Korėjos Baklažanai žiemai: Geriausi Skanių Salotų Receptai

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Baklažanų virimas korėjiečių kalba žiemai: bet kurios šventės smūgis

Baklažanai turi rekordinį kalio druskų kiekį, todėl jie yra labai naudingi širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Juose yra daug folio rūgšties, magnio ir cinko. Be privalumų, jie taip pat yra labai skanūs. Baklažanai yra vienodai geri kepta ir troškinta forma. Šios daržovės įgauna ypatingą pikantiškų ir pikantiškų korėjietiško stiliaus užkandžių skonį, kuriuos galima lengvai paruošti žiemai.

Turinys

• 1 Kaip išsirinkti tinkamą baklažaną žiemos reikmenims

• 2 geriausių korėjiečių baklažanų receptų pasirinkimas

  • 2.1 Su kalendra ir ciberžole
  • 2.2 Su sojos padažu ir muskatu
  • 2.3 Su pomidorais ir garstyčių aliejumi
  • 2.4 Vaizdo įrašas: korėjietiško stiliaus baklažanai su žaliąja paprika ir raudonaisiais svogūnais

Kaip išsirinkti tinkamą baklažaną žiemos reikmenims

Ne tik patiekalo skonis, bet ir jo saugumas priklauso nuo daržovių, skirtų paruošti žiemai, kokybės. Todėl kruopščiai rinkitės baklažanus.

Daržovės neturi būti minkštos ar supuvusios. Neverta pirkti tokių baklažanų marinavimui, net jei tikitės pašalinti sugadintas vietas ir panaudoti likusią minkštimą. Baklažanai turi būti tankūs, sunkūs ir sunkiai liesti.

Normali konservavimui skirtų baklažanų spalva yra tamsiai alyvinė

Geriausių korėjiečių baklažanų receptų pasirinkimas

Pateiktus receptus galima gaminti net pradedantiesiems virėjams. Užkandį reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, geriau jį sunaudoti per vienerius metus.

Su kalendra ir ciberžole

Pagal šį receptą paruoštus baklažanus labai mėgsta karštų užkandžių mėgėjai. Aromatiniai prieskoniai padeda išlaisvinti visą daržovių skonio potencialą.

Geriausia visus patiekalo komponentus paruošti iš karto, todėl procesas užtruks daug mažiau laiko.

Ingridientai:

• 5 arba 6 baklažanai;
• 3 morkos;
• 2 arba 3 raudonos paprikos;
• 3 svogūnai;
• pusė aitriosios paprikos;
• 6 skiltelės česnako.

Marinatui:

• 100 g augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis kalendra;
• 60 g devynių procentų acto;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
• 1 šaukštelis ciberžolė;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska.

Taigi, jūs turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus keptuvėje ir įpilkite ciberžolės, kalendros ir juodųjų pipirų. Šildykite juos vieną ar dvi minutes nedegdami.

   

   Šiltas aliejus atskleis visą prieskonių skonį ir aromatą

2. Tada prieskonius perkelkite į nedidelį dubenį ir į juos įpilkite druskos, acto, granuliuoto cukraus ir aliejaus.

   

   Šiltame aliejuje prieskoniai ir kiti prieskoniai „susidraugauja“

3. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais.

   

   Būtinai palikite žievelę, kitaip po terminio apdorojimo baklažanai virs koše

4. Užvirkite vandenį (3 l) ir į jį įpilkite druskos (1,5 šaukšto).

   

   Jums reikia vartoti labiausiai paplitusią druską

5. Meskite baklažanus į verdantį vandenį ir virkite 5–7 minutes. Tada išmeskite mėlynus į kiaurasamtį.

   

   Prieš verdant virkite baklažaną, bus pašalintas kartokas daržovių skonis.

6. Nuluptas morkas paverskite plonomis juostelėmis, naudodami specialią trintuvę.

   

   Stenkitės, kad morkų šiaudeliai būtų ilgi

7. Supjaustykite raudonąją papriką juostelėmis.

   

   Nebūtina per daug supjaustyti pipirų, todėl gatavas patiekalas nesuteiks reikiamos tekstūros

8. Susmulkintus svogūnus susmulkinkite kubeliais.

   

   Užkandžiui rinkitės ne per dideles lemputes, nes jų skonis dažnai būna vandeningas

9. Aštriu peiliu smulkiai supjaustykite česnaką.

   

   Nedėkite česnako per presą, šį receptą reikia kapoti peiliu

10. Išimkite sėklas iš aitriųjų paprikų ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

    

    Pjaustydami aitriąją papriką, būtinai naudokite pirštines arba iškart po jų nusiplaukite rankas.

11. Sumaišykite paruoštas daržoves ir šiltą marinatą.

    

    Užkandžių keptuvę šiek tiek pakratykite, kad sumaišytų visus ingredientus

12. Švarias skardines sterilizuokite karštais garais.

    

    Skardinių sterilizavimas turėtų užtrukti mažiausiai dešimt minučių

13. Daržovių užkandį padalykite į stiklainius.

    

    Negalima išdėlioti salotų iki pat stiklainio viršaus, palikti maždaug 1 cm vietos

14. Uždarykite stiklainius dangteliais ir įdėkite į indą su marle arba plonu rankšluosčiu apačioje. Uždenkite karštu vandeniu ir sterilizuokite užkandį 15 minučių.

    

    Sterilizacijos metu saugokitės burbuliuojančio vandens, geriau sumažinti ugnį iki minimumo

Su sojos padažu ir muskatu

Šiame užkandyje sojų padažas labai organiškai tinka pažįstamų daržovių kompanijai, pabrėždamas baklažanų saldumą ir prieskonių prieskonius.

Ingridientai:

• 5-6 baklažanai;
• 3-4 morkos;
• 4-5 svogūnai;
• 6 skiltelės česnako;
• 50 ml stalo acto;
• 0,5 šaukštelio muskato riešutas;
• 30 g sojos padažo;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l druska;
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 0,5 šaukštelio vištienos pipirai;
• 0,5 šaukštai. l. kalendra.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Baklažanus supjaustykite plonomis poveržlėmis.

   

   Pjaustymas plonomis poveržlėmis leis daržovėms geriau mirkti marinade.

2. Tada kepkite "mėlynus" augaliniame aliejuje (2 šaukštai. L.).

   

   Kepkite baklažaną iki auksinės rudos spalvos

3. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka.

   

   Kuo plonesnė tarkuota morkos, tuo estetiškiau atrodys gatavas užkandis

4. Susmulkinkite svogūnus pusžiedžiais.

   

   Nepjaukite svogūno per plonai, kad jis neprarastų formos.

5. Nulupkite česnaką ir labai smulkiai supjaustykite peiliu.

   

   Pasirinkite žiemos užkandžiui česnaką iš šviežio derliaus

6. Muskato riešutą sutarkuokite smulkia tarka.

   

   Naudokite šviežiai tarkuotą muskato riešutą, maltas nesuteikia norimo skonio

7. Supilkite likusį aliejų į keptuvę. Įkaitinkite ir patroškinkite svogūnus, česnaką ir morkas. Perkelkite daržoves į dubenį ir į juos įpilkite prieskonių, cukraus ir druskos. Kruopščiai sumaišykite.

   

   Šiame recepte pagrindinį vaidmenį vaidina morkos ir svogūnai: morkos suteikia užkandžiui saldumo, o svogūnai - pikantišką skonį ir aromatą.

8. Sumaišykite visas daržoves dideliame dubenyje ir į juos įpilkite sojos padažo.

   

   Norėdami paruošti užkandį pagal šį receptą, jums reikės trijų šaukštų sojos padažo (vienas tinka tiksliai 10 g)

9. Sterilizuokite stiklinius indelius.

   

   Stiklainius žiemos reikmenims reikia virti 10 ar 15 minučių

10. Paskirstykite ant jų gatavą užkandį, uždenkite ir padėkite ant didelio puodo dugno. Į jį supilkite vandenį ir ramiai virkite 15 minučių.

    

    Karštoms skardinėms ištraukti yra labai patogu naudoti specialias žnyples.

Su pomidorais ir garstyčių aliejumi

Šis neįprastas receptas patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams. Garstyčių aliejus pasižymi subtiliu ir labai maloniu aromatu ir poskoniu, o pomidorų marinatas mirkosi per daržoves, suteikdamas joms subalansuotą rūgštumą ir saldumą.

Užkandžių komponentai:

• 6 baklažanai;
• 3 morkos;
• 5 svogūnai;
• 7-8 pomidorai;
• 2 raudonos paprikos;
• 8 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis paprika;
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 40 g stalo acto;
• 100 g garstyčių aliejaus;
• 1,5 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis kalendros milteliai;
• 2 šaukštai. l. Sachara.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite pomidorus.

   

   Kad žievelė būtų lengvai pašalinta, pomidorus reikia užplikyti verdančiu vandeniu

2. Sumalkite juos maišytuve iki tyrės.

   

   Labai patogu pomidorus sumalti maišytuve su dubeniu, šiuo atveju virtuvėje yra mažiau taršos

3. Supilkite į nedidelį puodą ir įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.

   

   Jei susidursite su pomidorais, kuriuose yra nedidelis sulčių kiekis, jokiu būdu neskieskite tyrės vandeniu, kitaip marinato skonis nebus išreikštas.

4. Į pomidorų tyrę supilkite garstyčių aliejų, actą ir šiek tiek pakaitinkite ant silpnos ugnies.

   

   Gamindami nebijokite naudoti garstyčių aliejaus, jis visiškai neturi aštraus aitrumo ar kartumo

5. Baklažaną supjaustykite griežinėliais.

   

   Pabandykite supjaustyti baklažaną ne per mažą, kitaip gabalai taps per laisvi gatavame užkandyje

6. „Mėlynąsias“verdame pasūdytame verdančiame vandenyje penkias minutes, o tada dedame į kiaurasamtį ir atvėsiname.

   

   Baklažanų perdirbimo su verdančiu vandeniu etapas atims iš jų kartaus skonio

7. Morkas nulupkite ir sutarkuokite plonomis juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - plonais griežinėliais ir česnaką susmulkinkite presu. Sujunkite visas daržoves viename dideliame dubenyje.

8. Supilkite pomidorų marinatą ant daržovių ir medine mentele švelniai išmeskite korėjietiško stiliaus baklažaną. Daržovių užkandį padalykite į perdirbtus stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite dešimt minučių.

   

   Patogiausia baklažanų užkandį apvolioti mažuose indeliuose, skirtuose vienam patiekalui, todėl atsargos nėra ilgai saugomos.

Vaizdo įrašas: korėjietiško stiliaus baklažanai su žaliąja paprika ir raudonaisiais svogūnais

Man patinka baklažanų žiemos sukimai. Daugumoje regionų vasaros pabaigoje ir rudenį ši daržovė yra gana nebrangi, o namų išsaugojimas su ja pasirodo esąs puikus tiek skoniu, tiek išvaizda. Ypač mano šeimoje jie mėgsta korėjietiškus baklažanus. Aštrus, aštrus, šiek tiek rūgštus iš marinato - litro skardinė „mėlynos“akimirksniu nuskrieja nuo stalo. Jau seniai pastebėjome, kad nesvarbu, kiek baklažanų virsite, jie vis tiek baigsis iki Naujųjų metų. Šis daržovių užkandis gali būti patiekiamas kaip salotos arba kaip garnyras prie mėsos ar virtų bulvių. Retai patiekalas turi tokį universalumą. Mano uošvė į mėsos troškinius ar kepsnius įdeda aštrių marinuotų baklažanų, o mano draugė juos naudoja kaip dietinį maistą, nes vienoje porcijoje (100 g) užkandžio yra tik 82 kalorijos.

Aštrus korėjietiško stiliaus baklažanų aromatas žadina apetitą, o ryški patiekalo išvaizda pritraukia dėmesį. Tokios atsargos tinka kasdieniams patiekalams ir šventinėms šventėms. Paprasti receptai su turimais ingredientais padės paruošti gardų ir sveiką daržovių užkandį žiemai.