Kaip Lengvai Nulupti Ešerio, Upės Ar Jūros žvyną Ir Greitai Jį Nupjauti + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Kaip nulupti ir supjaustyti ešerius

Žuvis myli ten, kur giliau, o žmogus myli, kur yra žuvis … Kas atsisakytų kvapnios ausies ar keptos žuvies! Retas atvejis, kai skanu yra ir sveika. Viena iš valgomų žuvų rūšių yra upiniai arba jūriniai ešeriai. Upė, kaip taisyklė, patenka į puodą su žuvies sriuba, tačiau jos jūrų brolis dažniau kepamas keptuvėje. Bet prieš valgydami žuvį, turite ją išvirti. Mes išsiaiškinsime, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai išvalyti ir iškirsti ešerius.

Kodėl ešeriai tokie geri

Ešerį galima lengvai atpažinti iš būdingų spygliuotų pelekų nugaroje ir ryškiai raudonų ant pilvo, pagal tigriškai dryžuotą žvynų spalvą. Ešeriai, kaip taisyklė, yra maži ir paprastai sveria mažiau nei tris kilogramus. Išimčių yra jūros ešerių gretose, kur kai kurie asmenys gali pasiekti keturiolika kilogramų. Dėl mažo dydžio ešeriai tapo didelių žuvų, paukščių ir, žinoma, žmonių grobiu.

Upiniai ešeriai gaudomi upėse ir ežeruose

Upiniai ešeriai gyvena gėluose vandens telkiniuose: upėse, tekančiuose ežeruose. Jūrų - pakrančių zonose ir uolėtose giliavandenėse jūrų ir vandenynų srityse.

Ešerio mėsa yra mažai kaloringa ir pilna vitaminų ir mineralų:

• B grupės vitaminai;
• vitamino C;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• vitaminas A;
• vitaminas D;
• fosforas;
• geležis;
• jodas.

Upiniai ešeriai yra skani žuvis ir turi mažai kaulų. Jūrinė šios žuvies įvairovė nėra prastesnė skonio, tačiau joje yra daug daugiau kaulų.

Kaip nulupti ir supjaustyti ešerius

Valyti ešerius nėra lengviausia užduotis. Šios žuvies žvynai tankūs, pelekai spygliuoti. Skerdimui jums reikės:

• pjaustymo lenta (yra speciali lenta žuvims pjaustyti su uodegos spaustuku ir grioveliais, kur kaupiasi kraujas ir gleivės);
• žirklės, kuriomis pašalinate pelekus ir žiaunas;
• ne per siauras ir ne per platus peilis;
• pjūklelis kaulams pjauti;
• žnyplės kaulams ir odai pašalinti.

Nuotraukų galerija: įrankiai žuvims valyti ir pjaustyti

Žirklėmis patogu pašalinti pelekus ir žiaunas

Pincetai yra būtini kaulams pašalinti

Peilis - dildė, skirta pjauti didelius kaulus

Patogi pjaustymo lenta, nes skalbinių segtukas žuvį laiko už uodegos

Valome ešerius nuo svarstyklių

Prieš nuimdami svarstykles, peiliu ar žirklėmis nuimkite aštrią nugaros peleką. Tada pritaikykite vieną iš ešerių valymo būdų:

Pirmiausia nuimkite galinį peleką, tada likusius

• Prieš valydami užšaldykite šviežią žuvį šaldiklyje. Tada svarstyklės lengvai atsiskirs;
• priešingai - skerdeną dvi minutes pamerkti į verdantį vandenį. Kietos svarstyklės taps minkštos ir lengvai nuimamos;
• su druska. Naktį įtrinkite žuvį druska, o ryte svarstyklės lengvai atsilaisvins nuo odos.

Atsikratyti odos

Jei norite kepti ar kepti, ešerių nereikia oduoti, nes tada mėsa neteks savo sulčių. Bet prieš gaminant mažus ešerius patariama nulupti. Oda pašalinama ir tada, kai reikia išvirti žuvies filė.

Norėdami pašalinti odą, turite atlikti keletą manipuliacijų su skerdena:

1. Padarykite galvos pjūvį šalia stuburo.

   

   Pjūvis žuvies galvoje ties stuburu

2. Padarykite pjūvius nugaros peleko viršuje ir apačioje ir ištraukite.

   

   Nugaros peleko pašalinimas

3. Paimkite odą ir patraukite ją iki pilvo.

4. Ištraukite odą kartu su galva nuo žuvies (taurės taip pat išnyks).

   

   Ištraukite odą kartu su galva nuo skerdenos

5. Atnaujintą skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu.

Išdarinėtas ešerys

Jei nereikia pašalinti odos, kitas mėsos skerdimo etapas yra žarnų žarnynas. Norėdami pašalinti vidurius, nupjaukite pilvą nuo uodegos iki žiaunų ir švelniai šveiskite. Svarbu neliesti ir nepažeisti tulžies pūslės.

Pjauname pilvą nuo uodegos iki žiaunų ir atsargiai išvalome vidų

Vaizdo įrašas: kaip nulupti ešerį peiliu

Verdant švieži ešeriai

Taigi, prieš mus yra nuluptas ir išdarinėtas ešerys. Tada viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą ruošiatės iš jo gaminti.

Žuvienė

Kai kurie receptai siūlo pirmiausia išvirti ešerius svarstyklėse, tada išimti iš sultinio, nuimti odą, pašalinti kaulus ir grąžinti gatavą mėsą atgal į žuvies sriubą.

Jei norite išvirti žuvies sriubą iš filė, pirmiausia turite išlaisvinti žuvį iš odos kartu su galva, kaip aprašyta aukščiau, skerdeną perpjauti į dvi dalis išilgai kalvagūbrio ir ištraukti kaulus, tada paruošti gabalėlius reikiamo dydžio ir iš jų išvirkite sultinį.

Pjovimas kepimui

Kepant ešerius geriau supjaustyti kepsneliais. Odos pašalinti nereikia, nes ji sukuria traškią plutą. Pjūklu nupjaukite be žarnos ešerių begalvį ir pelekus į vidutinio dydžio gabalus.

Valome ir pjauname sušalusius ešerius

Jūrų ešerius, kaip taisyklę, perkame šaldytus. Jei planuojate kepti žuvį, tada nedelsdami pradėkite ją valyti ir pjaustyti, o pirmiausia atitirpinkite žuvies sriubos skerdeną.

Jūrų ešerys turi ryškią spalvą

Ešerius atitirpinkite palaipsniui, geriausia - šaltame vandenyje. Norėdami pagreitinti procesą, ten pridėkite šaukštą druskos.

Sušalusius bosus daug lengviau valyti nei šviežius.

1. Pirmiausia pašalinkite visus pelekus.
2. Padarykite pjūvį šalia galvos, išilgai pilvo ir per nugarą.
3. Nubraukite svarstykles peiliu ar grandikliu.
4. Pincetėmis atskirkite odą ir nupjaukite galvą.
5. Žarnynas išdarinėtas.
6. Jei reikia, supjaustykite gatavą skerdeną filė ir nulupkite ją iš kaulų.

Vaizdo įrašas: užšaldytų upinių ešerių skerdimas

Šviežia upių ar užšaldyta jūros ešerys yra skanus ir sveikas produktas. Ir nebesupainiokite ešerių valymo ar skerdimo. Šiek tiek kantrybės ir įgūdžių - ir nuostabūs naminiai patiekalai pradžiugins jus ir jūsų artimuosius!