Nerūdijančio Plieno Virtuvės Reikmenys: Veislės, Savybės Ir Dar Daugiau Su Nuotrauka

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Nerūdijančio plieno indų pasirinkimas

Nerūdijančio plieno indai virtuvėje atrodo gražiai ir išsiskiria ilgaamžiškumu, paprastu priežiūra ir galimybe gaminti kuo sveikesnį maistą. Bet nerūdijantis plienas skiriasi nuo nerūdijančio plieno, todėl prieš perkant svarbu susipažinti su dominančio modelio ypatybėmis. Be išvaizdos, reikia atkreipti dėmesį į plieną, iš kurio gaminami indai, koks yra sienų ir dugno storis, ar yra patogių „traškučių“, tokių kaip temperatūros jutikliai, matavimo skalė, apsauginės pagalvėlės ant rankenos.

Turinys

• 1 Kas yra nerūdijančio plieno indai
• 2 Kaip gaminami nerūdijančio plieno indai

• 3 nerūdijančio plieno indų pasirinkimo rekomendacijos

  • 3.1 Sienos ir dugno storis, talpa
  • 3.2 Rankenų ir dangčių ypatybės

• 4 populiarūs nerūdijančio plieno indų gamintojai

  • 4.1 „BergHoff“
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 „KaiserHoff“
  • 4.4 „Gurmanas“
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 „Zepter“
• 5 Nerūdijančio plieno indų priežiūra

Kas yra nerūdijančio plieno indai

Nerūdijantis plienas (paprastiems žmonėms „nerūdijantis plienas“) yra plienas, į kurį dedama įvairių priemaišų, kad padidėtų atsparumas korozijai atmosferoje ir ėsdinančioje aplinkoje. Medžiaga yra maistinė ir pramoninė. Pastaruoju atveju, kaitinant ir sąveikaujant su riebalais, atsiranda oksidacija ir susidaro junginiai, keliantys grėsmę žmonėms. Virtuvės reikmenims gaminti tinkamas plienas neišskiria pavojingų medžiagų - jis apima tokias nerūdijančio plieno rūšis kaip AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 ir 202 yra vadinamasis medicininis plienas, tačiau kartais naudojami gaminant virtuvės reikmenis. Manganas naudojamas kaip pagrindinė priemaiša, galbūt nedidelis nikelio kiekis. Šios plieno rūšies gaminiai neturėtų būti ilgai kaitinami, todėl iš jo gaminami tik dubenys, padažas, stalo įrankiai ir kaušai.

Stalo įrankiai ir kaušai gaminami iš 202 klasės plieno

AISI 304 (08X18H10 arba 18/10) yra austenitinis, tai yra aukštos temperatūros plienas. Tai laikoma viena iš patvariausių ir atspariausių agresyviai aplinkai skirtų indų medžiagų. Lengvai toleruoja kaitinimą iki aukštos temperatūros (pavyzdžiui, atlaiko trumpalaikį temperatūros kilimą iki 900 laipsnių Celsijaus). Tinka laikyti maistui.

Puodai ir keptuvės iš AISI 304 plieno geriausiai atlaiko aukštą temperatūrą

AISI 316 (08Х17Н13М2) - plienas, savo savybėmis panašus į 304 klasę. Kompozicijoje yra 2,5% molibdeno, dėl kurio indai tampa atsparūs korozijai, aukštai temperatūrai ir agresyviai aplinkai. Titano yra AISI 316Ti klasėje, o tai padidina gautų produktų stiprumą.

„Zepter“keptuvė pagaminta iš AISI 316 plieno

AISI 430 yra plienas, gaminamas nepridėjus nikelio. Chromo kiekis neviršija 17–27%. Indai iš šios medžiagos dažnai gaminami, nes yra pigesni nei iš 316 ir 304 plieno. Iš šio nerūdijančio plieno gaminami įvairūs virtuvės reikmenys - ir puodai, ir keptuvės, ir stalo įrankiai.

Brazilijos bendrovės „Tramontina“keptuvės pagamintos iš AISI 430 plieno

Bet kokio nerūdijančio plieno prekės ženklų indai turi privalumų:

• ilgaamžiškumas. Nerūdijančio plieno gaminiai vidutiniškai tarnauja 20 ar daugiau metų. Daugelis firmų suteikia garantiją šiam laikotarpiui;
• priežiūros paprastumas. Indai lengvai ir greitai plaunami nuo maisto likučių rankomis arba indaplovėje;
• patraukli išvaizda. Patiekalai bus tinkami bet kokiame interjere (tačiau ypač įspūdingai atrodo aukštųjų technologijų, moderniose, lofto stiliaus virtuvėse).

Karščiui atsparūs gaminiai gali būti naudojami visose orkaitėse, išskyrus mikrobangų krosneles. Tinka naudoti dujinėse, elektrinėse ir indukcinėse viryklėse. Jie pasižymi didelėmis nelipniomis savybėmis, todėl gali sumažėti aliejų ir riebalų vartojimas. Taip pat produktams būdingas terminis kaupimasis, tai yra, virti patiekalai ilgai laikysis šilti.

Viryklę galite išjungti anksti - veikiant karščiui keptuvėje ar puode, patiekalas pasieks pasirengimą ir tuo pačiu išlaikys maksimalų naudingų medžiagų kiekį

Taip pat yra nerūdijančio plieno indų trūkumų. Pavyzdžiui, ant jo yra lengvai įbrėžimų iš peilių ir šakių, metalinių šepečių. Taip pat reikia nepamiršti, kad aukščiausios kokybės produktai (iš geriausių plieno rūšių, daugiasluoksnių) nėra pigūs. Tačiau šį trūkumą kompensuoja ilgas tarnavimo laikas.

Kaip gaminami nerūdijančio plieno indai

Nerūdijančio plieno gaminiai gali būti tvirti ir štampuoti. Liejimo būdas - karšto suskystinto lydinio pilimas į formą visiškai pakartojant ertmės konfigūraciją ir matmenis. Tada lydinys atvėsinamas ir pašalinamas iš formos. Gaminant štampuotus indus, pirmiausia sukuriami plieniniai lakštai ir, kol jie yra kaitinami iki aukštos temperatūros, perduodami per presus, kurie suformuoja ruošinį norima forma.

Profesionalūs virėjai daugiausia naudoja nerūdijančio plieno liejimo reikmenis. Nors jo kaina bus 2-3 kartus didesnė nei antspauduota, ji yra tvirtesnė ir patvaresnė. Kapsuliuojamo dugno buvimo puoduose ir keptuvėse kokybė (ir, atitinkamai, kaina) dar labiau padidėja. Rezultatas yra daugiasluoksnė konstrukcija.

Vidinis kapsulės dugno elementas pagamintas iš lengvo metalo. Aliuminio lakštai naudojami kaip tarpsluoksnis. Iš viršaus pagrindą iš abiejų pusių uždaro nerūdijantis plienas, pasižymintis dideliu šilumos laidumu. Kapsulę gali sudaryti tik nerūdijantis plienas, tačiau skirtingų markių. Pavyzdžiui, 304 AISI plienas gali būti naudojamas kaip pagrindinė medžiaga, o ant dugno uždedamas papildomas AISI 430 plieno sluoksnis. Toks sluoksniavimas pagerina indų savybes, daro juos patvaresnius ir atsparesnius temperatūros poveikiui.

Keptuvių su kapsulės dugnu šilumos laidumas padidėja, todėl kepimo laikas sutrumpėja

Nerūdijančio plieno indų pasirinkimo rekomendacijos

Renkantis indus iš nerūdijančio plieno, reikia atkreipti dėmesį į jo savybes.

Sienos ir dugno storis, talpa

Sienų ir dugno storis yra svarbus virtuvės reikmenų parametras. Pernelyg ploni gaminiai netrukdys net metus, per daug tiršti bus sunkūs ir juos bus sunku sušildyti iki norimos temperatūros. Pagal GOST 27002–86, nerūdijančio plieno indų sienos turėtų būti:

• puodai, puodai - 0,5-1 mm;
• keptuvės - 0,8-1,2 mm;
• virduliai - 0,5-1 mm;
• lėkštės šaltiems patiekalams, padažo dubenėliai - 0,4–0,8 mm;
• kiaurasamčiai - 0,5-0,8 mm;
• kibirai - 0,5–1 mm.

Kinijoje pagamintos keptuvės sienelės storis yra tik 0,3 mm, o tai neatitinka GOST reikalavimų - toks modelis yra nebrangus ir lengvas, tačiau jame gaminti bus nepatogu.

Kalbant apie dugną, indams rekomenduojamas 3 mm ar didesnis storis. Plonesnis dugnas greitai sušils, o plienas „suges“vos per porą mėnesių (nuo aukštos temperatūros jis bus padengtas bangomis, nelygumais).

Pagal šiuolaikinę „Tri-ply“technologiją, visas korpusas yra uždaras - sienų ir dugno storis išlieka toks pats, tačiau stiprumas ir atsparumas agresyviai aplinkai žymiai padidėja, tuo tarpu sumažėja bendras indų svoris.

Indų tūris skiriasi. Pavyzdžiui, į nerūdijančio plieno puodus telpa nuo 1 iki 15 litrų. Keptuvės - nuo 0,4 iki 6 litrų.

Sprendžiant iš „Yandex. Market“statistikos, namuose aktyviausiai parduodami vazonai, kurių tūris yra 2,8, 3,5, 5 ir 6 litrai.

Rankenų ir dangčių ypatybės

Indų naudojimo paprastumas priklauso nuo rankenų medžiagos ir formos. Šie elementai neturėtų deformuotis esant apkrovai, lygiai tris kartus didesnei už produkto masę. Dažnai plieninėse keptuvėse rankenos pagamintos iš plieno arba aliuminio. Pasirodo, jie yra patvarūs, tačiau greitai įkaista ir atvėsta ilgą laiką - neapsieisite be rankšluosčio ir rankenos.

Lieto plieno rankenos yra patvarios, tačiau joms reikia daug laiko atvėsti

Patogūs puodai ir keptuvės su mediniais, plastikiniais ir gumuotais dangčiais ant rankenų - jie nešildo, o indus galima pasiimti iš viryklės be rankšluosčių. Medienos ir plastiko trūkumas yra tas, kad jie greitai praranda patrauklią išvaizdą, lengvai įtrūksta, išnyksta. Guminė pagalvėlė ant rankenų yra patvaresnė ir maloni liesti, tačiau kartais kaitinant ji gali šiek tiek kvepėti (nekokybiški elementai taip pat palieka pėdsakus ant rankų).

Keptuvę su gumuotomis rankenomis patogu naudoti - galite ją pasiimti be rankos ir rankšluosčio

Metaliniai puodų ir keptuvių dangčiai yra patvarūs ir patikimi. Dažniausiai jie gaminami iš tos pačios medžiagos kaip ir pats indas. Pagrindinis šios galimybės trūkumas yra neskaidrumas: indo būseną galite įvertinti tik pastumdami dangtį. Stiklo gaminiai šiuo požiūriu yra patogesni. Juos lengviau prižiūrėti (riebalų ir maisto likučių pėdsakus lengviau nuplauti), tačiau trapesni (nukritus ant grindų, stiklas gali įtrūkti, sutrūkinėti, o su plieniniu dangteliu nieko blogo nenutiks).

Yra kombinuoti dangteliai - pagaminti iš nerūdijančio plieno ir stiklo

Populiarūs nerūdijančio plieno indų gamintojai

Parduodant galite rasti daugybę puodų, keptuvių, keptuvių, nerūdijančio plieno stalo įrankių variantų. Populiariausi yra šių gamyklų patiekalai:

• BergHoffas (Belgija);
• Rondell (Vokietija);
• „KaiserHoff“(Kinija);
• Gurmanas (Rusija);
• Supra (Rusija);
• Tescoma (Čekija);
• „Zepter“(Šveicarija).

Nerūdijančius indus galima įsigyti atskirai arba paruoštuose įvairių dydžių puodų, puodų ir keptuvių rinkiniuose.

BergHoff

Vazonų sienelių storis atitinka GOST reikalavimus (0,5-0,7 mm), tačiau dugnas yra gana plonas (nuo 2,3 iki 2,8 mm, priklausomai nuo modelio). Storio trūkumą kompensuoja neįprastas įdėklas, būdingas visiems „BergHoff“indams - vario nikelis, lituotas dugno išorėje.

6 elementų rinkinys kainuoja nuo 33 500 rublių, visi indai pagaminti iš 18/10 plieno

Apytikslė „BergHoff“indų kaina:

• 20 cm skersmens keptuvė, 2,4 litro tūris - 4600 rublių;
• 24 cm skersmens keptuvė, 2,7 litro tūris - 7200 rublių;
• 2,5 litrų troškinys - 6100 rublių;
• puodas, kurio tūris yra 2,3 litro - 5700 rublių;
• puodas, kurio tūris 4,9 litrai - 8100 rublių.

„Casserole BergHOFF Tulip“, kurio tūris yra 1,8 litro, yra stiklinis dangtis su plieniniu rėmu

„BergHoff“indai pelnė daugybę dizaino ir kokybės apdovanojimų, įskaitant Henry van de Velde apdovanojimus, „Geras dizainas“, „iF Product Design Award“.

Rondell

Gamykloje gaminami aukštos kokybės nerūdijančio plieno indai, įskaitant aukščiausios kokybės. Visiems gaminiams gamintojas suteikia 25 metų garantiją.

„Rondell“puoduose dangtelyje ir rankenose yra gumuoti dangteliai - jie gali būti raudoni, rudi, geltoni, bordo, žali, juodi, pilki, mėlyni

Apytikslė „Rondell“indų kaina:

• kibiras, kurio tūris 1,3 litro - 2660 rublių;
• puodas, kurio tūris yra 2,3 litro - 2890 rubliai;
• puodas, kurio tūris 5,7 litro - 4190 rublių;
• keptuvė, kurios skersmuo 24 cm, tūris 2,7 litro - 3800 r.

Gaminant „Vintage“kolekcijos modelius, buvo naudojamas unikalus skysto stiklo išorinio lipduko padengimo būdas (raštas craquelure pavidalu).

Rondell Flamme rinkinyje yra du puodai ir vienas puodas

„KaiserHoff“

Nors įmonė laikoma kinų, geriausi vokiečių specialistai užsiima indų kūrimu. Gamyboje naudojamas plienas 18/10. Daugelio keptuvių šone yra patogi matavimo skalė. Visi šios gamyklos indai priklauso ekonominei klasei.

„KaiserHoff“indai priklauso ekonominei klasei

Apytikslė „KaiserHoff“indų kaina:

• 4 puodų, 1 puodo, 1 keptuvės ir 5 dangtelių rinkinys - 3500 rublių;
• 5 puodų, 1 keptuvės ir 6 dangčių rinkinys - 2090 R.;
• puodas, kurio tūris yra 2,3 litro - 700 rublių;
• puodas su 7 litrų tūriu - 1300 r.

Pasirinkti „KaiserHoff“modeliai yra su spalvingais plastikiniais rankenų apvadais

„Kaiserhoff“nerūdijančio plieno indų linijoje yra ne tik puodai ir keptuvės, bet ir virduliai

„Gurmanas“

Uralo įmonė „Gurman“gyvuoja nuo 1992 m. Siūlo didelį nerūdijančio plieno indų pasirinkimą: nuo puodų ir keptuvių iki matavimo indų, stalo įrankių, dangčių.

Firma „Gurman“gamina nerūdijančio plieno puodus trijų sluoksnių dugnu

Apytikslė „Gourmet“indų kaina:

• puodas "Classic", kurio tūris yra 3,5 litro - 2790 rublių;
• puodas "Profi", kurio tūris 5 litrai - 3200 rublių;
• 24 cm skersmens keptuvė, 2,5 litro tūris - 2300 rublių;
• puodas "Classic", kurio tūris 1,5 litro - 2180 rublių.

„Gurmanų“įmonės kolekcijoje yra specialių puodų - pavyzdžiui, virti koldūnus ir manti

Pirkti indų rinkinius yra pelningiau, nei pirkti kiekvieną daiktą atskirai

Tescoma

Europoje šio prekės ženklo indai yra labai populiarūs ir ne kartą yra pelnę įvairių prizų (pavyzdžiui, 2006 ir 2017 metais „Tescoma“puodai pateko į dešimt perkamiausių virtuvės daiktų dešimtuką). Indų kaina yra nemaža, tačiau jie yra labai patvarūs ir patogūs naudoti. Elitinių gaminių serijoje yra puodai ir keptuvės, kurių sienelių storis 0,7–1 mm, storas trijų sluoksnių dugnas su 5 mm aliuminio disku. Ekonomiškame segmente indai yra plonesni (0,6 mm), o dugnas yra 3 mm storio.

10 nerūdijančio plieno gaminių rinkinys - 5 puodai ir 5 dangčiai

Apytikslė „Tescoma“indų kaina:

• keptuvė Wok PRESIDENT, kurios skersmuo 32 cm - 15700 rublių;
• Keptuvė „GrandCHEF“, kurios skersmuo 28 cm, su ilga rankena - 3350 rublių;
• troškintuvas „GrandCHEF“, kurio tūris 3,5 l - 4320 rublių;
• keptuvė „SmartCOVER“, kurios tūris 2 l - 4300 r.

Wok yra su tempura tinkleliu ir garuojančia tinkleliu

„TESCOMA“kolekcijoje yra peiliai, šakutės ir šaukštai vaikams, pagaminti iš nerūdijančio plieno ir dekoruoti linksmais piešiniais ant rankenų.

„Zepter“

Įmonė naudoja savo patentuotą lydinio tipą (nedidelis sidabro ar platinos kiekis pridedamas prie 18/10 plieno). Visi indai turi storą dugną iki 1 cm, o sienos yra bent 1 mm.

Daugelyje „Zepter“puodų ir keptuvių modelių yra dangteliai su įmontuotais termo indikatoriais

Apytikslė „Zepter“indų kaina:

• 3 litrų talpos puodas - 18 900 rublių;
• keptuvė, kurios tūris 4,2 l - 20130 rublių;
• 24 cm skersmens „Zepter Masterpiece CookArt“keptuvė - 24 900 RUB;
• puodą „Zepter Masterpiece CookArt“su dangčiu - 24500 rub.

„Zepter Masterpiece CookArt“keptuvės, keptuvės ir puodai gaminami specialiai indukcinėms kaitlentėms, tačiau jie taip pat gali būti naudojami dujinėms ir elektrinėms viryklėms.

„Zepter“plieno induose virti patiekalai yra ne tik skanūs ir apetiški, bet ir sveiki

Nerūdijančio plieno indų priežiūra

Nepaisant padidinto stiprumo, nerūdijančio plieno indus reikia specialiai tvarkyti. Žinoma, net ir netiksliai naudojant, jo visiško gedimo tikimybė yra minimali (jūs turite labai stengtis, kad pamatytumėte įtrūkimus, lustus, lūžius). Tačiau netinkamai prižiūrint indai praras savo patrauklią išvaizdą.

Plieninių indų valymui nenaudokite kietų šveitimo pagalvėlių ar abrazyvų. Taip pat turite atsisakyti ploviklių, kurių sudėtyje yra chloro ar amoniako. Puodų, keptuvių, stalo įrankių sienas būtinai nuvalykite sausai - taip jie ilgiau išlaikys veidrodžio spindesį.

Nerūdijančio plieno indus galima plauti rankomis ir indaplovėje

Nerūdijančio plieno indai yra daug tvirtesni nei emaliuoti, jie netrūkinėja dėl staigių temperatūros pokyčių ar atsitiktinio smūgio. Tokie indai greitai įkaista ir ilgai išlaiko šilumą, o juose esantys indai nedega. Tačiau šios savybės taikomos tik produktams, pagamintiems iš aukštos kokybės plieno, pagamintiems laikantis visų standartų.