Kaip Ir Kiek Išvirti šaldytus Kalmarus, Kad Jie Būtų Minkšti (žiedai, Filė, Sveikos Skerdenos), Salotoms Ir Kitiems Poreikiams

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Pastaba šeimininkei: virkite šaldytus kalmarus

Viduržemio jūros virtuvė mums seniai nebuvo naujiena, o kalmarai yra neatsiejama jos dalis, kaip ir kitos jūros gėrybės. Jie yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi, ypač tiems, kuriems rūpi jų figūra. Kiekviena šeimininkė turi keletą šių jūros gėrybių receptų. Bet ar mes mokame teisingai virti kalmarus? Štai keletas patarimų, kurie padės lengvai ir be klaidų atlikti šią užduotį.

Pasirinkimo taisyklės ir kalmarų paruošimas virimui

Kalmarų šiandien galima nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre. Dažniausiai jie parduodami šaldyti, su jūsų pasirinktais čiuptuvais arba be jų. Sandėliuojant kalmarų skerdenų negalima vėl atšildyti ir atvėsinti, kitaip produktas bus beviltiškai sugadintas: jame pasirodys kartokas skonis ir nemalonus žuvies kvapas. Be to, verdant kalmarai verdant šliaužtų ir putos.

Tinkamai laikant kalmarai bus tvirti, mėsa balta, o viršutinė žievė rausvai ruda arba pilkai violetinė.

Tinkamai laikant kalmarų skerdenos spalva yra tokia

Jei esate įsitikinę kalmarų gaiva ir gera kokybe, galite nusipirkti nuluptų skerdenų. Su jais praktiškai nebus jokio vargo: nereikia nulupti odos, o tai reiškia, kad virimo procesas neužtruks daug laiko.

Užšalusius kalmarus lengviausia išvalyti verdančiu vandeniu. Tiesiog užpildykite skerdenas verdančiu vandeniu arba panardinkite į jas tiesiogine prasme 1-2 sekundes. Plėvelė, uždengianti skerdeną, iškart susisuks ir ją lengvai pašalinsite, o likučius galima nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Taip pat nulupkite sparnus. Kalmaro viduje esančias chitinines plokštes taip pat reikia pašalinti.

Kalmarus nulupti būtina, jei jų mėsą ketinate naudoti salotoms. Tačiau tai naudinga ir kitiems patiekalams: oda gali suteikti kartaus skonio ir kietumo, o lėkštės paprastai yra nereikalingos.

Gaminimo ypatybės

Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti kepimo metu, yra tai, kad kalmarai turi būti verdami ne ilgiau kaip 2-3 minutes. Priešingu atveju mėsa gali įgyti „gumos“konsistenciją ir prarasti daug skonio. Kai kalmarai verdančiame vandenyje visiškai pasidaro balti, jis laikomas paruoštu.

Kalmarų skerdenas patogiausia virti mažomis porcijomis. Panardinkite 1-2 skerdenas į puodą su verdančiu vandeniu, išimkite ir padėkite kitą. Be to, virimo metu be druskos galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonius: pipirus, krapus, petražoles, gvazdikėlius, bazilikus.

Užbaigta kalmarų skerdena tampa balta

Yra keli paprasti kalmarų virimo būdai.

1. Uždėkite puodą su vandeniu ant stiprios ugnies, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį ir užvirkite. Įdėkite porą skerdenų į verdantį vandenį ir laikykite ne ilgiau kaip 3 minutes. Išimkite kiaurasamčiu.
2. Užvirkite 1–1,5 litro vandens, įberkite druskos ir prieskonių. Žemiau atšildytos ir paruoštos skerdenos. Uždenkite puodą dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Po 10 minučių mėsa užpilama ir paruošta. Palaipsniui aušinant vandenį, kalmarų skerdenos netaps kietos.
3. Jei turite daug kalmarų mėsos, naudokite šį metodą. Į puodą supilkite tiek vandens, kiek reikia, kad tilptų visa mėsa, druska ir įpilkite prieskonių. Kai vanduo užverda ant didelės ugnies, įmerkite į jį paruoštus kalmarus. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 5 minutes. Tada vandenį galima išleisti.
4. Prieš gaminant kalmarus nereikia atšildyti. Tokiu atveju skerdenos 1 minutei panardinamos į verdantį vandenį, po to keptuvė nukeliama nuo ugnies ir 3-4 minutes mirkoma vandenyje.
5. Jei prieš kepdami nenorite nulupti kalmarų, galite jų supjaustyti į verdantį vandenį tiesiai iš pakuotės. Užšaldytos neluptos skerdenos verdamos apie 7 minutes, atitirpinamos - ne ilgiau kaip 3 minutes. Po to jas nuplaukite šaltu vandeniu, o mėsą lengvai nulupsite nuo odos.

Šios taisyklės vienodai taikomos visoms skerdenoms, žiedams ir kalmarų filė.

Keli niuansai

Iš virtų kalmarų galima paruošti daugybę patiekalų. Tai gali būti salotos, pyrago ar picos užpilai, sriubos ir kt. Kalmarai, kaip atskiras patiekalas, užims tinkamą vietą ant jūsų stalo.

Salotoms kepkite kalmarų mėsą 7–10 minučių, kol ji pasidarys balta (baltos spalvos), ir prieš jas kepdami galite jų neatšildyti. Jei norite gaminti įdarytus kalmarus ar kepti juos užvirus, pakanka 3 minutes palaikyti verdančiame vandenyje ir išimti. Mėsa galutinai iškeps troškinant ar kepant.

Dažniausiai salotoms gaminti naudojami virti kalmarai.

Kalmarus galite virti ne tik puode su vandeniu, nes dabar yra tiek daug prietaisų, kurie palengvina šeimininkės darbą! Kalmarų mėsos kepimo laikas įvairiuose įrenginiuose:

• lėtoje viryklėje - 2 minutės;
• dvigubame katile - 5 minutės;
• greitpuodyje - 1 minutė;
• mikrobangų krosnelėje - 1 minutė esant maksimaliam nustatymui, įpylus aliejaus, citrinos sulčių ir prieskonių.

Taikant pastarąjį metodą, jūs gaunate kalmarus savo sultyse. Jie puikiai tinka salotoms ar kaip savarankiškam valgiui, pavyzdžiui, alaus užkandžiui.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai paruošti kalmarus

Klaidų taisymas: savo klaidų taisymas

Dažnai pirmasis blynas būna vienkartinis, o jei vis dar esate nepatyręs kalmarų gaminimo, klaidų išvengti negalima. Dažniausia bėda yra ta, kad mėsa ilgą laiką buvo verdančiame vandenyje, o tai reiškia, kad ji tapo kieta. Pasirodo, kad tai nesunku ištaisyti. Skerdenas vėl suberkite į verdantį vandenį ir virkite kuo ilgiau, bent pusvalandį. Mėsa vėl taps minkšta, tačiau jos tūris sumažės beveik perpus. Jis taip pat gali prarasti savo skonį.

Pervirtus kalmarus galima „atgaivinti“troškinant grietine ar grietinėle

Kad išvengtumėte nemalonaus poskonio ir aštrumo, perpjautus kalmarus supjaustykite griežinėliais ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių grietinėlėje arba grietinėje. Dėl šio metodo galite ištaisyti situaciją, jei mėsa yra per daug sūdyta. Salotoms toks kalmaras nebetinka, tačiau kaip atskiras patiekalas su garnyru jis puikiai papildys vakarienę visai šeimai.

Tikimės, kad šie patarimai padės jums mėgautis sodriu tinkamai paruoštos kalmarų mėsos skoniu ir išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų. Puiki apetitas ir komfortas jūsų namams!