Kaip Greitai Atitirpinti žuvį Ir Padaryti Tai Namuose, įskaitant Be Mikrobangų Krosnelės + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Spąstai atitirpinant žuvis

Žuvis yra vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus sveikatai, sandėlis. Deja, ne visada įmanoma nusipirkti šviežios žuvies ir reikia tenkintis šaldytu maistu. Namų šeimininkės dažnai kaupia atsargas ir laiko šaldiklyje, o kai reikia gaminti maistą, kyla klausimas, kaip greitai ir teisingai atitirpinti žuvį.

Turinys

• 1 Kokybiško šaldyto produkto pasirinkimas

• 2 Veiksniai, turintys įtakos atšildymo metodo pasirinkimui

  • 2.1. Atšildymo metodo pasirinkimas atsižvelgiant į užšaldymo sąlygas ir tipą, žuvies rūšį ir dydį - stalas
  • 2.2 Kaip rekomenduojama namuose atšildyti sūdytą ir rūkytą žuvį
  • 2.3 Užšalimo temperatūra
  • 2.4 Kokį metodą reikia naudoti atšildant pieną ir kitus žuvų preparatus kūdikiams

• 3 žuvų atšildymo būdai

  • 3.1 Tinkamo žuvų atitirpinimo būdai - vaizdo įrašas
  • 3.2 Atšildymas šaldytuve

  • 3.3 Kaip atitirpinti žuvį mikrobangų krosnelėje

    3.3.1 Vaizdo įrašas: kaip atitirpinti žuvį mikrobangų krosnelėje

  • 3.4 Atšildymas orkaitėje
  • 3.5 Garų atitirpinimas
  • 3.6 Atšildymas plaukų džiovintuvu

  • 3.7 Kaip greitai atitirpinti žuvį

    • 3.7.1. Atšildymas skumbrės ir kitų riebių rūšių druskos tirpale
    • 3.7.2 Greitas atitirpinimas šaltame vandenyje
  • 3.8 Kaip galite atitirpinti žuvis ore
  • 3.9 Kombinuotas metodas
• 4 Kiek atšildytos žuvies laikoma šaldytuve

Kokybiško šaldyto produkto pasirinkimas

Pirkdami pramoninę šaldytą žuvį, rinkitės kokybišką produktą. Smūgiu sušaldyta žuvis sausu ar šlapiu metodu, atšildžiusi, išlaiko savo savybes ir praranda minimalų procentą savo masės. Aukštos kokybės produktą galite atpažinti iš ženklų:

• kietas, o ne ledo luite su sausu užšaldymo metodu, padengtas plonu ledo sluoksniu - kai drėgnas;
• žuvies akys aiškios, ne drumstos.

Renkantis šaldytą produktą, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Nepirkite žuvies būsimam naudojimui, kad išvengtumėte pakartotinio atitirpinimo ciklo. Pageidautina rinktis vidutinio dydžio žuvis ar filė.
2. Prieš perkant, kiek įmanoma įvertinkite žuvies kokybę. Pakuotės viduje neturi būti įstrigusių žuvies gabalėlių ar ledo kristalų, tačiau leidžiama plona ledo glazūra.

Veiksniai, turintys įtakos atšildymo metodo pasirinkimui

Be išankstinio atšildymo rezultatas yra netikėtas: žuvys gali išdžiūti, viduje likti žalios ar net virsti koše. Bet leidžiama neatšildyti skumbrės, stauridžių, mažų žuvų (navaga, kapelinas), pusgaminių. Taigi juos lengviau valyti ir žarnyne, o gatavas patiekalas jus džiugins skoniu. Tinkamas produkto atšildymas yra pusė mūšio ruošiant patiekalą. Tiesa, reikia laukti nuo 8 valandų iki dienos. Šie atitirpinimo greitį įtakojantys veiksniai:

• žuvų dydis ir rūšis;
• pjovimo būdas (išdarinėtas, filė, briketas, kepsnys);
• užšaldymo trukmė ir sąlygos (po gabalėlį arba po gabalėlį, briketą);
• šaldymo tipas - žalias arba virtas (ruošiniai kūdikiams);
• užšalimo temperatūra.

Atšildymo metodo pasirinkimas atsižvelgiant į užšaldymo sąlygas ir tipą, žuvies rūšį ir dydį - stalas

Atitirpinimo metodas	rūšies žuvis	žuvies dydis	sąlygos ir užšaldymo tipas
šaltame vandenyje	jūrų lydeka, pollockas	vidutinis (nuo 200 g iki 1,5 kg), mažas (iki 200 g)	skerdena
gyvai	eršketas, jūrų ešerys, nototenija, šamas, sidabrinis karpis, europinis jūrų lydekas, pollokas	didelis (virš 1,5 kg)	kaladėlės, filė, briketai, išdarinėta žuvis, kepsniai, malta mėsa
šaldytuve	visų rūšių	bet koks	skerdena, kaladėlės, filė, briketai, išdarinėta žuvis, kepsniai, malta mėsa
sūriame vandenyje	lašišos, karpiai, lydekos, valai, upėtakiai, pollokai	bet koks	sūrus
kartu	skumbrė, stauridė	bet koks	rūkyta

Kaip namuose atšildyti sūdytą ir rūkytą žuvį

Taip pat yra subtilybių atšildant rūkytą ir sūdytą žuvį. Atšildykite rūkytą žuvį etapais:

1. Įdėkite žuvį į šaldytuvą 5 valandoms.
2. Išimkite ir palikite kambario temperatūroje, kol ištirps.

Užšalimo temperatūra

Neįmanoma sužinoti įsigytos žuvies užšalimo temperatūros, tačiau namuose užšaldant viskas yra daug akivaizdžiau: greitai užšaldomam gaminiui geriau atitirpinti mikrobangų krosnelėje, o šaltame vandenyje užšaldyti. buitinis šaldiklis. Bet kokiu atveju natūralaus atšildymo šaldytuve būdas yra universalus.

Atkreipkite dėmesį, kad žuvys, kurios buvo užšaldytos labai vėluojant, ir pakartotinai atšildyti produktai neturėtų būti valgomi dėl apsinuodijimo pavojaus. Blogą žuvies kokybę parodys nemalonus kvapas atitirpinimo metu.

Koks būdas naudoti atšildant pieną ir kitus žuvų preparatus kūdikiams

Geriausias būdas atšildyti polocką ir kitas liesas jūros žuvis, naudojamas kaip papildomas maistas kūdikiams, yra natūralus atšildymas šaldytuve. Visas skerdenas galima dėti į šaltą pasūdytą vandenį. Norint išsaugoti žuvų maistines medžiagas, skonį ir struktūrą, filė nerekomenduojama atitirpinti vandenyje, ypač šiltame ar karštame vandenyje.

Kūdikiams skirtas žuvis rekomenduojama atšildyti ant apatinės šaldytuvo lentynos

Kaip atšildyti žuvį

Yra keletas būdų, kaip atšildyti žuvį namuose:

• šaldytuve;
• orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• porai;
• šaltame vandenyje arba druskos tirpale;
• gyvai;
• Plaukų džiovintuvas;
• kombinuotas metodas.

Atšildymo metodai turi pliusų ir minusų.

Tinkamo žuvies atitirpinimo būdai - vaizdo įrašas

Atšildymas šaldytuve

Geriausias būdas atitirpinti tiek skerdenas, tiek filė yra apatinė šaldytuvo lentyna, kurios temperatūra yra +5. Tai užtikrina lėtą atitirpimą, nepakenkiant produkto kokybei. Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad procesas trunka iki 9 valandų.

Atitirpti taip:

1. Ant pakuotės padarykite skylutes žuvimi (arba supakuokite neužpakuotas skerdenas maistine plėvele), įdėkite į indą su plonomis sienelėmis.
2. Įdėkite žuvies dubenį į šaldytuvą ant apatinės lentynos.
3. Palikite žuvį šaldytuve per naktį arba 6–9 valandas.
4. Atšildžius išimkite pakuotę, išpilkite skysčio ir žuvį nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

Kaip atitirpinti žuvį mikrobangų krosnelėje

Veikiant bangoms, lėtai tirpsta, nepakenkiant produktui. Metodas netinka didelėms žuvims, nes netelpa į mikrobangų krosnelę. Arba turėsite iš anksto supjaustyti gabalais ir padalinti briketą į dalis. Trūkumas yra tas, kad turite nuolat stebėti atitirpinimo laipsnį, kad žuvis nesuminkštėtų. Atitirpinkite taip:

1. Paspauskite mygtuką „Atšildyti žuvį“, įveskite šaldyto produkto svorį. Atitirpinimo laikas svyruos nuo 15 iki 30 minučių, priklausomai nuo svorio.

2. Įdėkite žuvį į mikrobangų krosnelėje saugų indą arba ant plokščio indo be aukso apvado.

   

   Atšildykite žuvį mikrobangų krosnelėje naudodami specialius indus

3. Įjunkite mikrobangų krosnelę.
4. Apverskite žuvį kas 5 minutes, kad išvengtumėte parudavimo ir skonio praradimo. Jei reikia, indą nusausinkite.
5. Po 15-30 minučių išimkite žuvį.

Mikrobangų krosnelėje žuvys atitirps per 15 - 30 minučių

Vaizdo įrašas: kaip atitirpinti žuvį mikrobangų krosnelėje

Atšildymas orkaitėje

Šiuolaikinėse krosnyse yra įmontuota atitirpinimo arba konvekcijos funkcija. Metodo principas pagrįstas oro cirkuliacija 0 ° C temperatūroje. Konvekcinis režimas užtikrina vienodą gaminio atšildymą neprarandant kokybės ir išvaizdos.

Jei orkaitė neturi tokios funkcijos, atitirpinkite žuvį taip:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 30 ° C ir išjunkite ugnį.

2. Išimkite žuvį iš pakuotės.

   

   Prieš atitirpindami orkaitėje, išimkite žuvį iš pakuotės

3. Įdėkite žuvį ant kepimo skardos ar kitų indų, įdėkite į įkaitintą orkaitę.
4. Palikite žuvį orkaitėje 10-15 minučių. Per šį laiką jis atitirps konvekcijos būdu.
5. Praėjus laikui, išimkite žuvį.

Žuvis atitirps orkaitėje per 10–15 minučių

Garų atitirpinimas

Atšildant dvigubame katile ar multivarke, žuvys nesiliečia su vandeniu, o tai leidžia išsaugoti žuvies masę, struktūrą ir maistines medžiagas. Nepaisant to, didelis garinimo metodo trūkumas yra tas, kad gatavo patiekalo skonis nėra visiškai prisotintas. Tokiu būdu atitirpinkite maistą tik tuo atveju, jei paskesnis terminis apdorojimas bus atliekamas dvigubame katile arba viryklėje. Atitirpti reikės apie 20 minučių.

Garų atitirpinimo procedūra:

1. Įdėkite žuvį į dvigubą katilą arba ant specialios grotelės, esančios multivarke.
2. Įjunkite minimalų įrenginio režimą.
3. Atšildymo metu keletą kartų pasukite žuvį.
4. Kai gabalas atšildomas, galite įjungti kepimo režimą.

Greitai atšildžius dvigubame katile, galite toliau virti žuvį.

Atšildymas plaukų džiovintuvu

Jei negalite naudoti kitų atšildymo būdų, galite išbandyti nestandartinį: plaukų džiovintuvą. Plaukų džiovintuvas padės atitirpinti dideles žuvis tankiomis žvynais. Vidutinės skerdenos atšildymo laikas yra 30-40 minučių.

Atitirpinkite taip:

1. Prieš atitirpindami palaikykite žuvies skonį 10–20 minučių šaldytuve.
2. Nustatykite plaukų džiovintuvo darbo režimą į „šaltas oras“.
3. Įdėkite žuvį į lengvai uždarytą maišelį į stiklinį indą.
4. Pūskite plaukų džiovintuvu 25-30 cm atstumu, sklandžiai nukreipdami oro srautą išilgai skerdenos. Ekspozicijos laikas yra 30–40 minučių.
5. Atšildytą žuvį nuplaukite vėsiu vandeniu ir nedelsdami pradėkite virti.

Žuvį galite atitirpinti per 30–40 minučių plaukų džiovintuvu ir nedelsdami pradėti virti

Kaip greitai atitirpinti žuvį

Mikrobangų krosnelė, dvigubas katilas, orkaitė, plaukų džiovintuvas - tai prietaisai, padedantys namų šeimininkėms skubiai atšildyti. Bet nerekomenduojama dažnai naudoti greito atitirpinimo priemonių, nes žuvys praranda naudingų medžiagų.

Žuvis galima greitai ir lengvai atšildyti nenaudojant elektros prietaisų.

Skumbrės ir kitų riebių rūšių druskos tirpale atitirpinimas

Druskos tirpalas greitai ir neprarandant kokybės atitirpins žuvį, jei ji yra tinkamai paruošta: 1 kg žuvies naudokite 2 litrus vandens ir 2 šaukštus. l. druska. Druska pagreitina tirpimo procesą ir daro žuvį sultingą, tačiau ne visos žuvų rūšys turi tą patį poveikį. Šis metodas labiau tinka jūrinėms, riebioms žuvims. Yra ir trūkumas: atšildant žuvų masė prarandama.

Mažų kepsnių ir filė atšildymo procesas trunka iki dviejų valandų, o didelėms ir vidutinėms žuvims - iki keturių valandų kambario temperatūroje ir iki šešių valandų šaldytuve. Procedūra yra tokia:

1. Paruoškite druskos tirpalą: 1 kg žuvies - 2 šaukštus druskos ir 2 litrus šilto vandens. Supilkite jį į gilų indą su dangčiu.

   

   Teisingai paruoškite sūrų tirpalą: 1 kg žuvies, 2 litrų vandens ir 2 šaukštai. l. druska

2. Nuimkite žuvies pakuotę ir padėkite skerdenas į druskos tirpalą. Neuždarykite dangtelio sandariai.

3. Palikite kambario temperatūroje arba laikykite šaldytuve 2-3 valandas.

   

   Neišpakuotą žuvį panardinkite į sūrų vandenį ir palikite 2 - 3 valandoms

4. Atšildę, nuplaukite vėsiu vandeniu ir nedelsdami pradėkite virti žuvį.

   

   Atšildę žuvį nuplaukite vandeniu

Greitas atitirpinimas šaltame vandenyje

Šaltas vanduo yra vienas greičiausių ir saugiausių būdų atitirpinti. Šaltame vandenyje produktas nepraranda savo savybių, tačiau šiltame ar karštame vandenyje jis suminkštės, o patiekalas pasirodys beskonis.

Veikimo procedūra:

1. Paruoškite 4-5 plastikinius maišelius, įdėkite į juos žuvį ir suriškite.
2. Užpildykite didelį indą arba kriauklę šaltu vandeniu ir panardinkite į jį žuvį.
3. Palikite žuvį vandenyje arba po tekančia srove, kol suminkštės. Periodiškai keiskite vandenį.
4. Atšildę išleiskite vandenį ir nuimkite pakuotę.

Paprastai skerdenai, sveriančiai iki dviejų kilogramų, pakanka pusantros valandos, didesnėms žuvims - apie tris valandas.

Atšildykite žuvį vandenyje, kol ji taps minkšta

Kaip atitirpinti žuvis ore

Žuvies atšildymo ore metodas leidžia iš dalies išsaugoti žuvyje esančias maistines medžiagas. Procesas trunka iki 10 valandų esant ne aukštesnei kaip 20 ° C temperatūrai. Tačiau technologai nepritaria šiam atšildymo būdui dėl spartaus bakterijų augimo produkte, ypač karščio metu. Šio metodo trūkumai yra tai, kad žuvis yra džiovinama, todėl toks atšildymas yra priimtinas tik liesoms (liesoms) žuvų rūšims.

Norėdami atšildyti žuvis ore:

1. Įdėkite žuvį be pakuotės į didelį dubenį, uždenkite maistine plėvele, kad gaminys nevėstų.
2. Palikite kambario temperatūroje 8–10 valandų, atsižvelgiant į skerdenos dydį.
3. Atšildytą žuvį nedelsdami iškepkite.

Kad atitirpdant orą žuvys neatsirastų, uždenkite ją plėvele

Kombinuotas metodas

Kombinuotas atšildymas - laipsniškas atšildymas, kurio metu praktiškai neprarandamos žuvies skonis ir naudingos savybės. Šis metodas dažniausiai naudojamas vandenyno žuvims atšildyti ir trunka 2-3 valandas.

Atitirpinimo procedūra:

1. Druskos tirpalas: 30 minučių įdėkite žuvį į šaltą druskos vandenį.
2. Oras: palikite žuvį lauke, kol ji visiškai ištirps.
3. Kepimui nedelsdami naudokite atšildytą žuvį.

Kiek atšildytų žuvų laikoma šaldytuve

Ekspertai primygtinai reikalauja, kad po atšildymo jūs nedelsdami pradėtumėte šildyti žuvį. Kraštutiniais atvejais šaldytuve leidžiama laikyti ne ilgiau kaip dvi valandas. Tam žuvis reikia suvynioti į drėgną skudurėlį arba įdėti į dubenį su dangčiu. Tačiau filė negali būti laikoma net tokia, kokia yra. Jūs neturėtumėte pakartotinai užšaldyti gaminio, nes kitas atitirpinimo ciklas padarys jį nesveiką.

Prieš atitirpindami maistą, pasirinkite tinkamą metodą, atsižvelgdami į žuvies dydį ir rūšį, užšalimo sąlygas, pjaustymo būdą. Geriau teikti pirmenybę universaliam ir teisingam metodui - atšildymui šaldytuve. Jei laikas yra ribotas, atitirpinkite maistą naudodami mikrobangų krosnelę, dvigubą katilą arba orkaitę. Arba naudokite paprastus metodus, kuriems nereikia elektrinių prietaisų. Laikykitės atšildymo rekomendacijų, tada rezultatas jus nudžiugins sultingu žuvies patiekalu.