Šokoladinis Suflė: Laipsniško Maisto Ruošimo Receptai Iš įvairių Ingredientų + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Subtilūs šokolado suflių receptai namuose

Tikriausiai kiekvienam gyvenime kyla silpnybės akimirkų, kai vakaro valandą labai norisi pasėdėti jaukioje kavinėje kažkur Paryžiuje, klausytis tylių akordeono garsų, grožėtis vakaro miesto šviesomis ir mėgautis kavos skoniu. su saldžiu oro desertu, rafinuotu kaip šį vakarą. Žemiau pateikiami šokolado suflių receptai leis jums pasinerti į romantišką atmosferą nelankant Prancūzijos.

Turinys

• 1 „Karštas“šokoladinis suflė

  • 1.1 Klasikinis receptas
  • 1.2 Subtilus desertas ant manų kruopų
  • 1.3 Desertas mikrobangų krosnelėje
  • 1.4 Šokolado patiekalas mikrobangų krosnelėje

• 2 „Šaltojo“šokolado suflė

  • 2.1 Varškės desertas su kakava ir želatina
  • 2.2 Pyragui skirtas receptas su želatina
• 3 šokoladinis suflė - vaizdo įrašas
• 4 Deserto gaminimas mikrobangų krosnelėje - vaizdo įrašas
• 5 Švelnus gydymas savo rankomis - vaizdo įrašas

„Karšti“šokolado suflė

Žinoma, ne visada ir ne visiems pavyksta būti Paryžiuje savo nuožiūra, tačiau kiekvienas iš mūsų galime sukurti tinkamą atmosferą namuose. Tai mums padės puikus, lengvas prancūziškas desertas - šokoladinis suflė.

Griežtai tariant, suflė nebūtinai turi būti saldus ir juo labiau šokoladas, jis gali būti daržovių, mėsos, grybų, žuvies, varškės, uogų ir daugelio kitų. Tačiau šokoladinis suflė yra „kažkas ypatingo“, kaip sakoma Odesoje.

Bet kokio suflės pagrindą sudaro plakti kiaušinių baltymai ir pagrindinis mišinys, lemiantis būsimo patiekalo skonį. Mūsų atveju pagrindas bus šokolado masė įvairiais variantais.

Skanaus šokolado suflė gali būti gaminama namuose

Klasikinis receptas

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į naudojamų produktų, ypač kiaušinių, šviežumą. Antra, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Be to, reikėtų nepamiršti, kad prieš pradėdami ruošti porcijas suflė, turėtumėte paruošti kepimo formas. Geriausiai tinka keraminiai indai, tačiau, jei jų nėra, silikono ar metalo indai atsiskirs, tačiau tai vis tiek yra kompromisas. Pelėsius reikia ištepti sviestu, tada į vidų supilti cukrų ir nedelsiant jį išpilti. Cukraus kristalai prilips prie aliejaus pagrindo ir sukurs „kailį“, ant kurio vėliau bus padėta suflių masė. Dabar reikia įdėti paruoštas formas į šaldytuvą ir trumpam jas pamiršti.

Atėjo laikas pradėti gaminti šokolado suflę tiesiogiai.

Mums reikės:

• 140 g karčiojo šokolado;
• 50 g sviesto;
• 70 g cukraus;
• 4 kiaušinių tryniai;
• 2 kiaušinių baltymai.

1. Sulaužykite šokoladą gabalėliais, suberkite jį į puodą ir ištirpinkite vandens vonelėje.

   

   Vandens vonelėje ištirpinkite šokolado gabalėlius

2. Į ištirpintą šokoladą įpilkite sviesto ir cukraus.

   

   Į šokoladą įpilkite sviesto ir cukraus

3. Maišykite, kol gausime vienalytę (vienalytę) masę.

   

   Maišykite iki vientisos masės

4. Mes pašaliname iš vonios, atvėsiname iki kambario temperatūros.
5. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į atvėsusią šokolado-sviesto masę suberkite 4 trynius. Maišykite iki vientisos masės.

6. Plakite baltymus, kol jie taps elastingomis putomis, o tai yra nepaprastai svarbu, nes nuo to priklauso visos įmonės sėkmė.

   

   Baltymus išplakite į vėsią putą

7. Tada švelniai palaipsniui įmaišykite baltymus į paruoštą šokolado masę. Pirmiausia sukamaisiais judesiais paskirstykite juos ant paviršiaus, o po to palaipsniui įsikiškite į likusius. Turėtumėte gauti vienalytę oro šokolado masę.

   

   Į šokolado masę įpilkite baltymų

8. Išimame formas iš šaldytuvo, dedame į jas pusę būsimo suflės. Tada ant stalo uždedame kelis kartus sulankstytą rankšluostį ir smarkiai pasibeldžiame indo su mase dugnu, po to užpildome formą iki galo. Masę nuo formos sienelių atskirkite plonu peiliu. Šie ritualiniai veiksmai turėtų užkirsti kelią gatavo suflės nukritimui.

   

   Šokolado masę išdėstome keramikinėmis formomis
9. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir tik po to dedame užpildytus kepimo indus.

10. Kepame 7 minutes neatidarę orkaitės durelių. Išimame suflė iš orkaitės, patiekiame karštą arba šaltą su cukraus pudra, šokolado glajumi, uogiene ar samteliu ledų. Taip pat galite įdėti mėtų lapą, kad pridėtumėte pikantiškumo.

    

    Paruoštą suflę galima apibarstyti cukraus pudra

Subtilus desertas ant manų kruopų

Dėl laipsniško šokoladinio suflė ant manų kruopos recepto net pradedanti namų šeimininkė galės nustebinti savo artimuosius puikiu desertu.

Suflė su manų kruopomis pasirodo esanti švelni

Mums reikės:

• 100 g manų kruopų;
• 200 ml pieno;
• 100 g cukraus;
• 40 g sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l. kakava;
• tarkuoto šokolado.

1. Virkite tirštą manų košę iš manų kruopų ir pieno garų vonelėje. Dideliame puode užvirkite vandenį, į vidų įdėkite mažesnį puodą, anksčiau nuplautą vandeniu. Supilkite pieną, palaukite, kol jis užvirs, plona srovele arba sietu supilkite manų kruopas, nuolat maišydami, kad neatsirastų pagrindinių virėjų priešų - gumuliukų. Jei vis dar pradėjo formuotis vidutiniai gabalėliai, paimkite šluotelę ir maišykite su jais košę. Gumulai išsisklaidys. Virkite 10–15 minučių, tada uždarykite dangtį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

   

   Pirmiausia išvirkite tirštą manų košę

2. Sumaišykite 2 trynius su cukrumi, įpilkite sviesto ir kakavos, sutrinkite.

3. Į košę įmaišykite kiaušinių masę, sumaišykite iki vientisos masės, tai bus suflės pagrindas.

   

   Košę sumaišykite su šokolado mase

4. Baltymus išplakite į stiprią putą, dalimis įmaišykite į pagrindą, lėtai maišydami.
5. Gautą masę suplakite šluotele ar maišytuvu ir dėkite į formas, iš anksto padengtas sviestu ir atvėsintą šaldytuve.
6. Į kepimo skardą supilkite vandenį, suberkite suflių formas ir kepkite orkaitėje 15 minučių.

7. Išimkite gatavą suflė iš orkaitės, atvėsinkite, pabarstykite tarkuotu šokoladu.

   

   Suflė su manų kruopomis pasirodo nepaprastai švelni ir skani

Desertas mikrobangų krosnelėje

Tiems, kurie nenori maišytis su orkaite (jų yra), siūlomas suflių mikrobangų krosnelėje paruošimo receptas.

Suflė greitai virėja mikrobangų krosnelėje, pasirodo skanu

Mums reikės:

• 2 dideli arba 3 maži kiaušiniai;
• 70 g cukraus;
• 50 g šokolado;
• 2 šaukštai. l. kakava.

1. Atskirkite baltymus, išplakite su cukrumi iki tirštų putų.

2. Jei norite gaminti ne baltą, o šokoladinį suflę, turite įdėti 2 šaukštus kakavos.

   

   Į išplaktus kiaušinių baltymus įpilkite kakavos

3. Susmulkinkite šokoladą mažais kubeliais ir supilkite į baltymų masę.
4. Gautą masę padalykite į formas arba puodelius ir 30 sekundžių padėkite į mikrobangų krosnelę su didžiausia galia.
5. Suflės pasirengimą lemia žymiai padidėjęs tūris. Jei jis pastebimai pakilo, išjunkite.

6. Formos turinį pasukame į lėkštę, pabarstome tarkuotu šokoladu arba užpilame uogiene, papuošiame uogomis ar cukatais ir pradedame ragauti.

   

   Gatavą suflę galite papuošti tarkuotu šokoladu

Šokolado skanėstas mikrobangų krosnelėje

Kitas mikrobangų krosnelės receptas. Bet jei ankstesnėje versijoje šokoladas buvo naudojamas tik kaip intarpai, tai čia jis veikia kaip režisierius, prodiuseris ir kviestinė žvaigždė.

Keraminiai puodeliai gali būti naudojami kaip suflė

Mums reikės:

• 150 g juodojo šokolado;
• 150 g sviesto;
• 2 sveiki kiaušiniai ir 2 kiaušinių tryniai;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 2,5 šaukštai. l. miltai;
• citrinos žievelės (3 g vienoje porcijoje) pagal skonį.

1. Suskaldykite šokoladą gabalėliais, supjaustykite sviestą kubeliais, suberkite jį į vieną dubenį ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, naudodami mažą galią, arba vandens vonelėje.
2. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Įpilkite 2 kiaušinius ir 2 trynius, cukrų, miltus ir citrinos žievelę (pagal skonį), sumaišykite šluotele iki vientisos masės.
4. Gautą masę supilame į keraminius puodelius, kad jų būtų pilna 2/3.
5. Įdedame į mikrobangų krosnelę, įjungiame maksimalia galia (1000 vatų) ir kepame 2,5–3 minutes. Jei maksimali mikrobangų galia yra mažesnė, pailginkite kepimo laiką. Signalas išjungti gali būti žymiai padidėjęs suflės tūris, apskritai matote, kas „šliaužioja“iš puodelio - išjunkite ir išimkite.
6. Valgykite karštą - išvalę iš orkaitės, galite valgyti šokolado patiekalą.

„Šaltojo“šokolado suflė

Pirmoje dalyje susipažinome su šokolado suflės receptais, kuriuos prieš gaunant gatavą patiekalą būtina termiškai apdoroti. Dabar pereikime prie „šaltų“variantų, kuriuos ruošiant dalyvauja šaldytuvas, o ne viryklė.

„Šaltoji“suflė ruošiama naudojant šaldytuvą

Varškės desertas su kakava ir želatina

Mums reikės:

• 500 g varškės;
• 100 ml pieno;
• 2-4 st. l. medus;
• 2 šaukštai. l. kakava;
• 1 stiklinė karšto vandens
• 15 g želatinos.

Visi ingredientai (išskyrus vandenį) turi būti kambario temperatūros.

Ingredientai varškės ir šokolado suflei gaminti

1. Želatiną užpilkite stikline karšto vandens, palikite išbrinkti.
2. Maišytuvo dubenyje sumaišykite varškę, kakavą, pieną ir medų, tada sumalkite iki tyrės.
3. Želatiną masę maišykite šaukštu ir supilkite į maišytuvo dubenį su varškės tyrele.
4. Vėl įjunkite maišytuvą ir sumalkite, kol gausis vienalytė varškės masė.
5. Dubenį išklokite maistine plėvele, tada į jį supilkite varškės masę iš maišytuvo.
6. Ant viršaus dubenėlį taip pat užveržiame maistine plėvele ar plastikiniu maišeliu ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.

7. Išimame dubenį iš šaldytuvo, apverčiame į plokščią lėkštę.

   

   Suflę galima papuošti uogomis, šokoladu, karamelės sirupu

8. Paruoštą suflę galima papuošti uogomis, šokolado glajumi, uogiene, karamelės sirupu ir supjaustyti porcijomis peiliu kaip tortą.

Pyragų želatinos receptas

Lengvas ir skanus pyragas, pagamintas iš šokoladinio „šalto“suflė

Suflė gali būti atliekama pagal solo programą kaip nepriklausomas desertas, arba gali vykti duetu su pyragu, tada gausite lengvą ir erdvų pyragą

Pateikiame šokolado suflė pyragui receptą, ir jūs galite kepti bet kokį pyragą arba netgi naudoti paruoštą.

Mums reikės:

• 300 g grietinėlės (25 - 33%);
• 150 ml pieno;
• 150 g cukraus;
• 12 g želatinos (1 pakelis);
• 3 kiaušinių tryniai;
• 2 šaukšteliai kakava.

1. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sumalkite su 75 g cukraus (3 a.š. L.) ir 2 a.š. kakava. Pašildome pieną ir į jį įpilame trynius su cukrumi. Mes dedame į vandens vonią ir virkite, kol sutirštės.

   

   Trynius sumaišykite su cukrumi ir kakava

2. Sugerti želatiną šaltame virintame vandenyje 1 valg. l. želatinos 1 stiklinėje vandens, palikite pusvalandžiui, tada suberkite į trynius su cukrumi.

3. Atskirai išplakite grietinėlę, tada į jas suberkite trynio masę.

   

   Išplakite grietinėlę atskirai, švariame ir sausame dubenyje.

4. Gautą masę supilkite į formą, kurios dugne yra iškepusi pluta - pyrago pagrindas, ir nustatykite, kad per naktį sustingtų šaldytuve.
5. Pyragą galima užpilti šokolado glaistu, žele su uogomis, karamelės sirupu ar uogiene.

Gatavą pyragą galima užpilti šokolado glaistu, papuošti uogomis, plakta grietinėle

Šokoladinis suflė - vaizdo įrašas

Deserto gaminimas mikrobangų krosnelėje - vaizdo įrašas

Delikatesas „pasidaryk pats“- vaizdo įrašas

Pabandykite palepinti save ir savo artimuosius erdviu, įkvėptu šokolado suflė, o tolimas, kviečiantis Paryžius taps jums šiek tiek artimesnis. Albertas Einšteinas kartą išsakė šią mintį: „Yra tik du gyvenimo būdai. Pirmasis tarsi stebuklų nėra. Antrasis - tarsi aplinkui būtų tik stebuklai “. Lengva muzika, nauja staltiesė, šviežių žibuoklių puokštė ant stalo ir skanus suflė - naudodamiesi tokiomis paprastomis ir prieinamomis priemonėmis, jūs patys galite sukurti stebuklą ir praleisti nuostabų vakarą su artimais žmonėmis. Nenuvertinkite paprastų džiaugsmų svarbos, nes jie leidžia jums eiti per kasdienius sunkumus ir sunkumus „ant pirštų galų“.