Upėtakis Ar Lašiša: Kuris Yra Geresnis, Skanesnis, Riebesnis, Brangesnis Nei Skiriasi

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Upėtakis ar lašiša: kuri žuvis yra geresnė, skanesnė ir vertingesnė

Jei raudona žuvis nėra dažnas svečias ant jūsų stalo, tada pasirinkti upėtakį ir lašišą gali būti sunku. Daugelis iš mūsų net nežino, koks skirtumas tarp jų, o nesąžiningi pardavėjai gali tai naudoti savo tikslams. Kuo jos skiriasi, kuri žuvis labiau vertinama pagal skonį, riebalų kiekį ir naudingas savybes?

Lašišos ir upėtakiai - kokios tai žuvys?

Kartais lašišos, lašišos ir upėtakiai vadinami ta pačia žuvimi, arba jiems tiesiog sunku atskirti, o tai nenuostabu dėl kintamumo, plataus rūšių pasiskirstymo ir vienos mokslinės klasifikacijos nebuvimo. Pavadinimai „lašiša“ir „upėtakis“iš tikrųjų yra kolektyviniai, žymintys rūšių grupę. Dažnai vietiniai ir nacionaliniai pavadinimai neatitinka klasifikacijos, o tai sukelia sunkumų ir sukelia painiavą. Taigi, vaivorykštinis upėtakis, paplitęs Rusijoje, kartais vadinamas Kamčiatkos lašiša arba lašiša. Upėtakių upelių ir ežerų rūšys vadinamos rudaisiais upėtakiais. Lašiša yra ne kas kita, kaip pati lašiša, taip pat tauri, šiaurinė ar Atlanto lašiša, priešingai nei Ramiojo vandenyno rūšys.

Galime vienareikšmiškai pasakyti, kad lašišos ir upėtakiai priklauso lašišų šeimai (ir to paties pavadinimo pogrupiui) ir turi daugelio kriterijų panašumų:

• įeina gėlo vandens, tai yra, dažniausiai jie gyvena druskingame vandenyje, tačiau nerštui eina į gėlą vandenį. Dėl didelės raudonųjų žuvų veislių paklausos pastaruoju metu išpopuliarėjo dirbtinis lašišų ir upėtakių veisimas;
• abiejų žuvų kūnas nugaroje ir šonuose padengtas tamsiomis dėmėmis. Jaunų asmenų atveju jie yra ryškesni;
• šalia uodegos yra riebalinis pelekas, kuriame yra nuo 10 iki 16 spindulių, išskiriantys šios šeimos asmenis nuo kitų, ypač silkės, su kuriomis yra išorinis panašumas;

• lašišos ir upėtakio mėsa yra raudona su baltomis gyslomis. Priklausomai nuo dietos, atspalvis gali būti labiau prisotintas ir ryškesnis arba blyškesnis. Per ryški spalva dažnai yra maisto dažų naudojimo dirbtiniame veisime ženklas.

  

  Upėtakių ir lašišų mėsa gali būti rausva arba oranžinė

Kuo skiriasi lašiša ir upėtakis

Skirtumas tarp žuvų, Rusijos platybėse vadinamų lašiša ir upėtakiu, ne visada akivaizdus, tačiau yra.

Išoriniai skirtumai arba kaip atpažinti žuvį parduotuvėje

Lašiša yra daug didesnė nei upėtakis, natūraliomis sąlygomis ji siekia pusantro metro ilgio ir 40 kg svorio. Upėtakio ilgis paprastai neviršija 30 cm, o jo svoris yra ne didesnis kaip 4 kg. Todėl 5–7 kg svorio skerdena negali būti tiksliai upėtakis.

Lašiša - didelė žuvis

Tačiau neturėtumėte sutelkti dėmesio tik į svorį ir dydį. Žvejyba pradedama mažesniais tarifais. Ant vitrinos gali būti lašiša, sverianti iki 4 kg.

Išskirtinis upėtakių bruožas yra ryškiai rausvos juostelės šonuose

Žuvį reikėtų pirkti iš patikimų gamintojų

Lentelė: pagrindiniai upėtakių ir lašišų skirtumai

Kriterijus	Upėtakis	Lašiša
Kūno forma	Platesnė nei lašiša	Supaprastinta ir palyginti siaura
Galvos forma	Trumpas; sutrumpintas; suapvalinta.	Pailgesnė; didelis; aštrus.
Uodegos forma	Aikštė	Trikampis
Riebalų plotai	Tik pilvo srityje	Tolygiai pasiskirstęs po kūną
Spalva	Šviesi oda; su perlamutriniu atspalviu; raudonai rausvos juostelės šonuose; * Upėtakių spalvą lemia buveinė.	Sidabrinės pilkos spalvos šonai; lengvas pilvas.

Kuris riebesnis ir skanesnis

Abi žuvys labai panašios. Tačiau upėtakis yra šiek tiek sausas dėl mažesnio riebalų kiekio: riebalų kiekis lašišose yra 3,5–4 kartus didesnis.

Lašiša ir upėtakių mėsa yra hipoalergiška, tai yra, ji retai sukelia alergines reakcijas. Ir paskutinis produktas dėl mažo riebalų kiekio taip pat laikomas dietiniu.

Lentelė: lašišos ir upėtakio maistinė ir energinė vertė 100 g produkto

Komponentai	Upėtakis	Lašiša
Baltymai, g	20.5	20.0
Riebalai, g	4,3	15.0
Angliavandeniai, g	0	0
Energinė vertė, kcal	88	153

Kodėl naudingos lašišos ir upėtakiai

Lašišos žuvyse gausu maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus sveikatą ir apskritai gerovę.

Lašišoje ir upėtakyje yra:

• vitaminas PP arba nikotino rūgštis - veikia kraujagyslių sieneles ir jas stiprina;
• chromas - reguliuoja vandens apykaitą, sumažina potraukį saldumynams ir sumažina insulino kiekį;
• siera - veikia nervų sistemos ir smegenų funkcijas, gerina vitaminų absorbciją;
• riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6 - gerina kraujotaką kapiliaruose, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Bet kokia raudona žuvis naudinga organizmui, pagrindinis dalykas yra tinkamai ją paruošti, kad būtų išsaugotos visos vertingos jo savybės.

Lentelė: naudingos lašišose ir upėtakiuose esančios medžiagos (dienos vertės procentas 100 g)

Elementai	Upėtakis	Lašiša
Vitaminas PP	14,5%	47%
Chromas	110%	110%
Siera	17,5%	20%
Omega-3	0,5–1,6 proc.	1,3–2,2%

Kuri žuvis yra brangesnė

Brangesnė žuvis yra lašiša. Kainą lemia daugybė veiksnių:

• naudingos pačios žuvies savybės ir vertė;
• buveinė;
• žvejybos ir gabenimo sąlygos.

Taigi anksčiau lašišos buvo tiekiamos iš Norvegijos ir kainavo apie 600 rublių už kg (2015 m.). Politinėje arenoje įvykę pokyčiai patys pakeitė kainų politiką: šiandien lašiša į Rusiją pristatoma iš Čilės ir Farerų salų, o kaina siekia 1500 rublių už kg. Palyginimui: upėtakiai gaudomi daugiausia Karelijoje, kaina už 1 kilogramą yra apie 450 rublių.

Kurį geriau pasirinkti

Pasirinkimas tarp dviejų rūšių žuvų daugiausia priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir materialinių galimybių, nes tiek lašiša, tiek upėtakiai yra puikaus skonio ir naudingi organizmui. Kartais dėl mažesnio riebalų kiekio dietologai teikia pirmenybę upėtakiams. Kita vertus, naudingos lašišos savybės yra tokios geros, kad geriau rinktis būtent šį produktą ir sutaupyti kalorijų kažkam kitam.

Galite nuspręsti dėl pasirinkimo, atsižvelgdami į tai, ką ruošiatės gaminti:

• geriau sūdyti lašišą, todėl ji išlaikys naudingą sudėtį, o skonis pasirodys subtilus ir aromatingas;

  

  Lengvai sūdyta lašiša išlaiko naudingas savybes

• upėtakį (kaip dietinį produktą) galima garinti - jis pasirodys skanus ir sveikas;

• lašišą geriau kepti orkaitėje arba ant grotelių - dėl didelio riebalų kiekio ji nebus perdžiūvusi;

  

  Lašiša puikiai tinka kepti ant grotelių

• žuvį žuvies sriubai galima pasirinkti pagal norimą riebumą patiekale.

  

  Iš upėtakio galima ruošti dietinę žuvų sriubą

Vaizdo įrašas: kaip pasirinkti tinkamą lašišą

Žinodami, kuo skiriasi lašišos ir upėtakiai, galite pasirinkti būtent tai, ko jums reikia. Bet kokiu atveju tinkamai paruošdami žuvį, jūs prisotinsite kūną vertingomis medžiagomis. Ir lašišos, ir upėtakio skonis pradžiugins bet kurį gurmaną.