Kodėl žmogus Verkia Iš Lanko Ir Kaip Neverkti Nuo Jo

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip neverkti iš svogūno ir kodėl taip atsitinka

Kiekviena šeimininkė turi keletą „parašo“pirmojo ir antrojo kursų. Ir vargu ar kuris iš jų neapsieina be lanko. Svogūnų pjaustymas yra mažiausiai mėgstama pramoga visame kepimo procese, skausmas akyse ir ašaros gali ilgam sugadinti nuotaiką. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip išmokti nereaguoti į „ašarų“svogūną.

Kodėl žmogus verkia iš lanko

Nemaloni svogūnų savybė sukelti ašaras buvo žinoma nuo senų senovės. Bet tikroji šio reiškinio priežastis buvo ištirta palyginti neseniai. Supjaustyta svogūno minkštimas išskiria ašarą - medžiagą, gerai tirpstančią vandenyje, įskaitant ašaras. Sąveikaudamas su drėgme, ašariklis formuoja sieros rūgštį, kuri dirgina akies gleivinę.

Ašaros pjaustant svogūnus gali ilgam sugadinti jūsų nuotaiką.

Dažniausiai maistui naudojami „Alliums“grupės (svogūnų šeimos) augalai:

• česnakai;
• svogūnas;
• askaloniniai česnakai;
• poras.

Jie turi sudėtingą apsauginę sistemą, kuri atbaido norą juos valgyti. Svogūnų ląstelėse yra fermentų, kurie sunaikina tam tikras molekules ir tam tikrų rūšių aminorūgštis. Kol nebus pažeistas svogūnų minkštimo vientisumas, šie fermentai yra skirtingose ląstelės dalyse. Bet kai tik atplėšite svogūną, jie iškart sumaišomi ir reaguoja, kad susidarytų sieros junginiai.

Vykstanti reakcija į paviršių išskiria insekticidus, kurie suteikia augalui nemalonų kvapą ir skonį. Tokia apsauga gerai atbaido daugelį vabzdžių. Cheminė insekticido sudėtis priklauso nuo augalų tipo ir veislės.

Pavyzdžiui, paprastųjų svogūnų išskiriama sieros rūgštis yra nuodinga, nestabili ir lengvai sąveikauja su fermentu, kad sukurtų tiopropanolio S-oksidą (C3H6SO). Būtent ši kaustinė medžiaga verčia mus verkti. Būdamas labai lakus, jis lengvai pakyla iki akių, kurios savo ruožtu išskiria ašaras apsaugai, nuplaunant kaustinį mišinį iš gleivinės.

Dalis tiopropanolio-S-oksido, veikiant drėgmei, tampa sieros rūgštimi. Žinoma, medžiagos dozė yra labai maža, tačiau kadangi mes kalbame apie vieną iš stipriausių medžiagų, nepamirškite apie atsargumo priemones.

Kaip pjaustyti svogūnus ir neverkti

Per daugelį metų namų šeimininkės sukūrė būdus, kaip atsikratyti ašarų pjaustant svogūnus. Vieni jų padeda vienareikšmiškai, kiti - pasirinktinai (ne visiems ir ne visada). Ar jums tinka šis ar tas metodas, galima sužinoti tik eksperimentiškai. Nenustebkite dėl kai kurių metodų ekstravagancijos ir neįprastumo.

1. Profesionalūs virėjai rekomenduoja kuo greičiau supjaustyti svogūnus. Taigi lakios medžiagos nespės pasiekti akių gleivinės paviršiaus. Tiesa, nedaug namų šeimininkių gali pasigirti tokiu greičiu pjaustant daržoves.

2. Naudokite tik aštrų peilį be gvazdikėlių: jis turėtų tik susmulkinti, o ne sutraiškyti svogūną, kitaip iš svogūno minkštimo išsiskirsite daug lakesnių korozinių medžiagų. Nepamirškite dažnai skalauti peilio šaltu vandeniu.

   

   Naudokite tiesų, labai aštrų peilį

3. Ant ausų pakabinkite svogūnų lukštus. Žinoma, tai atrodo juokingai, bet tai labai padeda mūsų problemai spręsti. Taip pat pjaustydami galite uždėti pusę svogūno virš galvos.

4. Pabarstykite šiek tiek druskos ant pjaustymo lentos: ji sugeria drėgmę ir kartu sulaiko kitas medžiagas.

   

   Ant pjaustymo lentos pabarstyta druska sulaikys svogūnų sultis

5. Pjaudami svogūnus galite šalia uždėti degančią vaškinę žvakę. Ugnis sudegina kai kurias svogūnų sultyse esančias veikliąsias medžiagas, todėl jos yra saugios akių gleivinėms.
6. Kai tik pajusite deginimo pojūtį akyse, užuodžiate kavos pupeles ar ką nors kitą, turinčią stiprų, ryškų kvapą. Petražolės labai padeda: proceso metu jas kruopščiai sukramtykite.
7. Susmulkinkite svogūną šalia tekančio vandens, kuo arčiau kriauklės. Dažnai nuvalykite akis šlapia nosine, išskalaukite rankas.
8. Įdėkite svogūną į šaldiklį arba šaldytuvą maždaug 20 minučių. Svogūną galite merkti po tekančiu šaltu vandeniu. Žema temperatūra sumažina korozinių medžiagų išsiskyrimą.
9. Prieš pjaustydami, svogūną kelioms minutėms įdėkite į šiltą, šiek tiek pasūdytą vandenį. Dėl to didžioji dalis ėsdinančių lakiųjų medžiagų išsiskirs iš minkštimo.
10. Gamindami vėdinkite virtuvę: atidarykite langą arba įjunkite ventiliatorių.
11. Įdėkite vandens į burną ir pakeiskite jį, kai tik pradėsite jausti deginimo pojūtį.

12. Dėvėkite akinius, kurie visiškai uždengia jūsų akis: plaukimas ar snieglenčių sportas. Jūs netgi galite dėvėti drabužių segtuką per nosį arba naudoti nardymo kaukę. Taigi akių ir nosies gleivinė bus visiškai apsaugota nuo lakiųjų junginių poveikio.

    

    Norėdami uždengti nosį ir akis, naudokite plaukimo kaukę

13. Kalbėkite kapodami svogūnus. Galite dainuoti, skaityti poeziją ar kalbėtis su svečiais ir net švilpti melodijas ar tiesiog papūsti ant lanko; pagrindinis dalykas yra tai, kad oras nuolat juda, nesustodamas ties nosimi ir akimis.
14. Kvėpuokite tik per burną, kad svogūnų sultys nedirgintų nosies gleivinės. Galite užsirišti nosinę aplink nosį arba į šnerves įkišti vatos tamponėlius. Norėdami sustiprinti efektą, sudrėkinkite juos druskos vandeniu.
15. Pjaudami svogūną iškiškite liežuvį. Ant jo esanti drėgmė sulaikys ir sugers lakiuosius junginius, kol jie nepakils iki akių lygio.

Kuris būdas yra geriausias

Dauguma svarstomų metodų gali netikti visiems ir ne tik techniškai, bet ir fiziologiškai. Pavyzdžiui, ne visi turi dujokaukę, nardymo kaukę ar tinkamus akinius, o įprasti vargu ar pavyks, nes jie neužstoja prieigos prie nosies ir akių. Bet jei turite šiuos daiktus, būtinai juos naudokite: šis metodas turi daug gerbėjų.

Ne visada svogūnus galima plauti po šaltu tekančiu vandeniu arba laikyti šaldytuve. Pavyzdžiui, jei nuspręsite eiti į lauką su draugais, tokių metodų nebus. Bet jūs galite kalbėti ir dainuoti dainas procese, kiek jums patinka!

Žiemą nepageidautina per dažnai atidaryti langus, kad būtų galima vėdinti, ir jūs turite reguliariai pjaustyti svogūnus, ypač jei turite didelę šeimą arba dažnai ateina svečių. Ir ventiliatorius gali jūsų neišgelbėti. Todėl patogiausias būdas bus kramtyti gumą, šviežias petražoles ar uostyti kavos pupeles (nors, deja, ne visiems).

Vis dėlto patyrę virėjai sako, kad efektyviausi būdai yra tekantis vanduo ir svogūnų įdėjimas į šaldiklį

Virėjų apžvalgos ir patarimai

Vaizdo įrašas, kaip supjaustyti svogūnus be ašarų

Tikimės, kad mūsų patarimai padės nebebijoti gaminti pirmojo ir antrojo patiekalų dėl kaustinių svogūnų sulčių. Pasidalykite savo būdais su mumis komentaruose. Gero apetito!