Ispanų Tortilija: Klasikinis Omleto Receptas Ir Jo Variantai + Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Įkandanti ispanų tortilija: kiekvieno skonio receptų pasirinkimas

Tarp daugybės pusryčių ar užkandžių dienos variantų gana populiarūs yra vištienos kiaušiniai - kietai virti arba minkšti, virti, įvairūs kiaušinienė ir omletas su visokiais įdarais ir be jų. Greitas maisto gaminimas, maistinė vertė, prieinamumas ir galimybė eksperimentuoti yra tai, kas kiaušinių patiekalus pavertė pasaulio gerbėjais. Pasaulio tautų virtuvėse yra daugybė tradicinių receptų su vištienos gaminiais. Pavyzdžiui, galite įvairinti savo mitybą įtraukdami ispanišką tortiliją.

Turinys

• 1 Kaip atsirado ispanų tortilija

• 2 Pagrindiniai ingredientai ir galimi priedai

  2.1 Nuotraukų galerija: koks gali būti patiekalas

• 3 žingsnis po žingsnio receptai (su nuotrauka ir vaizdo įrašu)

  • 3.1 Klasikinė tortilija

    3.1.1 Vaizdo įrašas: kaip pagaminti originalų bulvių omletą

  • 3.2 Su svogūnais (orkaitėje)
  • 3.3 Su kumpiu ir sūriu
  • 3.4 Su jamonu ir parmezanu
  • 3.5 Su juodosiomis alyvuogėmis ir petražolėmis

  • 3.6 Su grybais ir lašiša

    3.6.1 Vaizdo įrašas: Tortilla su grybais

  • 3.7 Su daržovėmis (viryklėje)

Kaip atsirado ispanų tortilija

Pagal vieną teoriją, pirmoji tortilija atsirado XIX amžiuje per karlistų karus Ispanijoje. Generolas Tomásas de Sumalacarregi, kuris nakvojo pas vieną iš šeimininkių Estremadūros provincijoje, svarstė, kaip pamaitinti savo alkaną kariuomenę. Moteriai palepinus jį puikiu kiaušinių ir bulvių omletu, problema buvo išspręsta.

Kiti šaltiniai teigia, kad tortilija buvo išrasta XVIII. Stiprus badas Europoje privertė valstybės tarnautojus galvoti apie tai, kaip pamaitinti ir patenkinti gyventojus. Sprendimas buvo kiaušinių ir bulvių pyragų, keptų keptuvėje, forma.

Pagrindiniai ingredientai ir galimi priedai

Vienaip ar kitaip patiekalas, kuris kažkada buvo paprastų žmonių išgelbėjimas iš bado, dabar yra labai populiarus. Ispaniškoji tortilija taip pat vadinama bulvių tortilija: originalioje versijoje šis patiekalas yra omletas, pagamintas iš vištienos kiaušinių, pridedant bulvių. Svogūnai dažnai yra trečiasis ingredientas. Be to, yra daugybė tortilijų su įvairiais priedais variantų. Pavyzdžiui, jie prie jo prideda:

• daržovės (česnakai, paprikos, šparagai, pomidorai ir kt.);
• ankštiniai (pupelės, žirniai);
• jamonas ir dešros;
• skirtingų rūšių mėsa ir paukštiena;
• žuvis ir jūros gėrybės;
• grybai;
• alyvuogės;
• sūris;
• prieskoniai.

Tiekiama per pusryčius ir visą dieną, ispanų tortilija dažnai naudojama kaip sumuštinių ir užkandžių ingredientas. Šis patiekalas naudojamas tiek karštas, tiek šaltas.

Nuotraukų galerija: koks gali būti patiekalas

Svogūnai ispaniškam bulvių omletui suteikia nuostabų aromatą, o maisto skonis tampa sodresnis.

Bulvių tortiliją galima virti orkaitėje, kepant ją paprikose

Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta tortiliją su kumpiu ir sūriu

Ispaniškas bulvių omletas su šveicarišku mangoldu ir alyvuogėmis

Nuostabus kvalifikuotų virėjų patiekalas - ispanų tortilija su traškia šonine

Chorizo tortilla yra labai populiari tarp Ispanijos žmonių

Kvapni ispanų tortilija su paprika ir prinokusiais pomidorais

Gurmaniška ir apetiška bulvių tortilija su krevetėmis ir petražolėmis

Taip pat galite patiekti tortiliją kaip mini mėsainius.

Originali tortilijos porcija su svogūnų uogiene

Žingsnis po žingsnio receptai (su nuotraukomis ir vaizdo įrašais)

Ispanijoje paruoštą tortiliją galima lengvai įsigyti bet kuriame prekybos centre, užsisakyti bare ar restorane. Tačiau daugelis tai daro patys. Šio universalaus patiekalo gaminimo procesas yra paprastas ir malonus.

Klasikinė tortilija

Klasikinė ispanų tortilija atrodo kaip didelis kiaušinių ir bulvių troškinys

Įvaldę paprasčiausią patiekalo versiją, galite lengvai susidoroti su sudėtingesniais receptais.

Ingridientai:

• 6 didelės bulvės;
• 4 dideli kiaušiniai;
• druska;
• alyvuogių aliejaus kepimui.

Gaminimo žingsniai:

1. Skustuku arba aštriu peiliu nulupkite bulves. Paruoštus gumbus supjaustykite mažais kubeliais arba laisvos formos gabalėliais, kurių kraštinės ne didesnės kaip 1 cm.

2. Dėkite bulves į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir patroškinkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad maistas nedega, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas.

   

   Alyvuogių aliejuje kepkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves, kol suminkštės

3. Išvirusias bulves perkelkite į didelį dubenį, kiaurasamčiu pašalindami riebalų perteklių iš kiekvienos ingrediento porcijos.

   

   Paruoštas bulves perkelkite į didelį indą

4. Įmuškite kiaušinius į masę, įberkite porą žiupsnių druskos.

   

   Keptas bulves derinkite su vištienos kiaušiniais ir druska

5. Kruopščiai sumaišykite visus būsimos tortilijos ingredientus. Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar vieno kiaušinio.

   

   Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar vieno kiaušinio

6. Į nelimpančią keptuvę (galite naudoti tą, kuri liko apkepus bulves) įpilkite šiek tiek aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.

   

   Gerai įkaitinkite alyvuogių aliejų

7. Bulvių ir kiaušinių masę suberkite į keptuvę, mentele ar šaukštu išlyginkite omleto paviršių.

8. Virkite indą ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Per šį laiką tortilija turi būti iškepusi ir gerai parudavusi apatinėje pusėje.

   

   Mentele išlyginkite omleto paviršių ir paskrudinkite tortiliją ant silpnos ugnies

9. Uždenkite keptuvę dangčiu.

   

   Uždenkite keptuvę patogiu dangčiu

10. Pakelkite indą ir švelniai apverskite, kad tortilija būtų ant dangtelio.

    

    Švelniai pasukite keptuvę, kad omletas būtų ant dangtelio

11. Leiskite omletui nevirti į keptuvę. Virkite toliau, kol paruduos.

    

    Perkelkite tortiliją į karštą keptuvę ir paruduokite

12. Iškepusią tortiliją perkelkite į lėkštę ir patiekite karštą arba atšaldytą.

Vaizdo įrašas: kaip pagaminti originalų bulvių omletą

Su svogūnais (orkaitėje)

Svogūnų omletas pasirodo labai aromatingas ir įgauna sodresnį skonį. Be to, vienas iš ingredientų yra garsioji ispanų „chorizo“dešra, tačiau jūs pats ją pridėsite ar ne.

Ingridientai:

• 2 didelės bulvės;
• 4 dideli kiaušiniai;
• pusės vidutinio dydžio svogūno (arba ketvirtadalio didelio svogūno);
• 1-2 šaukštai smulkiai supjaustyto chorizo;
• alyvuogių aliejus;
• druska.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuluptas bulves supjaustykite plonomis 2-3 mm pločio riekelėmis ir perkelkite į lėkštę.

   

   Žalias bulves supjaustykite 2-3 mm griežinėliais

2. Peiliu smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su bulvėmis.
3. Daržoves užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.

4. Indą uždenkite maistine plėvele, atsargiai pritvirtindami aplink indų kraštus.

   

   Bulvių ir svogūnų plokštelę uždenkite maistinės plėvelės gabalėliu

5. Įdėkite viską į mikrobangų krosnelę. Daržoves 45 minutes kaitinkite 200 W orkaitės galia.
6. Kol ruošiasi omleto pagrindas, dubenyje išplakite kiaušinius su trupučiu druskos.
7. Į mišinį įpilkite chorizo, viską kruopščiai išmaišykite ir kuriam laikui atidėkite.
8. Po pyptelėjimo, kuris praneš apie proceso pabaigą, atsargiai išimkite indą iš mikrobangų krosnelės. Leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti: nuėmus plėvelę iškart išėmus indus, rizikuojate sudegti karštu garu. Be to, nepamirškite naudoti dubens laikiklių.

9. Sumaišykite bulvių ir svogūnų mišinį su plaktais kiaušiniais ir chorizo.

   

   Bulvių ir svogūnų mišinį sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir chorizo

10. Viską supilkite į kepimo indą arba skardą.

    

    Gautą mišinį perpilkite į tinkamą indą.

11. Įdėkite būsimą tortiliją į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

    

    Įdėkite tortilijos patiekalą į įkaitintą orkaitę

12. Kepkite maistą 5-10 minučių. Per šį laiką omletas padidės (padidės) ir paruduos.
13. Gatavą patiekalą šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai perkelkite į didelę lėkštę.

Norėdami originaliai patiekti ispanišką omletą, naudokite konditerijos formas

Su kumpiu ir sūriu

Sotus maistas visai šeimai!

Ingridientai:

• 3 vidutinės bulvės;
• 6 kiaušiniai;
• 200 g kumpio;
• 200 g sūrio;
• 300 ml alyvuogių aliejaus;
• druska ir juodieji pipirai.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu, nulupkite.

   

   Nuplaukite bulvių gumbus, supjaustykite žievelę aštriu peiliu arba daržovių skustuku

2. Paruoštus gumbus supjaustykite plonais griežinėliais.

3. Tada smulkiai supjaustykite kumpį ir sūrį.

   

   Supjaustykite kumpį ir sūrį plonais griežinėliais

4. Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio gylio keptuvėje (22–25 cm).

   

   Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų

5. Išdėstykite bulves ir nuolat maišydami kepkite, kol suminkštės.

   

   Kepkite bulves, kol suminkštės

6. Atskirkite baltymus nuo trynių.

   

   Atskirkite baltymus nuo trynių

7. Plakite pirmąjį, kol susidarys baltos putos.

8. Po vieną įpilkite trynius į išplaktus baltymus. Maišykite mišinį, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

   

   Po vieną įberkite kiaušinių trynius.

9. Paruoštas bulves perkelkite į kiaušinių mišinio dubenį, naudodami kiaurasamtį arba mentelę. Neišpilkite likusio aliejaus keptuvėje, nes vėliau jo prireiks omletui kepti.

   

   Kiaurasamčiu arba mentele bulves perkelkite į kiaušinių mišinio dubenį

10. Vėl uždėkite keptuvę su sviestu ant ugnies. Pusę kiaušinių mišinio supilkite į įkaitintą maistą ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
11. Bulvių ir kiaušinių blyną apverskite dangčiu ir padėkite atgal į keptuvę.

12. Ant gabalo uždėkite kumpio ir sūrio griežinėlių.

    

    Ant bulvių ir kiaušinių blyno uždėkite kumpį ir sūrį

13. Užpilkite likusį bulvių ir kiaušinių mišinį.

    

    Į keptuvę supilkite kitą bulvių ir kiaušinių mišinio pusę

14. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar 3 minutes, tada vėl apverskite tortiliją ir virkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes, kol iškeps ir apskrus.

    

    Uždenkite keptuvę dangčiu ir toliau kepkite tortiliją, kol suminkštės.

15. Padėkite indą ant didelės lėkštės, supjaustykite trikampėmis porcijomis ir patiekite, apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Su jamonu ir parmezanu

Galite paįvairinti klasikinį receptą paruošdami patiekalą, į kurį įdėta kumpio ir sūrio

Ingridientai:

• 850 g nuluptų bulvių;
• 8 dideli kiaušiniai;
• jamonas - 100 g;
• parmezanas - 100-150 g;
• alyvuogių aliejus.

Gaminimo žingsniai:

1. Supjaustykite bulves plonais griežinėliais.

   

   Supjaustykite bulves plonais griežinėliais arba mažais bet kokios formos gabalėliais

2. Supjaustykite jamoną juostelėmis arba mažais kubeliais.

   

   Sumalkite jamoną

3. Parmezano sūrį smulkiai sutarkuokite.

   

   Sūrį apdorokite smulkia tarka

4. Dėkite bulves į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol suminkštės. Gamindami maistą, nepamirškite maišyti, kad jis nesudegtų.

   

   Kepkite bulves, kol suminkštės

5. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius.

6. Į gautą mišinį suberkite keptas bulves, kumpį ir sūrį. Paskutiniuose dviejuose ingredientuose yra pakankamas druskos kiekis, todėl jo nereikia dėti į patiekalą.

   

   Kiaušinių mišinį sumaišykite su kumpiu ir parmezanu

7. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir supilkite į didelę keptuvę (mažiausiai 30 cm) su trupučiu aliejaus. Jei patiekalai maži, mišinį galima padalinti į dvi lygias dalis ir virti dviem porcijomis.

8. Virkite omletą ant silpnos ugnies, kol pamatysite, kad kiaušiniai pradeda kepti. Tai užtruks apie 10–15 minučių.

   

   Apverskite bulvių omletą dangčiu arba specialia plokštele

9. Švelniai apverskite bulvių tortiliją su lašeliu aliejaus ant dangtelio, padėkite atgal į keptuvę ir paruduokite.

Gero apetito!

Su juodosiomis alyvuogėmis ir petražolėmis

Originaliame recepte vienas iš bulvių omleto ingredientų gali būti juodosios alyvuogės, dažnai vadinamos alyvuogėmis. Tačiau leidžiama naudoti žalius vaisius. Tai nesugadins patiekalo skonio.

Ingridientai:

• 3 bulvės;
• 1 svogūno;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 1 skardinė juodųjų alyvuogių;
• krūva šviežių petražolių;
• druska;
• alyvuogių aliejus.

Gaminimo žingsniai:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus.

   

   Sudėkite ingredientus ant stalo, kad viskas būtų po ranka

2. Supjaustykite nuluptas bulves plonais griežinėliais.
3. Susmulkinkite svogūnus, kaip jums patinka.

4. Troškinkite daržoves alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.

   

   Kepkite bulves, kol suminkštės

5. Išmeskite alyvuoges į kiaurasamtį arba sietą, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
6. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite peiliu.

7. Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinius su trupučiu druskos.

   

   Kiaušinius išplakite su druska ir smulkiai supjaustykite petražoles

8. Paruoštas bulves su svogūnais, alyvuogėmis ir petražolėmis suberkite į dubenį su kiaušinių mišiniu, gerai išmaišykite.

   

   Sumaišykite visus paruoštus ingredientus

9. Viską supilkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite tortiliją ant silpnos ugnies 10 minučių.

10. Kai kiaušiniai bus pakankamai iškepę, švelniai apverskite omletą ir palaikykite keptuvėje dar 2–4 minutes, kol pagels.

    

    Virkite su tortilija, kol kiaušinių-bulvių masė bus visiškai iškepusi ir iš abiejų pusių aukso ruda

Su grybais ir lašiša

Originalių receptų ir neįprastų patiekalų žinovams tikrai patiks ispanų tortilija su aromatiniais grybais ir švelnia lašišos filė. Paruošti tokį patiekalą nėra sunkiau. Be to, išskirtinis šios tortilijos bruožas yra tai, kad joje nėra bulvių.

Tortilija su grybais ir lašiša - skanūs ir maistingi pusryčiai

Ingridientai:

• 150 g konservuotų (be acto) grybų;
• 140–150 g lašišos filė;
• 3 kiaušiniai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
• šviežios arba džiovintos petražolės;
• druska.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite lašišos filė ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Nulupkite svogūnus.
3. Meskite grybus į kiaurasamtį ir palikite kuriam laikui, kad nutekėtų skystis.

4. Smulkiai supjaustykite svogūną, įdėkite į keptuvę su 1 arbatiniu šaukšteliu įkaitinto alyvuogių aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.

   

   Patroškinkite svogūnus alyvuogių aliejuje

5. Į keptuvę suberkite grybus, viską išmaišykite ir virkite toliau 3-5 minutes.

   

   Į svogūnus suberkite grybus

6. Supjaustykite žuvies filė mažais kubeliais arba laisvos formos gabalėliais.

   

   Lašišos filė supjaustykite mažais gabalėliais

7. Perkelkite žuvį į keptuvę su grybais ir svogūnais. Maišydami viską kepkite, kol lašišos griežinėliai pašviesės. Keptuvę atidėkite į šalį.

   

   Į grybus ir svogūnus suberkite žuvį, išmaišykite ir virkite dar kelias minutes

8. Kiaušinius ir druską išsukite mažame dubenyje arba giliame dubenyje.

   

   Kiaušinius išplakite su druska

9. Sumaišykite juos su žuvų grybų mase, pridėkite žolelių.

   

   Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir pridėkite žolelių

10. Supilkite likusį alyvuogių aliejų į keptuvę, kur anksčiau buvo kepti grybai ir lašiša, pakaitinkite.

11. Gautą mišinį perpilkite į indą ir virkite omletą 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Būkite atsargūs, kad neapdegtumėte dugno.

    

    Supilkite mišinį į keptuvę ir laikykite ant silpnos ugnies

12. Kai tortilija apskrus ir iškeps pakankamai ir kieta, apverskite ir virkite dar 2-3 minutes.
13. Išimkite gatavą patiekalą iš keptuvės, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite su kuo tik norite.

Vaizdo įrašas: tortilija su grybais

Su daržovėmis (lėtoje viryklėje)

Ingridientai:

• 3-4 vidutinio dydžio bulvės;
• 4-5 kiaušiniai;
• 1/2 paprikos;
• 1 maža svogūno galva;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1/2 skardinės konservuotų žalių žirnių;
• druska ir prieskoniai;
• alyvuogių aliejus.

Lėtoje viryklėje virta tortilija yra ne mažiau skani nei kepta keptuvėje

Gaminimo žingsniai:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, nuluptą nuo lukšto.
2. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais.
3. Meskite žaliuosius žirnelius į kiaurasamtį.
4. Supjaustykite bulves plonais griežinėliais.
5. Kiaušinius su druska išplakti atskirame dubenyje.
6. Įjunkite multivarką nustatydami „Kepimo“režimą. Optimalus kepimo laikas yra 50 minučių.

7. Į prietaiso dubenį supilkite alyvuogių aliejų, leiskite jam įkaisti.

   

   Įkaitinkite aliejų multivarkiniame dubenyje ir apkepkite daržoves

8. Anksčiau supjaustytus svogūnus ir česnaką perkelkite į multivarką, kepkite 3-5 minutes, tada pridėkite papriką ir virkite dar 5 minutes.

9. Bulvių riekeles perkelkite į išvardytus ingredientus.

   

   Įdėkite plonai supjaustytas bulves su keptomis daržovėmis

10. Supilkite žalius žirnius į dubenį.

    

    Į mišinį įpilkite žalių žirnių

11. Pagardinkite preparatą prieskoniais pagal skonį, gerai išmaišykite.

12. Supilkite išplaktus kiaušinius į multivarko dubenį.

    

    Supilkite išplaktus kiaušinius ant daržovių

13. Uždarykite prietaisą ir palaukite, kol pyptelėjimas signalizuos apie kepimo pabaigą.
14. Atidarykite multivarką, leiskite tortilijai šiek tiek atvėsti, išimkite iš dubens ir perkelkite į lėkštę.

Bet kokį tortilijos receptą galima pritaikyti pagal jūsų galimybes ir norus. Leidžiama eksperimentuoti ne tik su ingredientais, bet ir su jų apdorojimo būdais: pabandykite gaminti patiekalą keptuvėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, daugialypėje ar net duonos virimo aparate.

Ispaniškoji tortilija yra nuostabus patiekalas visomis prasmėmis. Kulinariniame sąsiuvinyje būtinai raskite jam vietos ir laiko, kad galėtumėte patikti sau ir artimiesiems. O jei jau esate susipažinę su tokiu neįprastu omletu, pasidalykite savo receptais komentaruose su likusiais skaitytojais.