10 Skanių Patiekalų Paslapčių, Kurias žino Tik Profesionalūs Virėjai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

10 tobulų patiekalų paslapčių, kurias žino tik profesionalūs virėjai

Profesionaliems virėjams reikia daug laiko mokytis savo įgūdžių. Jie praktiškai žino kai kurių kulinarijos būdų, leidžiančių gaminti burnoje tirpstantį ir labai skanų maistą, veiksmingumą. Čia yra slaptų gudrybių pasirinkimas, kuriuos pritaikę nustebinsite šeimos narius ir draugus puikiais patiekalais.

Šviežios žolelės aromatiniams patiekalams gaminti

Išdžiūvę žalumynai praranda savo skonį ir aromatą. Nenaudinga jį naudoti gaminant maistą. Todėl svarbu kuo ilgiau išlaikyti šviežią. Tam padės drėgna popierinė servetėlė, į kurią reikėtų įvynioti šviežių petražolių, krapų, žalių svogūnų ar aštrių žolelių. Pakuotę laikyti šaldytuve. Ši technika padvigubins nupjautų žalumynų gyvenimą.

Reikėtų nepamiršti, kad salotas geriausia laikyti sausoje servetėlėje, nes jose yra pakankamai drėgmės

Puikus kepsnys

Kad jūsų kepsnys būtų gerai padarytas, vis dar sultingas ir švelnus, niekada neturėtumėte mesti mėsos į karštą keptuvę iškart ją išėmę iš šaldytuvo. Pateikite jam patikrinimą - palaikykite kambario temperatūroje 2-3 valandas.

Norėdami pagreitinti procesą, nelaikykite mėsos šalia įjungtos orkaitės ar centrinio šildymo akumuliatoriaus.

Sultinga vištiena

Vištienos skerdieną ar didelį kiaulienos gabalėlį reikia ilgai ruošti orkaitėje. Per šį laiką mėsa turi laiko išdžiūti. Kad taip neatsitiktų, naudokite slaptą triuką: mirkykite kiaulieną ar vištieną druskos tirpale. 1 litrui vandens sunaudojama 50 g druskos.

Sūdymo laikas priklauso nuo produkto svorio - 1 valanda 1 kg svorio, bet ne daugiau kaip 8 valandos ir ne mažiau kaip pusvalandis

Traški apetiška pluta

Jei keptuvėje kepate vištieną ar mėsos porcijas, jos dažnai būna troškintos ir neturi apetitą keliančios traškios plutos. Kad taip neatsitiktų, prieš kepdami būtinai nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu.

Profesionalūs virėjai kartais net džiovina vištienos paviršių plaukų džiovintuvu, kad tik nebūtų drėgmės.

Maksimalus prieskonių aromatas ir skonis

Prieskoniai patiekalui suteikia ryškų aromatą ir skonį. Norėdami sustiprinti efektą, porą minučių pakaitinkite juos sausoje karštoje keptuvėje. Tada juos galima sutrinti skiedinyje - taip atsiskleis visi prieskonių aromato aspektai.

Įsitikinkite, kad prieskoniai nedega

Supjaustykite pomidorus

Į visus patiekalus su pomidorais galite įberti žiupsnelį cukraus. Ši technika padės net tada, kai susidursite su ne visai sunokusiomis daržovėmis. Cukrus harmoningai įsilieja į rūgštų pomidorų skonį ir jį papildo, todėl tampa minkštesnis.

Pomidorų skonis maloniai nustebins, jei jo rūgštingumas bus išlygintas cukrumi.

Nuostabiai švelnus, vientisos konsistencijos padažas

Profesionalai nenaudoja maišytuvo, kad padažas būtų lygus ir lygus. Plakimas dažnai sulaužo tekančią konsistenciją, o ilgų kūgių sietas padės susitvarkyti su gumulais. Per jį padažas greitai patrinamas šaukštu, tampa vienalytis.

Kūgio formos sietą galima užsisakyti profesionalių maisto gaminimo reikmenų internetinėje parduotuvėje

Mega oro kepimas

Naminiai kepiniai tampa neįtikėtinai lengvi, kai sviestas ir kiaušiniai naudojami tešlai kambario temperatūroje. Palikite juos ant stalo per naktį, o ryte galite pradėti ruošti nuostabų desertą.

Jei vakare planuojate kepti saldų pyragą, kiaušinius ir sviestą galima iš šaldytuvo išstumti per 5-6 valandas

Puikūs kotletai

Norėdami gauti tobulą maltos mėsos kotletų formą, būtinai įmuškite faršą ant pjaustymo lentos. Tai pašalins oro burbuliukus, kurie kepant deformuoja mėsos patiekalą.

Hamburgerio paplotėlius taip pat reikia gaminti iš maltos mėsos

Česnakų aliejus su žolelėmis

Nustebsite išbandę karštus patiekalus su žolelių česnakų aliejumi. Šis žinomų restoranų šefų triukas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas pavers mėsos, bulvių ir daržovių patiekalus nepaprastais.

Norėdami pagaminti nuostabų sviestą, suminkštinkite jį kambario temperatūroje ir sumaišykite su smulkintu česnaku ir žolelėmis

Maisto gaminimo laidos atskleidžia profesionalaus maisto gaminimo paslaptis, kurios pakeis naminio maisto ruošimo būdą. Dažnai imuosi patarimų iš tokių garsių virėjų, ir dauguma jų iš tikrųjų dirba. Neseniai sužinojau, kad picos niekada negalima kepti esant žemai ar vidutinei temperatūrai. Kepimo skardą su ja reikia įdėti į įkaitintą orkaitę ir maksimalios temperatūros orkaitę kuo trumpesniam laikui. Kai tik tešla iškeps ir sūris ištirps, išimkite ją ir iškart patiekite.

Įvaldę slaptas kulinarijos technikas, savo virtuvėje galite elgtis kaip profesionalus virėjas. Nuostabu, kaip tokie paprasti veiksmai gali pakeisti naminio maisto išvaizdą ir skonį.