Kaip Nulupti Burbotą Ir Supjaustyti Namuose + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip nulupti ir supjaustyti šermukšnį

Burbot patiekalai dažnai patiekiami brangiuose restoranuose. Plėšrus menkių šeimos atstovas turi minkštą ir skanią mėsą, beveik be kaulų. Tačiau ruošiant maistą namuose šeimininkės retai naudoja šią žuvį: skonis nemalonus. Taip yra todėl, kad nedaugelis žmonių žino skerdenos valymo ir išdarymo taisykles. Bet jei norite, galite jį išvalyti namuose. Tam svarbu žinoti kai kuriuos procedūros niuansus.

Turinys

• 1 Kokios yra burboto savybės ir vertė

• 2 Kaip valyti ir pjauti burbuliukus namuose

  • 2.1 Ko reikia norint išvalyti ir papjauti žuvį namuose
  • 2.2 Kaip papjauti šviežią žuvį
  • 2.3 Kaip nušaldyti užšaldytą vėgėlę
• 3 vėgėlių valymo ir pjovimo paslaptys

Kokios yra burboto savybės ir vertė

Burbotas turi pailgą kūną su gyvatės galva, daug aštrių mažų dantų ir tris antenas. Storas gleivių sluoksnis uždengia žuvies kūną. Spalva svyruoja nuo šviesiai, pilkai žalios iki alyvuogių, ant nugaros yra tamsiai rudos dėmės ir juostos.

Pilvas yra gelsvas arba balkšvas. Jaunus asmenis išskiria tamsesnė spalva nei šeimos suaugusiesiems. Burbotinės svarstyklės yra labai mažos. Dėl šios priežasties yra nuomonė, kad ši žuvis neturi jokių svarstyklių. Uodegos gale ir priekyje yra ilgi, žemi pelekai, praktiškai susiliejantys su uodeginiu peleku.

Burbot yra tiek gėlo, tiek jūros vandens gyventojas. Jūrų veislės yra mažiau vertingos nei gėlavandenės. Mėsa labiau panaši į menkių mėsą: tanki, balta. Tačiau pati švelniausia ir riebiausia filė gaunama iš šiaurinių šaltų vandenų gyventojų. Žuvies kepenys laikomos delikatesu. Plėšriųjų žuvų vidus taip pat naudojamas želatinos, klijų gamybai.

Mėsos mėsa yra dietinis produktas. Reguliarus jo naudojimas pagerina bendrą žmogaus būklę. Ši žuvis priskiriama prie vertingų riebaluose tirpių vitaminų, jodo, vario, cinko ir mangano bei naudingų mikroelementų šaltinio.

Burbot yra pripažintas vienu geriausių natūralių baltymų šaltinių ir būtinų amino rūgščių sandėliu.

Įrodyta, kad šermukšnio mėsos vartojimas bent kartą per savaitę prisideda prie žmogaus intelekto, kalbos ir erdvinių gebėjimų ugdymo. Apsaugo nuo insulto ar širdies priepuolio tikimybės.

Reikėtų įtraukti į žuvų ir nėščių moterų racioną. Burbot stiprina imuninę sistemą nėštumo metu.

Žuvis taip pat naudinga kūdikiams:

• mėsa pagreitina smegenų brendimą;
• teigiamai veikia regėjimo aštrumą;
• padidina vaisiaus nervų sistemos formavimosi greitį.

Tačiau yra ir kontraindikacijų. Esant inkstų akmenims, padidėjęs vitamino D ar kalcio kiekis kraujyje organizme, o jei esate alergiškas žuvims, valgyti vėgėles negalima.

Kaip valyti ir pjauti burbuliukus namuose

Išvalyti ir papjauti šermukšnio skerdeną nėra jokių sunkumų. Yra du būdai. Vienintelis skirtumas tarp jų yra tas, kad viename iš jų odą įprasta pašalinti valant žuvį, kitoje - pabaigoje.

Ko reikia norint išvalyti ir papjauti žuvį namuose

Norėdami supjaustyti žuvies skerdeną, jums reikės: rupios druskos, aštraus peilio, žirklių, rankšluosčio, popieriaus ar specialios pjaustymo lentos, replių, pincetų. Paprasti prietaisai pašalins ilgo virtuvės valymo poreikį.

Taip pat yra specialių įrankių, skirtų žuvų odoms, spaustukams ir kabliukams lupti. Tačiau jų ieškoti nereikia: specialūs pažįstami įrenginiai bus sėkmingai pakeisti.

Geriau paimti žuvies peilį. Jiems daug patogiau mojuoti, nes jis pritaikytas žuvims pjaustyti.

Patartina paimti stiklinę lentą. Tai lengviau išvalyti nuo nemalonaus kvapo. Bet vis tiek geriau jį naudoti tik žuvims. Tada neatsikratymo problema nekils. Jei tai neįmanoma, tuomet vietoj lentos galite naudoti popieriaus lapą.

Replių pagalba namų šeimininkėms lengviau patraukti slidžią nuplautos žuvies odą. Gera mintis naudoti replės. Jie tvirtai laiko burbuto odą, todėl ją lengviau pašalinti.

Rupios druskos pagalba lengva nuplauti žuvį nuo gleivių. Smulki druska su šia užduotimi nesusitvarkys.

Žuvies pjovimo įrankių privalumai ir trūkumai

vardas	Privalumai	trūkumų
Segtukai ir kabliai	Sukurtas specialiai pašalinti burbot odos.	Neįprastas pradedantysis, nepatogus lauko sąlygomis.
Peilis	Leidžia lengvai skersti skerdeną	Jums reikės aštraus ir patogaus įrankio. Nuo antgalio nelengva pašalinti prilipusias mažas žvynelius su gleivėmis.
Pjaustymo lentelė	Patogu dirbti su žuvimis ant lygaus paviršiaus.	Sunku pašalinti žuvų kvapą.
Popierius	Apsaugo lentą ir stalą nuo purvo ir kvapo, po pjovimo nereikia plauti.	Nr.
Pincetas	Fiksuoja odą, odą. Padeda pašalinti kaulus.	Paslysta iš rankų, neturint patirties.
Replės	Patogiai suimkite odą ir pašalinkite ją iš žuvies	Reikės jėgų, įgūdžių.
Žirklės	Pjaukite pelekus be vargo	Negalima visiškai atsikratyti pelekų skerdenos.
Druska	Neleidžia žuvims išslysti iš rankų, todėl galite sutvarkyti skerdeną. Lengvai pašalinkite burbotą nuo gleivių.	Reikalinga tik rupi druska. Mažas nėra toks efektyvus.

Kaip drožti šviežią žuvį

Pjovimo procedūra prasideda nuo skerdenos gleivių atsikratymo. Norėdami tai padaryti, patrinkite burbūrą druska ir nuplaukite žuvį po šiltu vandeniu

Pelekai supjaustomi. Norėdami tai padaryti, palei juos padarykite mažus pjūvius ir ištraukite juos jėga rankšluosčiu. Žirklėms nereikia tokių pastangų. Su jais paprasčiausiai nupjaunami pelekai.

Virš žiaunų, ant žuvies galvos, randama kūno ir burbio odos sandūra. Iš abiejų pusių oda pradurta pirštais. Sunkumų nekils: mėsą šioje vietoje palieka be sunkumų.

Į gautą skylę įkišamas peilis, oda įkirpiama virš žiaunų ir aplink galvą.

Dėl gautų pjūvių oda paimama replėmis ar pincetu ir nuimama vienu judesiu, kaip kojinė. Pagrindinis dalykas yra saugiai pritvirtinti priemonę, kad oda nenuslystų.

Žuvies valymas. Žingsnis po žingsnio nuotraukos

Po išangės peleku, apačioje, padaryta tvarkinga negili pjūvis prie galvos pagrindo. Per jį kruopščiai išimamos vidinės pusės. Negalite atlikti staigių judesių. Yra rizika pažeisti tulžies pūslę. Tada visos pastangos eikvojamos: žuvis teks išmesti. Būtina nuimti vidinę plėvelę, smalsaujant peilio galiuku. Skerdena nuplaunama šaltu vandeniu.

Tada tesa nukerpama ir žuvies kepenys atskiriamos nuo galvos.

Žuvies pjaustymas. Žingsnis po žingsnio nuotraukos

Jei planuojate virti kepenų ar vėgėlių filė, tuomet geriau naudoti antrąjį žuvies paruošimo būdą, kurio pabaigoje pašalinkite odą.

Nepašalinant odos, iš išangės padaromas pjūvis ant žuvies skerdenos iki galvos. Vidus kruopščiai išimamas. Skerdena supjaustoma į dvi dalis. Galva nėra atskirta.

Nuo pusės, prie kurios pritvirtinta galva, pastaroji atskiriama. Kaulai išpjaunami aštriu peiliu arba nuimami pincetu.

Filėms pašalinti burbotas dedamas ant šono. Pjūvis padaromas peiliu išilgai stuburo nuo galvos iki uodegos. Gilinkite jį palaipsniui, iki to momento, kai peilis atsiremia į žuvies šonkaulius. Jų negalima pjaustyti.

Kūnas, nupjautas iš priekio, švelniai pakeliamas, nupjaunant filė nuo uodegos. Mėsa pjaunama peilio kraštu palei kraigą. Tada žuvis apverčiama, kad būtų galima užpilti kitą pusę.

Pašalinę odą, galite išvalyti skerdeną ir atskirti filė, tačiau yra didelė pilvaplėvės pažeidimo rizika. Tada tolesnė procedūra taps sudėtingesnė.

Tik didelės žuvys nulupamos be didelių pastangų. Mažą burbotą lengviau pasūdyti, išdžiūti ar parūkyti.

Kaip pjauti užšalusį šermukšnį

Jei žuvis yra ką tik užšaldyta, tada tinka ir pirmiau minėti metodai.

Profesionalūs pjovimo metodai

Patyrę žvejai pataria nešaldyti šaldytos žuvies. Atšildžius pakanka skalą nuplauti vėsiu vandeniu, tuo pačiu metu po jo srove peiliu nuimant svarstykles. Tada jie žarnyne ir verda pagal pasirinktą receptą.

Yra ir kita galimybė. Sušaldytos didelės žuvys supjaustomos į metalo pjūklą. Tiesa, yra didelė rizika pažeisti tulžies pūslę. Tačiau šį metodą rekomenduoja patyrę žvejai. Tada gabalai yra apdorojami. Vidus kruopščiai pašalinamas, pašalinama oda, atskiriant minkštimą nuo kaulų. Apdorojimo būdas yra tinkamas paruošti vėgėlių žuvų sriubą.

Šepečių valymo ir pjovimo paslaptys

Jei lentą uždengsite popieriumi, žuvis nepaslystų, o po pjovimo procedūros stalo plauti nereikės.

Pakartotinai šaldant ir atitirpinant, šermukšnio mėsa praranda naudą ir skonį, virsta tam tikra guma. Todėl geriausias variantas yra virti šviežią arba atšaldytą žuvį

Jei burbuto oda sunkiai atsiskiria iš abiejų pusių, būtina papildomai ją apipjaustyti peiliu ir tęsti. Tačiau tokiai operacijai reikės daug pastangų. Ir neapsieisite be specialių įgūdžių.

Pagrindinė sėkmingo žuvies paruošimo sąlyga yra tolygiai ir giliai nupjauti odą. Tada nebus jokių problemų dėl jo pašalinimo.

Kaip nulupti burbotą (vaizdo įrašas)

Yra specialūs reikalavimai dėl vidurių pasiekimo greičio pjovimo metu ir išpjovos gylio. Per didelis pjūvio gylis arba aštrus ir greitas vidaus organų pašalinimas trūktelėjimu - tulžies pūslės pažeidimas. Tada žuvį teks išmesti. Nepadės net pakartotinis prausimasis ir egzotiški prieskoniai. Toks burbotas nėra tinkamas vartoti.

Norėdami pašalinti gleives be didelių pastangų, kad jos neliktų ant peilio mažomis svarstyklėmis, žuvis porai sekundžių sumetama į verdantį vandenį. Gleivės krešės. Jis lengvai pašalinamas peiliu.

Norint išvirti skanią ir sveiką žuvį, nereikia per daug pastangų. Praktiškai pritaikius rekomendacijas, labai lengva gauti patiekalą, galintį patenkinti net rafinuotą gurmaną. Burbotas kuo geriau susidoroja su šia užduotimi.