Kaip Greitai Ir Teisingai Atitirpinti Mėsą Namuose Mikrobangų Krosnelėje, Karštame Vandenyje, Orkaitėje Ir Kitais Būdais + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip atšildyti mėsą namuose: skirtingų būdų privalumai ir trūkumai

Mėsos patiekalai yra nepakeičiamas baltymų šaltinis žmogaus organizmui. Nedaugelis žmonių gali nusipirkti šviežią jautienos, veršienos, kiaulienos, vištienos ar kalakutienos pjaustymą iš patikimo pardavėjo. Norėdami sutaupyti pinigų, klientai renkasi šaldytą mėsą. Kaip tinkamai atitirpinti, kad būtų išsaugotos naudingos savybės ir skonis? Koks saugiausias būdas? Kokie yra kitų variantų pranašumai ir trūkumai?

Turinys

• 1 Mėsos atšildymas namuose

  • 1.1 Kaip tinkamai atitirpinti mėsą
  • 1.2 Kiek atšildytos mėsos laikoma šaldytuve
  • 1.3 Ar galiu iš naujo užšaldyti mėsą
  • 1.4 Lėtas atitirpinimas - vaizdo įrašas
• 2 Greitas atitirpinimas mikrobangų krosnelėje

• 3 Atšildymas šaltame ir karštame vandenyje

  • 3.1 Šaltas vanduo
  • 3.2 Kodėl nerekomenduojama atšildyti aukštoje temperatūroje esančio vandens?
• 4 Atšildymas ore

• 5 Atšildymas lėtoje viryklėje, orkaitėje, vandens vonelėje.

  • 5.1 Virtuvėlė ir orkaitė
  • 5.2 Multivarkas: garo režimas
  • 5.3 Kaip tinkamai atšildyti mėsą: Elenos Malyshevos patarimai - vaizdo įrašas

Mėsos atšildymas namuose

Norint išlaikyti skonį ir maistinę vertę, svarbu tinkamai atitirpinti mėsą.

Nepaisant mėsos rūšies, geriausias būdas atitirpinti yra laikyti maistą šaldytuve apatinėje lentynoje, kur temperatūra neviršija 1–4 ° C. Kuo mažesni mėsos gaminio gabalėliai, tuo greičiau jie atitirps. Pavyzdžiui, 2 kg svorio gabalas atšildomas per dieną, o maltos mėsos pakanka 12 valandų.

Kaip tinkamai atitirpinti mėsą

Teisingas mėsos atitirpinimas - apatinėje šaldytuvo lentynoje

Kaip jau minėta, kad mėsa neprarastų savo naudingumo, ją reikia lėtai atšildyti 1–4 ° C temperatūroje. Toks temperatūros režimas yra būtinas, kad mėsos paviršiuje neatsirastų puvimo procesų, nes esant aukštesnei temperatūrai kenksmingos bakterijos pradeda savo veiklą.

Norėdami atitirpinti mėsos gaminį, įdėkite jį į šaldytuvą ant apatinės lentynos, neišimdami pakuotės. Šis metodas yra ilgas, bet teisingas. Jei norite ne tik valgyti ką nors mėsingo, bet ir gauti maksimalią naudą ir malonumą iš maisto, iš anksto pagalvokite apie mėsos atšildymą. Planuodami dienos meniu atminkite: 2 kg mėsos gabalo atitirpinimo laikas yra 24 valandos! Prieš kepant, mėsą reikia išimti iš šaldytuvo, kad ji sušiltų viduje ir išorėje. Tai būtina, kad produktas būtų gerai apkeptas (virtas, iškeptas, troškintas) ir viduje neliktų žalias, bet su kepta plutele.

Kiek atšildytos mėsos laikoma šaldytuve

Atšildyta mėsa šaldytuve laikoma tris – penkias dienas. Jei malta mėsa buvo atšildyta, ją galima laikyti žalią iki dviejų dienų. Šie laikai reiškia mėsą, kuri buvo atšildyta šaldytuve apatinėje lentynoje. Taikant kitus metodus, mėsa turi būti iškepta nedelsiant.

Atšildytą mėsą šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų

Ar galiu vėl užšaldyti mėsą

Mėsos pakartotinis užšaldymas yra nepageidautinas.

Po pirmo užšaldymo lieka pusė baltymų masės, o po antro užšaldymo baltymų kiekis mėsoje yra nereikšmingas. Du kartus užšaldytas mėsos gabalas neturi praktiškai jokių naudingų savybių ir virsta nenaudingu pluoštų rinkiniu.

Lėtas atitirpinimas - vaizdo įrašas

Greitas atitirpinimas mikrobangų krosnelėje

Greičiausias būdas atšildyti mėsą mikrobangų krosnelėje

Atšildymas mikrobangų krosnelėje nėra tinkamas metodas. Tai yra greitas metodas: per 10-30 minučių produktas yra paruoštas tolesniam perdirbimui. Jis tinka atšildyti mažus gabalėlius, pavyzdžiui, kebabus. Tačiau tai taip pat labiau kenkia nei lėtas atitirpinimas.

Procedūra:

1. Įdėkite šaldytą mėsą į mikrobangų krosnelę.
2. Pasirinkite „Atšildymo“režimą arba nustatykite mažiausią galią.
3. Kai kuriose mikrobangų krosnelėse reikia nurodyti produkto svorį. Ši orkaitė pati pasirinks atitirpimo laiką.
4. Įjunkite orkaitę ir stebėkite procesą, sukdami gabalėlį kas 3 minutes.

Orkaitėje gabalas įkaista netolygiai, todėl, atitirpinimo pabaigoje, vidurys dažnai lieka drėgnas, o išorinis sluoksnis stipriai sušyla. Todėl patariama šiek tiek sustoti ir pasukti mėsą. Jei įmanoma, supjaustykite gabalėlį smulkiais gabalėliais. Tokie gabalai mikrobangų krosnelėje kaitinami tolygiai.

Atšildymas šaltame ir karštame vandenyje

Mėsą rekomenduojama atšildyti vandenyje pakuotėje arba sandariai uždarytame maišelyje. Tai sumažins mėsos sulčių praradimą.

Saltas vanduo

Sušaldytą mėsą galima atšildyti šaltame vandenyje

Atitirpinimas šaltame (lediniame) vandenyje taip pat laikomas teisingu.

Procedūra:

1. Įdėkite supakuotą mėsą į šaltą vandenį.
2. Vandenį keiskite kas pusvalandį. Tai būtina, nes vanduo palaipsniui tampa ledinis, o procesas sulėtėja.

Taikant šį metodą, mėsa neteks naudingesnių savybių kartu su mėsos sultimis nei atitirpinant šaldytuve. Geriau jį naudoti dideliems gabalams: jie išlaikys didesnę vertę.

Kodėl nerekomenduojama atšildyti aukštoje temperatūroje esančio vandens?

Nepageidautina mėsą atšildyti karštame vandenyje. Tai labai greitas atitirpinimo procesas, kurio metu maistinės medžiagos iš gabalo nuplaunamos kartu su ištirpusiomis vandens dalelėmis. Gabalas atrodys tik kaip mėsa, tačiau galite pamiršti apie naudą ir skonį.

Atšildymas ore

Mėsą atšildyti kambario temperatūroje

Mėsos atitirpinimas ore yra pavojingas. Kambario temperatūroje sudaromos sąlygos vystytis puvimo procesams. Jei atitirpinimas vyksta gryname ore vasarą, tada padidėja vabzdžių užsikrėtimo pavojus. Jei nusprendėte mėsą atitirpinti kambario temperatūroje, palikite ją maiše arba gamyklinėje pakuotėje.

Atšildymas lėtoje viryklėje, orkaitėje, vandens vonelėje

Mėsą atitirpinti lėtoje viryklėje, orkaitėje ar vandens vonioje, žinoma, galite pabandyti. Bet šis metodas nebus teisingas. Ši parinktis tinka neišsamiam atšildymui - kol gabalo kraštai suminkštės, kai galėsite jį supjaustyti mažais gabalėliais.

Multivarkas ir orkaitė

Procedūra:

1. Įdėkite mėsą į pakuotę į orkaitę arba lėtą viryklę.
2. Nustatykite temperatūros režimą į 30 ° C.
3. Laikykite, kol kraštai suminkštės.
4. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir toliau atitirpinkite.
5. Kas 3 minutes patikrinkite, ar kraštai neperkaito. Jei reikia, pasukite gabalėlį.

Šis metodas netinka dideliam gabalui atšildyti.

Multivarkas: „Garų“režimas

Multivarke mėsa atšildoma nustatant „garo“režimą

Procedūra:

1. Į multivarko dubenį supilkite trečdalį vandens.
2. Sušaldytą mėsą įdėkite į pakuotę ant specialaus įdėklo.
3. Įjunkite garų režimą. Neuždarykite dangčio.
4. Apverskite mėsos gabalėlį.

Greitai atitirpinti mėsą lėtoje viryklėje, orkaitėje ir vandens vonioje neveiks, nes ji iškeps. Tam lengviau naudoti šaltą vandenį.

Mėsą geriau kepti lėtoje viryklėje, orkaitėje ir vandens vonioje, o ne atšildyti.

Kaip tinkamai atšildyti mėsą: Elenos Malyshevos patarimai - vaizdo įrašas

Naudingiausia mėsa atšaldoma. Bet, deja, ne visada tai yra prieinama ir ne visi turi tam pakankamai pinigų. Pirkdami šaldytą mėsą, suplanuokite, kaip ją iškepti. Geriau skirti laiko tinkamai atitirpinti ir mėgautis sveikos mėsos pirkimu, nei skubėti sugadinti brangų maistingą produktą.