Šokoladinis Glaistas Kakavos Pyragui: Laipsniško Kepimo Receptai Iš įvairių Ingredientų + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Šokoladinio glaisto receptai naminiams pyragams ir kitiems kepiniams

Jei mėgstate naminius kepinius - ir ne tik valgote, bet ir gaminate - jūsų nuolat klausia apie glajų. Saldus, kvapnus, bet kuris pyragas bus patrauklus, jau nekalbant apie pyragus ir bandeles. Ir kartais, tiesą sakant, tai padės užmaskuoti kai kuriuos trūkumus, pavyzdžiui, trupantį pyragą ar nepavykusią auksinę plutą. Žodžiu, entuziastingam virėjui niekada nekenkia, jei jos sąsiuvinyje yra pora įdomių naminių glajų receptų. Ypač kakavos glazūra - šokoladinė, kvapni, subtili ir plastikinė.

Turinys

• 1 Klasikinis receptas ir jo variantai

• 2 Žingsnis po žingsnio kepimo receptai

  • 2.1 Šokoladinis glaistas ant pieno

    2.1.1 Vaizdo įrašas: kaip paruošti kakavą

  • 2.2 Ant grietinės ar grietinės

    2.2.1 Vaizdo įrašas: paprastos naminės glazūros gaminimo paslaptys

  • 2.3 Dėl sutirštinto pieno
  • 2.4 Su kiaušiniais
  • 2,5 Su krakmolu
  • 2.6 Su medumi

  • 2.7 Veidrodinė glazūra

    2.7.1 Vaizdo įrašas: „Mousse Cake Mirror Coating“

• 3 Šeimininkių apžvalgos ir patarimai

Klasikinis receptas ir jo variantai

Yra daug saldžios kepimo dangos receptų: iš cukraus pudros, išplaktų baltymų, karamelės. Tačiau šios srities vadovybė užtikrintai laiko šokoladą, kuris yra pripažintas virėjų ir valgytojų mėgstamiausias. Paruošti tokią glaistą taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti, tiesiog ištirpinkite šokolado plytelę vandens vonelėje, tada sumaišykite ją su šaukštu sviesto (kad blizgėtų) ir porą šaukštų riebios grietinėlės (kad būtų minkštos). Tačiau rasti tinkamus ingredientus yra sunku. Norint gauti aukštos kokybės dangą, jums reikia skanėstų, kuriame yra ne mažiau kaip 70% kakavos pupelių, kurių gali būti ne mažoje parduotuvėje. Deja, per dažnai, prisidengiant šokoladu, mums parduodami vadinamieji konditerijos batonėliai, kuriuose nėra nė gramo kakavos sviesto! Ir tikros plytelės nėra pigios …

Viskas apie garsiąsias kakavos pupeles!

Tačiau su kakavos milteliais tokių problemų nekyla. Jis prieinamas kiekvienam, pigus, nesudaro sunkumų gaminant, desertą apdovanoja kvapą gniaužiančiu gryno šokolado aromatu ir ryškiu skoniu … Grožis! Svarbiausia gauti „teisingą“kakavą - tą, kurią reikia išvirti, o ne užpilti karštu vandeniu. Taip pat sukaupkite reikiamų papildomų komponentų.

1. Glajui gaminti kakava lygiomis proporcijomis sumaišoma su pasirinktu pagrindu - pienu, grietine, grietinėle. Atkreipkite dėmesį, kad svarbu rinktis riebius pieno produktus, kitaip danga nestorės.
2. Beveik kiekviename klasikiniame recepte yra sviesto, reikalingo glaistui suteikti skanų blizgesį, plastiškumą ir sukietėjimą. Šio ingrediento kiekis priklauso nuo glazūros, kurią šeimininkė planuoja gauti.
3. Negalite apsieiti be cukraus, o geriau - kruopščiai sumalto ir per sietą persijoto cukraus pudros. Šis komponentas dedamas pagal skonį ir be pagrindinio tikslo, kad kepiniai būtų saldesni, jis taip pat atlieka tirštiklio vaidmenį.
4. Kai kurie, nesikliaudami sviestu ir grietinėle, į glaistą įmaišo bulvių krakmolo ir net miltų santykiu 1: 4 su kakavos milteliais. Tai daroma taip, kad gautoji masė garantuotai nenuslystų nuo torto.
5. Kadangi gaminant maistą, kaip ir bet kurį kūrybiškumą, sveikintina fantazija, klasikinį receptą visada reikia paįvairinti aromatiniais ir kvapiaisiais priedais. Naudojami smulkinti riešutai, vanilinas, cinamonas, kokosas, mėtų esencija, citrinų sultys, kava, romas, konjakas ir kiti komponentai.

6. Norėdami sukurti įspūdingą veidrodžio apdailą, jums reikia želatinos.

   

   Bet koks delikatesas gaus tokį priedą.

Bet kurį receptą galų gale pasirinksite, svarbu, kad gautas glaistas atitiktų tris pagrindinius reikalavimus. Pirma, jis turėtų būti pakankamai skystas ir lengvai tepamas ant torto, tačiau pakankamai storas, kad nenutekėtų nuo jo. Antra, jis turėtų gerai sukietėti. Trečia, jo paruošimas neturėtų užtrukti daug laiko, nes glaistas yra paskutinis prisilietimas, kuriuo šeimininkė užbaigia kulinarijos šedevro kūrimą.

Glazūra taip pat turėtų būti skani. Tai bene pagrindinė sąlyga.

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptai

Šokoladinė glazūra su pienu

Jums reikės:

• pienas - 3 šaukštai. l.;
• kakava - 3 šaukštai. l.
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Kakavą pertrinkite per smulkų sietelį, kad suskaidytų gabalėliai, ir tada išmaišykite su cukrumi.

   

   Milteliai turi būti sausi ir trupėti

2. Supilkite pieną, įpilkite sviesto ir virkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 7-8 minutes. Jei norite, galite įpilti aliejaus vėliau į karštą mišinį.

   

   Saugokitės gabalėlių

3. Kai pasieksite tolygumą, nuimkite šokoladą kvepiančią masę nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir naudokite ją dekoravimui.

   

   Atvėsus, masė taps tirštesnė

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti kakavos glajų

Ant grietinės ar grietinės

Jums reikės:

• kakava - 2 šaukštai. l.;
• grietinė arba grietinė - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 1-2 šaukštai. l.;
• cukraus pudra - 4 valg. l.;
• vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

1. Įsijokite kakavą ir cukraus pudrą, suberkite vanilinį cukrų.

   

   Dar kartą: jokių gabalėlių, jie sugadins visą rezultatą!

2. Sumaišykite puode su grietine (grietine) ir padėkite ant mažos ugnies. Nepamirškite nuolat maišyti masės!

   

   Mišinį labai atsargiai išmaišykite.

3. Galiausiai, kai likę ingredientai jau yra karšti, įpilkite sviesto. Vėl viską gerai išmaišykite, išimkite iš viryklės, šiek tiek atvėsinkite … ir viskas!

   

   Išplakite aliejinį mišinį

Vaizdo įrašas: paprastos naminės glazūros gaminimo paslaptys

Kondensuotas pienas

Jums reikės:

• sutirštinto pieno - 4 šaukštai. l.;
• kakavos milteliai - 4 šaukštai. l.;
• sviestas - 4 šaukštai. l.

Gaminimas.

1. Kakavą sutrinkite su lydytu sviestu.

   

   Naudojant maišytuvą viskas vyks greičiau

2. Įdėkite mišinį į vandens vonią, visiškai ištirpinkite ir sumaišykite su kondensuotu pienu.

   

   Delikatesas įgis būdingą kondensuoto pieno skonį

3. Keptuvę palaikykite garuose dar 5-6 minutes, nuolat maišydami būsimąjį glazūrą, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir galėsite pradėti dekoruoti.

   

   Kondensuoto pieno glazūruoti kepiniai yra ypač minkšti

Su kiaušiniais

Jums reikės:

• kakava - 5 šaukštai. l.;
• sviestas - 130 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• kiaušinis.

Gaminimas.

1. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ar garų vonios ir ištirpinkite jame cukrų.

   

   Milteliai jums bus patogesni, bet tiks cukrus

2. Įpilkite kakavos.

   

   Jau gaminant, kvapas bus tiesiog skanus.

3. Nukelkite masę nuo ugnies, leiskite jai šiek tiek atvėsti, į sviestą su kakava ir cukrumi įpilkite kiaušinio.

   

   Mišinys neturi būti per karštas, bet ir ne per šaltas.

4. Energingai išplakite, kad įmuštumėte apšerkšną.

   

   Plakite energingai, turite veikti greitai!

5. Masė pasirodys stora, tanki, bet, be to, švelni.

   

   Niekas negali atsispirti jūsų desertui!

Su krakmolu

Jums reikės:

• kakava - 3 šaukštai. l.;
• pienas - 5 šaukštai. l.;
• cukraus pudra - 3 šaukštai. l.;
• natūralus šokoladas - 50 g;
• sviestas - 50 g;
• krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Gaminimas.

1. Kruopščiai persijokite krakmolą, cukraus pudrą ir kakavą.

   

   Gerai persijoti ingredientai suteiks jūsų desertui lygų paviršių

2. Viską sumaišykite, užpilkite pienu ir padėkite ant silpnos ugnies.

   

   Ant silpnos ugnies niekas nesudegs

3. Šokoladą sulaužykite gabalėliais arba sutarkuokite, supilkite į karštą pieną ir nuolat maišydami virkite glaistą, kol mišinys pradės tirštėti. Tada belieka jį pašalinti iš ugnies, leisti šiek tiek atvėsti ir naudoti kaip nurodyta.

   

   Kuo mažesnis trupinys, tuo greičiau jis ištirps.

Su medumi

Jums reikės:

• kakava - 4 šaukštai. l.;
• pienas arba grietinėlė - 4 šaukštai. l.;
• cukraus pudra - 4 valg. l.;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 2 šaukštai. l.

Gaminimas.

1. Kakavą sutrinkite su sviestu, suminkštintu kambario temperatūroje.

   

   Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo

2. Supilkite pieną ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.

   

   Kita vertus, sviestą galima ištirpinti piene ir tik tada sumaišyti su kakava

3. Padažykite puodą į vandens vonią, įpilkite miltelių į pieną ir kepkite, kartais maišydami, kol mišinys pradės tirštėti.

   

   Masė taps stora ir šiek tiek styginė

4. Nuimkite puodą nuo viryklės, į glaistą įpilkite medaus ir gerai išmaišykite.

   

   Nedėkite medaus į verdantį skystį, kad jis neprarastų naudingų savybių.

5. Šiek tiek atvėsinkite ir naudokite dekoravimui.

   

   Medus suteiks glazūros, blizgesio ir aromato

Veidrodinė glazūra

Jums reikės:

• greita želatina - 2 šaukšteliai;
• sunkus kremas (30%) - 100 ml;
• cukrus - 7 šaukštai. l.;
• kakava - 4 šaukštai. l.;
• vanduo - 100 ml + 70 ml.

Paruošimas:

1. Želatiną užpilkite 70 ml šalto vandens ir leiskite jam išbrinkti.

   

   Praskieskite želatiną pagal pakuotės nurodymus

2. Išvirkite sirupą iš 100 ml vandens ir cukraus - tiesiog padėkite jį ant viryklės ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.

   

   Cukrus turi visiškai ištirpti

3. Supilkite kakavą, supilkite grietinėlę ir mišinį užvirkite, nuolat maišydami, kad nesudegtų.

   

   Kaip visada, šluotelė jums padės!

4. Nuimkite puodą nuo ugnies, supilkite išbrinkusią želatiną ir vėl išmaišykite. Kai kurie žmonės pataria šiam tikslui naudoti maišytuvą.

   

   Nuleiskite maišytuvą į dubenį 45 laipsnių kampu, kad išvengtumėte oro pertekliaus - jūsų apledėjimo burbuliukų nereikia

5. Leiskite glazūrai atvėsti - jis turėtų būti tiesiog šiltas - ir tepkite ant pyrago.

   

   Veidrodinės glazūros kepiniai pastaraisiais metais populiarėja

Vaizdo įrašas: putų pyrago veidrodinė apdaila

Šeimininkės apžvalgos ir patarimai

Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo glaisto paruošimo variantą. Kažkas mėgsta tankią šokolado plutelę, kažkas - orą ir lengvą glajų, o kažkas didžiuojasi galimybe sukurti įspūdingus desertus su veidrodiniu paviršiumi. Kad būtų lengviau nuspręsti, kuris iš variantų taps jūsų parašu ir mėgstamiausiu, pabandykite padaryti mažą kiekvieno jums patinkančio recepto bandinį. O gal nenorite sustoti ir jų tobulinti kurdami savo, unikalų?