Nuskandinta Tešla: Paprastas Receptas, Kaip Virti Su Pienu Ir Išrūgomis, žingsnis Po žingsnio, Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Nuskendusi tešla: niūrus pavadinimas ir puikus rezultatas

Mielinė tešla niūriu pavadinimu „Paskendusi“savo puikumu, „naudojimo paprastumu“ir minimaliu virimo laiku prilygsta „broliams“. Jam pakilti reikia apie 30 minučių, priešingai nei 2–3 valandoms, kurių paprastai užtrunka šis procesas. Viskas apie unikalią technologiją.

Kaip pasigaminti paskendusią tešlą

Kodėl mielinė tešla kyla? Dėl to kaltos mielės, kurios, susidarius tam tikroms sąlygoms - karščiui, esant miltams ir cukrui, ima rūgti, „valgydamos“angliavandenius ir vietoj jų išskirdamos anglies dvideginį ir alkoholį. Būdamas orkaitėje alkoholis išgaruoja, tačiau anglies dioksidas atlieka visą darbą, pirmiausia priverčdamas tešlą padidinti tūrį, o paskui suteikdamas porėtą struktūrą, taip mielą mielių kepimo mėgėjams.

Tešlos tūrį ir purumą padidina dėl anglies dioksido

Jei tešlą paliksite pakilti ant stalo po rankšluosčiu, ji lėtai kils, nes dalis anglies dvideginio pateks į orą. Bet verta sumaišytą rutulį nuleisti į vandenį, ir procesas vyks dvigubai greičiau, nes vanduo neleis išbėgti dujoms. Todėl rankose turėsite erdvią, lengvą, minkštą tešlą, iš kurios gaminamos nuostabios bandelės, pyragai, pyragai, baltymai, picos - žodžiu, gaminami bet kokie mieliniai kepiniai.

Pieno tešla

Norėdami pagaminti plaukiojančią tešlą, jums reikės:

• 500 g kvietinių miltų;
• 100 g sviesto arba margarino;
• 250 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 20 g šviežių mielių arba 7 g sausų;
• 15 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio druska.

Gaminimas.

1. Sutrinkite smulkiai supjaustytas mieles su cukrumi.

   

   Sausas mieles galima nedelsiant užpilti pašildytu pienu, tada sumaišyti su cukrumi

2. Pieną pašildykite iki 35–37 ° temperatūros, ty maždaug iki kūno temperatūros, ir supilkite į dubenį mieles.

   

   Būkite atsargūs: per šaltas pienas neturės jokio poveikio, per karštas sunaikins mieles

3. Tada įmaišykite 5-7 šaukštus. l. miltų ir palikite tešlą šiltoje vietoje ketvirtadaliui valandos.

   

   Kai kurios namų šeimininkės praleidžia tešlos stadiją, iškart minkydamos tešlą, tačiau geriau nesigailėti papildomų 15 minučių.

4. Išplakite kiaušinį ir druską.

   

   Su kiaušiniu tešla taps elastingesnė ir skanesnė.

5. Minkštą sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais.

   

   Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad jis pats pasiektų norimą temperatūrą

6. Į tešlą įpilkite sviesto, kiaušinio ir persijotų miltų, išskyrus paskutinius 3–4 šaukštus, ir užminkykite tešlą.

   

   Stenkitės sunkiai, nuo jūsų pastangų priklauso, kaip greitai tešla pasirodys

7. Tešlą susukite į rutulį ir panardinkite į puodą su šaltu vandeniu. Galite iš anksto suvynioti į lininę servetėlę arba susieti su riebalais išteptą plastikinį maišelį.

   

   Ar panardinti tešlą tokioje vandenyje, kokia ji yra, ar suvynioti ją į pakuotę, nusprendžiate patys

8. Po 15-30 minučių tešla plauks.

   

   Kai tešla iškyla, ji yra paruošta kepti.

9. Nušluostykite popieriniu rankšluosčiu arba išimkite iš maišelio, užminkykite paskutiniais likusiais miltų šaukštais, leiskite pusantros valandos pailsėti šiltoje vietoje ir pradėkite lipdyti viską, ko norite.

   

   Lieka paskutinis laikas minkyti tešlą ir galite pradėti kepti

Vaizdo įrašas: išrūgų tešlos paruošimas

Nepaisant keisto pavadinimo, nuskendusi tešla yra labai malonios tekstūros ir skonio. Ir kaip jis kyla orkaitėje! Apsvarstykite šį faktą ir palikite kepimo skardoje pakankamai vietos tarp būsimų pyragų ir suktinukų, kad jie nesuliptų.