Kaip Supjaustyti Lydeką į Filė Ar Maltą Mėsą, Greitai Nulupkite Svarstykles + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip tinkamai išvalyti ir supjaustyti lydeką

Lydekoje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių ir naudingų mikro- ir makroelementų. Iš jo ruošiami skanėstai, kurių retai kas atsisako. Bet, kaip visada, yra „bet“- preliminarus pjovimas. Šis procesas nekelia entuziazmo, nes yra varginantis ir reikalauja kantrybės. Juk reikia žinoti, kaip tinkamai valyti, žarnyną ir pjauti lydeką.

Turinys

• 1 Naudingos lydekos savybės

  1.1 Vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis 100 g lydekos mėsos - lentelė

• 2 Kaip be problemų nuvalyti lydeką verdančiu vandeniu ir citrina - naudingi patarimai

• 3 Teisingas ir paprastas būdas valyti, žarnas, supjaustyti šviežią žuvį

  • 3.1 Kaip pašalinti šviežias ir gyvas lydekas gleives, žieveles ir žarnas
  • 3.2 Kaip supjaustyti žuvį į filė ir maltai mėsai
• 4 Šaldyta žuvis: kaip žarnynas, nulupti žvynus ir odą
• 5 Paprastas ir greitas lydekos valymo ir pjovimo būdas - vaizdo įrašas

Naudingos lydekos savybės

Lydekos yra gėlavandenės žuvys iš lydekų šeimos. Ilgio jis užauga iki 150 cm, jo svoris yra nuo 2 iki 35 kg. Jis vertinamas dėl sotumo ir mažo kaloringumo. Staliukui geriausia rinktis 2–2,5 kg svorio žuvį, nes jos mėsa yra minkšta ir sultinga. Populiariausias patiekalas yra įdaryta lydeka.

Ši žuvis turi daug naudos sveikatai.

1. Jo kalorijų kiekis yra mažas: 100 g mėsos yra tik 84 kalorijos ir iki 3% riebalų.
2. Tai natūralus antiseptikas. Natūralūs antiseptikai yra daug naudingesni nei cheminiai, nes padeda susidoroti su įvairiomis infekcinėmis ligomis, stiprina imuninę sistemą.
3. Turi daug vitaminų, makro- ir mikroelementų.

Lydeka yra sveika ir skani žuvis, prieinama visiems

Vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis 100 g lydekos mėsos - lentelė

Vitaminai
Vitaminas A	0,01 mg
Vitaminas B1	0,11 mg
Vitaminas B2	0,14 mg
Vitaminas B6	0,2 mg
Vitaminas B9	8,8 mcg
Vitamino C	1,6 mg
Vitaminas E	0,7 mg
Vitaminas PP	3,5 mg
Makro ir mikroelementai
Kalcis	40 mg
Magnis	35 mg
Natris	40 mg
Kalis	260 mg
Fosforas	200 mg
Chloras	60 mg
Siera	210 mg
Geležis	0,7 mg
Cinkas	1 mg
Jodas	50 mcg
Varis	110 mcg
Manganas	0,05 kg
Chromas	55 mcg
Fluoras	25 mcg
Molibdenas	4 μg
Kobaltas	20 mcg
Nikelio	6 μg

Kaip be problemų nuvalyti lydeką verdančiu vandeniu ir citrina - naudingi patarimai

Norėdami sutrumpinti žuvų valymo laiką ir viską padaryti greitai ir lengvai, pasinaudokite šiais naudingais patarimais.

1. Greičiau ir patogiau išvalyti gyvas lydekas. Sušalusį skerdeną reikia išvalyti iškart po svarstyklių atšildymo.
2. Patogu dirbti su guminėmis pirštinėmis, o viršuje dėvėti medvilnines pirštines. Taigi traumų rizika bus sumažinta iki minimumo, o pati lydeka neslys.
3. Peilis turi būti gerai galandamas.
4. Jei žuvis turi būdingą upės kvapą, ją galima nuvalyti citrinos sultimis.
5. Norint pagreitinti procesą, lydekas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Taip pat galite įdėti į dubenį ir užpilti šiltu vandeniu ir actu.

Teisingas ir paprastas būdas valyti, žarnyne, supjaustyti šviežią žuvį

Jei žuvį įmanoma išvalyti lauke, o ne bute, geriau tai padaryti, nes virtuvės valymui nekils problemų dėl svarstyklių ir purslų. Valant lydekas virtuvėje, turėsite atlikti daugybę kitų veiksmų, neatsižvelgiant į tai, kuri lydeka naudojama - sušaldyta ar šviežia.

1. Nuimkite visus virtuvės reikmenis nuo stalo, kuriame skerdžiate žuvį, ir uždenkite viryklę bei baldus plastikine plėvele ar laikraščiais.
2. Ištuštinkite kriauklę ir išvalykite. Jame reikės pamerkti ir nuplauti lydekas. Taip pat tiks didelis dubuo.
3. Paruoškite didelę pjaustymo stiklo ar plastiko lentą. Medinis neveiks, nes į jį įeina kvapai. Norėdami, kad virtuvės lenta neliktų ant stalo, po ja turite uždėti drėgną skudurėlį.
4. Turite naudoti iš anksto pagaląstytą siaurą peilį arba specialų žuvų valymo įrankį.
5. Norėdami laikytis saugos taisyklių, užsimeskite pirštines - jos apsaugos jūsų rankas nuo pažeidimų ir leis valymo metu geriau sutvarkyti slidžią žuvį.
6. Supilkite druską į mažą indą. Reikės pudruoti uodegą. Dėl to jis neišlips eksploatacijos metu.

Lydekų valymo ir pjovimo įrankiai turi būti paruošti iš anksto

Kaip pašalinti šviežias ir gyvas lydekas gleives, žieveles ir žarnas

Valydami žuvį, turite būti atsargūs, nes galite susižaloti jos dantis ar žiaunas.

1. Gerai praplaukite lydeką po čiaupu, kad pašalintumėte gleives.
2. Pusę kriauklės ar dubenėlio užpilkite vandeniu ir panardinkite į jį žuvį.

3. Skerdeną užpilkite verdančiu vandeniu. Jūs galite ne visi vienu metu, bet palaipsniui. Pirmiausia išvalykite vieną pusę, tada - kitą.

   

   Jei lydeką švelniai užpilsite verdančiu vandeniu, tai palengvins žvynų pašalinimo procesą.

4. Valydami laikykite žuvį už uodegos ir peiliu ar specialiu įtaisu nuimkite svarstykles nuo uodegos iki galvos.

   

   Nuo lydekos turite pašalinti žvynus kryptimi nuo uodegos iki galvos.

5. Nuimkite pelekus žirklėmis ar peiliu.

   

   Visus lydekos pelekus patogu nupjauti peiliu ar žirklėmis

6. Nupjaukite kremzlę tarp pilvo ir galvos ir padarykite pjūvį pilve. Žuvį reikia padėti galvą link savęs ir peiliu padaryti pradūrimą šalia galvos, nukirpti nukirptą liniją iki pačios uodegos. Dūris turi būti negilus, kad nebūtų pažeisti vidaus organai, kitaip pilvo ertmė bus nudažyta vidaus organų turiniu.

   

   Norėdami išvalyti lydekos pilvo ertmę, reikia atlikti pjūvį peiliu nuo galvos iki uodegos.

7. Švelniai nuimkite tarpines ir peiliu nuimkite žiaunas.

   

   Galite atsargiai nuimti vidurius nuo lydekos siauru ir ilgu peiliu.

8. Jei žuvis yra labai didelė, kepenys gali būti kruopščiai atskiriamos nuo tulžies pūslės ir naudojamos kepant kepenėles su svogūnais ir šonine, salotomis ir kitais patiekalais.
9. Galiausiai pašalinkite oro burbulą ir kraujo krešulius po jais. Tai balta plėvelė palei kalvagūbrį.
10. Kruopščiai nuplaukite lydekos vidų ir išorę.

Kaip supjaustyti žuvį į filė ir maltai mėsai

Dauguma namų šeimininkių žino, kad iš lydekos filė galima gaminti nuostabią maltą žuvį kotletams ir sultingiems patiekalams tešloje. Kad jie būtų tikrai skanūs, turėtumėte atkreipti dėmesį į lydekos supjaustymo į filė procedūrą.

1. Nuimkite galvą nuo skerdenos.
2. Įdėkite žuvį nugara į save, atlikite tvarkingą pjūvį išilgai kalvagūbrio. Šiuos veiksmus atlikite keletą kartų, kol pjūvis pasieks šonkaulius, stengdamiesi nepažeisti šonkaulių kaulų, nepjauti filė kartu su kaulais.
3. Pakelkite peilį ir atsargiai nupjaukite nugarinę nuo lydekos šonkaulių.
4. Jei reikia, nuimkite peleką, pincetu ištraukite kaulus.
5. Nuimkite odą paskutinę. Gabalas dedamas mėsa į viršų, po to peilis įkišamas tarp nugarinės ir odos, o oda kruopščiai perpjaunama kampu. Rankos turi laikyti odą.

Norint tinkamai supjaustyti lydeką į filė, reikia pradėti nuo pjūvio ant keteros.

Šaldyta žuvis: kaip žarnynas, nulupti žvynus ir odą

Ne visada įmanoma valgyti šviežią lydeką, o tada tenka susidurti su šaldyta žuvimi. Norint tinkamai išvalyti nuo svarstyklių ir pašalinti odą, jums reikės:

• pjaustymo lentelė;
• žnyplės;
• aštrus peilis.

Užšaldyta lydeka taip pat tinka gaminant skanius žuvies patiekalus

Veikimo procedūra:

1. Aštriu peiliu nupjaukite visus pelekus.

   

   Aštriu peiliu reikia nupjauti lydekos pelekus.

2. Padarykite gilų pjūvį galvos srityje. Tada reikia nupjauti pilvą ir nugarą nuo galvos iki uodegos.

   

   Norėdami išvalyti lydekos pilvą, ant pilvo daromi pjūviai

3. Reples naudodamiesi replėmis, jie paima odos kraštą ir pašalina jį iš žuvies.

   

   Sušalusios lydekos nulupamos žnyplėmis

4. Nuimkite žuvies galvą.

   

   Pjaudami lydekas būtinai nuimkite galvą

5. Išvalykite vidų.

   

   Svarbu iš skerdenos pašalinti visas vidurius.

6. Nuvalyta žuvis supjaustoma 5 cm pločio gabalėliais.

   

   Lydekos skerdena, išvalyta nuo žvynų, odos ir vidurių, padalijama į porcijas

7. Plaušiena kruopščiai atskiriama nuo kraigo.

   

   Iš šukos gabalėlių kruopščiai iškirptas kalvagūbris

Paprastas ir greitas lydekos valymo ir pjovimo būdas - vaizdo įrašas

Teisingai atlikus lydeką galima išvalyti per kelias minutes. Svarbiausia tai padaryti iškart, kai tik jis buvo pagautas ir parvežtas namo arba atšilus svarstyklėms. Švarus, mėsininkas ir pradžiuginkite visą savo šeimą skaniais lydekų patiekalais. Gero apetito!