Kaip Virti Makaronus, Kad Jie Nesuliptų + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Gyvenimas nulaužia makaronus: kaip teisingai gaminti maistą ir ką daryti, kad jie nesuliptų

Gausus makaronų asortimentas jau seniai užkariavo žmonių širdis, kurie nori paragauti išskirtinio iš jų paruoštų patiekalų skonio. Tačiau ne visi žino, kad verdant makaronus reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Laikydami šį produktą išskirtinai kaip garnyrą, mūsų seneliai ir močiutės jų ruošimo metu ypač nestovėjo ceremonijoje, kruopščiai nuplaudami lipnius virtų miltų gaminius vandeniu. Teisingai paruošiant makaronus reikia individualaus požiūrio į visas šio produkto veisles, dekoruojant daugumos parduotuvių langus.

Turinys

• 1 Kodėl jie laikosi kartu

  • 1.1 Kiek tai užtruks
  • 1.2 Nuplaukite ar neplaukite?
  • 1.3 Kaip patikrinti pasirengimą

• 2 Kaip teisingai virti makaronus

  • 2.1 Šefo Iljos Lazersono meistriškumo makaronų kepimo klasė - vaizdo įrašas
  • 2.2 Gordono Ramsay spagečiai su čili, sardinėmis ir raudonėliu - vaizdo įrašas

• 3 Minkštų kvietinių makaronų gaminimo paslaptis

  3.1 Kaip virti makaronus iš minkštųjų kviečių - vaizdo įrašas

• 4 Keli patarimai iš forumų

Kodėl jie laikosi kartu

Šiuo metu yra daugiau nei septyni šimtai makaronų rūšių, tačiau nėra universalaus jų paruošimo recepto. Daugelis žmonių, gaminančių juos savarankiškai, dažnai susiduria su šiais maisto produktais, kurie virimo metu sulimpa. Bet kodėl tai vyksta?

Kiekviena makaronų rūšis turi individualias kepimo ypatybes

Ekspertų teigimu, sukibimas tiesiogiai priklauso nuo pačių produktų kokybės, kuriuos galima pagaminti iš įvairių veislių miltų. Prieš perkant, galite savarankiškai patikrinti, kuriai grupei priklauso pasirinkti makaronai, atidžiai perskaitydami ant pakuotės nurodytą informaciją:

• A grupei priklauso tik iš kietųjų kviečių pagaminti spagečiai ir makaronai.

  

  A grupės makaronai yra aukščiausios kokybės ir nevirsta

• B grupė - produktai iš minkštų ir stiklinių kviečių.

  

  B grupės makaronuose gausu įvairovės

• B grupė - makaronai iš kepinių kvietinių miltų.

  

  B grupės makaronų kokybės lygis ir žemesnė kaina

Paprastai makaronai iš kietųjų kviečių sulimpa daug mažiau nei panašūs produktai iš kitų veislių miltų. Pažeidus elementarias kepimo taisykles, virimo metu dažniausiai klijuojami klijai. Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį, yra recepte nurodytas vandens kiekis. Jei skysčio yra mažiau nei nurodytos proporcijos, produktai išskirs per daug krakmolo, o tai prisideda prie pastos atsiradimo keptuvėje. Esant tokioms sąlygoms, ragai ar spagečiai ne tik sulips, bet ir prilips prie indų dugno bei sienų, degdami ir susidarydami per daug putų.

Perkepti makaronai atrodo nepatraukliai

Maišykite virdami. Jei to nepaisoma, tada produktai taip pat gali sulipti, iš apetiško patiekalo virsti nevalgoma miltų mase.

Kiek tai užtruks

Ne mažiau svarbu atsižvelgti į produkto paruošimo trukmę. Jei suvirškinate makaronus, jie ne tik praranda elastingumą ir tvirtumą, bet ir praranda daugybę skonių. Tradiciškai šių produktų virimo laikas priklauso nuo komponentų, kurie sudaro jų sudėtį. Pavyzdžiui, kietieji spagečiai, net ir ilgai kepant, puikiai išlaiko savo formą, o šviežių naminių kiaušinių makaronų paruošimui pakaks penkių minučių. Tradiciškai ragų ir lankų virimas užtrunka ilgiau nei įprasti vermišeliai. Rekomenduojamus kepimo laikus galite rasti ant šio produkto pakuotės.

Skalauti ar neskalauti?

Yra nuomonė, kad po virimo makaronus būtina nuplauti. Tiesą sakant, kartais rekomenduojama praleisti šį veiksmą. Priežastis ta, kad vanduo nuplauna krakmolą, būtiną geresniam padažo įsisavinimui, o tai suteikia maistui sodresnį skonį. Užbaigus virimo procesą pakanka mesti juos į kiaurasamtį ir leisti sultiniui nutekėti. Kad virti makaronai nevirstų vienu dideliu gumulėliu, rekomenduojama į juos įdėti gabalėlį sviesto, neatsižvelgiant į tai, iš kokių kviečių jie pagaminti.

Nukritus makaronams į kiaurasamtį, pašalinamas skysčių perteklius

Tačiau yra veislių, kurias po virimo reikia skalauti. Tai apima „Lagman“makaronus, kurie plačiai naudojami azijietiškuose patiekaluose.

„Lagman“makaronus reikia išplauti užvirus.

Bet kadangi nėra aiškaus atsakymo į klausimą, ar verta skalauti makaronus, kiekviena šeimininkė turi teisę savarankiškai nuspręsti, ką su jais daryti pasibaigus virimui.

Kaip patikrinti pasirengimo laipsnį

Paprastai pasirengimo laipsnis tikrinamas bandymais. Atsižvelgdami į asmeninius pageidavimus, galite virti makaronus al dente, kurie palieka makaronus šiek tiek nevirti ir tvirtesni. Arba išvirkite juos į minkštesnę būseną.

Jei dėl kokių nors priežasčių nenorite ragauti makaronų gamindami maistą, tiesiog padėkite keletą makaronų ant švarios, sausos lėkštės. Jei jie to laikosi, produktą galima laikyti gatavu. Pirmenybę teikdami kokybiškiems produktams, apsidrausite nuo nusivylimų juos ruošiant.

Pasirengimo laipsnį visada galima nustatyti bandymu

Kaip teisingai virti makaronus

1. Paimkite erdvų puodą, kurio norma yra 1 litras vandens 100 g produktų. Reikėtų prisiminti, kad kepimo metu makaronai būna dvigubai didesni.

   

   Makaronams virti yra specialios keptuvės

2. Supilkite reikiamą kiekį vandens į puodą ir uždarykite jį dangčiu, padėkite ant ugnies, laukdami, kol jis užvirs.
3. Norėdami įstrigti ir pagerinti patiekalo skonį, į vandenį galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus.
4. Tada įpilkite druskos į virintą vandenį maždaug 8 g / 1 litre skysčio.
5. Mirkykite makaronus į verdantį vandenį ir švelniai maišydami palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Jei jums reikia virti spagečius, įsitikinkite, kad kraštai taip pat yra panardinti į vandenį ir neišlenda iš keptuvės.
6. Sumažinkite šilumą ir toliau švelniai maišykite, stebėdami tikslų ant jų pakuotės nurodytą kepimo laiką.
7. Paragaukite produkto, kai manote, kad indas yra paruoštas, nuimkite puodą nuo viryklės ir įdėkite jo turinį į kiaurasamtį, nusausindami sultinį.
8. Jau paruoštus makaronus perkelkite atgal į puodą ar kitą indą ir į jį įpilkite sviesto gumulą. Kai kuriais atvejais sviestą galima pakeisti padažais ar bet kokiu kitu padažu.

Šefo Iljos Lazersono meistriškumo makaronų kepimo klasė - vaizdo įrašas

Gordono Ramsay spagečiai su čili, sardinėmis ir raudonėliais - vaizdo įrašas

Minkštų kviečių makaronų gaminimo nelipdant paslaptis

Jei dėl kokių nors priežasčių norite pirkti pigesnius makaronus, pagamintus iš minkštųjų kviečių, taip pat galite apsidrausti nuo prilipimo naudodami šį metodą:

1. Naudokite tinkamo dydžio keptuvę. Ji turi būti sausa.

2. Ant jo dėkite makaronus ir kepkite vieną minutę. Tai leis produkte esančiam krakmolui kristalizuotis, todėl makaronai bus trapesni.

   

   Kepkite makaronus prieš virdami

3. Tada apkeptus makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo juos visiškai uždengtų.

   Virkite makaronus 3-5 minutes, kol skystis nebus visiškai išviręs.

4. Kai gaminimo procesas bus baigtas, makaronus išmeskite į kiaurasamtį ir įpilkite gabalėlį sviesto.

Kaip virti makaronus iš minkštų kviečių - vaizdo įrašas

Keli patarimai iš forumų

Laikydamiesi šių rekomendacijų, galėsite teisingai išvirti makaronus, išvengdami nepageidaujamo gumulėlio. Laikantis makaronų kepimo taisyklių bus išsaugotas šių produktų skonis, taip pat prašome svečių svečiams mėgautis išskirtiniais nepriekaištingos išvaizdos itališkais patiekalais.