Lęšių Kotletai: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Lęšių kotletai: skonio pranašumai

Ar jums patinka kotletai? Tikrai taip, nes tai yra labai malonus ir skanus patiekalas, kuris tinka prie bet kurio garnyro. Esame įpratę, kad naminiai kotletai gaminami daugiausia iš mėsos ar žuvies, tačiau dabar daugelis namų šeimininkių, rūpindamosi savo šeimos sveikata, prisimena senus kotletų iš daržovių, kruopų ir kt. Receptus. Šiandien mes surinkome jums visą lęšių kotletų receptų rinkinį - labai skani ir sveika kultūra, kuri vis labiau populiarėja šiuolaikiniame kulinarijoje.

Turinys

• 1 Kas naudinga lęšiams

  • 1,1 4 skoniai
  • 1.2 Lentelė: 100 g lęšių maistinė vertė
• 2 Ingredientai kotletams
• 3 Kiek minučių?

• 4 vegetariški, veganiški ir liesi receptai

  • 4.1 Švieži lęšiai su keptais svogūnais
  • 4.2 Žalieji lęšiai su bulvėmis ir morkomis

  • 4.3 Su grybais

    4.3.1 Vaizdo įrašas: paprasti ir greiti raudonojo lęšio grybų kotletai

  • 4.4 Su ryžiais ar grikiais

    4.4.1 Vaizdo įrašas: kaip virti lęšių-ryžių kotletus

  • 4.5 Su raugintais kopūstais

  • 4.6 Su kuskusu ir aštriu pomidorų padažu

    4.6.1 Vaizdo įrašas: lęšių kotletai su kuskusu ir pomidorų padažu

  • 4.7 Aštrūs turkiški kotletai su bulguru nereikia kepti

    4.7.1 Vaizdo įrašas: virti lęšius ir bulguro kotletus

  • 4.8 Kepta su avižų dribsniais

    4.8.1 Vaizdo įrašas: kaip virti lęšių kotletus orkaitėje

  • 4.9 Sveikiausiai virti daiginti lęšių paplotėliai

  • 4.10 Vienuoliškas stilius su juoda duona

    4.10.1 Vaizdo įrašas: Kiril-Athanasievsky vienuolyno ministrų lęšių kotletai

• 5 lęšių kotletai su gyvūniniais produktais

  • 5.1 Su daržovėmis lėtoje viryklėje

  • 5.2 Su kiaušiniais

    5.2.1 Vaizdo įrašas: klasikiniai lęšių kotletai

  • 5.3 Su faršu arba vištienos faršu

Kodėl lęšiai yra geri

Šis ankštinių šeimos augalas buvo žinomas nuo priešistorinių laikų. Remiantis archeologiniais tyrimais, plokščių lęšių sėklos buvo naudojamos senovės romėnų, graikų ir egiptiečių įvairiems patiekalams gaminti. Ir tarp čiabuvių Amerikos žmonių ši kultūra užėmė pagrindinę vietą kulinarijoje. Azijos virtuvėje taip pat gausu lęšių patiekalų.

4 skoniai

Tarp daugybės šio augalo veislių virėjai išskiria 4 tinkamiausias maisto ruošimui.

1. Rudieji lęšiai yra populiariausia rūšis ir daugiausia naudojami sriuboms su daržovėmis ir prieskoniais. Po karščio grūdai įgauna kreminę struktūrą ir gerai išlaiko savo formą.
2. Raudoni lęšiai yra antri pagal populiarumą. Labai greitai užverda. Todėl galite virti, kai yra labai mažai laiko. Per 15 minučių gausite puikią sočią sriubą arba minkštą, virtą košę.
3. „Beluga“lęšiai atrodo kaip juodieji belugos ikrai, dėl kurių jie ir gavo savo vardą. Mažiems apvalios formos juodiems grūdeliams nereikia mirkyti, jie po terminio apdorojimo išlaiko formą ir yra pikantiško skonio.
4. Lęšiai Puy (prancūziškai žali, tamsūs, margi) - kvapniausia veislė, turinti aštrų pipirų kvapą. Tai reikalauja ilgo virimo laiko, pageidautina su išankstiniu mirkymu, puikiai išlaiko formą. Šios veislės lęšiai dažnai naudojami salotoms.

Kulinarijoje dažniausiai naudojamos 4 populiarios lęšių veislės

Lentelė: 100 g lęšių maistinė vertė

Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Mineralinės medžiagos, g	Vanduo, g	Kalorijų kiekis, kal
devyni	0,4	20	2.8	penkiolika	116

Ingredientai kotletams

Visų pirma, tai, žinoma, patys lęšiai. Jį kurį laiką reikės virti arba mirkyti vandenyje ir susmulkinti bulvių koše, kuri taps „faršo“pagrindu. Be to, jums reikės:

• druska;
• prieskoniai pagal skonį;
• miltai ir duonos trupiniai;
• žalumynai;
• augalinis aliejus kepimui.

Ir tada viskas priklauso nuo recepto ir jūsų fantazijos. Kadangi lęšiai yra gana minkštos struktūros, kiaušinių į kotletus pridėti nebūtina. Tačiau labai tinka įvairios daržovės: kopūstai, bulvės, morkos, cukinijos, moliūgai. Jie pridės papildomos masės masės ir suteiks kotletams lengvumo ir sultingumo.

Norėdami paruošti lęšių kotletus, galite naudoti bet kokias daržoves, grybus, prieskonius, padažus, kruopas

Ką galime pasakyti apie tai, kad lęšių tyrę galima saugiai maišyti su malta mėsa ar vištiena! O grūdai - ryžiai, grikiai - taip pat dera su lęšiais.

Kiek minučių?

Iš karto rezervuokime, kad vargu ar pavyks išvirti lęšių kotletus per 15 minučių. Gaminimo laikas priklauso nuo recepto. Daugeliu atvejų lęšius reikia mirkyti kelias valandas ar net per naktį, o tada virti, kol suminkštės ir atvės. Bet tiesiogiai kepti nereikės tiek daug laiko. Jei mėgstate greitus receptus, drąsiai naudokite mažus raudonus lęšius - jų nereikia mirkyti, o per 25–30 minučių jie ne tik iškeps, bet ir išvirs iki tyrės būsenos, todėl nereikės jų sumalti skarda. maišytuvas arba mėsmalė. Žalieji lęšiai turės virti ilgiausiai - apie 40 minučių.

Ir dabar mes siūlome jums žingsnis po žingsnio lęšių kotletų receptus. Jų yra tiek daug, kad tikrai pasirinksite savo. Mes surinkome jums galimybes gaminti lęšių kotletus kiekvienam skoniui: mėsos, liesos ir vegetariškos, su įvairiomis daržovėmis, dribsniais, grybais, padažais, virtais garuose, orkaitėje ir lėtoje viryklėje.

Vegetariški, veganiški ir liesi receptai

Švieži lęšiai su keptais svogūnais

4 porcijoms jums reikės:

• 1 puodelis lęšių (rudi)
• 6 svogūnai (svogūnai);
• 1 puodelio duonos trupinių
• 2 šaukštai kepimo aliejaus kepimui;
• druskos ir bet kokių prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lęšius reikia mirkyti mažiausiai 10 valandų. Todėl užpilkite vandeniu giliame puode, palikite per naktį (grūdai padvigubės) ir pradėkite gaminti ryte.

   

   Pamirkykite lęšius 10 valandų arba per naktį

2. Susmulkinkite svogūną, kepkite jį iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Kepdami įberkite druskos ir pagardinkite. Jūs net negalite apsiriboti 6 svogūnais, bet jų pridėti daugiau.

   

   Patroškinkite svogūną, į jį įberkite druskos ir prieskonių

3. Meskite lęšius į kiaurasamtį, tada eikite per mėsmalę, kartu su keptais svogūnais. Įberkite dar druskos ir pagardinkite, kruopščiai sumaišykite faršą.

   

   Lęšius ir svogūnus perkiškite per mėsmalę, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite

4. Jei neturite duonos trupinių, pagaminkite juos sumaišydami sausą baltą duoną maišytuve arba pakeisdami miltus. Norėdami pašalinti aukso spalvą, galite pridėti šiek tiek ciberžolės.

   

   Duonos trupinius galite pasigaminti patys, sumalę pasenusią duoną maišytuve

5. Iš faršo iškepkite mažus kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ar miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių 5 minutes, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 2-3 minutes sutrinkite kotletus.

   

   Kepkite kotletus iš abiejų pusių, kad gautumėte skanią plutelę

Žalieji lęšiai su bulvėmis ir morkomis

Ingridientai:

• 200 g žalių lęšių;
• 1 bulvė;
• 1 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• ½ krapų krūva;
• ½ petražolių krūva;
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1 žiupsnelis druskos;
• 2 šaukštai miltų;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Nuplautus lęšius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės.

   

   Išvirkite lęšius

2. Iš anksto užvirinkite morkas ir bulves (tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, kad sutaupytumėte laiko, pilnai galiai pakanka 6 minučių). Nulupkite daržoves.

   

   Išvirkite morkas ir bulves, nulupkite

3. Dėkite morkas, bulves, žoleles ir česnaką į maišytuvą. Grind.

   

   Daržoves, žoleles ir česnaką sumalkite maišytuve

4. Į masę į maišytuvą įpilkite lęšių. Vėl įjunkite prietaisą, kad visas maistas būtų įmaišytas į tyrę. Belieka pagardinti druska, ciberžole ir pipirais, suberti miltus ir dar kartą kruopščiai išmaišyti iki vientisos masės.

   

   Į maišytuvo dubenį įpilkite lęšių, druskos, miltų ir prieskonių

5. Formuokite paplotėlius rankomis arba šaukštu, suberkite juos į karštą keptuvę su sviestu, kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys pluta. Patiekalą galite patiekti su bet kokiomis šviežių daržovių salotomis.

   

   Patiekite kotletus su daržovių salotomis

Nedidelis sumaltas muskato riešutas kotletams suteiks mėsos skonį.

Su grybais

Šie kotletai idealiai tinka liesam stalui. Galų gale, jie sujungia visus produktus, reikalingus gerai mitybai: bulves, lęšius ir grybus.

Lęšių kotletai su grybais - puikus patiekalas liesam stalui

4 porcijoms jums reikia šių maisto produktų:

• 200 g lęšių;
• 500 ml vandens;
• 1 poro svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 vidutinės bulvės;
• 100 g grybų (medaus agarikų, pievagrybių), iš anksto virtų 15 minučių;
• ½ citrinos sultims;
• 2 šaukštai duonos trupinių
• 1 šaukštas kvietinių miltų duonai
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Paruošimas:

1. Nuplaukite lęšius, įdėkite juos į gilų dubenį, uždenkite vandeniu. Įberkite česnako ir svogūno, rupiai supjaustykite. Virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.

2. Tuo tarpu supjaustykite grybus.

   

   Susmulkinkite grybus

3. Bulves nulupkite, sutarkuokite stambia tarka.

   

   Sutarkuokite žalias bulves

4. Į lęšius suberkite grybus ir bulves. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite, kol visas skystis išgaruos ir mišinys taps tirštas. Nepamirškite nuolat maišyti.

   

   Virkite lęšius, grybus ir bulves, kol sutirštės

5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Į masę supilkite citrinos sultis, duonos trupinius ir alyvuogių aliejų.

   

   Įpilkite krekerių, sviesto ir citrinos sulčių

6. Maišyti mišinį rankiniu maišytuvu. Nebūkite per uolūs: geriau, jei farše liks nedideli svogūnų ir grybų gabalėliai. Dabar masę pasūdykite, išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.

   

   Masę sutrinkite puode iki tyrės ir atvėsinkite

7. Šlapiomis rankomis suformuokite faršą į kotletus. Panardinkite juos į miltus, sumaišytus su sezamo sėklomis.

   

   Kotletus pamirkykite sezamo miltuose

8. Kepkite aliejuje, kol pasidarys pluta.

   

   Kepkite kotletus aliejuje iš abiejų pusių, kol pagels

Vaizdo įrašas: paprasti ir greiti grybų raudonųjų lęšių kotletai

Su ryžiais ar grikiais

Pagal šį receptą tiks bet kokia jūsų turima lęšių įvairovė. Ryžiai suteiks maltai mėsai tūrio, lengvumo ir švelnesnio skonio. Formuodami paplotėlius, pabandykite juos retinti, kad jie gerai iškeptų ir greitai taptų traškūs.

Lęšių ryžių pyragai gali būti gaminami su bet kokio tipo lęšiais

20 kotletų jums reikės:

• 1 stiklinė ryžių (arba grikių);
• 1 puodelis lęšių
• 4 šaukštai duonos trupinių
• šviežių žolelių (krapų, žalių svogūnų, petražolių, bazilikų ir kt.) - pagal skonį;

• druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį.

  Paruošimas:

1. Paruoškite maistą kotletams.

   

   Paruoškite maisto produktus: lęšius, ryžius, čukhari, žoleles ir prieskonius

2. Virkite ryžius (arba grikius), kol suminkštės. Galbūt bus geriau, jei javai bus šiek tiek suvirškinti. Per šį laiką turėsite laiko praskalauti lęšius, užpilti verdančiu vandeniu ir leisti jam užvirti. Užteks pusvalandžio. Taigi grūdų nereikia virti. Grikių taip pat nereikia virti, galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu 20–30 minučių: jie greitai sugeria vandenį ir išbrinksta.

   

   Leiskite lęšiams atsisėsti verdančiame vandenyje ir išvirkite javus

3. Dabar sumalkite lęšius arba sumalkite juos maišytuve. Į ją įpilkite virtos košės, druskos, pagardinkite prieskoniais. Į faršą galite įdėti šiek tiek miltų, jei manote, kad masė nėra pakankamai elastinga. Idealiu atveju faršas turėtų gerai išlaikyti formą dėl ryžių lipnumo.

   

   Dėl ryžių lipnumo kotletai gerai išlaikys formą ir neišlįs kepdami.

4. Jums tereikia suformuoti kotletus ir kepti juos karštame aliejuje.

   

   Kepkite kotletus iš abiejų pusių karštame augaliniame aliejuje

5. Pagardinkite kotletus pomidorų padažu, majonezu arba grietine ir patiekite su lengvomis daržovių salotomis.

   

   Vietoje ryžių į lęšių kotletus galima dėti grikių, tokiam patiekalui garnyro neprireiks, tačiau padažas ir šviežios daržovės pravers.

Vaizdo įrašas: kaip virti lęšių-ryžių kotletus

Su raugintais kopūstais

Lęšių ir raugintų kopūstų derinys suteikia kotletams ne tik originalų malonų skonį. Rauginti kopūstai yra vitaminų ir naudingų mikroelementų, kurie rūpinasi jūsų sveikata, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno veiklą, šaltinis. Todėl būtinai įtraukite šiuos kotletus į savo šeimos racioną, jie tikrai patiks visiems.

Lęšiai ir rauginti kopūstai puikiai tinka kotletams

Paimkite šiuos produktus:

• 1,5 puodelio žalių lęšių
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 400 g raugintų kopūstų;
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• ½ šaukštelio druskos.

Paruošimas:

1. Gerai nuplautus lęšius palikite per naktį išbrinkti vandenyje. Ryte 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį. Susukite į mėsmalę arba sumalkite trintuvu.

   

   Supjaustykite virtus lęšius bulvių koše

2. Susmulkinkite svogūną, kaip jums patinka, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite iki aukso rudos ir minkštos augalinio aliejaus. Įpilkite raugintų kopūstų, užpilkite vandeniu ir troškinkite 10 minučių.

   

   Troškinti svogūnus, morkas ir raugintus kopūstus

3. Kai masė atvės, sumalkite ją maišytuve arba mėsmalėje. Sumaišykite su paruoštais lęšiais, druska, pridėkite prieskonių.

4. Suformuokite paplotėlius. Kepkite juos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus.

   

   Suformuokite kotletus iš vienalytės lęšių ir daržovių masės ir kepkite augaliniame aliejuje

Su kuskusu ir aštriu pomidorų padažu

Jūsų šeima pamėgs šiuos kotletus dėl subtilaus aromato ir aštraus skonio. Produktų skaičius skirtas 20 kotletų.

Lęšių ir kuskuso kotletus patiekite su pomidorų padažu

Ingridientai:

• 1 puodelis raudonųjų lęšių
• 1 stiklinė kuskuso;
• 2 svogūnai (svogūnai);
• 300 g pomidorų savo sultyse (100 g sulčių kotletuose, 200 g pomidorų padažui);
• 100 g šviežių petražolių;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus (2 šaukštai svogūnams kepti, 1 šaukštas padažui);
• 4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas sauso arba šviežio kalendros (padaže);
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto muskato riešuto (padaže);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite lęšių branduolius, įdėkite į puodą ir užpilkite 2 puodeliais vandens. Uždėkite ugnį, užvirkite, virkite 15 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska. Kai puode lieka šiek tiek vandens, nukelkite jį nuo ugnies, įpilkite kuskuso ir išmaišykite.

   

   Išvirkite lęšius ir sumaišykite juos su sausu kuskusu

2. Palikite pagrindą uždengtą 15 minučių.

   

   Leiskite mišiniui pabūti 15 minučių, kad kuskusas sugertų vandenį

3. Tuo tarpu supjaustykite svogūną ir patroškinkite aliejuje.

   

   Pakepinkite smulkintus svogūnus

4. Į keptus svogūnus, druską ir pipirus supilkite pomidorų sultis.

   

   Įpilkite pomidorų sulčių ir prieskonių

5. 2 minutes palaikykite ant ugnies, nuimkite keptuvę nuo viryklės, įdėkite smulkintų šviežių petražolių, išmaišykite.

   

   Suberkite smulkintas petražoles ir išmaišykite

6. Į vieną masę sumaišykite lęšius su kuskusu ir svogūnais su pomidorų padažu ir petražolėmis. Kruopščiai sumaišykite faršą.

   

   Sumaišykite visus produktus į maltą mėsą

7. Iš masės suformuokite kotletus, kepkite sausoje keptuvėje (geriausia su nelipnia danga) iš abiejų pusių, po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

   

   Kepkite kotletus sausoje keptuvėje be aliejaus

8. Dabar reikia pasigaminti padažą. Nulupkite pomidorus, įdėkite juos į gilų dubenį. Įpilkite augalinio aliejaus, česnako, druskos ir pipirų, muskato riešutų ir kalendrų. Maistui sutrinti naudokite maišytuvą.

   

   Padažui pomidorus, prieskonius ir augalinį aliejų sumaišykite į vienalytę masę

9. Užvirus masę, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 2 minutes. Tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite padažą.

   

   Užvirkite padažą ir leiskite jam atvėsti

Vaizdo įrašas: lęšių kotletai su kuskusu ir pomidorų padažu

Aštrūs turkiški kotletai su bulgur, be kepimo

Šis receptas mums atėjo iš turkų virtuvės. Jis panašus į ankstesnę kotletų su kuskusu versiją, tačiau čia nėra cilindro - beje, jo aromatas nepatinka visiems - o aitrioji raudonoji paprika suteikia skonio patiekalo skoniui. Tačiau, jei jums nereikia prieskonių, jį galima pakeisti malta paprika.

Paimkite šiuos produktus:

• 200 g lęšių;
• 250 g mažo bulguro;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 1 baltojo svogūno svogūno;
• 1 krūva petražolių;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• 1 arbatinio šaukštelio raudonųjų aitriųjų pipirų;

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

  

  Bulgur grūdai yra tradicinis turkų virtuvės produktas, gaminamas iš virtų kviečių grūdų

  Paruošimas:

1. Lęšius užpilkite trimis puodeliais verdančio vandens ir virkite, kol suminkštės. Po to į jį įpilkite smulkinto bulguro. Gerai išmaišykite, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu. Palikite infuzuoti 20 minučių. Per šį laiką „Bulgur“suminkštės, sugers likusį skystį ir patins.
2. Kol užpilami lęšiai su bulguru, supjaustykite svogūną ir patroškinkite alyvuogių aliejuje kartu su pomidorų pasta. Įpilkite kepsnį į lęšių masę ir išmaišykite.
3. Dabar druskos ir pipirų faršą, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų ir vėl sumaišykite

4. Tokių kotletų nereikia kepti. Tiesiog suformuokite norimą mėsos faršą ir palikite pusvalandžiui šaldytuve. Bet jei norite, galite juos garinti arba troškinti keptuvėje.

   

   Lęšių ir bulguro kotletų nereikia kepti: jie yra tradicinės formos ir jiems leidžiama užšalti šaltyje

Vaizdo įrašas: virkite lęšių ir bulguro kotletus

Kepta su avižų dribsniais

Kepti lęšių kotletai niekuo nenusileidžia keptiems. Yra net keletas privalumų: pirma, patiekalas bus sveikesnis, antra, jūs negalite stovėti prie viryklės, bet užsiimkite savo reikalais, kol veikia orkaitė.

Orkaitė padės išsivirti sultingų lęšių paplotėlių

Šiems kotletams jums reikės:

• 1 puodelio lęšių grūdelių
• 1 puodelis avižinių dribsnių (dribsniai)
• ½ puodelio duonos trupinių;
• 2 stiklinės vandens;
• 1 vidutinės morkos;
• ½ svogūno;
• 1 šaukštas sojos padažo
• druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virkite lęšius, kol suminkštės. Kol jis kepa, smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite ir sutarkuokite morkas.

   

   Išvirkite lęšius, patroškinkite svogūnus ir sutarkuokite morkas

2. Kai lęšiai iškeps, įjunkite orkaitę, kad įkaistų 180 laipsnių.
3. Avižinius dribsnius sumalti į miltus kavamalėje arba trintuve.

4. Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus, įpilkite sojos padažo, sumaišykite. Malta mėsa turi būti minkšta ir šiek tiek drėgna, todėl galite įpilti šiek tiek vandens, jei jums atrodo sausa.

   

   Sumaišykite visus produktus ir pagaminkite maltą mėsą

5. Kepimo skardą ar keptuvę išklokite pergamento ar augalinio aliejaus lakštu. Išdėstykite kotletus ir kepkite juos 20 minučių.

   

   Dėkite pyragėlius į kepimo skardą arba keptuvę ir kepkite 20 minučių

Vaizdo įrašas: kaip virti lęšių kotletus orkaitėje

Sveikiausiai virti daiginti lęšių paplotėliai

Tie, kurie priversti laikytis griežtos dietos dėl skrandžio ir žarnyno problemų, žino, kaip sunku išvirti ką nors skanaus ir pasotinančio. Dažniausiai tenka garinti maistą, o šiuo atveju garlaivis ar daugialypis katilas su garo režimu tampa nepakeičiamu asistentu. Joje lęšių kotletai yra minkšti, švelnūs, idealiai tinka mitybai. Žinoma, maltoje mėsoje bus naudojamos daržovės, tačiau apie bet kokį išankstinį skrudinimą negali būti nė kalbos: jas paprasčiausiai sutrinsime trintuve.

Garinti lęšių kotletai, lengvi ir labai sveiki

Dar viena tokių kotletų ypatybė: lęšiai turi šiek tiek dygti. Taigi, mums reikia:

• 200 g žalių lęšių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kario (jei jums patinka, o jei ne, bet kuris kitas pagardas);
• 1 arbatinio šaukštelio druskos (geriausia - jūros druskos);
• 1 šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
• 3 šaukštai kapotų krapų ir petražolių;
• 1 maža morkytė;
• 100 g kopūstų;
• 3 šaukštų manų kruopų;
• 2 šaukštai miltų.

Paruošimas:

1. Pamirkykite lęšius per naktį, tada išpilkite vandenį, nuplaukite ir tolygiai paskleiskite plačią lėkštę, uždenkite drėgna marle, sulankstyta dviem sluoksniais. Palikite 2-3 dienas, kad sėklos pradėtų dygti.
2. Susmulkinkite žoleles, morkas ir kopūstus. Dėkite daržoves ir daigintus lęšius į maišytuvo arba virtuvinio kombaino dubenį ir supjaustykite.
3. Suformuokite mažus pyragėlius, įdėkite juos į dvigubą katilą arba virdulį ir 20 minučių garinkite.

Vienuolyno stilius su juoda duona

Pagal vienuolyno receptus paruošti patiekalai išsiskiria paprastumu, tačiau skoniu ir aromatu jie nė kiek nepraranda. Pavyzdžiui, Kirillo-Afanasyevsky vienuolyne jie naudoja tokį receptą lęšių kotletams gaminti.

Jums reikės:

• 300 g lęšių;
• 1 didelis svogūnas;
• 3 griežinėliai juodos duonos (minkštimo);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite lęšius, mirkykite juos mažiausiai 4 valandas, geriausia - per naktį. 2-3 kartus padidinus grūdų tūrį, išpilkite likusį vandenį.

   

   Lęšius nuplaukite ir pamirkykite, patinę nupilkite vandenį

2. Į maišytuvo dubenį suberkite lęšius, svogūnus ir džiūvėsėlius, supjaustykite. Taip pat galite naudoti mėsmalę.

   

   Maistą sumalkite maišytuve arba mėsmalėje

3. Jei malta mėsa nesmulkėja arba yra tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Supilkite vandenį po truputį, pažodžiui po vieną šaukštą, nes perteklių vėliau reikės nusausinti. Pagardinkite druska ir pipirais.

   

   Pagardinkite gautą masę druska ir pipirais

4. Suformuokite mažus kotletukus, apvoliokite miltuose. Geriausia kaulams paruošti kviečių ir kukurūzų miltų mišinį santykiu 1: 1. Kepkite kotletus augaliniame aliejuje, 5 minutes iš kiekvienos pusės.

   

   Patiekite paruoštus kotletus su šviežiomis daržovėmis

Vaizdo įrašas: lęšių kotletai iš Kirillo-Afanasyevsky vienuolyno ministrų

Lęšių kotletai su gyvūniniais produktais

Su daržovėmis lėtoje viryklėje

Ir vėl prie kotletų virimo mes prijungsime kitą šeimininkės padėjėją virtuvėje - multivarką. Šiame recepte turėsime stebėti tam tikras proporcijas. Pavyzdžiui, visų daržovių, naudojamų maltai mėsai, svoris turėtų būti lygus paruoštų, išmirkytų ir virtų lęšių svoriui.

Lėta viryklė padės greitai paruošti sultingus, aromatingus lęšių kotletus

Produktai:

• 100 g raudonųjų lęšių;
• 100 g cukinijų;
• 100 g kopūstų;
• 40 g morkų;
• 60 g svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 kiaušinio trynio;
• bet kokių prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lęšius mirkykite verdančiame vandenyje per naktį, kol suminkštės. Jo tūris turėtų padidėti, kad gautumėte apie 300 g. Kaip matote, daržovės sudaro tą pačią masę. Leiskite lęšiams atvėsti.

   

   Paruoškite maistą kotletams

2. Tuo tarpu supjaustykite daržoves. Patroškinkite svogūnus ir česnaką, tada suberkite morkas, kopūstus, cukinijas, užpilkite trupučiu vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės.

3. Virtas daržoves derinkite su lęšių koše, įpilkite kiaušinio trynio, druskos ir prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite. Norėdami masę padaryti vienalytę, galite naudoti maišytuvą.

   

   Maišyti ir maišyti maisto produktus naudokite maišytuvą

4. Aklieji vidutiniai kotletai. Įdėkite juos į multivarko dubenį, pasirinkite prietaiso režimą „pyragas, pyragas“(kepkite 25 minutes). Praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios, pyragėlius pasukite į kitą pusę, vėl uždarykite dangtį ir palaukite, kol multivarkas baigs veikti.

   

   Sulenkite pyragėlius lėtoje viryklėje ir virkite „pyrago, bandelių“ar „kepimo“režimu, ciklo viduryje apversdami juos į kitą pusę.

Su kiaušiniais

Šiame recepte mes taip pat naudojame raudonus lęšius, nes jie greitai užvirsta iki reikiamos konsistencijos. Šviežios žolelės - svogūnai ir krapai kotletams suteiks papildomo skonio ir kvapo.

Žalumynai, česnakai ir prieskoniai yra puikus šių kotletų priedas

Jums reikės:

• 250 g raudonųjų lęšių;
• 350 g vandens;
• 1 svogūnas (svogūnai);
• 1 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• ½ krūva žalių svogūnų plunksnų;
• ½ krapų krūva;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus kepimui;
• druskos ir įvairių prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Lęšius užpilkite vandeniu ir virkite, kol iškeps, kad košė būtų sausa ir joje būtų šaukštas. Jei turite lėtą viryklę, virkite lęšius „Ryžių“režimu.

   

   Virkite lęšius, kol jie bus paruošti

2. Nulupkite morkas, svogūnus ir česnaką, supjaustykite juos. Pirmiausia kepkite česnaką keptuvėje (ne ilgiau kaip pusę minutės), įdėkite svogūnų ir morkų, patroškinkite iki auksinės rudos spalvos ir išimkite iš viryklės. Žalius svogūnus ir krapus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su lęšiais ir apkepkite. Įpilkite 2 kiaušinius, druską, pagardinkite prieskoniais, kruopščiai sumaišykite faršą.

   

   Sumaišykite lęšius, daržovių kepinius, žoleles ir kiaušinius, virkite maltą mėsą

3. Suformuokite paplotėlius šlapiomis rankomis. Kepkite iš abiejų pusių karštame aliejuje, kol suminkštės.

   

   Iš abiejų pusių kepkite lęšių kotletus augaliniame aliejuje

Vaizdo įrašas: klasikiniai lęšių kotletai

Su faršu arba vištienos faršu

Būtinai išbandykite klasikinius mėsos kukulius su lęšiais. Pirma, žymiai sutaupysite malta mėsa, antra, kotletai įgis originalų dietinio produkto skonį ir naudą.

Lęšiai bus puikus priedas prie įprastų maltos mėsos kotletų

Jums reikės:

• 200 g lęšių;
• 500 g maltos mėsos arba maltos mėsos (ko tik norite);
• 1 kiaušinis;
• 2 duonos riekelės;
• 1 svogūno;
• 20 g duonos trupinių;
• 20 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Lęšius valandai užpilkite verdančiu vandeniu. Kol garuoja pupelės, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Mirkykite duoną šaltame vandenyje (pakanka 10-15 minučių, kad ji pakankamai sušlaptų ir suminkštėtų).
2. Iš lęšių nupilkite vandens perteklių ir išspauskite duoną. Sumaišykite visus paruoštus maisto produktus į vienalytę masę. Gautą masę druskos ir pipirų, įpilkite kiaušinio, vėl sumaišykite.
3. Suformuokite kotletus rankomis, pamirkytomis šaltame vandenyje arba šaukšte, apvoliokite miltuose.
4. Kepkite iš abiejų pusių karštame augaliniame aliejuje keptuvėje be dangčio.

Jei vietoj mėsos naudosite maltą vištieną, kotletai bus lengvesni ir sultingesni.

Lęšiai, kaip ir bet kuris sveikas maistas, gali būti tikras įkvėpimo šaltinis. Vien iš jo kotletai gali būti tokie įvairūs, kad net išrankiausias gurmanas ras jam patinkantį receptą. Gal mūsų skaitytojai juos rengia kažkokiu ypatingu, mums nežinomu būdu? Pasidalinkite su mumis komentaruose savo lęšių kotletų receptus. Skanaus!