Braškių Uogienės Receptai žiemai + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Braškių uogienė žiemai: naminiai receptai

Braškė džiugina savo unikaliu skoniu ir aromatu pačioje vasaros pradžioje. Ji skleidžia lapus ir pritraukia saulės spindulius, kad šia šiluma pasidalintų su sultingų uogų mėgėjais. Deja, braškių sezonas greitai praeina, tik 2–3 savaitės, o vaisių nebėra. Tačiau kūrybingos namų šeimininkės sugalvojo daugybę receptų, kurių dėka net šaltuoju metų laiku galite vaišintis saulėta uoga. Tarp pasiruošimo žiemai ypatingą vietą užima subtilus ir aštrus papuošimas.

Turinys

• 1 Kuo skiriasi konditerija nuo uogienės ir uogienės

  • 1.1 Kas yra sterilizacija
  • 1.2 Lentelė: cukraus ir sirupo vandens santykis 1 kg braškių

• 2 Pasiruošimo žiemai receptai

  • 2.1. Konfiskavimas su likeriu

    2.1.1 Vaizdo įrašas: saldus malonumas su likeriu žiemai

  • 2.2 Klasikinė versija

  • 2.3 Paruošimas pektinu

    2.3.1 Vaizdo įrašas: Braškių pektino desertas

  • 2.4 Gydykite želatina
  • 2.5 Desertas su krakmolu
  • 2.6 Uogienė su vanile lėtoje viryklėje
  • 2.7 ruošinė su baziliku ir mėtomis
• 3 „Hostess“apžvalgos

Kuo skiriasi confiture nuo uogienės ir uogienės

Dažnai uogienė vadinama uogiene, o uogienė - confiture. Gražus žodis, ir atrodo, kad nėra jokių ypatingų skirtumų. Iš tikrųjų taip nėra:

1. Džeme verdant verdamos uogos ir vaisiai. Tam saldi masė užvirinama ir gerai virinama 20–30 minučių.
2. Kita vertus, uogienėse uogos turi išlaikyti savo formą. Todėl jis trumpai, bet pakartotinai termiškai apdorojamas. Be to, tarp užvirimo produktas turi atvėsti.
3. Confiture yra uogienės rūšis. Jis turėtų būti panašus į želė, tačiau turi būti visos uogos arba vaisių gabalėliai.

Galite pagaminti konfitrą iš beveik visų vaisių ir uogų. Pavyzdžiui, iš vyšnių, braškių, saldžiųjų vyšnių, agrastų, obuolių ir kt. Gaminimo procesas primena šiek tiek uogienės. Vaisiai supjaustomi gabalais, dideles uogas galima naudoti sveikas. Pridedama cukraus, citrinos rūgšties arba citrinos sulčių. Saldi masė kepama ant silpnos ugnies. Atsižvelgiant į uogienės rūšį, geliantys priedai gali būti visai nenaudojami. Braškėse pektino kiekis yra 4% 100 g uogų, o uogienei ar želei sukurti pakanka 1% pektino. Alkoholis kartais naudojamas kaip kitas ingredientas: romas, konjakas ar likeriai. Uogienė verdama trumpai: 5-15 minučių. Norėdami patikrinti deserto tirštumo lygį, turite jį numesti į lėkštę ar lėkštę. Gatavo skanėsto lašas neturėtų plisti.

Uogienė ruošiama iš beveik visų uogų ir vaisių, tačiau braškės daro ją ypač skanią

Uogienė laikoma nuo 5 iki 20 laipsnių temperatūros, tamsioje ir vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, kuriame visada palaikomas pastovus temperatūros režimas. Tokių ruošinių tinkamumo laikas: 12 mėnesių nuo paruošimo datos, kai dangteliai yra hermetiškai uždaryti, kai santykinis oro drėgnumas yra ne didesnis kaip 85%. Žiemos desertui taip pat tinka rūsys, sandėliukas ar rūsys. Tiesa, temperatūra rūsyje ne visada atitinka normą, o termometras rodo +1 laipsnių reikšmes. Jei laikysite konfigūraciją žemiau +5 ^oC, skanėstas gali būti padengtas cukrumi. Želė galiojimo laikas tokiomis sąlygomis skiriasi priklausomai nuo sterilizavimo ir pakuotės kokybės. Sterilizuotas produktas stikliniuose induose negali sugesti iki 12 mėnesių, nesterilizuotas - iki 9 mėnesių, o plastikiniuose induose - nuo 3 iki 6 mėnesių.

Kas yra sterilizacija

Sterilizavimas yra terminio apdorojimo procesas esant 100 laipsnių ir aukštesnei temperatūrai. Šiuo atveju žūsta mikroorganizmai, įskaitant tuos, kurie formuoja sporas.

Konservai sterilizuojami taip:

1. Skardinės užpildomos gatavu produktu.
2. Didelio puodo ar rezervuaro apačioje dedama medinė atrama. Tai daroma tam, kad bankai nesprogtų ir nesitrenktų vienas į kitą.
3. Dėkite uždengtus, bet ne kamštienos indelius į puodą ir pilkite vandenį „iki pečių“.
4. Reikia atsiminti, kad sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo vandens užvirimo momento.
5. Baigus sterilizuoti, stiklainis išimamas ir greitai uždaromas dangčiu.

Sterilizavimui reikalingas laikas pradedamas skaičiuoti nuo to momento, kai vanduo užverda keptuvėje, kitaip bus pažeista kepimo technologija

Lentelė: cukraus ir sirupo vandens santykis 1 kg braškių

	Želatina (25 g)	Pektinas (30 g)	Krakmolas (25 g)	Be priedų
Cukrus	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Vanduo	-	-	200 ml	-

Pasiruošimo žiemai receptai

Prieš bet kurio iš siūlomų desertų įsikūnijimą braškės gerai nuplaunamos, o stiebai pašalinami.

Priemonė su likeriu

Mums reikia:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• citrina - 1 vnt.;
• likeris - 3 šaukštai.

Paruošimas:

1. Uoga supjaustoma gabalais.

   

   Uogienė uogienei turi būti supjaustyta pusėmis arba ketvirčiais

2. Nulupkite citrinos žievelę.

   

   Citrinos žievelę galima supjaustyti peiliu arba pašalinti tarka

3. Citrinos sultis išspauskite rankomis arba sulčiaspaude.

   

   Citrinų sultys padidins rūgšties kiekį gatavoje želėje

4. Į braškes dedama cukraus, žievelės ir sulčių.

   

   Braškės sumaišomos su visais ingredientais, išskyrus likerį

5. Kaitinkite produktą ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite. Tada jis virinamas 4 minutes.

   

   Uogienių braškės ilgiau nei 5 minutes

6. Įpilkite skysčio (bet kurį galima naudoti) ir sumaišykite.

   

   Alkoholis į uogienę pilamas pačioje virimo pabaigoje

7. Uogienė išklojama į stiklainius ir sandariai priveržiama dangčiais.

Vaizdo įrašas: saldus malonumas su likeriu žiemai

Klasikinė versija

Reikalingi produktai:

• braškės - 3 kg;
• cukrus - 6 kg;
• romas - 300 ml;
• druska - 1 šaukštelis;
• citrinos rūgštis - 20g.

Paruošimas:

1. Pusė cukraus sumaišoma su druska ir citrinos rūgštimi.

   

   Galite pasiimti įprastą cukrų - baltą arba, jei norite daugiau skonio, pridėti rudą

2. Mišinys dedamas į braškes ir paliekamas 7-8 valandas.

   

   Braškės su cukrumi kuriam laikui paliekamos sultims duoti

3. Kai braškės išskiria sultis, užpilkite jas likusia puse cukraus. Tada jie padegė.

   

   Ugnis turėtų būti minimali, kad uogienė nedegtų

4. Užvirus uogų masei, ugnis padidėja - būtina, kad braškės pakiltų. Ir iškart jų sumažėja - uogos lašai. Tai daroma 3-4 kartus 15 minučių.

5. Išjunkite dujas ir supilkite romą į desertą.

   

   Romas suteiks desertui skonio ir bus natūralus konservantas

6. Paruoštas skanėstas paskirstomas tarp stiklainių ir priveržiamas dangčiais.

   

   Tarp klebnikams paskirstytą uogienę reikia pašalinti į vėsią vietą.

Ruošinys su pektinu

Būtini ingredientai:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• pektinas - 30 g.

Paruošimas:

1. Nuluptos braškės apibarstomos pektinu ir uždedamos ant nedidelės ugnies. Nuolat maišykite, kad masė nesudegtų.

   

   Pektinas padarys uogienę tirštesnę

2. Kai tik uogos duoda sulčių, ugnis pridedama ir stipriai užvirinama.

   

   Būtina stipriai užvirinti uogas

3. Dalimis supilkite cukrų, kiekvieną kartą maišydami ir užvirdami.

   

   Cukrus turėtų būti dedamas į konditeriją dalimis, atsargiai ir neskubant.

4. Įvedus paskutinę cukraus porciją, tikimasi stipriai užvirti ir pavirti dar 1 minutę.
5. Nuimkite putas ir supilkite gatavą uogienę į stiklainius.

Vaizdo įrašas: Braškių pektino desertas

Skanumėlis su želatina

Mums reikia:

• braškės - 3 kg;
• cukrus - 3 kg;
• želatina - 6 šaukštai.

Paruošimas:

1. Subrendusios braškės supjaustomos gabalėliais, ne labai mažos.

   

   Supjaustykite braškes dalimis, bet jų nesmulkinkite

2. Supilkite braškes į puodą, tada įpilkite cukraus ir palikite stovėti 6 valandas.

3. Tada braškių masę užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 20–25 minutes.

   

   Užvirus saldžiųjų braškių masė verdama šiek tiek mažiau nei pusvalandį.

4. Kol uoga verda, želatina užpilama šaltu vandeniu ir leidžiama išbrinkti. 6 šv. l. želatinos reikia 0,5 a.š. vandens.

   

   Želatinos negalima nedelsiant dėti į uogienę - ji turi išbrinkti

5. Praėjus virimo laikui, keptuvę nuimkite nuo viryklės. Masę maišant, į ją palaipsniui įleidžiama paruošta želatina.
6. Virkite desertą ant silpnos ugnies 1-2 minutes. Labai svarbu neleisti skanėstui užvirti, nes želatina praras savo savybes.

7. Įdėkite braškių patiekalą į stiklainius ir priveržkite dangčius.

   

   Apetitą sukeliantis desertas leis mėgautis uoga bet kuriuo metų laiku

Desertas su krakmolu

Reikalingi produktai:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 200 ml;
• kukurūzų krakmolas - 25 g.

Paruošimas:

1. Krakmolas skiedžiamas 0,5 valg. vandens.
2. Uogos supilamos į puodą, užpilamos cukrumi ir užpilamos likusiu vandens kiekiu.
3. Ant vidutinės ugnies uždėdami puodą su braškėmis, užvirkite saldžią masę ir virkite dar 20 minučių.
4. Nukoškite per sietą arba kiaurasamtį.
5. Gautas sirupas turėtų užvirti, po to į jį plona srovele įmaišoma krakmolo, nuolat maišant.
6. Įdėkite atidėtas braškes atgal į sirupą ir virkite dar 10 minučių.

7. Išdėkite ruošinį į stiklainius ir priveržkite dangčius.

   

   Skanus braškių desertas išplatinamas stiklainiuose ir paliekamas atvėsti

Uogienė su vanile lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• kapotų braškių - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• pektinas - 2 šaukštai;
• vanilė - 1 ankštis.

Paruošimas:

1. Daugialypio puodo dubenyje sumaišykite braškes su cukrumi ir vanilės ankšties turiniu.

   

   Vanilės ankštis atidaroma ir jos turinys išgaunamas

2. Nustatykite režimą „Laikykite šiltai“ir palaukite, kol ištirps cukrus.

3. Supilkite pektiną ir perjunkite į „Kepimo“režimą palikdami virti 15 minučių.

   

   Ruošdami uogienę multivarke, naudokite „Kepimo“režimą

4. Verdant reikia išmaišyti uogų masę, taip pat pašalinti putas. Po 15 minučių konfiskacija išklojama į stiklainius ir priveržiama dangčiais.

Baziliko ir mėtų ruošinys

Uogienės produktai:

• braškės - 800 g;
• cukrus - 600 g;
• bazilikas - 20 lapų;
• mėtos - 20 lapų;
• 1 citrinos žievelė.

Paruošimas:

1. Uogos yra padengtos cukrumi ir paliekamos 5-6 valandas, kol duos sultis.

   

   Braškės iš anksto padengtos cukrumi

2. Tada uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite 15 minučių.

3. Likus maždaug 3 minutėms iki kepimo pabaigos užpilkite mėtų, tarkuotų žievelių ir baziliko.

   

   Žievė susmulkinama ir sumaišoma su prieskoniais

4. Delikatesas yra išdėstytas stiklainiuose ir priveržiamas dangčiais.

Vietoj mėtų ir bazilikų galite vartoti rabarbarus, o citriną pakeisti apelsinu. Uogienė turės ne mažiau užburiantį aromatą.

Šeimininkės apžvalgos

Įdomūs ir paprasti braškių uogienės receptai išsaugos ne tik vasaros prisiminimus, bet ir naudingus vitaminus bei mineralus. Ir, žinoma, jie suteiks jums deserto malonumą gerdami arbatą.