Baklažanai Mėgsta Grybus žiemai: Geriausi Preparatų Receptai, Išsamios Instrukcijos Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Skanūs baklažanai, pavyzdžiui, grybai: geriausi naminiai preparatai žiemai

Baklažanų patiekalų galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Skani ir sveika daržovė buvo populiari ne vieną šimtmetį. Baklažanai yra kepti ir virti, troškinti ir kepti, kepti ant grotelių ir kepti ant grotelių. Iš šių vaisių ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, salotos ir užkandžiai. Norėdami ištisus metus mėgautis mėgstamu skoniu, baklažanus galima konservuoti.

Turinys

• 1 Baklažanas grybams: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

  • 1.1 Baklažanas su česnaku ir krapais

    1.1.1 Vaizdo įrašas: skanūs baklažanai, pavyzdžiui, grybai žiemai

  • 1.2 Baklažanai su majonezu

    1.2.1 Vaizdo įrašas: baklažanai grybams su majonezu

  • 1.3 Baklažanas su aitriosiomis paprikomis
  • 1.4 Baklažanai sojos padaže

  • 1.5 Visos daržovės be sterilizavimo

    1.5.1 Vaizdo įrašas: Visas marinuotas baklažanas

Baklažanas grybams: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Paruošę baklažanus pagal tam tikrus receptus, galite gauti patiekalą, kurio skonis labai panašus į grybus. Šiandien atkreipiame jūsų dėmesį į tokių variantų pasirinkimą.

Baklažanai su česnaku ir krapais

Ingredientų kiekis šiuo atveju yra skirtas gauti penkių litrų produkto skardines, bet man labiau patinka ruošinį ruošti puslitrinėse skardinėse. Maži konteineriai yra daug patogesni. Litras salotų nevalgomas vienu metu, o likučius turite įdėti į šaldytuvą, o mažas indelis yra būtent tai, ko jums reikia vienai vakarienei ar pietums 3-4 žmonėms.

Ingridientai:

• 5 kg baklažanų;
• 300 g česnako;
• 350 g krapų;
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3 litrai vandens;
• 250 ml 9% acto;
• 4 šaukštai. l. druska.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite baklažanus, supjaustykite uodegas. Nuplaukite krapus ir gerai suplakite, pašalindami likusį skystį. Nulupkite česnaką.

   

   Taip pat galite naudoti džiovintus krapus, tačiau su šviežiais krapais jie pasirodys aromatingesni ir ryškesni

2. Baklažanus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su nedideliu kiekiu druskos, po pusvalandžio praskalaukite (tai palengvins daržoves nuo kartumo). Verdame porcijomis verdančiame vandens, druskos ir acto marinate. Kiekvienos porcijos virimo laikas yra ne daugiau kaip 3 minutės.

   

   Daržoves galima supjaustyti kubeliais arba žiedų ketvirčiais
3. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, purškdami juos verdančiu vandeniu.

4. Perduokite česnaką per presą, smulkiai supjaustykite krapus peiliu. Sumaišykite šiuos ingredientus su saulėgrąžų aliejumi.

   

   Česnakai gali būti smulkiai sutarkuoti arba perleisti per presą

5. Maišykite baklažaną su česnako ir krapų mišiniu, tada daržovių masę suberkite į paruoštą stiklinį indą.

   

   Ruošinius galima dėti į bet kokio tinkamo dydžio skardines

6. Dangteliais uždengtus stiklainius sterilizuokite verdančio vandens puode ketvirtį valandos (sterilizavimo laikas priklauso nuo stiklainių tūrio, jei reikia, jį reikėtų padidinti).

   

   Kad stiklas nesprogtų veikiant temperatūrai, keptuvės dugną reikia iškloti skudurėliu

7. Susukite skardines, apverskite, atvėsinkite.

   

   Baklažanai su česnaku ir krapais metus rūsyje puikiai laikomi

Vaizdo įrašas: skanūs baklažanai, pavyzdžiui, grybai žiemai

Baklažanai su majonezu

Neįprastas baklažanų paruošimas majonezo padažu. Tokį užkandį galima nedelsiant atvėsinti ir suvalgyti, arba susukti į sterilizuotus stiklainius ir mėgautis maistu šaltą žiemą.

Ingridientai:

• 2 baklažanai;
• 1 svogūno galva;
• 1 česnako galva;
• 5-6 str. l. majonezas;
• 2 šaukštai. l. 9% acto;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite kotelius. Nulupkite svogūną ir česnaką.

   

   Jei baklažanai nedideli, litro derliui gali prireikti 3-4 vaisių

2. Didelį svogūną supjaustykite juostelėmis, suberkite į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi (1 valgomasis šaukštas. L) ir kepkite, kol suminkštės.

   

   Svogūną galima supjaustyti pusžiedžiais arba žiedų ketvirčiais

3. Svogūną perpilkite į koštuvą ir palikite aliejų sėdėti stiklinėje.

   

   Paruošti kepti svogūnai turėtų būti pakankamai permatomi ir minkšti

4. Baklažanus supjaustykite kubeliais, kepkite likusiame aliejuje, kol pagels.

   

   Tvirtas žieveles iš didelių, prinokusių daržovių geriausia nupjauti

5. Sujunkite baklažanus ir svogūnus.

   

   Norėdami greitai ir lengvai sumaišyti užkandį, įdėkite keptas daržoves į didelį dubenį

6. Į daržovių mišinį įpilkite smulkinto česnako, druskos ir pipirų, užpilkite actu ir majonezu.

   

   Prieš dedant majonezą, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką

7. Švelniai sumaišykite visus ingredientus.

   

   Mišinį švelniai maišykite, kad baklažanų gabaliukai liktų nepažeisti ir nevirstų koše

8. Gautą masę perpilkite į litro indelį (arba 2 0,5 litro stiklainius), uždenkite metaliniu dangčiu ir sterilizuokite verdančiame vandenyje ketvirtį valandos.

   

   Sterilizuojant, skardinė turi būti panardinta į vandenį iki kaklo

9. Ruošinį atvėsinkite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

   

   Baklažanai, pavyzdžiui, grybai su majonezu - sotus ir skanus patiekalas

Vaizdo įrašas: baklažanas grybams su majonezu

Baklažanai su aitriuoju pipiru

Korėjiečių virtuvės mėgėjams patiks šis aštrus preparatas. Aš ruošiu šį receptą kiekvienais metais ir dideliais kiekiais. Tačiau kadangi mano namų ūkis nepalaiko mano priklausomybės nuo labai aštrių patiekalų, reikia atlikti kai kuriuos paruošiamuosius darbus, sumažinant aitriųjų pipirų kiekį iki pusės ankšties. Norėdamas atskirti stiklainius „sau“nuo kitų, ruošiu labai aštrų užkandį, kuriame yra tik raudona čili, o į visus kitus dedu išskirtinai žalius. Taigi, galite pasirinkti norimą siūlę, sutelkdami dėmesį į jo spalvą.

Ingridientai:

• 700 g baklažanų;
• 100 g svogūnų;
• 3 žaliųjų aitriųjų pipirų ankštys;
• 1 čili ankštis;
• 1 česnako galva;
• 5 ml acto esencijos;
• 12 g druskos;
• 400 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplautus ir išdžiovintus baklažanus supjaustykite 15 mm storio žiedų ketvirčiais, pabarstykite druska, po 20-30 minučių nuplaukite.

   

   Užkandžiui geriau naudoti mažus baklažanus su subtilia oda ir neprinokusiomis sėklomis

2. Nuluptus svogūnus perpjaukite vertikaliai į 4-8 dalis.

   

   Jei svogūnėliai yra maži, pakanka juos perpjauti puselėmis ar ketvirčiais.

3. Žaliųjų pipirų ankštis supjaustykite plonais žiedais.

   

   Kartieji pipirai supjaustomi į ruošinį su sėklomis

4. Susmulkinkite česnaką peiliu.

5. Nuluptos čili sėklos ir membranos, supjaustytos mažomis juostelėmis.

   

   Čili kiekį recepte galima sumažinti arba padidinti pagal jūsų skonį.

6. Puode užvirkite 1,5 litro vandens, įberkite druskos, garstyčių sėklų ir kalendros, tada supilkite acto esenciją.
7. Daržoves pamerkite į marinatą ir 15 minučių virkite (blanširuokite) ant silpnos ugnies.

8. Dėkite daržoves į sietą ir palikite nuvarvėti vandeniu.

   

   Norėdami pagreitinti procesą, daržoves galima lengvai prispausti ant sieto dideliu mediniu šaukštu.

9. Stiklo indus nuplaukite silpnu soda (1 šaukštelis litre vandens) tirpalu ir džiovinkite orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje.

10. Išimkite stiklainius iš orkaitės ir užpilkite daržovių mišiniu.

    

    Užpildykite stiklainius taip, kad liktų aliejaus spragų

11. Saulėgrąžų aliejų supilkite į storasienį puodą ar puodą, kaitinkite, kol pasirodys pirmasis migla.

12. Švelniai supilkite karštą aliejų į baklažanų stiklainius.

    

    Kad išvengtumėte nudegimų, labai atsargiai supilkite karštą aliejų.

13. Palikite dangčius atvirus, stiklainius uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir atvėsinkite.

14. Stiklainius hermetiškai uždarykite ir laikykite. Vėsioje sandėliuke užkandis gali stovėti 25-30 dienų, šaldytuve - 2-3 mėnesius.

    

    Po 2-3 dienų galite išbandyti užkandį

Baklažanai sojos padaže

Jei vis dar nesate apsisprendę, kaip žiemą rinkti baklažanus, būtinai išbandykite keptų daržovių receptą su sojų padažu.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 1 svogūno;
• 3-4 st. l. sojų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Gaminimo veiksmai:

1. Pasirinkite mažus baklažanus, nuplaukite ir nusausinkite.

   

   Rinkitės mažas, stiprias daržoves be gedimų

2. Daržoves supjaustykite 5 mm griežinėliais.

   

   Tvarkingai ir greitai supjaustyti daržoves. naudokite aštrų peilį plačiomis ašmenimis

3. Baklažaną supjaustykite kubeliais.

   

   Viskas vyks greičiau, jei nepjausite apskritimų po vieną, o sukrausite į 3-4 dalių rietuves

4. Perkelkite daržoves į didelį dubenį, druskos ir gerai išmaišykite. Palikite pusvalandžiui, kad karčios sultys išsiskirtų.

   

   Druskos dėka baklažanai praras savo būdingą kartumą.

5. Susmulkinkite svogūną maišytuve.

   

   Svogūnus galima supjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais

6. Keptuvėje įkaitinkite 3–4 šaukštus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, suberkite svogūną ir kepkite, kol pagels.

   

   Svarbu, kad svogūnas nedegtų, kitaip preparato skonis bus sugadintas.

7. Nuplaukite baklažanus ir išmeskite į kiaurasamtį.

   

   Daržovės turi būti kiaurasamtyje mažiausiai 10 minučių

8. Padėkite daržovių gabalėlius ant rankšluosčio ir šiek tiek išdžiovinkite.

   

   Pašalindami drėgmės perteklių iš daržovių, jūs užkertate kelią karšto aliejaus purškimui ir plikymui kepant

9. Baklažanus su svogūnais perkelkite į keptuvę ir, retkarčiais pamaišydami, virkite apie 20 minučių. Per šį laiką daržovių minkštimas turėtų įgauti šviesiai rudą atspalvį.

   

   Norėdami lengvai sumaišyti daržovių masę, kepkite baklažanus giliai keptuvėje arba dideliame puode

10. Supilkite sojų padažą į keptuvę, gerai sumaišykite visus ingredientus.

    

    Ant daržovių galite pridėti šiek tiek šviežios kalendros.

11. Daržovių masę paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai užsukite dangteliais (taip pat sterilizuotais) ir apverskite. Laikyti šaldytuve.

    

    Užkandis yra paruoštas valgyti iškart po paruošimo

Visos daržovės be sterilizavimo

Baklažanus, pavyzdžiui, grybus žiemai, galima virti visus. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti mažas daržovių veisles. Pavyzdžiui, tiks „Graffiti“, „Ophelia F1“ar „Bianca“.

Ingridientai:

• 2 kg mažų baklažanų;
• 2 litrai vandens;
• 1 česnako galva;
• 80 ml 9% acto;
• 3-4 lauro lapai;
• 2-3 šaukštai. l. kalendros sėklos;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 50 g druskos.

Gaminimo veiksmai:

1. Iš turimų daržovių pasirinkite mažiausius 2 kilogramus.

   

   Derliaus nuėmimui pagal šį receptą tinka tik mažos daržovės.

2. Nenuimdami kotelių, baklažanus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

3. Padarykite išilginius kryžminius pjūvius, paskutinius 1–1,5 cm palikdami priešais kojelę.

   

   Padarykite pjūvius, kad baklažanas būtų formos

4. Puode sumaišykite filtruotą vandenį, granuliuotą cukrų, druską, prieskonius ir actą. Užvirkite marinatą, į jį įpilkite česnako griežinėlių.

   

   Prieskonius marinatui galite pasirinkti savo nuožiūra

5. Įdėkite baklažanus į puodą ir virkite 15 minučių.

   

   Stebėkite laiką ir nevirkite daržovių ilgiau nei ketvirtį valandos

6. Kepimo žnyplėmis daržoves suberkite į iš anksto paruoštą stiklinį indą, uždenkite marinatu, ant stiklainių tolygiai paskirstykite lauro lapų, česnako, kalendros ir pipirų sėklas.

   

   Į ruošinį galima įdėti šviežių petražolių šakelių

7. Stiklainius sandariai uždarykite, atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis. Įdėkite atvėsintą ruošinį į šaldytuvą.

8. Užkandį galite išbandyti po 2 dienų. Jei norite, kad visą žiemą po ranka būtų stiklainiai su maistu, baklažanus reikia dar kartą pavirti 15 minučių ir suvynioti naudojant sterilizuotus stiklainius ir dangčius.

   

   Prieš patiekiant, užkandį rekomenduojama užpilti augaliniu aliejumi.

Vaizdo įrašas: visas marinuotas baklažanas

Ar žiemai kepate baklažanus kaip grybus? Būtinai pasidalykite savo receptais su mumis toliau pateiktose pastabose. Puikus apetitas jums ir jūsų šeimai!