„Guacamole“receptai: Klasikinis Avokadų Padažas, Garnyras Ir Kiti įdomūs Variantai + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Guacamole: ryškus, skanus ir labai sveikas

Visi virėjai naudoja įvairius padažus, kad papildytų ar pabrėžtų mėgstamo patiekalo skonį. Atsižvelgiant į tai, kad didžiąją dalį užjūrio vaisių šiandien galima lengvai įsigyti artimiausiame prekybos centre, siūlome išmokti paruošti ryškų, skanų ir maistingą meksikietišką avokadų padažą - guacamole. Peržiūrėkite mūsų pasirinktus žingsnis po žingsnio receptus.

Turinys

• 1 Meksikos avokadų padažo istorija

  1.1 Kas yra virta ir patiekta

• 2 Guacamole gaminimas namuose: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

  • 2.1 Klasika

  • 2.2 Su pomidorais

    2.2.1 Vaizdo įrašas: kaip virti guacamole su pomidorais

• 3 Su paprika ir petražolėmis

• 4 Jamie Oliverio receptas

  4.1 Su imbieru ir citrinos sultimis

• 5 Su grietine

  5.1 Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti paprasčiausią gvakamolę su grietine

• 6 tingus receptas iš forumo
• 7 Vaizdo įrašas: kaip greitai paruošti paprastą gvakamolę

Meksikos avokadų padažo istorija

Prieš daugelį amžių avokadai buvo laikomi nevalgomais. Tačiau drąsi majų genties princesė vis dėlto išdrįso paragauti vaisių, už kuriuos ji buvo apdovanota šviesa, amžina jaunyste ir taip pat gražiais vaikais. Taip sako senovės legenda, kurios teisingumą žino tik laikas. Tačiau dabar tai nebėra taip svarbu, nes avokadas tvirtai pateko į daugelį pasaulio tautų virtuvių ir nenustoja būti vienas iš lyderių pagal naudą tarp daugelio kitų vaisių.

Kas sugalvojo iš šio nuostabaus vaisiaus išvirti nuostabią gvakamolę? Padažo pavadinimas kilęs iš actekų žodžių „ahuacatl“(avokadas) ir „molli“(padažas), todėl yra nuomonė, kad būtent šie Indijos žmonės sugalvojo receptą, kuris vis dar populiarus ir šiandien. Remiantis kitais rašytiniais šaltiniais, pirmoji informacija apie gvakamolę randama rašytiniuose įrašuose anglų ir ispanų kalbomis, kurie datuojami 20 amžiaus pradžioje. Šiaip ar taip, padažas turi tradicinės meksikietiškos virtuvės istoriją.

Kas yra virta ir patiekta

Be pagrindinio ingrediento - avokado, pagrindiniai paprasčiausio guakamolio komponentai yra kalkių (arba citrinų) sultys ir druska (idealiu atveju jūros druska).

Tačiau atsižvelgiant į tai, kad visus receptus gali keisti ir papildyti kulinarijos ekspertai, galite rasti variantų, pridedant aitriųjų ir (arba) paprikų, pomidorų, svogūnų, česnakų, žolelių (dažniausiai kalendrų) ir įvairių prieskonių. Alyvuogių aliejus yra dažnas patiekalo ingredientas, o majonezas retai randamas receptuose.

Nenustebkite, kad kulinarijos vietose galite rasti egzotiško maisto receptų su vaisiais, sūriu, mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Kiekvienas gamina šį patiekalą pagal savo skonį!

Tradiciškai padažas patiekiamas su meksikietiškomis kukurūzų tortilijomis - tortilijomis. Be to, gvakamolė tinka duonai, paprastai ar plonai pita duonai, skrebučiams ir bet kokiems traškučiams, su skrebučiais.

Gakamolės gaminimas namuose: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Klasikinis

Yra nuomonė, kad klasikinę guacamole versiją reikėtų laikyti tik su avokadu, žaliosios citrinos sultimis ir druska pagamintu padažu. Tačiau šį receptą veikiau galima pavadinti pagrindiniu, nes juo remiantis yra paruoštos visos kitos šio nuostabaus maisto rūšys. Paprasčiausias trijų ingredientų variantas yra labai retas. Jūsų dėmesiui pateikiame klasikinį receptą, kuris naudojamas dažniausiai.

Ingridientai:

• 3-4 avokadai;
• 1 kalkės arba citrinos;
• 1 askaloniniai česnakai;
• 1 čili pipiro;
• 1 krūva kalendros ar petražolių
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• rupios druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruoškite visą jums reikalingą maistą. Nuplaukite ir išdžiovinkite avokadą ir citriną. Nuplaukite žalumynus tekančiu vandeniu ir atsargiai purtykite.

   

   Paruoškite viską, ko reikia padažui gaminti

2. Supjaustykite tropinius vaisius ir išimkite kauliukus. Tai galima padaryti mažu šaukštu. Kitas variantas - švelniai įkišti peilį į kaulą ir šiek tiek pasukti į šoną, atskiriant sėklą nuo minkštimo.

   

   Supjaustykite tropinius vaisius ir pašalinkite sėklas

3. Minkštimą perpilkite į švarų sausą indą, supjaustykite iki tyrės. Avokadus galima sutrinti šakute ar šaukštu, bulvių stūmikliu, maišytuvu arba sumalti.

   

   Avokadus sumalkite šakute, maišytuvu ar bulvių stūmikliu

4. Peiliu smulkiai supjaustykite nuo sėklų nuluptą aitriosios paprikos ankštį, suberkite į avokadų tyrę.

   

   Į avokado minkštimo dubenį suberkite smulkintą čili

5. Nulupkite askaloninius česnakus, smulkiai supjaustykite, perpilkite į dubenėlį padažo. Vietoj askaloninių česnakų galima naudoti raudonus arba baltus salotų svogūnus. Paprasta svogūnų daržovė yra gana aštraus skonio ir aromato, todėl šiam padažui jos naudoti nerekomenduojama.

   

   Į padažą suberkite smulkintą svogūną

6. Supilkite šviežias smulkintas žoleles į dubenį.

   

   Kitas žingsnis - šviežios petražolės arba kalendra

7. Laimo sultis arba citrinos puses išspauskite tiesiai į dubenį su avokadu. Šie paprasti veiksmai apsaugo nuo avokado oksidacijos, todėl padažas išlieka turtingas.

   

   Citrinų sultys padės avokadams išlaikyti ryškią spalvą

8. Supilkite alyvuogių aliejų.

Supilkite alyvuogių aliejų

9. Kruopščiai išmaišykite padažą.

Gerai sumaišykite visus ingredientus

10. Perkelkite gvakamolę į švarų dubenį ir patiekite su traškučiais ar duona.

Patiekite padažą su nachos ar kitais traškučiais

Su pomidorais

Gvakamolė su šviežiais pomidorais turi sodresnį skonį ir nuo pat pirmųjų minučių patraukia dėmesį savo ryškumu.

Ryški ir skani gvakamolė su pomidorais ir čili gali būti puikus garnyras

Jums reikės:

• 1 avokado;
• 1 didelis pomidoras;
• 1 čili pipiro;
• 1 svogūno;
• 1 kalkės;
• gaivus kalendra;
• Žalieji svogūnai;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite avokadą. Kaulus nuimkite peiliu. Šaukštu vaisius į nedidelį dubenį.

   

   Pašalinkite duobutes iš avokado

2. Nuplaukite didelį prinokusį pomidorą, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais ir supilkite į avokadą.

   

   Susmulkinkite pomidorą

3. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.

   

   Susmulkinkite baltų salotų svogūną

4. Išimkite sėklas iš aitriųjų paprikų ir supjaustykite čili peiliu.

   

   Susmulkinkite čili

5. Susmulkinkite keletą šakelių šviežios kalendros.

   

   Supjaustytas cilindras suteiks padažui ypatingą skonį

6. Į avokadą su pomidorais įpilkite aitriųjų paprikų ir žolelių, gautą masę kruopščiai užpilkite laimo sultimis.

   

   Išspauskite kalkių sultis

7. Kruopščiai išmaišykite padažą.

   

   Sumaišykite visus ingredientus

8. Patiekite su kukurūzų tortilijomis, papuoštomis kalendrų lapais.

Vaizdo įrašas: kaip virti guacamole su pomidorais

Su paprika ir petražolėmis

Sodraus sultingų varpinių pipirų ir šviežių žolelių aromato dėka pagal šį receptą paruošta gvakamolė priverčia jį įsimylėti jau ruošiantis!

Ingridientai:

• 3-4 avokadai;
• 1-2 čili;
• 1 raudonos paprikos;
• 1 prinokęs pomidoras;
• 1-2 kalkės;
• 1 krūva šviežių petražolių
• 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimas:

1. Susikaupkite maisto produktų, kurių reikia guacamolei gaminti. Nuplaukite ir nusausinkite.

   

   Paruošti maistą

2. Supjaustykite vieną didelį pomidorą mažais kubeliais. Kai kuriuose receptuose pomidorai yra susmulkinami maišytuvu arba mėsmaliu, tačiau daržovių griežinėliai padaže daro jį patrauklesnį.

   

   Supjaustykite pomidorą mažais kubeliais

3. Iš kotelio ir sėklų nuluptą papriką supjaustykite mažais kvadratėliais.

   

   Sumalkite papriką

4. Peiliu labai smulkiai supjaustykite vieną ar dvi čili ankštis (prieš tai taip pat pašalinkite sėklas) arba perbraukite per presą.

   

   Labai smulkiai supjaustykite aitriąją papriką

5. Susmulkinkite krūva šviežių petražolių.

   

   Susmulkinkite šviežias žoleles peiliu

6. Nulupkite avokadą. Atskirkite minkštimą nuo žievės ir suberkite į dubenį.

   

   Paruoškite avokadą, įdėdami minkštimą į dubenį

7. Šakute sutrinkite avokado minkštimą į tyrę.

   

   Minkštimą sutrinkite šakute

8. Ant avokado užpilkite 1-2 žaliosios citrinos.

   

   Išspauskite kalkių sultis į dubenį

9. Į padažą suberkite visas anksčiau paruoštas daržoves, žoleles ir porą šaukštų alyvuogių aliejaus

   

   Sumaišykite visus guacamole ingredientus

10. Patiekite guacamole su pita duona ar duona.

    

    Ši gvakamolė atrodo ne kaip padažas, o kaip visavertės salotos.

Receptas iš Jamie Oliverio

Jamie Oliveris, visame pasaulyje žinomas kulinarijos specialistas, nepaisė egzotiško padažo. Jo kepimo variantą galite rasti daugelio pasaulio tautų „skaniuose“puslapiuose. Padažo ingredientai nedaug skiriasi nuo kitų variantų, tačiau „nuogas virėjas“siūlo trinti avokado minkštimą trintuvu, o ne minkyti rankomis.

Jums reikės šių ingredientų:

• 2 - prinokę avokadai;
• 5-6 vyšniniai pomidorai;
• 1-2 kalkės;
• 2 žalių svogūnų stiebai;
• 1 mažas čili
• kelios šakelės šviežios kalendros;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į maišytuvo arba virtuvinio kombaino indą įdėkite keletą šakelių šviežios kalendros, porą vasarinių svogūnų kotų ir nedidelę čili ankštį (pasėtą). Maistą susmulkinkite vidutiniu prietaiso greičiu.

   

   Susmulkinkite kalendrą, žaliuosius svogūnus ir čili

2. Išimkite sėklas iš avokado. Jamie Oliveris siūlo tai padaryti pašalindamas vaisiaus lapkočio lapą ir tvirtai prispausdamas jį taip, kad minkštimas išslystų iš lukšto. Tačiau reikia pažymėti, kad ši galimybė tinka tik labai prinokusiems vaisiams. Jei avokadas yra kietas, galite jį tiesiog perpjauti pusiau, nuimti duobutes šaukštu ar peiliu, o tada minkštimą nuo žievės atskirti labiau.

   

   Kitas žingsnis yra avokado žievelė ir sėkla

3. Perkelkite avokadą ir vyšninius pomidorus į maišytuvo dubenį, vėl maišykite mažu greičiu.

   

   Sumaišykite žoleles, avokadą ir vyšninius pomidorus

4. Į mišinį įpilkite kalkių sulčių ir alyvuogių aliejaus.

   

   Supilkite laimo sultis

5. Pagal skonį pagardinkite gvakamolę druska ir juodaisiais pipirais, dar kartą išmaišykite, perkelkite į švarų indą ir patiekite. Oliveris siūlo guacamole patiekti su tortilijomis, prieš tai lengvai jas kepti ir su šviežiomis daržovėmis.

   

   Padėkite sau savo sveikatą!

Su imbieru ir citrinos sultimis

Ši padažo versija užkariauja ne tik pikantišku skoniu, bet ir unikaliu aromatu. Tačiau reikia nepamiršti, kad didelis imbiero kiekis gali sugadinti patiekalą.

Jums reikės:

• 2 avokadai;
• 1 pomidoras;
• 1/2 paprikos;
• 1/2 didelio baltojo svogūno
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• griežinėlis šviežio imbiero;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska;
• tortilijos.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir pasėkite avokadą, perkelkite į skiedinį ir minkykite.

   

   Sutrinkite avokadą iki tyrės

2. Pusę paprikų be sėklų supjaustykite kvadratėliais, pomidorą ir pusę svogūno - kubeliais. Šviežio imbiero gabalėlį sutarkuokite smulkia tarka, susmulkinkite peiliu arba perleiskite per presą. Paruoštus ingredientus perkelkite į avokadų tyrės skiedinį.

   

   Įdėkite visus ingredientus į avokado minkštimo skiedinį

3. Į padažą išspauskite pusės citrinos arba žaliosios citrinos sultis, įberkite juodųjų pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite gvakamolę.

   

   Sumaišykite visus guacamole ingredientus

4. Supjaustykite tortilijas į dalis ir lengvai išdžiovinkite sausoje keptuvėje ar orkaitėje.

   

   Supjaustykite tortilijas ir išdžiovinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje

5. Perkelkite gvakamolę ir imbierą į švarų dubenį, papuoškite šviežių žolelių šakele ir patiekite su džiovintomis kukurūzų tortilijomis.

   

   Gvakamolė su imbieru yra nuostabiai aromatinga!

Su grietine

Kaip minėta pirmiau, kai kuriuose gvakamolio receptuose galite rasti tokį ingredientą kaip majonezas. Kviečiame susipažinti su naudingesniu ir originalesniu guacamole su grietine receptu.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti paprasčiausią gvakamolę su grietine

Nepaisant daugybės guacamole patiekimo galimybių, patiekalas vis dar yra tradicinis kartu su traškučiais. Kukurūzų tortilijas galima lengvai įsigyti šiuolaikiniuose prekybos centruose. Tačiau ką daryti, jei tai neįmanoma? Jokiu problemu! Nachos galite pakeisti traškučiais, pagamintais iš plonos pitos duonos arba įprastų bulvių traškučių.

Tingi receptas iš forumo

Vaizdo įrašas: kaip greitai paruošti paprastą gvakamolę

Šiuolaikinėje kulinarijoje yra daugybė patiekalų su paslaptingais, o kartais ir iš pirmo žvilgsnio gana keistais pavadinimais, tačiau jų bijoti nereikėtų. Sukūrę skirtingų pasaulio tautų receptus, mes gauname puikią galimybę mėgautis dešimčių ir šimtų nuostabių patiekalų skoniu, kurių daugelis tampa mūsų mėgstamiausiais. Guacamole yra puikus to pavyzdys. Ar jums patinka gaminti meksikietišką padažą? Pasidalink savo paslaptimis su mumis. Gero apetito!