Kaip Laikyti Nuluptas Bulves, Kiek Laiko Jas Galima Laikyti, įskaitant Vandenį Ar šaldytuvą + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaprizingas gumbasvogūnas: teisingai laikome nuluptas bulves

Kaip žinote, ore bulvės akimirksniu patamsėja, išdžiūsta ir praranda skonį. O kartais labai norisi nulupti bulves ir jas laikyti būsimam naudojimui: eikite pietauti į sriubą, vakarienei patiekite kaip garnyrą, o kitą dieną praversite. Kad jūsų virtuvės darbas būtų produktyvus, naudokite patikrintus nuluptų bulvių laikymo būdus.

Kaip laikyti nuluptas bulves patiekalams

Paruošdami pasirinkite ir išskalaukite reikiamą gumbų skaičių. Nuimkite odą peiliu ar bulvių skustuku, išpjaukite akis ir kitus pažeidimus. Labai subtiliai nulupkite jaunus gumbus, pašalindami tik ploniausią odos sluoksnį. Senas bulves reikia nuplikyti kruopščiau, suimant dalį gumbų su odele. Jei valymo metu yra gumbų žaliųjų plotų, bulves reikia išmesti.

Dabar galite pradėti nuo saugyklos. Apsvarstykite keturis universalius metodus, kurie padės paruošti bulves įvairiausiems patiekalams iki dviejų dienų.

Būdas	Laikymo laikotarpis	Tinka
		tyrės	sriuba, troškinys, salotos	visas virimas	kepimas
kambario temperatūros vandenyje	2-4 val	+	+	+	+
šaldytuvo vandenyje	24-48 valandos	+	+	-	+
maišelyje šaldiklyje	iki 24 valandų	-	-	+	-
folijoje šaldiklyje	iki 24 valandų	+	+	-	+

Dažniausiai nuluptas bulves galima laikyti vandenyje. Verta prisiminti, kad vitaminai ir mikroelementai, kuriuose gausu daržovę, palaipsniui ištirpsta vandenyje. Siekiant neutralizuoti šį procesą, bulves reikia ištisus gumbus laikyti vandenyje ir supjaustyti prieš pat virimą.

Jei norite trumpam nutraukti virimą, naudokite nuluptus gumbus laikyti kambario temperatūros vandenyje

1. Užpildykite gilų indą šaltu vandeniu
2. Praplaukite nuluptus gumbus
3. Įdėkite gumbus į vandenį (jis turėtų visiškai uždengti gumbus)
4. Uždenkite indą dangčiu

Leistini laikotarpiai tokiomis sąlygomis yra 3–4 valandos šalies bulvėms ir 2–3 valandos pirktinėms (priešlaikinis juodėjimas atsiranda dėl azoto trąšų naudojimo auginant). Pridėjus citrinos ar citrinos rūgšties gabalėlį į vandenį ant peilio galiuko, šis laikotarpis bus pratęstas.

Nuvalius bulves reikia nedelsiant panardinti į šaltą vandenį, kad neapkarstų

Ilgiau, nei nurodytas laikotarpis, kambario temperatūros vandenyje radus nuluptas bulves, visiškai prarandamos naudingos savybės. Kai jį reikia paruošti vakare ar net kelias dienas, produktą rekomenduojama laikyti šaldytuve vandenyje:

1. Užpildykite gilų indą šaltu vandeniu.
2. Praplaukite nuluptus gumbus.
3. Įdėkite gumbus į vandenį (jis turėtų apimti visus gumbus).
4. Uždenkite indą dangčiu.
5. Įdėkite indą į šaldytuvą.
6. Prieš naudojimą gumbus dar kartą perplaukite po šalta srove.

Atminkite, kad ilgalaikis vandens poveikis pakenks gumbų tankumui. Norėdami virti virtas bulves, naudokite maišelių maišymo būdą šaldiklyje:

1. Įdėkite gumbus į plastikinį maišelį
2. Užriškite maišą
3. Įdėkite maišelį į šaldiklį

Prieš įdėdami bulves į šaldiklį, įsitikinkite, kad maišelis yra tvirtai surištas ir neleidžia deguoniui praeiti.

Bulves reikia virti be išankstinio atitirpinimo, panardinant jas į verdantį pasūdytą vandenį.

Jei norite ilgai laikyti supjaustytus gumbus, naudokite bulvių šaldymo maisto plėvelėje metodą

1. Kruopščiai nuplaukite nuluptus gumbus, kad pašalintumėte krakmolą
2. Bulves nusausinkite rankšluosčiu
3. Supjaustykite bulves griežinėliais arba kubeliais
4. Apvyniokite juos folija
5. Dėkite į šaldiklį

Iš anksto supjaustytas bulves laikykite tik šaldiklyje.

Kaip ir ankstesniu atveju, bulvių negalima atšildyti. Norėdami virti keptas bulves, nedelsdami įdėkite riekeles į įkaitintą keptuvę su aliejumi arba kepimo aliejumi. Jei šaldytos bulvės buvo verdamos, pamerkite kubelius į verdantį pasūdytą vandenį.

Teisė klysti

Taip atsitinka, kad laikant vandenyje nuluptos bulvės vis tiek tamsėja. Taip yra dėl antspaudo pažeidimo. Galbūt inde su nuluptais gumbais nebuvo pakankamai vandens. Arba dėl neatidumo pamiršote indą uždengti dangčiu. Jei nupjausite patamsėjusias vietas, bulves galima valgyti. Be to, dažnai namų šeimininkės pamiršta laiką ir pažeidžia nuluptų bulvių galiojimo laiką. Kuo ilgiau bulvė yra vandenyje, tuo daugiau krakmolo pašalinama iš jos. Dėl krakmolo trūkumo bulvės tampa kietos, ąžuolinės, tačiau vis tiek yra valgomos. 2-3 dienas laikant šaldytuve, gumbai tampa minkšti ir gleivėti, ant paviršiaus susidaro dujų burbuliukai. Tokiu atveju nupjaukite gumbų paviršinį sluoksnį ir pakartotinai juos nuplaukite po šalta srove. Tokių bulvių valgymas nėra kenksmingas žmogaus sveikatai, tačiau daržovės skonis bus prarastas. Gumbų laikymas tokiomis sąlygomis ilgiau nei tris dienas yra nepriimtinas, bulves teks išmesti.

Užšaldymu pagrįsti metodai turi ne tokius griežtus sandarinimo ir tikslumo reikalavimus išlaikant produkto galiojimo laiką. Žemoje temperatūroje bulvės negali tapti juodos ar rūgščios. Vienintelė rizika yra saldaus skonio atsiradimas, atsirandantis dėl krakmolo skilimo. Laikui bėgant, skonį pakeičia visiškas skonio praradimas.

Laikydamiesi paprastų mūsų rekomendacijų, galite dažniau pamaloninti artimuosius patiekalais iš bulvių, nepraleisdami per daug laiko įprastam jos lupimo procesui.