Kokių Klaidų Reikėtų Vengti Kepant Daržoves

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kas antra namų šeimininkė, kepdama daržoves, daro 6 klaidas

Švelniai ir su minimaliu kiekiu aliejaus paruoštos daržovės yra ne tik sveikos: jos turi puikų aromatą ir ryškų skonį, ko beveik neįmanoma pasiekti verdant ir troškinant. Tačiau norint išsaugoti jose naudingas medžiagas, svarbu mokėti jas tinkamai paruošti ir nedaryti klaidų.

Viena daržovė supjaustoma skirtingais gabalėliais

Šakniavaisius ir kolrabos kopūstus pirmiausia reikia nuplauti ir nusausinti, bet nelupti. Geriausias variantas yra kepti ant grotelių, nustatytų vidurinėje padėtyje. Žiediniams kopūstams kopūstų galvą padalykite į kelias dalis, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir perpjaukite išilgai.

Ant orkaitės dedami pipirai ir pomidorai. Virkite juos iki 15 minučių, kol oda sutrūkinės. Svogūnai nulupami ir išverdami sveiki, tačiau galite naudoti ir žiedus ar riekeles. Baklažanai kepami 1 cm žiedeliais arba pusiau.

Skirtingos to paties storio daržovės

Kepant skirtingas daržoves vienu metu, svarbu žinoti, kurios iš jų yra supjaustytos, kad virimo pabaigoje jie turėtų laiko kepti, bet neišdžiūtų, tuo pačiu atskleisdami nepakartojamą skonio puokštę.

Didelius pievagrybius perpjaukite pusiau, mažus palikite sveikus. Tankius pomidorus supjaustykite 2-4 dalimis.

Jums reikia paimti storasienius pipirus, tada jie išliks ryškūs, saldūs ir minkšti. Nulupkite jį iš sėklų ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Aliejus pilamas atsitiktinai

Poringos struktūros daržovėms, tokioms kaip baklažanai ir grybai, reikia daugiau aliejaus nei šakninėms daržovėms. Rekomenduojamas kiekis yra 2 šaukštai.

Geriausias daržovių mišinio kepimui paruošimo būdas - įberti druskos, aliejaus (geriausia - alyvuogių aliejaus), prieskonių. Maišykite rankomis, kad geriau pajustumėte, jei visi gabalai yra tolygiai padengti aliejumi.

Tvirtai uždenkite

Daržovėse yra daug skysčių, o aukšti pelėsių kraštai neleis jam visiškai išgaruoti, todėl jie taps vandeningi.

Patartina juos kepti orkaitėje ant kepimo skardos. Bet jūs taip pat galite virti kulinariniame maišelyje ar folijoje, tada likus 10 minučių iki kepimo pabaigos nuimkite plėvelės viršų ir kepkite juos atvirus.

Sandariai uždėkite gabalėlius

Tarp daržovių palikite šiek tiek vietos, kad keptų tolygiai, švelniai ir traškiai, nes kepdami jie išskiria garą.

Tvirtai uždėję, jie spaudžia vienas kitą, išskiria skysčio perteklių ir pasirodo vandeningi. Kai jie bus laisvi ant kepimo skardos, jie bus labiau kepti, įgis gražią auksinę spalvą.

Blogai šildo viryklę

Rekomenduojama daržovių kepimo temperatūra yra bent 200 laipsnių. Esant žemesnei kepimo temperatūrai, jie nepakankamai gamina viduje.

Pomidorai kepami 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Likusios daržovės, išskyrus bulves, - 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje arba 20 minučių 250 laipsnių temperatūroje.

Nepamirškite kepdami daržovių pasukti bent 2 kartus, kad jos tolygiai paruduotų.