pakaitalas. Sūris yra sūrus, bet skonis subtilus.

Karštiems sūrio pyragams imkite nesūdytą fetos sūrį (riebumas 55%), tofu (riebumas 1,5–4%), Ricotta (riebalų kiekis 13%). Į orkaitę negalima dėti minkštesnių, subtilesnių veislių. Sūrio pyragas gaminamas vienu iš dviejų būdų:

• karštas - kepamas orkaitėje vandens vonelėje;
• šaltas (be kepimo) - indas išlaiko formą dėl želatinos pridėjimo į mišinį.

Biudžeto pakaitalai

Labiausiai biudžetinės alternatyvos yra „Cremette“(65% riebumo, kreminio ir šiek tiek sūraus skonio), „Buco“(25% riebumo, sūraus skonio). Jie gali būti naudojami vyniotiniams, sušiams, kremams, kanapėms ir kitiems kulinariniams malonumams, kuriems reikia Filadelfijos.

Suktinukuose galite naudoti Filadelfijos pakaitalus - Cremette, Buko

Kaip gaminti Filadelfiją namuose

Pakaituose svarbu ne tik kalorijos ir skonis, bet ir nuoseklumas. Jis turėtų būti minkštas, švelnus, kreminis arba varškės.

Galite paruošti analogą namuose. Tam riebus nerūgštus varškės sūris išplakamas su 20% grietinėlės. Tai idealiai tinka šaltiems sūrio pyragams.

Kitas variantas yra iš jogurto ir grietinės:

1. Stiprinkite kiaurasamtį puode, kad surinktų skystį. Į ją įdėkite marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Taip pat tinka kita medžiaga, per kurią nutekės skysčio perteklius.
2. Išdėkite jogurtą (500 ml), grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25% (arba grietinėlę, kurios riebumas yra 30%) ir pagal skonį įberkite druskos.
3. Viską gerai išmaišykite ir sandariai uždenkite.
4. Norint pašalinti skysčių perteklių, masė dedama į šaldytuvą ir engiama. Po 12 valandų produktas bus paruoštas.

Filadelfijos sūris gaminamas namuose iš varškės ir grietinėlės

Filadelfija namuose - vaizdo įrašas

Dar keli patarimai iš forumų

Yra daug galimybių pakeisti Filadelfijos sūrį. Sėkmingiausias variantas yra naudoti „Mascarpone“. Taip pat galite pabandyti namuose pagaminti minkštą kreminį sūrį.