Kaip Greitai Atšildyti Vištieną Ir Padaryti Tai Namuose, įskaitant Be Mikrobangų Krosnelės + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip greitai ir teisingai atšildyti vištieną

Nuo seniausių laikų vištiena užėmė garbingą vietą ant mūsų stalo. Iš jo ruošiamos sriubos, guliašas ir kepami sveiki orkaitėje. Puikūs pyragai ir kurniki savo aromatu traukia visus šalia esančius. Deja, ne kiekvienas žmogus turi galimybę namuose auginti vištas - dauguma žmonių gyvena daugiaaukščiuose pastatuose ir didmiesčiuose. Todėl paukštiena perkama prekybos centruose ir parduotuvėse. Šaldytos vištienos skerdenos užpildė prekystalius. Kaip atšildyti vištienos mėsą po pirkimo ar šaldymo namuose?

Turinys

• 1 Kas lemia teisingus vištienos atšildymo būdus

  • 1.1 Kaip greitai skerdena atitirps: dalimis arba visa
  • 1.2 Kurius naminius paukščius atitirpinti greičiau - virtus ar žalius
  • 1.3 Vištienos mėsos šaldymo rūšys

• 2 Kaip skubiai atšildyti vištieną

  • 2.1 Naminių paukščių atšildymas šaltame vandenyje
  • 2.2 Atšildymas daugialypiu virykle
  • 2.3 Kaip atšildyti vištieną mikrobangų krosnelėje
  • 2.4 Kaip atšildyti vištieną orkaitėje
  • 2.5 Atitirpinimas dvigubame katile
  • 2.6 Ar galiu atšildyti vištieną oro kondicionieriuje
  • 2.7 Atšildykite karštame vandenyje
  • 2.8 Kombinuotas metodas

• 3 Kaip teisingai atitirpinti vištieną

  • 3.1 Vištienos skerdena atšildoma šaldytuve
  • 3.2 Kaip atšildyti naminius paukščius kambario temperatūroje
• 4 Kurios vištienos negalima atšildyti
• 5 Klaidos atšildant naminius paukščius
• 6 Kiek yra atitirpintos vištienos
• 7 Vaizdo įrašas: tinkami atšildymo būdai

Nuo ko priklauso teisingi vištienos atšildymo būdai

Patyrusios namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip greitai atšildyti naminius paukščius. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Tačiau prieš pasirinkdami priimtiniausią variantą, mes pabandysime suprasti kai kuriuos šios bylos niuansus.

Kaip greitai skerdena atitirps: dalimis arba visa

Konkurso vištienos mėsa yra tikrai būtina ruošiant pietus ir vakarienes. Vištiena yra beveik universalus virėjo radinys. Tačiau yra viena nelabai maloni žinia: vištienos mėsa atšildoma labai ilgai. Didelė 5–6 kg svorio broilerių skerdena gali atitirpti iki 30 valandų. Žinoma, 1–1,5 kg svorio prekybos centruose parduodamos vištos atšildomos greičiau: 12–17 valandų. Štai kodėl ekspertai pataria prieš užšaldant supjaustyti vištieną. Sparnai, kojos, krūtinė ir nugara užšaldomos atskirai. Šios dalys atšildomos 30-60 minučių kambario temperatūroje.

Lengviau atitirpinti nupjautus naminius paukščius

Kuris paukštis yra greičiau atitirpinamas - virtas ar žalias

Išvirėme vištienos kojelę ar filė, atvėsinome ir įdėjome į šaldiklį. O po kelių dienų nusprendėme iš jų išvirti ką nors skanaus. Gal veltui? Ar šviežia vištiena greičiau atitirptų? Virimo metu didžioji dalis skysčio pašalinama iš mėsos. Jis tampa sausesnis ir skaidulingesnis. Šviežioje vištienoje yra didelis procentas vandens. Jei pirkome šaldytą vištieną, tada joje yra dar daugiau skysčio - ledo pavidalu. Kai kurios gamybos įmonės, siekdamos geresnio saugumo, perveria paukštį vandeniu ir papildomai užšaldo. Todėl virta vištiena tirpsta greičiau nei žalia vištiena.

Žalios mėsos atitirpinimas trunka ilgiau nei virta

Vištienos mėsos šaldymo rūšys

Šokinis vištienos šaldymas namuose atliekamas tik tuo atveju, jei šaldytuve yra „greito užšaldymo“funkcija. Vištiena greitai sustingsta. Bet jei jūs tiesiog įdėsite jį į smūginį šaldiklį, be folijos ar sandaraus maišelio, vištiena nudegs. Atšildant tai paveiks mėsos struktūrą, ji taps laisvesnė. Tačiau skonis, ekspertų teigimu, išsaugomas greitai užšaldžius. Tuo pačiu metu temperatūros režimas išlieka toks pat kaip įprasto namų užšalimo metu: nuo -18 iki -24 laipsnių. Taigi vištienos atšildymas po šoko užšaldymo principas ir laikas yra tas pats, kas paprasčiausiai įdėta į šaldiklį.

Gilus pramoninis vištienos šaldymas vyksta naudojant specialią įrangą, kur temperatūra nukrinta iki -32 laipsnių, o kameroje vyksta greitesnė oro cirkuliacija. Vištienoje, atliekant šį perdirbimą, žmonėms svarbu išsaugoti mikroelementus ir vitaminus. Giliai užšaldyta mėsa atšildoma ilgiau nei tai, ką mes užšaldome namuose.

Namuose užšaldyta šviežia vištiena tirpsta greičiau. Prieš dedant vištieną į šaldiklį, ji praranda šiek tiek skysčio, o tai padeda sumažinti ledo kristalų kiekį užšaldžius. Be to, jei vištiena supjaustoma, ji taip pat greičiau ištirpsta. Namuose užšaldyta visa vištiena gali atitirpti nuo 12 iki 17 valandų.

Namuose visą vištienos skerdeną galima atšildyti iki 17 valandų.

Kaip skubiai atšildyti vištieną

Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, jei atsirado netikėtų svečių, vištieną turite atitirpinti kuo greičiau. Kaip tai padaryti? Kokie būdai greitai atitirpina mėsą?

Paukščio atitirpinimas šaltame vandenyje

Jei vištieną reikia greitai atšildyti, bet vis tiek turite keletą valandų atsargų, naudokite šį metodą:

1. Iš šaldiklio ištraukiame užšaldytą vištieną.

   

   Norint paruošti skanų patiekalą, pirmiausia reikia atšildyti naminius paukščius

2. Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį ir nuleiskite paukštį.

   

   Vištienos atšildymas šaltame vandenyje užtruks.

3. Po 2-3 valandų vištiena bus paruošta pjaustymui.

Atšildymas multivarku

1. Išėmę vištieną iš šaldiklio, mes ją pastatome ant stovo, kuris skirtas garinti ar manti.

2. Į dubenį supilkite vandenį ir nustatykite kepimo garais režimą.

   

   Vištieną galite atitirpinti naudodami multivarką

3. Mes dedame savo vištieną į lėtą viryklę ir palaukite 10 minučių.

   

   Iš atšildytos vištienos galima gaminti švelnius kotletus arba nepaprastai maistingą ir aromatinį pyragą

Kaip atšildyti vištieną mikrobangų krosnelėje

1. Mes pašaliname vištienos pakuotę.

   

   Jei atšildymas atliekamas mikrobangų krosnelėje, tada geriau pašalinti vištienos pakuotę

2. Vištieną dedame į gilią lėkštę, kad atšildant skystis neplistų.

   

   Indas puikiai tinka atšildyti

3. Mes pasirenkame atitirpinimo režimą ir nustatome mėsos svorį.

   

   Vištienos atšildymas mikrobangų krosnelėje trunka ne ilgiau kaip ketvirtį valandos

4. Vištieną vartykite kas 1–2 minutes, kad mėsa neiškeptų.

Kaip atšildyti vištieną orkaitėje

1. Mes pašaliname vištieną iš pakuotės.
2. Supilkite vandenį į stiklinį butelį.
3. Ant kepimo skardos uždėkite medinę pjaustymo lentą, ant kurios dedame butelį.
4. Ant indo dedame vištieną ir viską dedame į orkaitę.

5. Vištieną palaikykite 180 laipsnių temperatūroje 5-10 minučių.

   

   Atšildymas orkaitėje yra viena iš greičiausių atitirpinimo galimybių

Atšildymas dvigubame katile

1. Įdėkite vištieną iš pakuotės į garų krepšelį.
2. Mes uždėjome viršutinę dvigubo katilo pakopą, todėl mes ne virsime vištieną, bet ją atitirpinsime.
3. Mažiausias vandens kiekis, pilamas į dubenį, yra 1/4 indo tūrio.

4. Mes pasirenkame automatinio šildymo funkciją, dėl to vištiena bus kaitinama 2 minutes su pertraukomis 8 minutes.

   

   Atšildant dvigubame katile, paukštis turi būti pastatytas ant viršutinio lygio

Ar galiu atšildyti vištieną oro kondicionieriuje

Atrodytų, kad tokiu pačiu rezultatu paukštį galite įdėti į keptuvę ir jis tuoj pat iškepa lauke. Bet ne, oro keptuvėje tiek vištiena, tiek mėsa tikrai atšildoma.

1. Įdėkite vištieną į kepimo rankovę. Jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

   

   Kepimo rankovė palaiko vištieną tinkamoje temperatūroje, kai atitirpinama oro džiovyklėje

2. Mes nustatėme 65 laipsnių temperatūrą ir vidutinį ventiliatoriaus greitį.

   

   Vištiena nebus kepama vidutiniu ventiliatoriaus greičiu

3. Laikmatį nustatome 6 minutėms, truputį palikite oro džiovintuvo dangtį.

Atšildykite karštame vandenyje

Tarkime, iš karto pasakykite, kad ekspertai nerekomenduoja atšildyti paukštienos, mėsos ir žuvies karštame vandenyje, nes baltymų krešėjimas vyksta viršutiniuose mėsos gabalo sluoksniuose. Ar naudoti šį metodą atitirpinant, kiekvienas nusprendžia pats.

1. Kad vištiena nebūtų prisotinta vandens, paliekame ją maišelyje, kuriame ji buvo šaldiklyje.
2. Į puodą supilkite karštą vandenį ir įdėkite į jį vištieną.
3. Atvėsus, vandenį reikia pakeisti į karštesnį.
4. Po 10-15 minučių išimkite mėsą iš keptuvės, ją nuplaukite ir pradėkite virti.

Vištiena ištirpsta karštame vandenyje 10-15 minučių

Kombinuotas metodas

1. Nuimkite vištienos pakuotę ir padėkite ją į gilią lėkštę.
2. Dedame į šaldytuvą viduriniame skyriuje, čia atitirpimui priimtiniausia temperatūra.
3. Po 3–4 valandų atšildymo šaldytuve vištieną pirmiausia įdėkite į plastikinį maišelį. Mes jį susiejame.
4. Įdedame į šaltą vandenį. Leiskite jam stovėti dar 1–1,5 valandos.

Kaip teisingai atšildyti vištieną

Teisingi atšildymo metodai išsaugos visus žmogui būtinus vitaminus.

Vištienos skerdena atšildoma šaldytuve

Atšildymas šaldytuve padeda išsaugoti vitaminus, riebalus, baltymus ir kitus žmogui būtinus mikroelementus. Kuo ilgiau atšildysime vištieną, tuo ji bus skanesnė virdama.

1. Išimame skerdeną iš šaldiklio, išimame pakuotę.

   

   Atšildant šaldytuve, pirmiausia rekomenduojama išimti vištienos pakuotę

2. Vištieną dedame į gilų dubenį, kad ištirpus ledui skystis neteptų apatinėse lentynose esančio šaldytuvo ir produktų.

   

   Metaliniai indai gali būti naudojami vištienai atšildyti.

3. Viršelį uždengiame maistine plėvele ar lėkštute, kad pro kamerą nepasklistų žalios mėsos kvapas.

4. Po dienos išleistą skystį nupilkite ir vištieną nuplaukite šaltu vandeniu.

   

   Vištieną reikia atšildyti šaldytuve 24 valandas

Kaip atšildyti naminius paukščius kambario temperatūroje

Jei atitirpinimo laikas vis dar yra ribotas ir jūs negalite laukti beveik dienos, galite pagreitinti procesą. Šis metodas taip pat taikomas tinkamai atitirpinant ir nepakenks vištienos mėsai.

1. Mes pašaliname vištienos pakuotę.
2. Skerdeną dedame į gilią lėkštę ir dedame ant virtuvės stalo.
3. Šioje formoje vištiena atitirps 5-6 valandas. Jei virtuvė pakankamai karšta, tada 4–5 val.

Norėdami šiek tiek sutrumpinti atitirpinimo laiką, galite supjaustyti skerdeną. Bet tai naudinga tik tuo atveju, jei paukštis nėra kepamas visas.

Kurios vištienos negalima atšildyti

• Pilkai rožinio atspalvio paukščio geriau neužšilti su rudais purslais. Ši spalva rodo, kad mėsoje aktyviai dauginasi mikroorganizmai. Tai reiškia, kad mėsa buvo laikoma neteisingai.
• Pilka-žalia ir žalia spalvos rodo, kad vištiena beviltiškai sugadinta. Ji „užduso“dar prieš patekdama į šaldiklį.
• Kvapas ir lipnus mėsos paviršius taip pat rodo, kad jos nereikia atšildyti.
• Pelyti vištiena ar paukštiena, kuri šaldiklyje laikoma ilgiau nei 9 mėnesius, taip pat neturėtų būti atšildyta. Produktas yra sugedęs, o mėsos gabalų apipjaustymas su matomais defektais čia nepadės. Beje, atminkite, kad pelėsis yra sporinis grybas. Sporos gali būti nematomos akiai, bet yra ant gilesnių mėsos pluoštų.

Pelėsinės vištienos negalima atšildyti

Paukštienos atšildymo klaidos

Deja, niekas nėra apsaugotas nuo klaidų, tačiau mes nusprendėme apibūdinti dažniausiai pasitaikančias klaidas atitirpinimo metu:

1. Siekdami sutaupyti laiko, vištieną panardiname į karštą vandenį. Tai darydami mes atimame paukščio unikalų skonį ir baltymus, kurių reikia mūsų organizmui.
2. Įdėję vištą į mikrobangų krosnelę, įjungiame automatinio atitirpinimo režimą ir net neapsiverčiame. Virta mėsa - tai rezultatas, kurį gauname. Bet jei jis būtų tik virtas … Mikrobangų krosnelė suteikia vištienai tvirtą, sausą plutą.
3. Negalite kelis kartus užšaldyti ir atšildyti vištienos, nes tokiu būdu mes sukuriame palankią aplinką žmonėms kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi. Žalioje mėsoje jų yra daug.
4. Atšildydami dvigubame katile mes netikėdami prisimerkėme viršutiniame lygyje ir … įdėjome vištą į apatinį skyrių. Ne, nebus sausos plutos kaip mikrobangų krosnelėje. Mėsa bus kepama iš išorės, tačiau viduje išliks užšaldyta.
5. Atšildydami vištieną oro kondicionieriuje, padidinome temperatūrą, tačiau apie ventiliatoriaus greitį visiškai neprisiminėme. Dėl to: kepta vištiena su krauju. Veikiau žalia mėsa viduje.

Kiek laikoma atšildyta vištiena

Norėdami išsaugoti mėsos šviežumą, atšildę vištieną įdėkite į maišelį ar indą. Tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldytuve. Jei temperatūros diapazonas yra nuo +4 iki +7 laipsnių, paukštis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 48 valandas. Laikant nuo 0 iki +4 laipsnių, galiojimo laikas padidinamas iki 3 dienų.

Vaizdo įrašas: tinkami atšildymo būdai

Tikimės, kad šie patarimai padės jums tinkamai ir greitai atitirpinti vištieną, išlaikant unikalų skonį ir naudą sveikatai. Galų gale, laikydamiesi paprastų taisyklių, vėliau galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.