Sausų Ir Presuotų Mielių Santykio Lentelė, Kuri Geresnė

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Sausos ir suslėgtos mielės: kas geriau ir santykio lentelė

Mielės yra gyvas organizmas, priklausantis vienaląsčiams grybams, kurie minta cukrumi. Net jų mokslinis pavadinimas - Saccharomyces cerevisiae, yra išverstas į paprastą kalbą kaip „grybas, kuris valgo cukrų“. Dėl šio proceso išsiskiria anglies dioksidas, kuris suteikia kepiniams puošnumo, susidaro oro kišenės ir etilo alkoholio. Tačiau mielės yra skirtingų rūšių, o kepant reikia į tai atsižvelgti, kad būtų teisingai laikomasi proporcijų ir kepimo technologijos.

Skirtumai tarp skirtingų rūšių mielių

Mielės, kurias naudojame kepimui, yra trijų rūšių:

• prispaustas. Šis produktas parduodamas mažų (paprastai ne daugiau kaip 100 g) šviesiai smėlio spalvos briketų pavidalu. Tokios mielės sutrinka dėl kaltės, todėl norint jas naudoti reikia „paleisti“skystoje terpėje. Suspaustų mielių tinkamumo laikas yra gana trumpas - tik 2 savaites, jei jos laikomos šaldytuve;

  

  Kad suspaustos mielės visiškai išryškintų unikalias savybes, reikia kuo greičiau jas naudoti šviežias.

• aktyvus sausas. Jie yra panašūs į karoliukus dekoravimui, nes gaminami granulių pavidalu. Juos taip pat reikia „užvesti“, tačiau jie laikomi šiek tiek ilgiau - apie 1 mėnesį atidarytoje pakuotėje viršutinėje šaldytuvo lentynoje;

  

  Džiovintas mielių granules nuo užpuolimo apsaugo natūralus apsauginis negyvų mielių ląstelių sluoksnis, susidarantis džiovinant

• momentinis (greitai veikiantis). Prieš dedant į tešlą, šio tipo mielių nereikia maišyti su skystu maistu. Jie gali būti sumaišyti su miltais, prieš tai neįjungiant. Tačiau atidarius pakuotę, greitosios mielės bus šviežios tik dvi dienas, po to jos praras savo savybes. Šaldytuve jų galiojimo laikas pailgėja iki dviejų savaičių, tačiau tik tuo atveju, jei jie yra sandarūs.

  

  Greitai veikiančios aktyviosios mielės yra naujos kartos sausos mielės, taip pat puikiai tinka kepti duonos virimo aparate

Kurias mieles geriausia kepti, namų šeimininkės renkasi individualiai. Tačiau ekspertai teigia, kad sausos aktyviosios mielės turi silpną rūgimo galimybę, tačiau greitosios mielės yra naudingos dirbant su sviesto tešla, kurioje yra didelis kiekis aliejaus.

Skirtingos mielių rūšys yra gana pakeičiamos. Svarbiausia žinoti tikslų santykį ir kepant stebėti proporcijas.

Lentelė: presuotų ir sausų mielių santykis

„Life Hack“: jei neturite svarstyklių, tada, norėdami išmatuoti 9 g presuotų mielių, iš briketo iškirpkite kubą, kurio visos pusės yra 210 mm (arba 2,1 cm)

Žinodami skirtingų rūšių mielių kiekio santykį gramais ir arbatiniais šaukšteliais, galite lengvai pasirinkti lygiavertę vertę ir stebėti recepte rekomenduojamas proporcijas. Būtinai atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką, nes nuo jo priklauso ir kepinių skonis, ir išvaizda.