Kaip Tinkamai Supjaustyti Triušio Skerdeną Namuose + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip tinkamai supjaustyti triušio skerdeną porcijomis per kelias minutes

Kaip dažnai triušiena pasirodo ant jūsų stalo? Greičiausiai rečiau nei turėtų. Galų gale, triušiena yra labai naudingas produktas, kurį dietologai rekomenduoja įtraukti į dietą ne tik suaugusiems, bet ir vaikams nuo mažens. Tačiau namų šeimininkės dažniausiai atsisako šio skanėsto dėl nežinojimo, kaip supjaustyti skerdeną. Patikėkite, tai visai ne problema, triušio skerdeną galima padalyti į porcijas per mažiau nei 10 minučių.

Turinys

• 1 Triušienos mėsa

  1.1 Maistinė lentelė 100 g triušienos

• 2 triušio pjaustymo dalimis niuansai
• 3 Lengvas būdas: skerdena yra visiškai paruošta pjovimui
• 4 Kaip namuose supjaustyti visą, neišdarinėtą skerdeną
• 5 Vaizdo įrašas: kaip tinkamai supjaustyti triušio skerdeną ir ją skaniai išvirti

Triušienos mėsos ypatybės

Kaip žinote, triušis yra ne tik vertingas kailis, bet ir 3-4 kg dietinės, lengvai virškinamos mėsos. Kad ir kaip mylėtume šiuos pūkuotus didelių akių gyvūnus, kartkartėmis turime juos valgyti. Pavyzdžiui, dėl virškinamojo trakto sutrikimų ir ligų, antsvorio, širdies ir kraujagyslių sistemos problemų bei maisto alergijos gydytojai primygtinai rekomenduoja valgyti triušį, o ne kiaulieną, jautieną ir net vištieną.

Triušio mėsa yra lengvesnė ir sveikesnė nei kiauliena, jautiena ir net vištiena

Triušio mėsa yra liesa ir mažai kaloringa - tik 156 kcal 100 g. Be to, joje yra pilnaverčių baltymų, vitaminų, amino rūgščių ir mineralų.

Maistinis stalas, skirtas 100 g triušienos

Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g	Pelenai, g	Vanduo, g
21.5	vienuolika	-	1,2	66.5

Gyvi triušiai iki pilnametystės gali priaugti nuo 4 iki 12 kg - viskas priklauso nuo veislės. Tačiau reikia atsiminti: nemaža šios masės dalis yra ta, kuri netinkama maistui. Jei mes kalbame apie triušio pjaustymą patiekalams gaminti, galite saugiai išsinešti:

• galva;
• letenų galai;
• oda;
• vidų.

Todėl gaivintoje ir išdarinėtoje skerdenoje liks tik pusė svorio. Tai yra, jei gyvas triušis svėrė 6 kg, tai galite tikėtis tik 3–3,5 kg mėsos su kaulais.

Bet iš to, kas liko, galite gaminti bet kokius pirmuosius ir antruosius mėsos patiekalus. Įprasta virti triušienos mėsą, kepti, troškinti, kepti, sausą, sausą. Reikėtų prisiminti, kad skirtingos skerdenos dalys nėra lygiavertės savo kulinarinėmis savybėmis. Tai yra, kai kuriems patiekalams geriau naudoti tam tikrus gabalėlius. Pavyzdžiui, mėsą iš užpakalinių kojų, filė ir nugaros geriau troškinti, kepti, kepti ant grotelių, kepti, gaminti kebabą ar aspiką. Iš šonkaulių, priekinių kojų, kaklo ir kaklo dalių galite gaminti sriubą, plovą, kepsnį ar troškinį su daržovėmis.

Iš triušienos galite gaminti bet kokį patiekalą - nuo troškinių iki kebabų

Jei skerdžiate ką tik paskerstą triušį, atminkite, kad primygtinai nerekomenduojama iškart užšaldyti žalios triušienos gabalėlių. Palikite juos 12 valandų vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Per tą laiką mėsa „subręsta“, šis procesas žymiai pagerins jos skonį.

Triušio pjaustymo porcijomis niuansai

Tiesą sakant, pjaustyti triušį nėra daug sudėtingiau nei panašios manipuliacijos vištienos skerdiena. Kaip ir bet kuriame versle, čia pagrindinis dalykas yra pradėti, suprasti veiksmų schemą, tada viskas vyks kaip laikrodis.

Taigi, prieš pradėdami, apsirūpinkite:

• didelė pjaustymo lenta;
• aštrus virtuvinis peilis;
• virtuvės žirklės pjovimui;

• pirštines.

  

  Jums reikės patogios pjaustymo lentos, aštraus peilio ir paukštienos žirklių

Paprastas būdas: skerdena yra visiškai paruošta pjovimui

Jei turite užšaldytą triušio skerdeną, būtinai ją visiškai atitirpinkite. Kad viskas paspartėtų, įdėkite triušį į dubenį su šaltu vandeniu ir actu (2–3 šaukštus acto į 3 l vandens).

Pjovimo procedūra:

1. Pirmiausia išimkite iš skerdenos visas vidurius ir pabandykite visiškai nukirpti riebalus, jei tokių yra. Tada ant jo galima kepti ką nors, pavyzdžiui, bulves ar kiaušinienę - pasirodo labai skanu!

   

   Išimkite vidurius iš skerdenos ir nukirpkite riebalus

2. Padėkite paukštį atgal į pjaustymo lentą. Ištieskite letenas į šonus - taip palengvinsite darbą. Skerdenos galą atskirkite, pirmiausia peiliu nupjaudami mėsą iki kaulo, o tada pjaudamosiomis žirklėmis sukandę kaulą.

   

   Atskirkite nugarą nuo skerdenos peiliu ir žirklėmis

3. Nupjaukite užpakalines kojas sąnariuose.

   

   Atskirkite užpakalines kojas nuo skerdenos

4. Jei turite didelį triušį, padalykite kiekvieną koją jungtimi į 2 dalis. Tada bus lengviau juos virti.

   

   Padalinkite kiekvieną didelę leteną į 2 dalis

5. Taigi, tik iš nugaros jau gavote 3 ar 5 atskiras mėsos porcijas.

   

   Didelio triušio gale bus 5 mėsos gabalai

6. Dabar aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite priekines kojas.

   

   Peiliu nupjaukite priekines kojas

7. Jei reikia ar norite, priekines kojas taip pat padalykite į 2 dalis.

   

   Priekines kojas taip pat galima supjaustyti į 2 dalis

8. Jums lieka liemuo su šonkauliu. Atskirkite nugarą nuo krūtinės. Padarykite skersinius pjūvius išilgai minkštimo gale, taip pažymėdami porcijas.

   

   Peiliu padarykite skersinius pjūvius išilgai kūno, pažymėdami gabalus

9. Išilgai šių pjūvių nugarą padalykite į dalis, žirklėmis perpjaukite stuburo kaulus.

   

   Padalinkite nugarą į gabalus išilgai pjūvių

10. Jei tuoj pat nepašalinote plaučių nuo krūtinės, pašalinkite juos dabar. Žirklėmis atsargiai padalykite krūtinėlę į dalis.

    

    Krūtinę supjaustykite porcijomis, naudodamiesi žirklėmis

11. Galite turėti 3-4 krūtinėlės porcijas, priklausomai nuo to, kiek skerdena buvo.

    

    Krūtinkaulį galima suskirstyti į 3-4 dalis

12. Na, jūs tai padarėte! Įdėkite triušio gabalėlius į dubenį ir padėkite į šaldytuvą arba iškart pradėkite ruošti pasirinktą patiekalą.

    

    Iš gautų triušienos gabalėlių galite iškart ką nors išvirti

Kaip namuose supjaustyti visą, išdarinėtą skerdeną

Gerai, jei jūsų rankose yra skerdena iš parduotuvės ar turgaus, kaip ir pirmuoju atveju: mėsos skyrimas nereikalaus daug laiko ir pastangų. Bet kas, jei jums būtų duotas visas triušis, iš kurio pašalinta tik oda, o visa kita būtų vietoje? Turėsime pabandyti, pamiršdami pasibjaurėjimą ir gailestį gyvūnams. Reikės nupjauti galvą ir uodega nuplėšti kojų galus. Laimei, tai nėra taip sunku ir neužtruks daug laiko.

Iš nuluptos skerdenos reikia patiems nupjauti galvą, uodegą ir letenų galiukus

Procedūra:

1. Pirmiausia sulaužykite kulkšnies srityje esančias letenas, kad pašalintumėte vietas, kuriose lieka oda.

   

   Sulaužykite letenas ties kulkšnimis

2. Tada aštriu peiliu supjaustykite raumenis ir sausgysles, kad visiškai atsiskirtų letenų galiukai.

   

   Iškirpkite raumenis ir sausgysles, kad visiškai atsiskirtų blauzdos

3. Nupjaukite galvą nuo skerdenos ties pirmuoju kaklo slanksteliu.

   

   Atskirkite galvą nuo skerdenos

4. Jei uodega nebuvo nuimta kartu su oda, nuplėškite ją vienu aštriu judesiu.

   

   Jei reikia, nuimkite uodegą

5. Apverskite skerdeną aukštyn kojomis. Pilvo viduryje pamatysite baltą liniją, išilgai kurios jums reikia padaryti pjūvį peiliu iki pat krūtinkaulio.

   

   Padarykite pjūvį išilgai baltos linijos išilgai pilvaplėvės

6. Atsargiai nuimkite vidaus organus nuo raumenų audinio ir pašalinkite juos iš skerdenos. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad šlapimo ir tulžies pūslės nėra pažeistos, kitaip tai, ko juose yra, pateks ant mėsos, o skerdena taps netinkama.

   

   Atsargiai nuimkite vidų, nepažeisdami šlapimo pūslės ir tulžies pūslės

7. Išimkite kepenis. Atkreipkite dėmesį į jo spalvą: giliai raudonas kepenų atspalvis rodo gyvūno sveikatą. Dėmės ant organo paviršiaus ar jo keista išvaizda rodo ankstesnes ligas. Geriau atsisakyti tokio triušio.

   

   Jei kepenys yra giliai raudonos, tai skaitoma, triušis buvo sveikas ir jo mėsa yra aukštos kokybės

8. Riebalus ir inkstus galima palikti pilvo ertmėje, o plaučius ir širdį geriau pašalinti. Dabar išvalytą skerdeną nuvalykite nuo nešvarumų ir nuplaukite.

   

   Išdarinėtą ir nuplautą skerdeną galima supjaustyti porcijomis

9. Pirmiausia apkarpykite riebiausias šonines dalis.

   

   Nupjaukite nugarinės gabaliukus nuo pilvo ir šonų

10. Nupjaukite priekines kojas. Tai padaryti nėra sunku, nes jie nėra pritvirtinti prie kūno kaulais. Nupjaukite iš pilvo minkštimo sluoksnį be pilvo.

    

    Nupjaukite priekines kojas

11. Apverskite skerdeną, mėsą perpjaukite nugaroje išilgai kraigo nuo dubens iki kaklo. Nugarinę supjaustykite gabalais (jų skaičius priklausys nuo skerdenos dydžio). Jei norite, kad gabaliukai būtų riebesni, nereikia išimti filė iš kaulų.
12. Atėjo laikas patraukti užpakalines kojas. Priklijuokite peilį iš apačios išilgai stuburo ir nupjaukite, atskirdami koją ties jungtimi. Iškirpkite dideles letenas į 2 dalis ties „keliu“.
13. Kai visos letenos atsiskiria, nukirpkite stuburo sausgysles, lengvai paspauskite atgal ir sulaužykite stuburą apatinėje nugaros dalyje. Atskirkite slankstelius palaikantį raumenų audinį ir sausgysles, taip atskirdami skerdenos dugną.

14. Virtuvinėmis žirklėmis nukirpkite šonkaulius, išlaikydami linijas išilgai stuburo.

    

    Atskirkite šonkaulius, jie gali būti naudingi, išskyrus sultinį

15. Po to padalykite atlošą į 3-4 dalis taip pat, kaip aukščiau.

    

    Padalinkite nugarą į 3-4 dalis

16. Turėsite supjaustytą skerdeną iš 4 kojų, 3 nugarėlių ir 2 gabaliukų nugarinės mėsos iš pilvo.

    

    Galutinai supjaustyta triušio skerdena gali būti pagaminta nuo 8 iki 13 porcijų

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai supjaustyti triušio skerdeną ir ją skaniai išvirti

Tikimės, kad mūsų straipsnis padės jums sužinoti, kaip tinkamai ir greitai iškersti triušio skerdeną, o ant jūsų stalo dažnai pasirodys skanūs ir sveiki šios lengvos dietinės mėsos patiekalai. Kaip matote, pjovimo tvarka gali būti šiek tiek kitokia, tačiau net ir su visa skerdena visiškai įmanoma susitvarkyti, jei „įkandate“stuburą stipriomis pjovimo žirklėmis ir nemėginate kaulo perpjauti peiliu, bet darykite tai per sąnarius.