Kodėl Reikia Nugriebti Uogienę Ir Ar Ją Ruošiant Reikia Išimti?

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Putos ant uogienės: kam ją pašalinti?

Džemas yra skanus ir sveikas skanėstas, kuris žiemą mus džiugina vasaros aromatais. Tačiau norint jį išlaikyti ilgą laiką, reikia žinoti kai kurias taisykles. Priešingu atveju saldus skanėstas gali prarasti savo skonį ir aromatą, o pastangos jį paruošti bus veltui. Daugumą klausimų kelia putų atsiradimas. Išsiaiškinkime, ar reikia jį nušauti.

Putų atsiradimo priežastys verdant uogienę

Jau uogienės virimo pradžioje ant jo paviršiaus pradeda pasirodyti sodrios balkšvos putos. Jame nėra kenksmingų medžiagų, tačiau nėra ir naudingų.

Paprastai, užvirus uogienei, centre ir išilgai keptuvės kraštų kaupiasi putos.

Paprasčiau tariant, uogienės putos yra denatūruoti (varškuoti) baltymai. Jame gali būti šios medžiagos:

• mažos nuolaužos (purvas, smėlio grūdeliai, ne visiškai pašalinti stiebai ir stiebai);
• vabzdžiai;
• mikroskopinės šiukšlės, esančios ant indų sienelių ir cukraus;
• eteriniai aliejai.

Kodėl reikia pašalinti uogienės paviršių putomis

Kvapniose putose, kurias taip mėgsta vaikai, yra baltymų junginių, prisotintų deguonies burbuliukų. Jei paliksite jį puode su uogiene ir įdėsite į stiklinius stiklainius, gali būti šios pasekmės:

1. Verdant vaisiai ir uogos bus pervirti, nes kepant paviršiaus putos prisideda prie netinkamo šilumos perdavimo.
2. Sirupas nebus skaidrus, nes baltymų frakcijos iš putplasčio laikui bėgant nusės ant dugno ir ištirps.
3. Po poros mėnesių sandarių stiklainių laikymo uogienės skonis pasikeis į blogąją pusę.
4. Džemo negalima ilgai laikyti, nes putplasčio deguonies burbuliukai sukels perdirbtų vaisių rūgštumą ir puvimą. Taip pat gali prasidėti fermentacijos procesas.

Putų pašalinimas garantuoja estetinę išvaizdą ir ilgalaikį uogienės laikymą

Uogienės nugriebimo taisyklės

Veiksmingiausias būdas yra pradėti pašalinti putas sirupo virimo fazėje. Cukraus sudėtyje gali būti dėmių ir kitų šiukšlių, todėl uogienėje gali susidaryti daugiau putų. Todėl nepatingėkite nuo sirupo paviršiaus pašalinti maksimalų nereikalingą balastą.

Tada, sumaišę cukrų su uogomis ar vaisiais, kiekvieną kartą maišydami uogienę, pašalinkite putas. Atlikite tai judėdami iš viršaus į apačią ir iškart pamatysite, kaip putplastis kyla į paviršių. Štai kodėl uogienei gaminti dažniausiai naudojami platūs puodai ar dubenys. Šiuo atveju visa putplastis turi galimybę išeiti į paviršių.

Kondicionierius yra patogiausias patiekalas uogienei gaminti

Putplasčiui pašalinti naudojamas kiaurasamtis, kaušas, šaukštas ar medinė mentelė. Svarbiausia yra tai, kad paviršius leidžia putas užfiksuoti be likučių.

Putų susidarymo būdai

Svarbiausia taisyklė - tinkamai nuplauti tiek vaisius, tiek uogas, tiek indus, kuriuose bus verdama uogienė. Jei tai nebus padaryta, putų bus daug ir jos neišvengiamai nusės ant konteinerio dugno, iš kur bus sunku jų gauti. Taip pat įsitikinkite, kad virimo indai yra švarūs ir ar pašalintas likęs ploviklis.

Laikydamiesi paprastų taisyklių, puikiame uogiene galite gauti skaidrų sirupą.

Be to, putų kiekis priklauso nuo cukraus kokybės. Jis neturėtų būti pasenęs, gumbuotas (dideli gabalėliai rodo, kad cukrus ne kartą sušlapo), geltonas. Cukrus geriau pasiimti aukščiausios rūšies ir baltą.

Aš gaminu uogienę pagal senų močiutės receptus. Agrastai, braškės ir gintaro kriaušės sirupe yra mėgstamiausi mano šeimos skanėstai. Virimo metu naudoju patikrintas rekomendacijas, kad uogienė būtų ne tik skani, bet ir ilgai laikoma. Privalomas putų pašalinimas yra pagrindinė taisyklė, kurios griežtai laikausi. O kad jo būtų mažiau, į vaisius ir uogas įdedu keletą citrinos skiltelių.

Žiemai paruošti puikią uogienę nėra per sunku. Pakanka laikytis rekomendacijų ir laikytis recepto. Paprastas putų pašalinimas leis ilgai išsaugoti vitaminų skanėstą.