Kaip Teisingai Nulupti Baklažanus (troškiniams Ir Ne Tik) + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip tinkamai nulupti baklažanus troškiniams ir kitiems patiekalams

Baklažanai mums jau seniai tapo įprasta daržove, nors ir ne visai tradicine rusiška virtuve. Daugelis namų šeimininkių turi savo mėgstamus baklažanų receptus: ikrai, troškiniai, salotos, kepti, troškinti ar kepti. Tačiau dažnai kyla klausimas: ar prieš verdant baklažanus reikia nulupti ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?

Kodėl reikia nulupti baklažanus?

Kaip žinote, ši daržovė yra ne tik skani, bet ir neįprastai sveika dėl medžiagų, kurios pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą: cinko, mangano ir geležies.

Mokslininkai teigia, kad daugelyje vaisių daugiausia maistinių medžiagų yra susikaupę odoje ir po ja esančiame ploname minkštimo sluoksnyje. Ar tai reiškia, kad baklažanus reikia valgyti neluptus? Nemalonu, kad oda gali būti kieta ir karti, o tai neigiamai paveiks skonį. Siūlome jums išspręsti šį klausimą savarankiškai, pasinaudojant mūsų patarimais.

Baklažanų odoje yra naudos sveikatai

1. Žievėje yra maistinių skaidulų, kurių mūsų organizmui dažnai reikia geram virškinimo trakto funkcionavimui. Mitybos požiūriu žievelė yra sveika ir maistinga.
2. Pernokę, seni baklažanai turi būti nulupti. Jų oda yra stora ir šiurkšti, greičiausiai praradusi naudingąsias savybes, ją sunku išvirti iki norimo švelnumo. Jaunų baklažanų lupti nereikia.
3. Dauguma kartumo nesusikaupia žievėje, o minkštime. Todėl patyrusios namų šeimininkės supjaustytus baklažanus mirko sūriame vandenyje, kuris vėliau nusausinamas.
4. Ar reikia nulupti baklažaną, priklauso ir nuo patiekalo, kurį norite gaminti. Pavyzdžiui, jei jums reikia kepti ar kepti riekeles, oda išlaikys baklažano formą ir neleis jai subyrėti. Smulkiai supjaustyti troškiniai ar duonos kepsniai neiširs be odos.

Ir, galiausiai. Jei baklažanus auginate savo sode ir nenaudojate pesticidų, nitratų ir medžiagų, kurios pagreitina vaisių augimą, tada lupti nereikia. Tačiau parduotuvėje pirktus baklažanus arba pirktus rinkoje geriau nulupti: iš kur žinoti, kokiomis sąlygomis jie buvo auginami?

Valome teisingai

Jei nuspręsite nulupti baklažaną, jums reikės:

• paprastas virtuvinis peilis;
• specialus peilis daržovėms lupti arba daržovių skustukas;
• popieriniai virtuviniai rankšluosčiai.

Taigi pradėkime:

Kruopščiai nuplaukite baklažaną, pašalindami nuo jo visus nešvarumus. Paviršiuje gali būti kenksmingų bakterijų, kurios valymo metu pateks į minkštimą. Po plovimo daržoves nusausinkite popieriniu rankšluosčiu

Kruopščiai nuplaukite baklažaną

• Aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite baklažano galiuką tiesiai po stiebo pagrindu. Ši dalis paprastai yra sunki ir sunki, nepageidautina ją naudoti gaminant maistą.
• Baklažano stiebas buvo pašalintas, todėl daug lengviau nulupti odą. Taip pat apatinį galiuką galite nukirpti maždaug centimetru.

Nupjaukite baklažano viršutinį ir apatinį galus

• Tada nuimkite odą juostelėmis, padėkite baklažaną "ant dugno", paimkite daržovių skustuką, prispauskite ašmenis į viršų ir sklandžiai nuslyskite žemyn per visą ilgį.
• Proceso metu nenukreipkite žievelės ir nekreipkite daržovės į save. Baklažaną šiek tiek pakreipkite nuo savęs arba į šoną.
• Jei neturite skustuvo, naudokite mažą peilį. Taip pat atsargiai pastumkite peilį iš viršaus į apačią, bandydami nupjauti tik ploną odos sluoksnį, neliesdami minkštimo.

Švelniai nuplėškite odą šveitikliu ar peiliu

Tokiu būdu nulupkite visą baklažaną, nepalikdami ant jo odos žymių.

Šis valymo būdas puikiai tinka tolesniam baklažanų naudojimui troškinant, kepant, troškinant, gaminant salotas ir konservuojant

Dryžuoti baklažanai

Šis paprastas variantas ne tik neleis minkštimui byrėti gaminant maistą, bet ir padės jums gauti funky gabalėlių, kuriuos galima kepti ant grotelių, troškinti ar marinuoti žiemai.

Baklažanai, nulupti juostelėmis

Pakanka naudoti ankstesnį metodą, tačiau visiškai nenulupkite odos, bet palikite 2–2,5 cm pločio juostas, taigi gausite vienodas tamsiai šviesias vietas. Nulupę baklažaną supjaustykite juostelėmis arba ilgais, išilginiais gabalėliais. Virimo metu minkštimas išlaikys ne tik savo formą, bet ir spalvą bei aromatą.

„Dryžuotas“baklažanas, supjaustytas pleištais

Valymas po virimo

Prieš tęsdami receptą, baklažanai dažniausiai valomi švieži. Bet jūs galite padaryti kitaip. Kepkite baklažanus orkaitėje arba virkite verdančiu vandeniu, po kurio oda lengvai atsiskirs.

Palaukite, kol baklažanai šiek tiek atvės. Paimkite nedidelį virtuvinį peilį ir, viena ranka laikydami daržovę, kita švelniai nulupkite odą, neliesdami kūno.

Baklažanų valymas po virimo

Jei baklažanas yra pakankamai minkštas, odą galima lengvai nulupti pirštais. Norėdami tai padaryti, galite naudoti netgi šaukštą ar šakutę, jei baklažaną virėte tik sau ir jums nereikės jaudintis dėl stalo dengimo.

Šis metodas puikiai tinka įdarytiems keptiems baklažanams. Taip pat tokią daržovę galima supjaustyti salotoms ar troškiniui, kurie iškeps daug greičiau, nes baklažanas jau praėjo pirminį terminį apdorojimą.

Video apie baklažanų lupimą

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai nulupti baklažanus įvairiems patiekalams. Tikimės, kad mūsų patarimai jums padėjo. Pasidalykite su mumis ir mūsų skaitytojais savo mintimis šia tema komentaruose. Puiki apetitas ir komfortas jūsų namams!