Kaip Patikrinti, Ar Daržovėse Parduotuvėje Nėra Nitratų: Metodų Apžvalga

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip patikrinti daržovių nitratų kiekį: veiksmingų metodų apžvalga

Nitratai yra azoto rūgšties druskos. Augalams jų reikia visiškam augimui ir vystymuisi. Tačiau jų pertekliui dirvoje augalai ne tik apdoroja, bet ir kaupia atsargas vaisiuose. Ar tokius produktus galima vartoti ir kiek tai pavojinga sveikatai?

Turinys

• 1 Kodėl nitratai yra kenksmingi

  1.1 Vaizdo įrašas: nitratų nauda ir žala

• 2 Kaip patikrinti, ar daržovėse parduotuvėje nėra nitratų: metodų apžvalga

  • 2.1 Patikrinimas nitrometru

  • 2.2 Vaizdo įrašas: daržovių ir vaisių tyrimas dėl nitratų

    2.2.1 Atsiliepimai apie SOEKS nitrometro naudojimą

  • 2.3 Nitratuokite bandymo juostas

    2.3.1 Vaizdo įrašas: Nitratų nustatymas bandymo juostelėmis

  • 2.4 Laboratorinis metodas
• 3 Kurios daržovės turi daugiau nitratų

Kodėl nitratai yra kenksmingi

Nitratai gaunami ne tik iš maisto ir vandens, juos gamina ir pats organizmas. Esant virškinimo trakte, jie atlieka apsauginę funkciją nuo bakterinių infekcijų, taip pat turi kraujagysles plečiančių ir antispazminių savybių. Kūno nitratai skaidomi iki azoto oksido, kurio vaidmuo yra labai svarbus: jis skatina riebalų deginimą ir padidina raumenų rėmo ištvermę.

Remiantis natrio nitritu, gaminama daugybė vaistų, kurie padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir mažina kraujospūdį.

Tačiau nitratų perteklius daro neigiamą poveikį asmeniui:

• sumažėja jodo kiekis organizme;
• gali išsivystyti įvairių rūšių navikai skrandyje;
• galimas įvairaus laipsnio apsinuodijimas ir apsinuodijimas;
• nitratai turi įtakos hormonų gamybai, jų staigus padidėjimas gali sukelti persileidimą nėštumo metu;
• sukuriama padidėjusi šlapimo sistemos organų apkrova;
• nitratai paverčiami nitritais, kurie suriša kraujo hemoglobiną, o tai lemia deguonies badą (hipoksiją); deguonies trūkumas sukelia dusulį, tachikardiją, aritmiją, galvos skausmus.

Dabar įvesta saugi nitratų paros norma. Skirtingose šalyse skaičiai šiek tiek skiriasi:

• Rusija ir NVS šalys - 300-320 mg;
• Vokietija - 50-100 mg;
• JAV - 400-500 mg;
• JT FAO (Maisto ir žemės ūkio organizacija) - 500 mg

Vaikams saugus nitratų kiekis maiste yra daug mažesnis, jį galima apskaičiuoti pagal formulę 0,2 mg 1 kg kūno svorio

Vaizdo įrašas: nitratų nauda ir žala

Kaip patikrinti, ar daržovėse parduotuvėje nėra nitratų: metodų apžvalga

Jei kyla abejonių dėl žemės ūkio produkto, jūs, kaip vartotojas, turite teisę iš pardavėjo gauti išsamią informaciją apie jį. Pateikdamas deklaraciją dėl gaminio, tiekėjas privalo atlikti laboratorinių tyrimų seriją, patvirtinančią gaminio saugumą.

Tačiau norėdami visiškai pasitikėti produktų saugumu, patys galite patikrinti nitratų kiekį.

Tikrinimas nitrometru

Norint nustatyti nitratų kiekį naudojant tokį prietaisą, iš meniu turite pasirinkti tinkamą kultūrą ir tada įkišti matavimo zondą į vaisiaus minkštimą. Ekrane pasirodys matavimo rezultatas ir pranešimas apie tai, kaip saugu valgyti.

Trūkumai:

• didelė matavimo paklaidos vertė;
• patikrinti nitratų kiekį galima tik sumokėjus už pirkinį arba gavus pardavėjo leidimą;
• didelė prietaiso kaina (nuo 4200 iki 15000 rublių, priklausomai nuo modelio)..

Taikant šį metodą, reikia nepamiršti, kad skirtingose augalo dalyse nitratų kiekis nevienodas, dauguma jų yra:

Pekino kopūstai ir salotos - laidžiose augalo dalyse: stiebuose ir induose, ir jos didėja pereinant prie šaknų sistemos

• morkos - šerdyje, ypač viršutinėje jos dalyje;
• burokėliai ir ridikai - lapų tvirtinimo vietoje;
• agurkai ir ridikai - nulupti;
• melionas ir arbūzas - taip pat kietoje plutoje ir šalia jos esančiuose minkštimo sluoksniuose;
• moliūgai, cukinijos, baklažanai - tvirtinimo prie stiebo vietoje.

Nitrometro monitorius ne tik parodys nitratų kiekį, bet ir užsidegs raudonai, žaliai arba geltonai, parodydamas pavojaus laipsnį

Vaizdo įrašas: daržovių ir vaisių tikrinimas dėl nitratų

Atsiliepimai apie SOEKS nitrometro naudojimą

Nitratuokite bandymo juostas

Testo analizės procedūra:

1. Išimkite bandymo juostelę iš maišelio.
2. Iškirpkite maždaug 0,5 x 0,5 cm dydžio bandymo juostelę.
3. Tiriamos juostelės dalį panardinkite į tiriamąjį skystį 5–7 sekundėms arba pritvirtinkite prie nupjauto vaisiaus, kol juostelės dalis visiškai sušlaps. Nenuimkite polimero dangos!
4. Dalį bandymo juostelės leiskite 2-3 minutes pastovėti ore.
5. Nitratų koncentraciją nustatykite palygindami bandymo juostelės ploto spalvą su kontrolinės skalės spalvų pavyzdžiais. Pasirinkite artimiausią spalvų skalės spalvų intensyvumo pavyzdį.
6. Nitratų koncentracija tiriamajame skystyje atitinka pasirinktos kontrolinės skalės spalvos mėginio koncentracijos vertę.
7. Po bandymo įdėkite nepanaudotas bandymo juostas į maišelį.

Naudodamiesi šiuo metodu, galite apytiksliai nustatyti pavojingą nitratų koncentraciją maiste ar vandenyje, tačiau lengviau jį naudoti namuose, tai yra po pirkimo. Metodo negalima pavadinti pigiu - 100 bandymų kaina yra apie 1000 rublių.

Taip atrodo nitratų tyrimų informacinis lapelis.

Vaizdo įrašas: nitratų nustatymas naudojant bandymo juostas

Laboratorinis metodas

Išsamus laboratorinis tyrimas suteikia tiksliausius rezultatus. Bet tai labai sunku įgyvendinti namuose, lengviau susisiekti su specializuota laboratorija.

Kurios daržovės turi daugiau nitratų

Renkantis produktus daržovių skyriuje, turite prisiminti tam tikras taisykles:

• vaisiuose, kurie yra visiškai sunokę natūraliomis sąlygomis, nitratų yra mažiau;
• tarp vienos rūšies daržovių nitratų mažiausiai bus vidutinio dydžio.

Skirtingose daržovėse nitratai gali būti laikomi skirtingais kiekiais. Atsižvelgiant į galimą nitratų kiekį vaisiuose, jie yra suskirstyti į kelias grupes:

1. Nuo 10 iki 150 mg / kg - žirniai, pomidorai, pipirai, česnakai, vėlyvosios morkų veislės, svogūnai, bulvės (tinkamai laikant).
2. Nuo 150 iki 700 mg / kg - agurkai, visų veislių žalieji svogūnai, vėlyvųjų veislių baltagūžiai kopūstai, rūgštynės, vietinio zonavimo moliūgų pasėliai, ankstyvųjų veislių morkos, vėlyvieji žiediniai kopūstai.
3. Nuo 700 iki 1500 mg / kg - ankstyvosios žiedinių kopūstų ir baltųjų kopūstų, brokolių, kolrabijų, burokėlių, ropių, ridikėlių, ridikėlių, rabarbarų, salierų šaknų, žaliųjų svogūnų šiltnamyje veislės.
4. Nuo 1500 iki 4000 mg / kg - žalios lapinės daržovės, krapai, petražolės ir salierai, patalpų ridikėliai, burokėlių lapai.

Apibūdinti metodai leidžia apsisaugoti nuo per didelio nitratų vartojimo su maistu.