Kaip Tinkamai Išvalyti Medaus Grybus Nuskynus Miške Ir Nusiprausti Namuose, Ar Reikia Prieš Verdant, Rauginant

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Medus grybai: kaip tinkamai išvalyti ir nuplauti šiuos grybus?

Kiekvienas grybautojas džiaugiasi miške pamatęs grybų, gražių, gelsvų, mažų, grynumą … Medaus grybus labai patogu ruošti grybais, juos galima marinuoti, druskos ir kepti, žinoma, iš jų virkite sriubą, gaminkite grybų paplotėlius … Visko daug! Tačiau prieš ruošdami maistą, be abejo, turite juos „sutvarkyti“- būtinai nuvalykite ir nuplaukite, kad neliktų žalumynų, žolės, žemės ir kitų nešvarumų, kurie akivaizdžiai nesuteiks malonaus skonio mūsų patiekalams. Kodėl kartais gali kilti sunkumų tinkamai valant medaus agarus? Jie yra mažo dydžio, tai yra visa jų paslaptis.

Turinys

• 1 Preliminarus grybų valymas miške

• 2 Grybų valymo namuose taisyklės

  • 2.1 Jei grybai džiovinami
  • 2.2 Marinavimui
  • 2.3 Šaldymui
  • 2.4 Kaip tinkamai plauti grybus

  • 2.5 Vaizdo įrašas: kaip tinkamai plauti ir valyti grybus?

    2.5.1 Ar galima per naktį palikti nuplautus grybus?

  • 2.6 Mirkymas

    2.6.1 Kokiais atvejais reikia mirkyti medaus agarus?

  • 2.7 Medaus agarikų valymas: žingsnis po žingsnio instrukcijos

    • 2.7.1 Vaizdo įrašas: kaip teisingai ir be vargo valyti grybus
    • 2.7.2 Ar yra skirtumų valant maistą, kepant, marinuojant?
    • 2.7.3 Valymo niuansai

Preliminarus grybų valymas miške

Prieš parsinešdami surinktus grybus namo ir pradėdami juos perdirbti bei ruošti, turite pereiti parengiamąjį etapą - išvalyti juos miške, tame pačiame kirtime, kuriame ir buvo surinkti. Tai, be abejo, prailgina grybavimo laiką, tačiau tai verta - namuose jums nereikės atlikti tokio „nešvaraus darbo“, ant grindų skleidžiant laikraščius, o aplink namą padedant kibirus ir indus, yra daug daugiau vietos miške už tai. Taigi ką reikia daryti?

Medaus grybai auga daugiavaikėse šeimose

Atsargiai rūšiuokite grybus, iš krepšio pašalinkite blogai sulūžusius, senus ar kirminus grybus (jei grybas iš išorės atrodo tvarkingas, bet mums pasirodė įtartinas, pertraukite dangtelį per pusę, patikrinkite, ar nėra kirminų). Aštriu grybų peiliu, kurį naudojome nupjaudami grybų kojas, iš grybų pašaliname dirvožemio ir smėlio likučius (paprastai jie yra apatinėje kojų dalyje, kurią galima nupjauti), taip pat prilipę lapai, sausos spygliuočių spygliai, smulkios šakelės ir kiti daiktai, kurių mums nereikia. Mes nupjaukime vabzdžių suvalgytas grybų kojų ir kepurėlių dalis ir būtinai jas išmeskite (kai kurie grybautojai to nepaiso, nors tai yra svarbus žingsnis).

Iš medaus agarikų skrybėlių būtina pašalinti įstrigusias žoles ir lapus

Kartais kyla klausimas - ką daryti su banguota apykakle ant grybo kojos? Jo pašalinti nereikia - čia turėtumėte vadovautis savo norais, jo buvimas ar nebuvimas neturi įtakos paruoštų marinuotų, virtų ar keptų medaus grybų skoniui.

Po medaus agarikų kepurėmis yra sijonas - subtili plėvelė, kurią galima palikti arba nuimti

Jei kalbėtume apie kitus grybus, tuomet ant dangtelio reikėtų pašalinti gleivinę plėvelę, tačiau medaus agarikos jos neturi, todėl jas paruošti perdirbti namuose yra daug lengviau.

Grybų valymo namuose taisyklės

Svarbu grybus rūšiuoti tuoj pat parsinešus namo, nededant jų ant galinio degiklio, todėl grybai, nustoję gauti maisto iš grybų, labai greitai patamsėja, o tai neturi įtakos jų skoniui, tačiau išvaizda gali kenčia, ypač to reikia vengti, jei norime jų pasūdyti ar marinuoti. Švieži grybai genda pakankamai greitai, todėl turime apie penkias valandas juos išrinkti ir marinuoti, paruošti džiovinti ar marinuoti.

Pirmiausia turime nuspręsti, ką norime daryti su savo grybais, nes nuo to priklauso jų tolesnio perdirbimo būdas.

Norėdami išvalyti grybus, mums gali prireikti aštraus mažo peilio, sauso dantų šepetėlio su kietais šeriais ir minkšto šepetėlio ar minkšto audinio gabalėlio.

Grybų peilis turi būti mažas ir aštrus

Jei grybai džiovinti

Medaus grybai, skirti džiovinti, valymo metu neturėtų liestis su vandeniu (grybai labai stipriai sugeria drėgmę, o kokybiškai džiovinti neveiks - vanduo neišgarins iki galo). Be išankstinio grybų valymo miške, būtina išvalyti grybus po dangteliu - lėkštėms „iššukuoti“naudokite sausą dantų šepetėlį, tarp jų gali būti klaidų ar kitų smulkių vabzdžių - pašaliname peiliu. Pašalinkite likusias smėlio daleles nuo dangtelių minkštu skudurėliu arba teptuku.

Jei grybai skirti džiovinti, nemirkykite ir neplaukite.

Marinavimui

Grybai, kuriuos norime marinuoti, turi būti sveiki ir gražūs, juos reikia mirkyti šiltame vandenyje, užtenka 40–50 minučių. Pagrindinis dalykas yra tai, kad mirkymas trunka ne ilgiau kaip valandą, jei grybai praleidžia per daug laiko vandenyje, jie praranda savo skonį. Po tokio mirkymo galite nuimti sijoną (to negalite padaryti, bet užpilant sūrymu, medaus agarijos sijonas paprastai sušlampa ir tai turi įtakos marinuotų grybų išvaizdai), grybus nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, svarbu darykite tai atsargiai, bet neilgai. Jei mūsų grybai yra labai jauni, mes juos mirkome 10 minučių šiek tiek sūriame vandenyje, o tada nuplauname tekančiu vandeniu arba keliuose vandenyse. Nuplautus grybus reikia pusvalandį pavirti pasūdytame vandenyje, tada pasūdyti ir marinuoti.

Prieš marinuojant, ypač atsargiai reikia nuplauti medaus grybus.

Šaldymui

Jums reikia užšaldyti ką tik surinktus grybus, kurie nebuvo laikomi keletą dienų (net šaldytuve). Šaldyti tinka tik „tobuli“egzemplioriai - sveiki, be nupjautų kirmgraužų. Jokiu būdu negalima medaus grybų plauti prieš užšaldant, juos reikia tik sausai valyti - kempine ar minkštu šepetėliu pašaliname dulkių daleles, dėmeles, prilipusius lapus ir šakeles. Medaus grybų taip pat nereikia pjaustyti gabalėliais - jie jau yra mažo dydžio.

„Tobuli“egzemplioriai tinka šaldyti

Kaip tinkamai plauti grybus

Medaus grybai po išankstinio apdorojimo plaunami kiaurasamtyje, po vėsiu tekančiu vandeniu. Jei norite pašalinti medaus agarikų sijoną po skrybėle, naudokite stipresnį spaudimą.

Labiausiai paplitęs metodas - po tekančiu vandeniu, naudojant kiaurasamtį, yra greičiausias.

Mano medaus agarikai kiaurasamtyje

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai plauti ir valyti grybus?

Ar galima per naktį palikti nuplautus grybus?

Jūs neturėtumėte rizikuoti savo sveikata ir palikti nuplautus grybus per naktį. Kaip jau minėta, grybus reikia virti iškart juos surinkus. Tačiau yra ir kita galimybė - grybus 10 minučių užpilti verdančiu vandeniu, įdėti į kiaurasamtį, nuplauti vandeniu ir įdėti į šaldytuvą. Grybai nėra visiškai paruošti ir vis dar gali būti virti - kepti, virti, marinuoti. Tačiau jie buvo termiškai apdoroti ir tikrai nepablogės.

Mirkymas

Medaus grybai mirkomi po išankstinio apdorojimo miške ir prieš nupjaunant apatinę kojų dalį ir nuplautus nuluptus grybus vandeniu.

Medus grybai mirkomi, kad būtų galima tiksliai atsikratyti mažų kirminų, kurių nematyti net kruopščiai apžiūrėjus grybą. Kaip teisingai mirkyti medaus grybus? Mes laikomės šios proporcijos: 1 litrui vandens imame 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos, maišome, kol druska visiškai ištirps, ir užpildykite grybus tirpalu. Jei mūsų įtarimai pasitvirtintų, o grybuose iš tiesų būtų kirminų, jie numirtų ir atsirastų. Maksimalus mirkymo laikas yra valanda (jei grybai dideli, galite palikti juos 2 valandoms). Jei grybai nėra labai kirminai, galite paruošti mažiau kietą druskos tirpalą (ketvirtis arbatinio šaukštelio 1 litrui).

Medaus agarikų mirkymas sūriame vandenyje padeda atsikratyti mažų kirminų

Vaizdo įrašas: kaip mirkyti ir valyti grybus?

Kokiais atvejais reikia mirkyti medaus grybus?

• Jei druskos medaus grybus? Būtinai pamirkykite jas maždaug dvi valandas kietame druskos tirpale.
• Jei verdame medaus grybus? Jų mirkyti nereikia, bet daugiausia dėmesio skirkite medaus agarikų valymui ir plovimui.
• Jei marinuotume medaus grybus? Nebūtina jų mirkyti, bet jei norite, galite ir sutrumpindami laiką iki trisdešimt minučių. Tačiau geriau juos tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir prieš tai gerai nuplauti.
• Jei kepsime medaus grybus? Galite mirkti arba nepaisyti šio žingsnio.
• Jei džiovinsime ar užšaldysime grybus? Jokiu būdu neturėtumėte jų mirkyti. Šie kepimo būdai nemėgsta „šlapių“grybų.

Medaus agarikų valymas: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Norėdami išvalyti medaus agarus, mums reikia drėgnos kempinės, kiaurasamčio ir nedidelio aštraus peilio. Taigi pradėkime!

1. Jei grybai yra pakankamai švarūs, be liekanų šiukšlių, mes juos nuvalome drėgna kempine - tiek dangteliu, tiek kojomis.

   

   Nuvalius kempine, medaus grybai tampa beveik švarūs

2. Nupjaukite kojos apačią peiliu, jei ant jos yra nešvarumų. Jei grybai seni, nupjaukite koją arčiau dangtelio, maždaug 2/3.

   

   Kepurės ir kojos gali būti atskiriamos viena nuo kitos

3. Nukirpome pažeistas galvos ir kojos vietas, jei jų lieka po išankstinio medaus agarikų valymo miške.

   

   Nupjaukite medaus agarikų gabaliukus su kirminų skylutėmis

4. Jei norime, po dangteliu nuimame ratlankį (grybus galime tiesiog praskalauti po labai stipria vandens srove - subtili plėvelė bus tiesiog nuplauta).

   

   Mes pašaliname sijoną po skrybėle nuo medaus agarikos

5. Grybus dedame į kiaurasamtį ir grybus nuplauname po tekančiu vandeniu (tik jei jų neišdžioviname).

   

   Grybus plauname kiaurasamtyje

6. Medaus grybai valomi!

Vaizdo įrašas: kaip teisingai ir be vargo valyti grybus

Ar yra skirtumų valant maistą, kepant, marinuojant?

Ruošiant medaus agarus, nėra jokių ypatingų virimo, marinavimo ar kepimo skirtumų. Prieš verdant ar kepant, nulupti grybai nuplaunami vandenyje. Prieš kepant sijonų nereikia nuimti, nes veikiami temperatūros jie išdžiūsta, tampa visiškai nematomi. Prieš ruošdami maistą, galite jų atsikratyti, jei grybus išvirsite sveikus ir paliksite, jei grybus supjaustysite gabalėliais - tai tik išvaizdos klausimas. Kalbant apie grybų sijonus rauginant, jie turi nemalonią savybę šliaužti ir sugadinti estetinę produkto išvaizdą - todėl geriau juos pašalinti.

Prieš kepdami medaus grybus, negalima nuimti sijonų

Valymo niuansai

Tarp skrybėlės tarp medaus agarikų plokščių galima rasti mažų vabzdžių ir klaidų, todėl, jei grybai nėra jauni, verta juos išvalyti. Galite naudoti mažą šepetį ir atsargiai, kad nepažeistumėte plokščių, eikite nuo centro iki kraštų, išvalydami nereikalingus gyvius. Jums nereikia naudoti šepetėlio, bet grybus nuplaukite tekančiu vandeniu, kuris vabzdžius išplauks iš po dangtelio, tačiau tai netinka tiems grybams, kuriuos ketinate užšaldyti ar išdžiovinti.

Nereikia valyti šviežių jaunų grybų, kurie nesilietė su žeme - jie augo ant kelmų ar ant medžių pagrindų, jie jau yra švarūs.

Jaunų grybų valyti nereikia

Drėgna kempinė ir peilis yra ištikimi mūsų draugai greitai valant medaus agarus. Jei nepašalinsime sijono, tai taip pat suteikia mums greitį.

Medaus grybų valymas ir plovimas visai nėra sunki užduotis, tačiau prireikia daug laiko, jei nuspręsite iš kiekvieno medaus grybo kepurės nuimti subtilų sijoną. Šie grybai yra malonūs naudoti ir labai skanūs, svarbiausia yra tinkamai paruošti juos sūdyti, marinuoti, kepti ar virti. Naudodamiesi straipsnyje pateiktais patarimais, jūs tinkamai paruošite grybus. Mėgaukitės kulinarija!