Kaip Greitai Atitirpinti Maltą Mėsą Ir Padaryti Tai Namuose, įskaitant Be Mikrobangų Krosnelės + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Maltos mėsos atšildymas - aiškūs metodai ar teisingas atitirpinimas?

Net patyrusios šeimininkės turi tokių momentų, kai joms reikia netikėtai, skubiai atšaldyti maltą mėsą (pavyzdžiui, atvykstant svečiams), arba paprasčiausiai pamiršo tai padaryti ryte, ir pats laikas gaminti vakarienę šeimai. Tokioms situacijoms tinka skubios maltos mėsos atšildymo būdai. Tačiau kartais, be tikslo „greitai maitinti“, norima sukurti unikalų kulinarinį šedevrą, tada reikia teisingai atitirpinti faršą, kad būtų išsaugotas visas jo skonis. Yra daug būdų, kaip atšildyti maltą mėsą, apsvarstykite juos.

Turinys

• 1 Tinkami malto mėsos atšildymo būdai namuose

  • 1.1 Kas lemia teisingą atitirpinimą
  • 1.2 Kiek tai užtruks
  • 1.3 Kaip ir kokio įdaro negalima atšildyti

• 2 Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą, žuvį ar vištieną

  • 2.1 Mikrobangų krosnelėje
  • 2.2 Vandens vonioje
  • 2.3 Šildymas be šildymo
  • 2.4 Tekantis vanduo
  • 2.5 Šildymas šiltoje vietoje
• 3 Tinkamos maltos mėsos atšildymo sąlygos
• 4 Vaizdo įrašas: kaip galite ir kaip negalima atšildyti maltos mėsos

• 5 Kaip teisingai atitirpinti maltą mėsą

  • 5.1 Atšildymas šaldytuve
  • 5.2 Ore kambario temperatūroje
  • 5.3 Dubenyje šalto vandens

• 6 Kaip kitaip galite atšildyti maltą mėsą

  • 6.1 Daugialypėje viryklėje
  • 6.2 Orkaitėje
• 7 lentelė: maltos mėsos atšildymo metodų įvertinimas
• 8 Vaizdo įrašas: kaip tinkamai atitirpinti maltą mėsą

Tinkami būdai atšildyti maltą mėsą namuose

Teisingai atšildžius maltą mėsą, svarbu atsiminti, kad tai nėra greitas procesas. Temperatūra turėtų būti aukštesnė nei šaldiklyje, bet žemesnė nei kambario, optimaliausia 2–4 laipsniai.

Teisingai atšildyti malta mėsa nėra greita

Kas lemia atitirpinimo teisingumą

Pirmiausia, žinoma, apie mėsos rūšį. Vištiena, žuvis, kalakutiena, žvėriena, jautiena, aviena ar kiauliena - kiekvienai mėsos rūšiai reikia atskiro laiko. Jautiena ilgiausiai tirpsta - ši mėsa yra pati skaidulingiausia ir gana kieta. Greičiau - vištiena ar žuvis. Svarbu atsiminti, kad negalima virti vištienos, jautienos ar kiaulienos, kuri nėra visiškai atšildyta - tai kupina apsinuodijimo maistu.

Malta vištiena atitirpsta taip pat greitai, kaip ir žuvis

Kiek tai užtruks

Gabalo dydis ir forma lemia atitirpinimo laiką. Logiška manyti, kad kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau jis atitirps. 1,5-2 kg maltos mėsos gabaliukus galima atšildyti iki 48 valandų. Didelis gabalas, sveriantis 1 kg, atšildomas visą dieną - 24 valandas. Tai galite lengvai pamatyti šabloną - už kiekvieną kg šaldyto produkto pridedame dar vieną dieną. Maltos mėsos, padalytos į vidutinio dydžio gabalėlius ar kotletus, atitirpsta greičiau - jai pakanka 8–10 valandų, jei jos atitirpinamos atskirai viena nuo kitos.

Produkto dydis turi įtakos proceso trukmei: kuo mažesnis gabalas, tuo greičiau jis atitirps

Kaip ir kurios faršo negalima atšildyti

Kai kurios kūrybingos namų šeimininkės siūlo maltą mėsą atšildyti plaukų džiovintuvu. To nedarykite - mėsa pasirodys sausa ir neskani.

Faršo atšildyti nereikia karštu ar šiltu vandeniu - baltymai jame susisuka, o iškepus mėsa pasirodo nemaloniai kieta.

Taip pat geriausia neatšaldyti maltos mėsos du kartus užšaldytos, išdžiovintos ar ilgai laikomos. Aišku, neverta ir pakartotinai užšaldyti, bet jei iškyla poreikis, pusgaminio neatšildykite, o iš karto gaminkite iš jo - galite troškinti, virti ar kepti neatšildydami.

Kaip greitai atitirpinti maltą mėsą, žuvį ar vištieną

Faršą atšildyti galima keliais būdais. Apsvarstykime populiariausius.

Mikrobangų krosnelėje

1. Greičiausias greitas būdas atšildyti maltą mėsą yra pašildyti ją mikrobangų krosnelėje. Produktą dedame į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelei, išėmę iš pakuotės ar plastikinio maišelio. Jei tai padaryti sunku dėl to, kad pakuotė yra užšaldyta iki maltos mėsos, ją reikia suminkštinti tekančiu šaltu vandeniu.
2. Įjunkite „Atšildymo“režimą. Maltos mėsos atšildymo mikrobangų krosnelėje laikas priklauso nuo gabalo svorio ir produkto rūšies. Pavyzdžiui, kiaulienos arba jautienos pusgaminį, sveriantį 500 g, reikia kaitinti apie 14 minučių. Tas pats maltos paukštienos gabalas atitirps per 12 minučių, tačiau žuvies mėsai pakaks 10 minučių.
3. Mes ištraukiame produktą iš mikrobangų krosnelės ir naudojame jį pagal paskirtį.

Svarbu nepadauginti maltos mėsos mikrobangų krosnelėje, kitaip ji įgaus nemalonų kvapą ir praras visą sultingumą, taps sausa. Be to, pusgaminis gali netolygiai atitirpti arba viduje gali likti visiškai sustingęs, bet nuo kraštų apsiplikyti. Norėdami to išvengti, turite pasukti faršą ir, jam atitirpus, padalinti į mažesnius gabalėlius.

Mikrobangų krosnelė padės greitai atitirpinti maltą mėsą

Beveik kiekvienoje mikrobangų krosnelėje yra sukamasis stovas, skirtas maistui tolygiai pašildyti. Jei jūsų įrenginyje jo nėra, turėsite pasukti maltą mėsą, sustabdydami mikrobangų krosnelę kas 2 minutes (kartais ji savaime sustoja), šiuo atveju produktas nebus nuplikytas viršuje, o dugnas - ne. lieka neužšalęs. Tolygumui įtakos turi ir užšaldyto gabalo forma - suapvalintos formos pusgaminis atitirps greičiau nei pailgas gaminys ar maltos mėsos kubas.

Ant vandens vonios

Faršą galite greitai atitirpinti naudodami vandens vonią.

1. Supilkite vandenį į didelį puodą - šiek tiek mažiau nei pusę.
2. Faršą iš pakuotės ar maišelio perkeliame į dubenį, pageidautina, kad jis būtų pagamintas iš keramikos, kurį dedame į puodą.
3. Dideliame puode kaitinkite vandenį ant silpnos ugnies, užvirkite ir leiskite maltajai mėsai atitirpti, periodiškai ją apversdami ir pašalindami jau atšilusius sluoksnius.
4. Atitirpinimo laikas yra 40-50 minučių.

Faršą galite greitai atitirpinti vandens vonelėje

Atšildykite be šildymo

Metodas, kuriam nereikia šildyti. Maltą mėsą atitirpinkite druska ir specialiu mėsos plaktuku (druska neleidžia skysčiui užšalti ir, atitinkamai, ištirpina jau užšaldytas mėsos sultis). Kaip tai padaryti teisingai?

1. Faršą išleidžiame iš pakuotės.
2. Mes jį plaktuku suskaidome į labai mažus gabalėlius.
3. Pabarstykite druska ir palikite 20 minučių.

1 kg reikia 10 g druskos, tai yra, 1 arbat.

Druska ištirpdo ledą, todėl naudojama greitai atšildyti malta mėsa

Begantis vanduo

Supakuotą faršą padėkite po čiaupu tekančiu šaltu vandeniu, po 15–20 minučių (jei gabalas nėra labai didelis) mėsa bus paruošta naudoti. Šio metodo trūkumas yra tas, kad produkto kokybė šiek tiek pasikeis, jis taps ne toks tankus. Maltos mėsos nerekomenduojama atitirpinti po karštu vandeniu, nes tokiu atveju mėsa atitirps netolygiai ir taip pat praras dalį skonio.

Maltą mėsą galite atitirpinti tekančiu vandeniu.

Atšildykite šiltoje vietoje

Maltą mėsą dedame į šiltą vietą, pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus. Po pusvalandžio ar valandos malta mėsa bus visiškai atšildyta, tačiau tai turės įtakos jos skoniui. Produktas praras sultingumą, pasirodys sausumas ir kietumas.

Tinkamos maltos mėsos atšildymo sąlygos

Malta mėsa teisingai atitirpinama tik natūraliai - lėtai, lėtai. Taigi jose visos sultys, vandenyje tirpūs vitaminai ir baltymai yra išsaugoti pirminėje būsenoje.

Pasak „SanPin“, malta mėsa turėtų būti atšildoma ant stalų, laipsniškai pakylant temperatūrą nuo 0 iki + 6 arba + 8 laipsnių Celsijaus arba kambario temperatūroje. Mėsos negalima atšildyti mažais gabalėliais, taip pat vandenyje ar šalia veikiančios viryklės, nes tai pablogina jos kokybę dėl didelių mėsos sulčių nuostolių. Malta mėsa kepama tokiais kiekiais, kuriuos galima išvirti iškart, nes smulkintoje mėsoje esantys mikrobai greitai vystosi.

Vaizdo įrašas: kaip galite ir kaip negalima atšildyti maltos mėsos

Kaip teisingai atitirpinti maltą mėsą

Yra keli pagrindiniai būdai, kaip tinkamai atšildyti maltą mėsą.

Atšildykite šaldytuve

1. Įdėkite faršą į gilų indą - jis gali būti plastikiniame maišelyje arba be jo. Yra žinoma, kad atšildžius mėsa išskiria sultis, kurios gali nutekėti - indai apsaugos mus nuo tokios netvarkos. Indo niekuo neuždengiame.

2. Maltą mėsą dedame į šaldytuvą, jei mums to reikia ne taip greitai, dedame prie galinės sienos - yra šalčiausia vieta. Malta mėsa palaipsniui atitirps, o jei jos nenaudosite iš karto, bus mažesnė gedimo rizika.

   

   Atitirpinimas šaldytuve yra tinkamas sprendimas

3. Po tokio atšildymo malta mėsa gali būti laikoma šaldytuve iki 48 valandų.

Kaip patikrinti, ar mūsų malta mėsa nėra atitirpinta? Išimame iš šaldytuvo ir paspaudžiame piršto pagalvėle - jei šioje vietoje lieka maža skylutė, ją galima išvirti. Jei gabalas yra didelis, turite jį pertraukti per pusę. Jei tai daroma lengvai, o malta mėsa jau tapo minkšta, ji visiškai atšildoma.

Kambario temperatūros ore

Taikant šį faršo atšildymo būdą, plastikinis ir minkštas taps 3-6 valandas. Šis metodas nėra skirtas greitai atitirpinti, tačiau jis padeda išsaugoti visas naudingas produkto savybes.

Atšildant faršą kambario temperatūroje, bus išsaugotos naudingos produkto savybės

Dubenyje šalto vandens

Šis metodas reikalauja mažiau laiko nei atitirpinimas šaldytuve, tačiau kartu su malta mėsa lieka mažiau naudingų savybių. Aukščiau aprašytas greitesnis būdas pusiau gatavą produktą atitirpinti tekančiu vandeniu, kai malta mėsa šiek tiek praranda savo tankį, o atšildžius produktą dubenyje, jo kokybė ir skonis nepakis. Pusės kilogramo šaldytos faršo atšildymas užtruks valandą, kilogramas - 2 valandas, du kilogramai - 3 valandas.

1. Faršą dedame į plastikinį maišelį, tvirtai surišame - vanduo turi būti tik lauke, bet neįsiskverbti į vidų, kitaip faršas gali ją sugerti ir tapti per daug vandeninga.

2. Dedame į gilų dubenį ir užpilame šaltu vandeniu, kad malta mėsa būtų visiškai uždengta. Jei reikia atšildyti didelį faršo gabalėlį, vietoj dubenėlio galite naudoti visą kriauklę.

   

   Faršą atsargiai atitirpinkite šaltame vandenyje, kad skystis nepatektų į maišelį

3. Kas pusvalandį reikia nepamiršti pakeisti vandens, kad jis liktų šaltas. Maltos mėsos atitirpinimo laipsnį tikriname taip pat, kaip ir ankstesniu atveju - spaudžiame arba sulaužome. Jei mėsa yra pakankamai minkšta, ji atitirpo taip, kaip mums reikia.

Kaip kitaip galite atšildyti malta mėsa

Kūrybingos namų šeimininkės naudoja dar keletą būdų atšildyti maistą.

Multivarke

Jums reikės „virimo garais“režimo.

1. Į multivarkerio dubenį supilkite vandenį (jo turėtų būti šiek tiek mažiau nei pusė).
2. Įdėkite faršą į specialų krepšelį.

3. Įjungiame programą.

   

   Norėdami atšildyti daugialypėje viryklėje, naudokite „Garų virimo“režimą

4. Palikite 10-15 minučių, kol visiškai atitirps.

Visą tą laiką mes periodiškai tikriname maltą mėsą: atidarykite dangtį, stebėkite spalvą (ji turėtų likti rausva, kai tik produktas pradėjo pilkėti - prasidėjo kraštų plikymo procesas, jo galima išvengti pasukus gabalėlis) ir konsistencija (pusgaminį ištepame šaukšteliu išgaubta puse ir truputį paspaudžiame, jei lieka skylė, jis atitirpinamas). Atminkite, kad produktą reikia tik atšildyti, bet nevirti.

Orkaitėje

Yra keli būdai - naudojant konvekciją, orkaitės viduje ir tiesiog ant atidarytų durų. Kaip atšildyti malta mėsa:

• mes naudojame konvekciją - tai ventiliatorius su žiediniu šildytuvu. Faršą paskleidžiame ant kepimo skardos ir įjungiame pasirinktą režimą;
• jei orkaitėje nėra konvekcijos režimo, mes jį įkaitiname iki 150-200 laipsnių, atidarome orkaitės dureles ir uždedame ant jų dubenį maltos mėsos, kurią turime atitirpinti;
• Taip pat galite nustatyti orkaitės temperatūrą iki 40 laipsnių, įdėti maltos mėsos dubenį į vidų ir uždaryti dureles, palikdami 2-3 cm tarpą. Tokiu atveju produktas atitirps greičiau nei atitirpdant orkaitės dureles, tačiau padidėja tikimybė, kad iškeps faršas …

Maltą mėsą orkaitėje atšildykite atsargiai, kad produktas neperdžiūtų

Maltą mėsą atšildyti orkaitėje arba viryklėje yra gana greita, tačiau maltą mėsą galima išdžiovinti.

Lentelė: maltos mėsos atšildymo metodų įvertinimas

Būdas	Atitirpinimo greitis	Kokybė
Šaldytuve	-	+
Kambario temperatūroje	-	+
Vandenyje	+	-
Orkaitėje	+	-
Mikrobangų krosnelėje	+	-
Multivarke	+	+
Porai	+	-
Kombinuotas metodas (vanduo + kambario temperatūra)	+	-

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai atitirpinti maltą mėsą

Yra daugybė būdų, kaip atšildyti maltą mėsą, vieni padeda tai padaryti greitai, kiti leidžia kiek įmanoma išsaugoti naudingas savybes. Kurį pasirinkti, priklauso tik nuo jūsų. Mėgaukitės kulinarija!