Kaip Teisingai Valgyti Baklavą (baklavą): Rytietiškų Skanėstų Paslaptys

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Baklava: kaip teisingai valgyti turkišką saldumą

„Baklava“yra vienas populiariausių rytietiškų saldumynų. Daugelis išbandė skirtingas jo rūšis ne vieną kartą, tačiau ne visi žino, kaip teisingai valgyti šį skanėstą.

Baklava yra populiarus rytietiškas skanėstas

Baklava, dažnai dar vadinama baklava, yra rytietiškas sluoksniuotos tešlos skanėstas su riešutų įdaru. Tešlos sluoksniai iškočiojami labai plonai: pagal įvairius šaltinius jų turėtų būti nuo 20 iki 50. Namuose desertas dažnai gaminamas iš paruoštos filo tešlos - neraugintos ekstruzinės plonos tešlos, kurioje nėra gyvūninių riebalų ir kiaušinių, tačiau gaminamas pridedant alyvuogių aliejaus.

Norėdami greitai paruošti baklavą namuose, naudokite filo tešlą, kurią galite nusipirkti kai kuriuose prekybos centruose.

Įdarui jie dažniausiai naudoja susmulkintus graikinius riešutus cukraus-medaus sirupe su prieskoniais - šafranu, cinamonu ir kt. Yra baklavos receptų su pistacijomis ir kitais riešutais. Dėkite tešlos sluoksnius į didelę kepimo formą, aptepkite minkštu sviestu, paskui paskleiskite įdarą ir kepkite. Paruoštas karštas patiekalas užpilamas sirupu, atvėsintu iki kambario temperatūros, ir paliekamas šešias ar daugiau valandų mirkti. Kai kurie receptai apima sirupo užpylimą atšaldyta baklava arba indo įdėjimą į šaldytuvą mirkymui.

Baklava gaminama su riešutų įdaru ir užpilama medaus-cukraus sirupu

Iš kur baklava?

Manoma, kad dar VIII amžiuje prieš mūsų erą asirai pagamino saldumyną, panašų į šiuolaikinę baklavą. Mesopotamijoje dažnai viešėję graikų jūreiviai ir prekybininkai pasakojo savo tautiečiams apie nuostabaus skanėsto receptą, kurie šiurkščią turkišką tešlą pakeitė ploniausiais piešimo sluoksniais. Tačiau pirmasis rašytinis paminėjimas, pasak istoriko N. Janli, buvo rastas Topkanos rūmų kulinarijos knygoje Turkijos sultono Fatiho laikais. Įrašas yra 1453 m.

Kiekvienas rytų gyventojas, gavęs baklavos receptą, jį papildė kažkuo savo, pavyzdžiui, arabai į sirupą ėmė dėti kardamono

Kaip tinkamai valgyti baklavą

Kadangi baklava užpilama sirupu, kuris kaupiasi dugne, rekomenduojama jį valgyti aukštyn kojomis. Tradiciškai baklava nuplaunama vandeniu. Bet taip pat dabar prie jų patiekiama arbata ar kava. Cukrus paprastai nėra dedamas į gėrimus.

Vienoje iš kavinių „Evpatoria“, kur svečiai vaišinami turkiškais saldumynais, man pasiūlė žolelių nesaldintą arbatą su baklava. Kaip sakė šios įstaigos savininkas, būtent šis gėrimas ar tiesiog vanduo Turkijoje dažniausiai nuplaunamas saldumynais.

Baklava nuplaunamas vandeniu, nesaldinta arbata ir kartais kava

Skaniausias rytietiškas skanėstas - baklava - nepriimamas plauti saldžiais gėrimais. Geriausia tam naudoti vandenį. Desertą rekomenduojama apversti aukštyn kojomis.