Smaragdo Agrastų Uogienė Su Vyšnių Lapais: Karališkų Skanėstų Su Nuotraukomis Receptai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Smaragdo agrastų uogienė: receptas su istorija

Pasak legendos, pirmą kartą paragavusi agrastų uogienės su vyšnių lapais, imperatorienė Jekaterina II taip apsidžiaugė, kad iškart nuimdama žiedą su nuostabiu smaragdu iš piršto padavė virėjui - štai kodėl, sako jie, delikatesas buvo vadinamas „smaragdu“. Nors užuomina labiau slypi uogų spalvoje, vyšnių lapai padeda išlikti sodrūs ir apetiški. Bet kaip bebūtų, „karališko“maisto receptas tikrai nebus nereikalingas jūsų piggy banke. Pasirinkite, bandykite, mėgaukitės.

Turinys

• 1 smaragdo agrastų uogienė su vyšnių lapais: 3 skanūs receptai

  • 1.1 Mėgstamiausias Kotrynos II skanėstas
  • 1.2 Uogienė su graikiniais riešutais
  • 1.3 Uogienė su kivi ir citrina
  • 1.4 Vaizdo įrašas: smaragdo agrastų uogienės gaminimo subtilybės

Smaragdo agrastų uogienė su vyšnių lapais: 3 skanūs receptai

Kokių skonio atspalvių garsioji uogienė negrojo per pastaruosius šimtmečius! Pagal kvalifikuotų namų šeimininkių ranką joje pradėjo spindėti riešutų natos, matėsi nedidelis citrinos ir kivi rūgštumas, svaigo vanilės, cinamono ir žvaigždinio anyžiaus aromatai. Kai kurie netgi spėjo į receptą įtraukti … žalius špinatus! Ar jau domiesi? Tada pirmyn.

Mėgstamiausias Kotrynos II skanėstas

Nesiginčysime, kad delikatesas, kuris imperatorienei taip patiko, buvo paruoštas pagal šį receptą, tačiau jis laikomas kuo artimesniu klasikai.

Jums reikės:

• žalios agrastos, surinktos birželio pradžioje - 1 kg;
• vyšnių lapai - sauja;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 l.

Gaminimas.

1. Paruoškite uogas: nuplaukite, išmeskite sugedusius vaisius ir atsitiktines šiukšles, nuimkite uodegas ir smeigtuku spygliuokite agrastus.

   

   Pagal klasikinį receptą sėklos turėtų būti pašalintos iš uogos, tačiau nedaugelis išdrįsta imtis tokio kruopštaus darbo

2. Gerai nuplaukite vyšnių lapus, 5–15 minučių pavirkite 1 litre vandens, atvėsinkite sultinį ir užpilkite uogomis 6 valandas, arba geriau - per dieną.

   

   Kuo ilgiau lapai verda, tuo sultinys taps sodresnis.

3. Nukoškite skystį, sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir užvirkite, pirmiausia ant didelės ugnies, o po to dar 5–10 minučių.

   

   virimo pabaigoje lapus reikės sugauti šaukštu ar šaukštu - jums jo nereikia uogienėje

4. Neišjungdami viryklės, uogas perpilkite į verdantį sirupą, dar 5 minutes virkite ant ugnies, išimkite puodą nuo viryklės ir leiskite uogienei visiškai atvėsti.

   

   Džemo geriau nebemaišyti - šiame etape uogos yra labai pažeidžiamos ir lengvai plyšta

5. Dar kartą perkoškite sirupą ir atlikite visas manipuliacijas nuo pat pradžių: užvirkite, supilkite uogas, palaukite 5 minutes, išimkite uogienę iš viryklės ir atvėsinkite. Ši operacija turi būti kartojama 3–5 kartus. Daugelis namų šeimininkių nenori apsunkinti savo gyvenimo ir išvirti uogienę iš pirmo bandymo, paprasčiausiai pailgindamos jos virimo laiką, tačiau praktika rodo, kad šios uogos praranda savo formą, o skonis - sodrumą.

   

   Prieš kiekvieną naują virimą uogos turi būti kruopščiai nusausintos

6. Kai tik uogienė įgauna norimą tirštumą (ji tampa klampi ir lašeliais kabės ant mentelės, o ne nuo jos nenutrūks), nuimkite lapus, supilkite saldžią masę į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir atvėsinkite po storu antklodė.

   

   Jei norite, galite įdėti keletą šviežių vyšnių lapų į stiklainius

Uogienė su graikiniais riešutais

Graikiniai riešutai, taip pat migdolai ar žemės riešutai, suteikia patiekalui prieskonių ir skonio.

Jums reikės:

• žalios agrastos - 1 kg;
• vyšnių lapai - sauja;
• graikinių riešutų branduoliai - 100 g;
• cukrus - 800 g;
• vanduo - 500 ml.

Gaminimas.

1. Riešutus lengvai apkepkite sausoje karštoje keptuvėje arba išdžiovinkite orkaitėje - tai geriau atskleis jų aromatą. Pertraukite branduolius į dalis.

   

   Įsitikinkite, kad branduoliai nedega

2. Rūšiuokite agrastus, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Dabar būkite kantrūs, apsišarvuokite mažiausiomis peiliu ar nagų žirklėmis ir į kiekvieną uogą įdarykite graikinio riešuto gabalėlį.

   

   Norėdami palengvinti užduotį, kai kurie ištraukia uogos šerdį su katilo vamzdeliu arba iš švirkšto su apipjaustytu antgaliu.

3. Sumaišykite vandenį ir cukrų, į jį įpilkite nuplautų vyšnių lapų, viską užvirkite ir į gautą sirupą švelniai perkelkite įdarytas agrastas.

   

   Kaip ir ankstesniuose receptuose, pirmiausia reikia virti sirupą.

4. Po 5 minučių užgesinkite ugnį ir įdėkite keptuvę su būsima uogiene į dubenį su šaltu vandeniu, kad greičiau atvėstų. Palikite sirupą su uogomis užpilti 4-5 valandas.

   

   Jei ant paviršiaus susidaro putplastis, atsargiai jį nuimkite

5. Darykite tą pačią techniką dar du kartus: užvirkite virimą, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes ir vėl nusiųskite, kad atvėstų ir užpiltų. Trečią kartą užvirus masę, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius, kamštį ir atvėsinkite po antklode.

   

   Delikatesas yra paruoštas

Uogienė su kivi ir citrina

Norite į uogienę įpilti rūgštumo? Naudokite apelsiną, citriną ar kivi. Paskutinis vaisius, beje, žais į patiekalo pavadinimą, todėl jo spalva taps dar patrauklesnė ir patrauklesnė.

Jums reikės:

• žalios agrastos - 1 kg;
• kivi - 1 vnt.;
• citrina - ¼ vaisiai;
• vyšnių lapai - sauja;
• cukrus - 500-600 g

Gaminimas.

1. Praplaukite agrastus, išdžiovinkite, be uodegų ir praeikite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu.

   

   Šios uogienės originalumas yra jos konsistencija ir malonus rūgštumas.

2. Sumaišykite su cukrumi ir palikite ant stalo, kol paskutiniai grūdai ištirps uogų tyrėje.

   

   Cukrų galima pakeisti dviem stiklinėmis medaus

3. Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite jas į bendrą masę.

   

   Citrina pagerins skonį, išlaikys spalvą ir tarnaus kaip natūralus konservantas

4. Nulupkite kivį ir perleiskite per mėsmalę, arba smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.

   

   Skirtingai nuo agrastų, geriau imti prinokusius kivius

5. Tyrę pašildykite iki virimo, įpilkite nuplautų vyšnių lapų ir kivių košės.

   

   Susmulkinta agrastų uogienė verdama vienu ypu

6. Masę išvirkite iki norimo tirštumo. Norėdami nustatyti uogienės pasirengimą, įdėkite nedidelį lašą į švarią, sausą lėkštę - ji neturėtų plisti kaip vanduo, bet išlaikyti formą. Paruoštą uogienę supilkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite. Jei virimo metu jums tai atrodo per tanku ir stora, galite į keptuvę įpilti šiek tiek vandens ir toliau virti.

   

   Su tokiu skanėstu praskris žiema

Vaizdo įrašas: smaragdo agrastų uogienės gaminimo subtilybės

Trumpalaikio terminio apdorojimo dėka „karališkoji uogienė“praranda mažiau vitaminų ir mineralų, nei paruošta įprastu būdu - pavyzdžiui, askorbo rūgštis, reikalinga mūsų imunitetui ir jaunystei, kartais čia sulaikoma net 80 proc. Be to, smaragdo skanėstas teigiamai veikia kraujagysles ir kepenis, gerina smegenų ląstelių veiklą, stiprina imuninę sistemą, lėtina senėjimą ir gerina nuotaiką. Svarbiausia nepamiršti apie jame esantį cukrų, kad, išsinešęs, per žiemą nepriaugtum papildomų kilogramų.