Kaip Namuose Nupjauti Ir Nulupti Silkę Iš Kaulų + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip supjaustyti ir nulupti silpnai sūdytą ar žalią silkę

Silkė daugelį dešimtmečių buvo populiariausia žuvis ant mūsų stalų tiek atostogų, tiek darbo dienomis. Jis gali būti patiekiamas bet kokia forma: filė, supjaustyta svogūnais ir sviestu, arba salotose, pavyzdžiui, tradicinėje „silkėje po kailiu“. Tiesa, ne visi mėgsta pjauti silkę; manoma, kad tai sunkus ir kruopštus pratimas. Mes jums pasakysime apie keletą efektyvių ir lengvų silkių pjaustymo būdų, ir ši užduotis jūsų nebegąsdins.

Turinys

• 1 Paruošimas pjovimui
• 2 Tradicinis būdas

• 3 Skerdeną iš kaulų valykite įvairiais būdais

  • 3.1 Ant filė
  • 3.2 Valymas vienu smūgiu
  • 3.3 Pjovimo šlyties metodas
  • 3.4 Kitas paprastas būdas
• 4 Vaizdo įrašas: greitai pjaustomos silkės

Pasirengimas pjovimui

Ekspertai rekomenduoja pirkti visą, nepjaustytą silkę. Tokiu būdu galite lengvai patikrinti jo kokybę. Paprastai dėmesys skiriamas žiaunoms ir akims.

1. Žiaunų spalva turėtų būti tamsiai raudona. Tamsesnė spalva rodo, kad silkė jau yra pasenusi ir netinkama maistui. Kitas šviežumo ženklas yra tai, kad žiaunos yra atsparios ir nesuyra.
2. Žuvies akys neturi būti drumstos ir kristi iš orbitos.

Taip pat atkreipkite dėmesį į kvapą. Jame neturėtų būti jokių pašalinių priemaišų (pavyzdžiui, kartumo ar puvimo). Kad išvengtumėte klaidų, pirkite tik šviežią ar šiek tiek sūdytą silkę. Kuo pikantiškesnis ambasadorius, tuo didesnė tikimybė, kad gamintojas paslėpė nemalonius kvapus.

Aukštos kokybės šviežios arba šiek tiek sūdytos silkės viršelyje neturi būti dėmių, pjūvių ar skylių. Sulaužius odos vientisumą, skerdenos viduje vyksta oksidaciniai procesai, kurie nematomi iš išorės, o žuvys pradeda greitai pablogėti.

Geriau pirkti visas silkių skerdenas, kad būtų galima kontroliuoti jos kokybę

Taigi, silkė nupirkta, ir reikia pradėti pjauti. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• pjaustymo lentelė;
• aštrus peilis;
• pincetai ar žnyplės smulkiems kaulams pašalinti;
• celofaniniai maišeliai atliekoms.

Bus geriau, jei turėsite atskirą lentą šviežioms ar šiek tiek sūdytoms silkėms pjaustyti. Faktas yra tas, kad ši žuvis turi patvarų ir ėsdinantį kvapą, kurį sunku nuplauti iš medinio paviršiaus. Ant lentos galite įdėti kartono, popieriaus ar storos servetėlės lapą (taip dar patogiau išvalyti atliekas). Bet jokiu būdu nedėkite laikraščio! Spausdinimo rašalas tikrai pateks į skrandį kartu su silke, ir tai kenkia kūnui.

Taip pat patartina turėti atskirą peilį. Gerai, jei turite peilių komplektą, tarp kurių yra specialus drožimo peilis žuvims.

Jei turite ilgus nagus, galite lengvai pašalinti mažus kaulus iš skerdenos. Jei ne, apsiginkluokite pincetu ar antakių pincetu.

Tradiciniu būdu

1. Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos, išklotos popieriumi ar servetėle. Aštriu peiliu nupjaukite galvą.

   

   Nupjaukite silkės galvą

2. Tada nukirpkite uodegą.

   

   Po to, atskirkite uodegą

3. Silkę paimkite už viršutinio peleko. Atsargiai nupjaukite.

   

   Nupjaukite nugaros peleką

4. Padėkite silkę atgal sau. Paleiskite peilį į pilvą ir, pradedant nuo uodegos, atsargiai nupjaukite.

   

   Pjaukite pilvą

5. Dabar galite lengvai pašalinti vidų, padėdami sau peiliu. Skerdenos viduje gali būti pieno ar ikrų. Daugelis žmonių mėgsta šiuos produktus: juos galima valgyti tiesiog su duona arba galite išsivirti kokį nors originalų patiekalą, pavyzdžiui, paštetą. Bet kokiu atveju kruopščiai pašalinkite žarnyną iš pieno ir ikrų.

   

   Pašalinkite vidurius, tuo pačiu padėdami sau peiliu

6. Būtinai nuimkite apatinius pelekus nuo silkės pilvo. Norėdami tai padaryti, paguldykite žuvį ant šono ir per visą pilvo ilgį perpjaukite pusės centimetro pločio juostas. Iškirpkite iš vidaus, iš abiejų pusių.

   

   Nuimkite apatinius pelekus

7. Nulupkite skerdenos vidų nuo juodos plėvelės. Kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu (ne šiltas ar karštas!).

   

   Silkę nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu

8. Dėkite silkę ant lėkštės ar lentos nugara į save. Kairiuoju nykščiu padarykite įdubimą ten, kur buvo nupjautas pelekas. Nedidelėmis pastangomis judėkite į skerdenos viršų, nukerpdami odą, o tada į apačią, iki krašto, griežtai per vidurį. Nugara bus padalinta į dvi tvarkingas puses.

   

   Padalinkite nugarą į dvi puses

9. Silkės nugarą padėkite nugara į save. Pakelkite odos kraštą nuo uodegos šono ir švelniai patraukite jį link savęs, kad jis nesutrūktų, o visiškai atsikabintų.

   

   Nulupkite vieną pusę

10. Pakartokite ant kitos žuvies pusės.

    

    Pakartokite iš kitos pusės

Padaryta! Silkė nulupta ir galite ją patiekti prie stalo.

Skerdenų valymas iš kaulų įvairiais būdais

Nuluptą silkę galite paprasčiausiai supjaustyti griežinėliais, išdėstyti lėkštėje ir patiekti tokią, kokia yra. Bet geriau skirti šiek tiek laiko ir pašalinti visus kaulus iš skerdenos. Yra keletas paprastų metodų, kurie padės tai padaryti greitai ir lengvai.

Ant filė

1. Paimkite paruoštą skerdeną ir pradėkite atskirti kraigą. Atskirti mėsą šalia uodegos, kad būtų patogu suimti. Suimkite jį ir, laisva ranka laikydami likusią skerdenos dalį ant plokštelės, švelniai traukite į viršų judėdami į priekį. Kaulai palaipsniui išeis iš silkės mėsos. Kuo žuvis šviežesnė, tuo lengviau kaulus atskirti.
2. Apverskite skerdeną į kitą pusę, pakilę keterą. Tais pačiais judesiais traukite stuburą kartu su kaulais.
3. Pradėdami nuo viršaus, iš filė vidinės pusės pasirinkite likusius kaulus ir juodas plėveles ir taip iki uodegos.

Tokiu būdu galite paruošti silkės filė salotoms, ypač mylimajai „Silkė po kailiu“. Tereikia mėsą supjaustyti tinkamais gabalėliais.

Žalias silkes galima nulupti tokiu pačiu būdu. Tiesa, tai bus šiek tiek sunkiau: ambasadorius šiek tiek suminkština mėsą ir leidžia jai lengviau atsikratyti kaulo

Valymas vienu smūgiu

Šiam metodui pirmiausia paruoškite skerdeną: pašalinkite pelekus, odą ir vidurius.

Abiem rankomis suimkite silkės uodegą. Jos pusė bus nukreipta į tave. Šiek tiek išplėskite rankomis uodegą. Silkę laikykite labai tvirtai, kitaip ji išslys iš pirštų.

Abiem rankomis laikydami skerdeną priešais save „apverskite“link savęs, kad silkė padarytų ratą aplink savo uodegą.

Dabar supjaustykite žuvį vienu judesiu, greitai išskleiskite rankas į šonus. Jei viskas bus padaryta teisingai, vienoje rankoje bus nugara su kraigu, o kitoje - dvi pilvo juostos. Dabar belieka atskirti nugarą nuo kaulų.

Silkės filė gali būti naudojama salotoms gaminti, pavyzdžiui, silkė po kailiu

Geriau nedaryti šios gudrybės su šviežia žalia žalia silke. Mažai tikėtina, kad mėsą iš kaulų bus galima pašalinti nepažeidžiant filė. Bet jei tokiu būdu norite paruošti filė „silkėms po kailiu“ar kitiems panašiems žuvies patiekalams, tuomet metodas yra gana tinkamas; vis tiek mėsą reikės supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Perforavimo metodas

Šis metodas ne visiškai pašalina kaulus iš filė, bet taip pat yra gana paprastas.

1. Žarną išdarinėkite, nupjaukite pelekus ir nuimkite odą. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada atlikite skerdenos nugaros pjūvį. Paimkite jį į rankas taip, kad delno pirštai būtų pilvo viduje, o nykštis būtų nugaros įpjovime.
2. Stumdami judesius, suspauskite pirštus ir atskirkite filės dalį nuo keteros. Tęskite tai tol, kol pusė filė visiškai atsiskirs. Jei atidžiai ir atidžiai stebėsite procesą, didžioji dalis kaulų išliks ant keteros.
3. Darykite tą patį su antrąja puse, bet dabar viena ranka laikykite kraigą, kita - atlikite stumiamąjį judesį.

Šis metodas taip pat puikiai tinka šviežioms, gerai atitirpintoms silkėms.

Kitas lengvas būdas

Nykštį uždėkite prie 2–3 cm gylio nugaros peleko. Atsargiai judinkite link uodegos, per pusę padalydami šviežios arba šiek tiek sūdytos silkės skerdeną.

Paimkite laisvą filė ant uodegos ir traukite link galvos. Atskyrę vieną pusę, pereikite prie kitos. Paslinkite pirštu po kraigu ir atskirkite filė uodegą. Keterą atitraukite nuo žuvies. Dabar jūs tiesiog turite pašalinti kaulus iš filė.

Vaizdo įrašas: greitai pjaunama silkė

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Mes jums papasakojome tik keletą būdų, kaip pašalinti kaulus iš silkės. Tikrai turite savo išbandytą metodą, kurį nuolat naudojate. Prašau papasakok apie tai komentaruose. Puikios apetito ir komforto jūsų namams!