Kaip Parduotuvėje Išsirinkti Tinkamą Alyvuogių Aliejų: Kokybiško šalto Spaudimo Produkto ženklai Ir Kitos Rūšys + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Alyvuogių aliejus: privalumai, pritaikymas, patarimai, kaip pasirinkti

Žmonija ilgą laiką alyvuogių aliejų naudoja kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Jo naudingąsias savybes atrado senovės graikai. Alyvuogių aliejus vadinamas „skystu auksu“. Koks jo naudojimas? Kaip pasirinkti ir kokių rūšių alyvuogių aliejų yra?

Turinys

• 1 Kodėl alyvuogių aliejus yra naudingas?

• 2 Alyvuogių aliejaus veislės ir jų panaudojimas

  • 2.1 Extra Virgin (nerafinuotas pirmasis šaltas presas)
  • 2.2 Mergelė (nerafinuota šaltai spausta)
  • 2.3 Rafinuotas šaltas presavimas
  • 2.4 Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

• 3 Produktą eksportuojančios šalys

  • 3.1 Kokybiškas produktas iš Ispanijos
  • 3.2 Tikras alyvuogių aliejus iš Italijos
  • 3.3 Kokia aliejus gaminamas Graikijoje

• 4 Kaip išsirinkti tinkamą alyvuogių aliejų parduotuvių lentynose

  • 4.1 Apie išlaidas
  • 4.2 Kaip nusipirkti gerą prekę parduotuvėje
  • 4.3 Kaip patikrinti kokybę namuose
  • 4.4 Brangiau - geriau ar ne
  • 4.5 Vaizdo įrašas: bandomasis alyvuogių aliejaus pirkimas

Kodėl alyvuogių aliejus yra naudingas?

Alyvuogių aliejus turi daug naudos sveikatai. Jis turi profilaktinį poveikį širdies ir kraujagyslių bei onkologinėms ligoms:

• kovoja su „bloguoju“cholesterolio kiekiu kraujyje;
• apsaugo nuo aterosklerozės;
• normalizuoja kraujospūdį;
• yra natūralus imunostimuliatorius;
• sumažina vėžio ląstelių riziką organizme.

Tai taip pat gerai veikia skrandžio, žarnyno, tulžies sistemos veiklą:

• gerina žarnyno, skrandžio, kepenų veiklą;
• gydo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas;
• padeda nuo hemorojaus;
• susitvarko su vidurių užkietėjimu;
• turi choleretinį poveikį.

Alyvuogių aliejus naudojamas kosmetologijoje:

• turi atjauninamąjį poveikį, nes jame yra vitamino E;
• jis yra įtrauktas į kaukes ir kitas veido, kūno ir plaukų priežiūros priemones;
• turi gydomąjį poveikį žaizdoms, įpjovimams ir opoms.

Alyvuogių aliejuje yra mikroelementų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, fosfolipidų ir kitų naudingų medžiagų

Alyvuogių aliejaus rūšys ir jų panaudojimas

Fizinė ir cheminė gatavo produkto sudėtis, naudingų elementų kiekis jame priklauso nuo žaliavos presavimo būdo. Pagal šį rodiklį Europos teisės aktuose alyvuogių aliejus skirstomas į kategorijas:

• natūralus alyvuogių aliejus (Extra Virgen ir Virgen, ispanų);
• alyvuogių aliejus (Aceite de Oliva, ispanų);
• pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (Romas arba Aceite de orujo de oliva, ispanų).

Extra Virgin (nerafinuotas pirmasis šaltasis presas)

„Extra Virgin“yra vertingiausia ir brangiausia aliejaus rūšis. Tai praktiškai išpilstytos šviežiai spaustos alyvuogių sultys. Technologinis procesas - nuo auginimo ir surinkimo vietos iki rūšiavimo ir presavimo - yra reguliuojamas ir kontroliuojamas.

Šios rūšies aliejuje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Jo skonis turtingas, tačiau kartaus skonio. Kuo aliejus kartesnis, tuo jis gaivesnis. Rekomenduojama jį naudoti termiškai neapdorojus:

1. Salotų ir šaltų patiekalų ruošimui.
2. Dietinėje mityboje. Žmonėms, linkusiems į širdies ir kraujagyslių ligas, alyvuogių aliejus yra nepakeičiama priemonė kovojant su „bloguoju“cholesteroliu. Jis naudojamas dietoms sergant virškinamojo trakto ir tulžies sistemos ligomis.
3. Kūdikio maitinimui. Nuo šešių mėnesių kūdikiams papildomuose maisto produktuose švirkščiamas „Extra Virgin“alyvuogių aliejus. Pirmoji dozė yra 2 lašai, o per vienerius metus ji pasiekiama šaukšteliu. Riebalų rūgštys šiame alyvuogių aliejuje yra sujungtos beveik kaip motinos piene. Tai gerai padeda vidurių užkietėjusiems kūdikiams.

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Mergelė (nerafinuota šaltai spausta)

Šis aliejus taip pat yra natūralus produktas, tačiau alyvuogių, iš kurių jis gaminamas, kokybė yra prastesnė. Jam taikomi žemi kokybės standartai. Mergelės aliejaus skonis nėra toks rafinuotas kaip ypač natūralaus. Kosmetologai pataria jį pridėti prie veido, plaukų ir nagų kaukių. Naudojant „Virgin“aliejų gaminant maistą, nerekomenduojama jo kaitinti, kad būtų išlaikytos jo naudingos savybės.

Rafinuotas šaltas presavimas

Šios rūšies alyvuogių aliejus gaunamas maišant šaltai spaustą rafinuotą alyvuogių aliejų su nerafinuotu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi („Extra Virgin“) 85% / 15%. Jis taip pat turi puikių savybių, tačiau nėra turtingo alyvuogių aliejaus skonio ir kvapo, nėra būdingo kartumo. Tinka terminiam apdorojimui, kepant jis nesudaro kancerogenų.

Rafinuotas Extra Virgin alyvuogių aliejus

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Šis aliejus gaunamas iš alyvuogių pyrago, likusio po pirmo spaudimo. Gamybos procese naudojami organiniai tirpikliai, o žaliavos yra veikiamos aukštos temperatūros. Aliejuje yra vitaminų ir mikroelementų rinkinys, tačiau mažesniu kiekiu. Tai idealiai tinka kepti maistą.

Ypač tyras alyvuogių aliejus iš alyvuogių išspaudų

Produkto eksportuojančios šalys

Kurioje šalyje gaminamas geriausias alyvuogių aliejus? Ginčas vyko jau daugelį amžių. Kiekvienoje šalyje yra gerbiamų gamintojų, siūlančių sveiką ir skanų aliejų.

Liūto dalis alyvuogių aliejaus gaminama Europoje. Pagal apimtį pirmoje vietoje yra Ispanija, antroje - Italija, trečioje - Graikija. Alyvuogių aliejus taip pat gaminamas Turkijoje, Tunise ir Sirijoje, Maroke, Portugalijoje, JAV ir Prancūzijoje. Šių šalių pagamintos naftos kiekis sudaro nedidelę visos masės dalį. Todėl pagrindinis ginčas dėl „skysto aukso“kokybės, skonio ir naudos įsiliepsnoja tarp Ispanijos, Italijos ir Graikijos. Kiekviena šalis „įsišaknija“dėl savo produkto ir laiko jį geriausiu. Ar skiriasi šių šalių alyvuogių aliejaus skonis ir nauda sveikatai?

Kokybiškas produktas iš Ispanijos

Ispanijoje „skysto aukso“gamybos procesas yra nusistovėjęs ir iki tobulumo automatizuotas. Šis faktas padeda šaliai išsiveržti į priekį pagal produktų pirkimo apimtį. Ispanijos alyvuogių aliejaus skonis yra arčiausiai natūralaus alyvuogių skonio. Tai atšiaurus ir kartus.

Ispaniškai pagaminto aliejaus skonis artimas natūraliam alyvuogių skoniui

Tikras alyvuogių aliejus iš Italijos

Italijoje yra daug alyvuogių aliejaus bendrovių. Italijoje yra daugiau nei 400 alyvuogių veislių. Iš šios veislės sukuriamos gausios skonio puokštės. Stipri konkurencija vidaus rinkoje tik skatina gaminamų alyvuogių aliejų plėtrą.

Kaip skonis itališkas alyvuogių aliejus? Italai mėgsta pagardinti alyvuogių aliejų žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip česnakai, čili ar rozmarinai. Dėl to aliejus skonis šiek tiek aštrus. Italijos alyvuogių aliejus yra švelnaus skonio, saldus ir vos juntamas vaistažolių kvapas.

Aliejus Italijoje gaminamas iš 400 alyvuogių veislių

Koks aliejus gaminamas Graikijoje

Senovėje Graikijoje prasidėjo alyvuogių aliejaus gamyba. Graikai labiau užpildo savo namų rinką, nesiekia pranašumo eksporto srityje. Senovės tradicijos yra gerbiamos, perduodamos iš kartos į kartą ir yra jautrios aliejaus gamybai. Šis procesas yra mažiausiai automatizuotas. Aliejaus skonis yra sodrus ir ryškus, jame yra vaisių aromato ir medaus natų.

Jei kalbėtume apie alyvuogių aliejaus naudą, tai gaminančioms šalims galioja specialus įstatymas, nurodantis kokybės kriterijus. Todėl pavadinimas „Extra Virgin“jau suteikia garantiją, kad šis aliejus yra geriausias, nepaisant to, iš kurios šalies jis atvežtas.

Graikijos alyvuogių aliejus yra turtingo skonio su medumi ir vaisių natomis

Kaip išsirinkti tinkamą alyvuogių aliejų parduotuvių lentynose

Pirkdami alyvuogių aliejų, turite aiškiai žinoti, kam jis skirtas? Jei planuojate kartu su juo rengti salotas ir šaltus patiekalus, naudokite jį kaip papildomą maistą medicininiais ar dietiniais tikslais, kosmetologijoje, tada rinkitės aliejų, pažymėtą „Virgin“arba „Extra Virgin“.

Jei norite naudoti aliejų kepimui, tuomet rinkitės alyvuogių aliejų, pažymėtą „Aceite de Oliva“. Taip pat galite virti keptuvėje aliejuje, pažymėtame „Romas“arba „Aceite de orujo de oliva“.

Daugelis naudojasi pirkėjų nežinojimu ir parduoda paprastą rafinuotą alyvuogių aliejų už aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kainą. Todėl reikia žiūrėti ne tik į kainą, bet ir išstudijuoti informaciją, esančią ant pakuotės.

Alyvuogių aliejaus asortimentas yra įvairus

Apie kainą

1. „Extra Virgin“alyvuogių aliejus kainuoja brangiausiai, nes jo gamybai naudojamos tik aukščiausios kokybės žaliavos. Iš vieno kilogramo alyvuogių išeina tik 250 ml aliejaus. Dėl aukštų kokybės reikalavimų šis produktas brangsta.

2. Taip pat skiriasi papildomų natūralių aliejų kaina. Aliejai, pažymėti DOP / IGP / PDO arba Biological (BIO), yra žymiai brangesni nei „Non-Extra Virgin“aliejai.

   • BIO žymėjimas garantuoja, kad aliejaus gamyboje nebuvo naudojamos jokios cheminės medžiagos ir genetiškai modifikuoti organizmai;
   • DOP (SKVN) - garantija, kad aliejus buvo pagamintas konkrečioje teritorijoje, įrašytoje į specialų registrą, visas procesas nuo auginimo iki pakavimo atliekamas vienoje vietoje;
   • IPG yra žymėjimas, nurodantis, kad aliejus gaminamas tam tikroje teritorijoje, įtraukta į žemės ūkio registrą (reguliuojamas vienas ar keli gamybos etapai, o tai taip pat teigiamai veikia aliejaus kokybę).
3. Sąnaudų skirtumas priklauso nuo gamyboje naudojamo gręžimo tipo. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus visada kainuos daug kartų brangiau nei antrasis (karštas) spaustas alyvuogių aliejus.
4. Nerafinuotas alyvuogių aliejus visada bus brangesnis už rafinuotą alyvuogių aliejų.

Kaip nusipirkti gerą produktą parduotuvėje

Nepriklausomai nuo pasirinkto alyvuogių aliejaus tipo, nepamirškite šių dalykų:

1. Alyvuogių aliejus nėra gaminamas Rusijoje, todėl įsigykite produktą tik originalioje pakuotėje. Pirkti tokį aliejų pilstymui mūsų šalyje nėra saugu.
2. Pakuotė turi būti stiklo (tamsaus stiklo) arba alavo.
3. Ant pakuotės turi būti nurodyta alyvuogių aliejaus rūšis, eksportuojanti šalis.
4. DOP / IGP / SKVN žymėjimai arba pavadinimas „biologinis“(BIO) yra ypač natūralaus alyvuogių aliejaus kokybės garantas. Toks ženklinimas dažnai yra suklastotas, kad neteisingai pasirinktumėte, paprašykite parduotuvių išduoti specialų kilmės sertifikatą.
5. Aliejaus rūgštingumas visada užrašomas ant pakuotės: skaičius turi būti ne didesnis kaip 3,3%, jei aliejus yra ypač natūralus, tada ne daugiau kaip 1%.
6. Atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą, galiojimo laiką po atidarymo. Paprastai aliejus neatidarytoje talpykloje laikomas iki 18 mėnesių. Nuo atidarymo momento - mėnuo, su sąlyga, kad butelis būtų gerai uždarytas ir stovėtų tamsioje vietoje, kur nepatektų saulės spinduliai.

Jei yra galimybė išbandyti „Extra Virgin“aliejų, jo savybės yra šios:

• spalva nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios;
• be vandens, nesuvaržymo, metalo ir acto poskonio (netinkamo laikymo požymiai).

Kaip patikrinti kokybę namuose

Namuose lengva patikrinti alyvuogių aliejaus kokybę. Pakanka kelioms dienoms įdėti aliejaus butelį į šaldytuvą. Jei jis sutirštėjęs, jis yra aukštos kokybės, nes tikras alyvuogių aliejus tirštėja jau esant +7 ° C temperatūrai. Grąžinus alyvą įprastomis sąlygomis, ji vėl tampa skysta, neprarandant kokybės.

Brangiau - geriau ar ne

Ar brangi nafta visada yra geresnės kokybės nei pigi nafta - vienareikšmiškai atsakyti neįmanoma. Faktas yra tas, kad produkto kokybei įtakos turi du rodikliai - gamybos būdas (presavimo būdas) ir rūgštingumas. Brangiausias produktas yra pirmasis šalto spaudimo aliejus. Jis gaunamas iš nerafinuotų šviežių alyvuogių. Visa tai leidžia išsaugoti daugiausiai naudingų medžiagų - riebaluose tirpių vitaminų, polinesočiųjų rūgščių, fosfolipidų, mikroelementų ir kt. Pigesni aliejai yra rafinuoti, todėl jų sudėtis yra prastesnė, o nauda organizmui yra mažesnė.

Rūgštingumas ir paruošimo būdas yra pagrindiniai kokybės kriterijai

Jei palyginsime skirtingų gamintojų, tačiau vienos kategorijos - brangiausius („Extra Virgin“) aliejus, tai pigiausias ne visada bus prastesnės kokybės. Norėdami tai nustatyti, tiriamas antrasis rodiklis - rūgštingumas (laisvųjų riebalų rūgščių kiekis). Kuo mažesnis rūgštingumas, tuo geresnė aliejaus kokybė.

Vaizdo įrašas: bandomasis alyvuogių aliejaus pirkimas

Alyvuogių aliejus turi unikalių savybių žmogaus sveikatai ir grožiui. Naudokite jį gaminant maistą namuose ir grožio procedūrose, ir netrukus jūsų kūnas jums padėkos. Džiaugsmo ir gero apetito!