Skaniausias Ir Sultingiausias Kiaulienos Kebabų Marinatas, Kad Mėsa Būtų Minkšta

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Skaniausias ir sultingiausias kiaulienos kebabas: geriausių marinatų pasirinkimas

Pavasaris ir vasara yra kepsnių laikas, jie ruošiami iš skirtingų mėsos rūšių, nors tradiciškai naudojama aviena. Tačiau mūsų platumose kiauliena dažnai naudojama. Pirmoji kepimo ant grotelių taisyklė yra tinkamai paruošti marinatą mėsai. Nors pati kiauliena yra pakankamai riebi, kad neišdžiūtų, vis tiek svarbu ją sendinti tinkamame marinate.

Turinys

• Dar 1 marinatas - geras ir kitoks

  • 1.1 Marinatas acte

  • 1.2 Kefyro marinatas

    1.2.1 Video kefyro marinato receptas

  • 1.3 Sojos padažas ir medus kaip marinatas

    1.3.1 Vaizdo įrašas: marinatas su sojos padažu

  • 1.4 Marinatas su citrina

    1.4.1 Vaizdo įrašas: kiaulienos citrinų marinatas

  • 1,5 Marinatas ant mineralinio vandens

    1.5.1 Vaizdo įrašas: kaip marinuoti kiaulieną mineraliniame vandenyje

  • 1.6 Marinatas su granatų sultimis

    1.6.1 Vaizdo įrašas: kaip marinuoti mėsą granatų sultyse

  • 1.7 Marinatas ant alaus

    1.7.1 Video marinato su alumi receptas

  • 1,8 Marinatas su garstyčiomis

    1.8.1 Video marinato su garstyčiomis ir kitais prieskoniais receptas

Daugiau marinatų - gerų ir kitokių

Yra daug receptų, kaip marinuoti kebabą. Jie naudoja įvairius ingredientus, prieskonius ir priedus. Mes siūlome keletą įdomių variantų, nuo klasikinių iki originalių.

Marinatas acte

Šis marinato tipas laikomas tradiciniu. Atrodo, kad jį lengva paruošti, nes jam reikia tik:

• 3-4 svogūnai;
• 100 ml 9% acto;
• 200 ml vandens;
• druskos ir sausų prieskonių pagal skonį.

Ir tai skirta 2 kg kiaulienos. Tačiau problema ta, kad actas turi būti papildytas labai tiksliai, o jo negalima supainioti su mėsos senėjimo laiku, kitaip jos skonis taps nemalonus.

Nepaisant akivaizdaus paprastumo, acto marinatą reikia atsargiai tvarkyti.

Supilkite vandeniu praskiestą actą į mėsos dubenį, sumaišytą su prieskoniais, svogūnais ir druska. Kiaulienos gabaliukai turi būti visiškai padengti marinatu. Palikite šaldytuve 3 valandoms.

Kefyro marinatas

Jūs tikriausiai žinote šią frazę: „druska, pipirai, pagardai - pagal skonį“. Pavyzdžiui, aš labai mėgstu aštrų ir aštrų maistą, todėl prieskonius dažniausiai dedu iš širdies. Bet kaip parodė patirtis, tai nėra tinkama šašlykams gaminti: ji tampa tarsi dirbtinio skonio. Todėl geriau pridėti nedidelių porų prieskonių.

Mėsai suminkštinti nereikia naudoti acto kaip marinato pagrindo. Kefyras puikiai susidoroja su šia užduotimi.

Jums reikės:

• 1 krūva šviežios kalendros
• 1 litras riebaus kefyro;
• 3 švieži svogūnai;
• 1,5 kg kiaulienos.

Marinato virimas.

1. Nuluptus svogūnus supjaustykite maždaug 0,5–0,8 cm storio žiedais, gerai nuplaukite kalendras, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Giliame, plačiame inde padėkite mėsą ant dugno sluoksniu, svogūną ir kalendrą ant viršaus. Pagardinkite trupučiu pipirų.

3. Supilkite kefyrą taip, kad jis visiškai uždengtų mėsos gabalėlius. Uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve bent per naktį, arba geriau dieną.

   

   Kefyras padarys mėsą švelnią kaip actas

Kefyro marinato vaizdo receptas

Sojos padažas ir medus kaip marinatas

Rytų virtuvėje ši marinato versija turi bene įdomiausią skonį ir aromatą.

Jums reikės:

• 1,6 kg kiaulienos;
• 2 šaukštai pirktų garstyčių;
• 4 skiltelės jauno česnako;
• 5 šaukštai. l. sojų padažas;
• 3 šaukštai. l. natūralus medus;
• 5 g kalendros;
• 5 g maltų juodųjų pipirų.

Tokiame marinate mėsa puikiai kepama, padengta traškia plutele, po kuria gerai išsilaiko sultingumas ir minkštumas.

1. Maišykite padažą ir medų dubenyje, kad mišinys būtų vienodas.
2. Kruopščiai nulupkite ir supjaustykite česnaką. Patartina tai padaryti peiliu, tačiau galite naudoti presą. Suberkite česnaką į sojos ir medaus mišinį ir vėl sumaišykite.
3. Pagardinkite marinatą prieskoniais. Kadangi sojos padažas savaime yra gana sūrus, druskos dėti nereikia, užteks druskos į mėsą įdėti prieš pat kepimą.

4. Įdėkite kiaulieną į dubenį ir padarykite priespaudą. Laikykite šaldytuve 24 valandas.

   

   Sojos padažas ir medaus marinatas suteiks kebabui lengvą auksinę plutą

Vaizdo įrašas: marinatas su sojos padažu

Marinatas su citrina

Citrinų sultys yra puiki ir sveika acto alternatyva. Tai puikiai prisotins mėsą ir suteiks jai išskirtinį skonį. Bet tokiame marinate reikia įdėti daugiau svogūnų.

Paimkite šiuos produktus:

• 1,2 kg kiaulienos;
• 510 g svogūnų;
• 2 didelės citrinos;
• 5 g juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų;
• 3 g kario ir kalendros žirnių;
• druska pagal skonį;
• 1 šaukštelis ciberžolė.

Paruoškite mėsą ir tęskite.

1. Kiaulieną iš karto sumaišykite su visais prieskoniais. Darykite tai rankomis, minkydami mėsos gabalėlius.
2. Ištrinkite citrinos žievelę trintuvu ir suberkite į mėsą. Dar kartą viską sumaišykite, kad žievė tolygiai pasiskirstytų po masę.

3. Nuluptą svogūną supjaustykite vidutiniais žiedais, suberkite į marinatą ir šiek tiek paspauskite rankomis: svogūnas turėtų leisti sultims tekėti. Palikite ruošinį valandai, tada iš viršaus išspauskite sultis iš citrinų. Leiskite mėsai mirkti 5 valandas.

   

   Citrinų sultys yra sveika acto alternatyva

Beje, daugelis žmonių nemėgsta svogūnų net kebabe. Ypač vaikai - jie tiesiog pasirengę spjaudytis ir atsisakyti mėsos, kad tik nematytų šių žiedų. Galite padaryti dar kebliau: supjaustykite svogūną bulvių koše, pavyzdžiui, mėsmalėje, ir įdėkite jį į mėsą.

Vaizdo įrašas: marinatas su citrina kiaulienai

Marinatas ant mineralinio vandens

Jei jums trūksta laiko paruošti marinatą, tada jums padės putojantis mineralinis vanduo. Atrodytų, kad tai tik vanduo, tačiau iš tikrųjų jo burbuliukai, prisotinti anglies dioksido, puikiai sušvelnina mėsos pluoštus, o svogūnų sultys pagreitins šį procesą.

Mineralinis vanduo per trumpą laiką puikiai suminkštins mėsą

Jums reikės:

• 1,2 kg kiaulienos;
• 1 pakelis barbekiu prieskonių (galima nusipirkti parduotuvėje);
• 1 litras mineralinio vandens su dujomis;
• 3 svogūnai.

Patikėkite, kebabas pasirodys švelnus, kaip ir turėtų būti.

Supjaustykite svogūną žiedais arba pusžiedžiais, šiek tiek prisiminkite rankomis, kad jis pradėtų leisti sultis. Padėkite jį ant puodo dugno, ant viršaus paskleiskite smulkintą mėsą, druską ir pagardinkite prieskoniais.

Maišykite ir tuo pačiu metu nuspauskite mėsos gabalėlius, kad jie būtų geriau prisotinti sultimis. Kiaulieną užpilkite mineraliniu vandeniu ir palikite 1 valandai. Tada mėsa gali būti dedama ant iešmų, o šašlykas gali būti nusiųstas į groteles.

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti kiaulieną mineraliniame vandenyje

Marinatas su granatų sultimis

Šis padažas tinka beveik bet kokiai mėsos rūšiai. 1 kg kiaulienos reikia:

• 2 šaukštai. granatų sultys;
• 0,5 šaukštai. degtinė;
• 1 krūva kalendros;
• 1 krūva mėtų;
• 1 svogūno;
• 1 šaukštelis maltų pipirų;
• 1 šaukštelis druska.

Susmulkinkite žalumynus ir svogūnus dideliais gabalėliais, gerai sumaišykite su pipirais ir druska. Šiuo mišiniu įtrinkite supjaustytą mėsą. Įdėkite kiaulieną į gilų dubenį ir supilkite sultis ir degtinę. Marinuoti 8-10 valandų.

Granatų sultys kiaulienai suteiks malonaus pikantiško rūgštumo

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti mėsą granatų sultyse

Alaus marinatas

Putų mėgėjai taip pat gali pasimėgauti ypatingu barbekiu skoniu.

1,5 kg kiaulienos ingredientai:

• 0,5 l alaus;
• 3 svogūnai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Iš anksto supjaustykite mėsą išilginėmis juostelėmis, sumaišykite dubenyje su druska ir pipirais. Sutarkuokite nuluptus svogūnus ir suberkite į mėsą, vėl sumaišykite.

Na, ar gamtoje galima apsieiti be alaus, bent jau kaip kepsnių marinatą?

Pamažu įmaišykite alų į mėsą, nuolat maišydami. Kiaulienos gabaliukai turi būti padengti skysčiu, bet ne jame plūduriuoti. Uždenkite indą dangčiu, palikite jį valandai kambaryje, tada padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Video receptas marinatui su alumi

Marinatas su garstyčiomis

Garstyčios suteikia mėsai malonų skonį, subtilų aromatą ir lengvą aštrumą. Jums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 2,3 kg;
• balti svogūnai - 360 gramų;
• prieskonių mišinys kepsninei - 1,5 šaukšto;
• rupi druska - 1,5 šaukšto;
• lauro lapas - 2 vnt;
• karštas česnakas - 4 skiltelės;
• pipirų grūdeliai - 5 vnt;
• riebi grietinė - 460 gramų;
• paruoštos garstyčios - 3 šaukštai.

Susmulkinkite svogūną ir prisiminkite. Įdėkite į mėsos dubenį, įpilkite garstyčių su grietine, prieskoniais. Palikite šaldytuve 7 valandoms. Marinuotą mėsą reikia gerai išmaišyti kas valandą.

Garstyčios daro mėsą švelnią ir šiek tiek aštrią

Video receptas marinatui su garstyčiomis ir kitais prieskoniais

Dabar jūsų laukia puikus kiaulienos marinatų pasirinkimas - užteks visai vasarai! Galbūt jūs taip pat turite keletą receptų mūsų skaitytojams? Pasidalinkite jais komentaruose. Gero savaitgalio!