Kaip Pasirinkti Virtuvinį Peilį: Kuri įmonė Yra Geresnė Ir Iš Kurios Medžiagos

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Kaip išsirinkti kokybiškus virtuvinius peilius

Jei mėgstate gaminti maistą, peilis yra vienas iš pagrindinių jūsų padėjėjų virtuvėje. Ir net jei turite itin modernų virtuvinį kombainą, vis tiek negalite padaryti su vienu peiliu - jų turėtų būti keli. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo daug skirtingų modelių; skiriasi tik prekių ženklų ir jų produktų skaičius. Kaip išsirinkti tinkamus peilius savo virtuvei, neklystant dėl kainos ir paskirties - apie tai kalbėsime šiandien.

Turinys

• 1 Kokius peilius pasirinkti ir kiek jų reikia

  1.1 Peilių tipų galerija

• 2 metalas ar keramika?

  • 2.1 Peiliai pagaminti iš metalo
  • 2.2 Keramika

• 3 Atrankos kriterijai

  • 3.1 Ašmenys
  • 3.2 Pjovimo krašto arba galandimo efektyvumas
  • 3.3 Rankena
  • 3.4 Lengva naudoti
• 4 populiarūs gamintojai
• 5 Laikymo ir naudojimo taisyklės
• 6 Vaizdo įrašas: kaip pasirinkti virtuvės peilius

Kokius peilius pasirinkti ir kiek jų reikia

Kempingo kelionėje tikriausiai galite išsiversti su vienu peiliu - rašomuoju peiliu. Bet virtuvėje kiekvienai maisto rūšiai gali prireikti savo atskiro peilio. Taigi, padalinkime standartinį rinkinį pagal kiekvieno elemento paskirtį.

1. Peilis duonai, kepalams, kepiniams pjaustyti. Jis turi ilgą dantytą arba banguotą ašmenį, jo plotis yra vienodas per visą ilgį. Įrengta didelė rankena.
2. Trys ilgi (25–45 cm) peiliai su plačia ašmenimi, aštriu galu ir suapvalintu pjovimo paviršiumi. Šie peiliai skirti kietam, kietam maistui pjaustyti.
3. Vaisių ir daržovių skustukas (daržovių skustukas). Jis yra dviejų tipų. Pirmasis turi aštrų galą, sutrumpintą ašmenį, plokščią pjovimo paviršių ir turi patogią didelę rankeną. Antrasis turi tarp dviejų laikiklių pritvirtintą ašmenį ir skylę „kūne“, kuri yra labai patogu valant daržoves - bulves, morkas, burokėlius ir kitas.
4. Peilis, skirtas mėsai iš kaulo pjaustyti, yra vidutinio ilgio, siauras, jo ašmenys yra išplėsti prie pagrindo ir sulenkti link galiuko. Tokio peilio pjovimo paviršius yra lygus ir neskaldytas.
5. Peilis sūrio ir dešros pjaustymui. Pjovimo paviršius neturi lenkimų, ašmenys yra pakankamai ilgi ir platūs.
6. Dantytas žuvies peilis su lanksčiais vienodo pločio ašmenimis visose srityse.
7. Sviesto ir pašteto pjaustytuvas vidutinio pločio ašmenimis ir suapvalintu galiuku.
8. Sutrumpintas grybų peilis. Pagaminta iš plastiko, rankenoje yra kietas šepetėlis dangteliams valyti.

9. Kirvio peilis arba virtuvės skiltelė. Skirtas mėsai pjaustyti ir kaulams pjaustyti. Įrengtas platus, aštrus peilis ir galinga rankena.

   Peilių tipų galerija

Sutrumpintas grybų peilis

Sviesto ir pastos peilis

Žuvies peilis

Kirvio peilis

Daržovių pjaustytuvas

Karštas sviesto peilis

Duonos peilis

Be to, galite pasirinkti dar keletą peilių, skirtų tik tam tikros rūšies maistui. Pavyzdžiui, lašišos peilis arba filė peilis. Su juo galite lengvai supjaustyti didelę žuvį plonais griežinėliais. Abiejose ašmenų pusėse esantys grioveliai leidžia lengviau iškirpti riebią žuvį.

Lašiša arba filė peilis

Speciali sūrio pjaustyklė padės jums supjaustyti sūrio galvą plonais griežinėliais, paprastai šie peiliai yra padengti teflonu, kad minkštas sūris neliptų.

Sūrio pjaustyklė

Dantytas peilis yra su siauromis dantytomis ašmenimis. Jiems lengva susmulkinti pomidorus, kivius ir citrusinius vaisius, kurie po tankia oda turi subtilų minkštimą. Dešros pjaustyti nerekomenduojama, nes kraštai bus nelygūs.

Siauras ašmenų dantytas peilis

Metalas ar keramika?

Metaliniai ir keraminiai peiliai nėra keičiami; nors jų tikslas yra bendras, medžiagų skirtumas gali būti didelis. Pažvelkime atidžiau į abiejų tipų peilių privalumus ir trūkumus.

Metaliniai peiliai

Visų pirma atkreipkite dėmesį į plieno vietą ir tvirtumą. Peilio rankenos plotas yra silpniausia vieta, dažnai gaminiai būtent šioje vietoje sulinksta ir lūžta. Geriausi peiliai gaminami iš vieno metalo gabalo kalant rankomis. Bet toks produktas yra labai brangus.

Metaliniai peiliai yra labiausiai paplitę ir tradiciniai mūsų virtuvėse

• Geri peiliai dažnai gaminami iš anglinio plieno. Galandant jis greitai suteikia aštrų kampą, tačiau reikia pasirūpinti, kad toks peilis nerūdytų. Plieninį peilį galima be galo patiems paaštrinti, tačiau svarbu jo nerūdyti.
• Nebrangių peilių gamintojai dažnai naudoja nerūdijantį plieną. Tokie gaminiai yra linkę greitai nuobodžiauti, ir jums reikės laiko pakartotinai pagaląsti. Jei nuspręsite įsigyti nerūdijančio plieno peilius, rinkitės daug anglies turinčią medžiagą: tokia ašmenys nerūdys, nors ją reikės galąsti. Mažesnis anglies kiekis suteikia gaminiui kietumo ir ilgiau išlaiko aštrumą, tačiau neišsaugo jo nuo korozijos.
• Kalimas suteikia metalui papildomo tvirtumo, todėl suklastoti peiliai yra geresnės kokybės nei štampuoti.

Keramika

Keraminiai peiliai

• Cirkonio dioksidas naudojamas keraminėms ašmenims gaminti, o tai yra labai kieta medžiaga. Palyginimui: metalinis peilis po galandimo išlieka aštrus mėnesį, o keramikos peilis tarnaus mažiausiai dešimt. Tinkamai eksploatuojant, galąsti gali visai nereikėti.
• Keramika neturi porų, o tai reiškia, kad nupjovus gaminius, vieno skonis nebus perkeltas į kitą. Tai yra, susmulkinę svogūną, česnaką ar aitriąją papriką, galite tiesiog praskalauti peilį ir tęsti darbą.
• Kadangi keramikinių ašmenų struktūra yra tanki ir neporėta, prietaisas yra higieniškas ir lengvai prižiūrimas.
• Keraminis peilis yra lengvesnis už metalinį. Tai sumažina rankos ir peties stresą dirbant.

Bet ir ši medžiaga turi reikšmingų trūkumų:

1. Keramikos ašmenys yra labai trapūs. Šis peilis nėra skirtas kaulams kapoti ar šaldytai mėsai pjaustyti. Jei numesite jį ant grindų, jis gali sulūžti; metalinis peilis tik sulenks.
2. Keraminis peilis nėra universalus, jis tinka tik tam tikriems darbams su maistu.
3. Keraminių peilių kaina, palyginti su metalo gaminiais, yra gana didelė.
4. Keraminių peilių nerekomenduojama savarankiškai galąsti.

Pasirinkimo kriterijai

Visų pirma, peilis turėtų būti patogus jums asmeniškai. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į dar kelis dalykus, kurie lemia produktų kokybę.

Ašmenys

Aukštos kokybės virėjo peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno, kuris tvirtumui pridedamas chromu. Chromas dažnai legiruojamas molibdenu ir vanadžiu, o tai žymiai sumažina plieno trapumą. Produkto patvarumą užtikrina kalimas.

Ašmenų paviršiuje neturi būti įbrėžimų, šiurkštumo, dryžių ir įpjovų. Medžiaga turi būti vienalytė

Labai svarbu, kad ašmenys būtų tinkamai pritvirtinti: per visą rankenos ilgį, o ne du trečdalius ar pusę. Poliruotos kniedės, laikančios ašmenis ir rankeną, tvirtai laikosi pagrindo ir niekada neišlenda iš griovelių. Formuotos plastikinės rankenos be kniedžių ant paviršiaus nėra geriausia jūsų virtuvės idėja.

Ypatingą dėmesį skirkite ašmenų kokybei

Ašmenų aštrumas yra svarbus kriterijus renkantis peilį. Netikėkite pardavėjais, kurie tvirtina, kad šį nuostabų peilio modelį galite lengvai pasmailinti patys namuose. Jūs tiesiog išmeskite savo pinigus. Produkto pjovimo savybės tiesiogiai priklauso nuo galandimo kampo. Aukštos kokybės firminiai peiliai apdorojami tik naudojant profesionalią įrangą.

Pjovimo krašto efektyvumas arba galandimas

Pažvelk į peilio šoną. Jei pjovimo paviršius atrodo kaip bangos ir šiek tiek išsiplečia link taško, neturėtumėte išleisti pinigų tokiam gaminiui (tai netaikoma duonos peiliams). Ant peilio pjovimo paviršiaus neturi būti jokių drožlių ar įlenkimų. Idealiu atveju tai yra ištisinė blizgi linija nuo rašiklio iki galiuko.

Būtinai atkreipkite dėmesį į ašmenų galandimo būdą. Lazerio galandimas laikomas optimaliu. Išskirtinis jo bruožas yra matiniai įbrėžimų formos įpjovimai. Ši parinktis yra brangesnė, tačiau ji yra patvari ir nereikalauja galandimo. Šie peiliai gaminami iš dviejų metalo sluoksnių: sukietinti ant įprastų. Kai šlifuojamas sukietėjusio metalo sluoksnis, atsiskleidžia įprastas metalas ir atsiranda savaiminio galandimo efektas.

Svirtis

Jis gali būti pagamintas iš medžio, plastiko ar metalo.

1. Medinė rankena yra patogi rankai, atspari karščiui, lengva. Bet jis turi ir minusų. Laikui bėgant medis praranda savo išvaizdą: jis yra susidėvėjęs, padengtas įtrūkimais, kurie sugeria riebalus. Jei dažnai paliksite tokį peilį vandenyje, rankena dar labiau nukentės.
2. Plastikinė rankena yra tvirta ir patvari, ji nebijo ilgalaikio kontakto su vandeniu ir riebalais. Bet iš jo neįmanoma nustatyti, kiek laiko plieno lakštas joje paslėptas. Ir jis turėtų pasiekti rankenos galiuką, kitaip laikui bėgant jis tiesiog atsilaisvins ir nukris.
3. Metalinė rankena laikoma idealia. Jis yra patvarus, laikui bėgant nesutrūkinėja. Neišsiskleidžia ir nesulūžta. Iš minusų - tam tikras produkto svoris, kuris gali būti nelabai patogus darbui.

Naudojimo paprastumas

Iš pakuotės visada galite lengvai ištraukti gerą, kokybišką peilį, „išbandyti“ant rankos, įvertinti palietus. Nepirkite peilio pakuotėje, kurios negalima atidaryti, prieš įsigydami turite įvertinti.

Peiliai turėtų būti lengvai naudojami ir lengvai laikomi

Patikrinkite, kaip lengvai ir patogiai produktas yra rankoje, ypač jei rankena delnui per stora. Rankena neturi atsverti ašmenų.

Nepamirškite, kad kokybiškas peilis negali būti pigus. Produktas ilgai netarnaus ištikimai, jei pirksite jį už kilogramo bulvių kainą.

Populiarūs gamintojai

Jei norite tikrai aukštos kokybės produkto, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į patikimus gamintojus. Niekas neabejoja faktu, kad, pavyzdžiui, „Solingen“yra daug geriau nei peilis iš abejotinos įmonės, įsigytas akcijose ar spontaniškoje rinkoje. Mes pateikiame jums gamintojų, atstovaujančių geriausius peilius, sąrašą, pasak ekspertų.

1. Wusthofas Dreizackas, Solingenas, Vokietija. Peiliai pagaminti iš aukščiausios kokybės grūdinto anglinio plieno, atsparūs korozijai. Apatinis kraštas galandamas ranka.

   

   Peiliai iš Wusthofo Dreizacko

2. Zwilling JAHenckels, Solingenas, Vokietija. Didelio stiprumo ašmenys, pagaminti iš vieno plieno gabalo, ypač atsparūs korozijai. Rankinis galandimas.

   

   Peiliai „Zwilling JAHenckels“

3. Dickas, Deizisau, Vokietija. Aukštos kokybės peiliai iš nerūdijančio plieno.

4. Sabatier, Thiers, Prancūzija. Aukštos kokybės plienas, plona rankena, apvalus pagrindas.

   

   Sabatier peilis

5. Evercut, Prancūzija. Aukštos kokybės, stiliaus, išskirtinio dizaino, tvirtumo ir ilgaamžiškumo.
6. Victorinox, Schwyz, Šveicarija. Pliene yra anglies, silicio, chromo, mangano ir molibdeno. Nėra jautrus rūdijimui, kietumas RC 56.
7. GLOBAL, Japonija. Peiliai gaminami iš molibdeno-vanadžio CROMOVA plieno, kietinant šaltuoju būdu. Jie yra atsparūs korozijai ir turi ilgą tarnavimo laiką.
8. Arcos, Ispanija. Be įspūdingos išvaizdos, jie išsiskiria aukšta kokybe, ilgu tarnavimo laiku.

9. Del Benas, Italija. Gamyboje naudojamas aukštos kokybės nerūdijantis plienas. „Pabaigoje“- rankinis apdorojimas. Rankenos pagamintos iš plonos medienos, originalaus dizaino.

   

   Del Beno peilių rinkinys

Laikymo ir naudojimo taisyklės

Nepakanka įsigyti kokybiškų peilių iš patikimo gamintojo. Labai svarbu naudoti šiuos gaminius, kad jie tarnautų kuo ilgiau. Prisiminkite pagrindines peilių laikymo ir naudojimo taisykles:

• peiliams laikyti turėtų būti įrengti specialūs stovai arba magnetiniai laikikliai;
• įsitikinkite, kad peiliai nesitrina ir nesitrenkia vienas į kitą ir kitus metalinius daiktus;
• geriausios pjovimo lentos yra mediena ir plastikas, pamirškite stiklą ar akmenį;
• keraminius peilius reikia laikyti popieriniuose dėkluose ir paslėpti nuo saulės;
• peilius išvalykite iškart po plovimo, nepalikite jų vandenyje, ypač jei jais pjaustėte svogūnus ir citrinas;
• profesionalius peilius reikia plauti rankomis - jie greitai nuobodžiauja indų plovimo mašinoje;
• jei jūsų peiliai yra anglinio plieno, neplaukite jų karštu vandeniu;
• peilius naudokite tik pagal paskirtį ir jų nekaitinkite.

Galbūt pagrindinis patarimas renkantis peilius yra netaupyti. Iš tiesų, tikrai geras, aukštos kokybės peilis labai palengvins ir pagreitins darbą virtuvėje, be to, padarys jį malonų

Vaizdo įrašas: kaip pasirinkti virtuvės peilius

Atidžiai pažiūrėkite, kurie peiliai yra svarbūs jūsų virtuvėje. Galbūt pats laikas juos pakeisti, nes prietaisai sensta, o technologijos nestovi vietoje. Jei taip, tai tikrai mūsų patarimai padės jums tinkamai pasirinkti. Komentaruose praneškite savo idėjas, kaip pasirinkti ir prižiūrėti peilius. Sėkmės ir komforto jūsų namams!