Putų Pyragas Su Veidrodiniu Glajumi: Laipsniško Kepimo Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Putų pyragas su veidrodiniu glajumi: 4 saldūs receptai

Jei Oskarai būtų apdovanoti saldumynais, putų pyragai neabejotinai būtų sukaupę įspūdingą paauksuotų figūrėlių kolekciją. Sultingas sausainis, erdvių putų debesis su apetitą keliančia staigmena traškaus trupinio ar saldaus konditerio pavidalu, o viso šio spindesio viršuje yra blizgus veidrodinis glazūra arba, jei profesionalas pradeda nuo kulinarinio purškimo pistoleto, jo ranka, pūkuotas veliūras. Tikras skonio šedevras! Patikėkite, tokiam pyragui verta skirti laiko ir pastangų, o tam tikrą sumą jo paruošimui.

Turinys

• 1 putų tobulumas

  • 1.1 Putų pyragų galerija su veidrodiniu apledėjimu
  • 1.2 Kas yra putėsiai ir kaip jie paruošiami
  • 1.3 Glamūrinė glazūra
  • 1.4 Vaizdo įrašas: kaip pagaminti apverstą sirupą glazūrai

• 2 putų pyragų gaminimo receptai

  • 2.1 Iškepkite sausainį

    • 2.1.1 Medaus pluta klasikiniam pyragui su uogomis
    • 2.1.2 Minkštas moliūgų pyrago sausainis
    • 2.1.3 „Savoyardi“už tortą „Trys šokoladai“
    • 2.1.4 Vaizdo įrašas: šokoladinis pyragas su riešutais

  • 2.2 Įdaro virimas

    • 2.2.1 Uogų kremas
    • 2.2.2 Vaizdo įrašas: „Cherry Confry“
    • 2.2.3 Traškus riešutų sluoksnis
    • 2.2.4 Vaizdo įrašas: kaip padaryti parliną
  • 2.3 Numuškite putas
  • 2.4 Deserto surinkimo tvarka

  • 2.5 Du glazūros variantai

    • 2.5.1 Vaizdo įrašas: universalus veidrodinio glaisto receptas
    • 2.5.2 Supaprastintas glaisto paruošimo būdas
  • 2.6 Vaizdo įrašas: „Heart Coffee Mousse“pyragas

• 3 būdai papuošti putų pyragus - nuotraukų galerija

  3.1 Vaizdo įrašas: kaip papuošti putų pyragą

Putų tobulumas

Nors visas pasaulis entuziastingai ryja kremu išteptus „Napoleono“ir „Sacher“pyragus atostogų metu ar skanaudamas konkursą „Tiramisu“, Europos konditeriai dirbo prakaituodami, sugalvodami, kas būtų taip ypatinga, kad nustebintų persisotinusią auditoriją. klasikiniai desertai. Ir jie negaišo laiko veltui, nes jų pastangomis atsirado toks kulinarinės minties stebuklas kaip putų pyragas, kuris vienu ypu sulaužė visus stereotipus apie tai, kaip turėtų atrodyti šis skanėstas.

Visų pirma, putėsių pyragas turi tik vieną plutelę, kuri yra pagrindas visam desertui. Paprastai šį vaidmenį atlieka sausainių „kepimo karalius“: klasikinis, vanilinis, medus, šifonas, marcipanas. Tai būna delikatesų ir šokolado rudakaknio, ir išskirtinės, iš išorės traškios, viduje švelnios - dakio spalvos graikinių riešutų plutos, migdolų „Gioconda“ir net trapios tešlos pagrindu.

Virš sausainio iškyla sodri putų galva - vaisiai, uogos, riešutai, kreminiai, šokoladiniai ar kaviniai. O valgančiojo viduje yra įdaras iš vaflių trupinių, riešutų, šokolado, kremo ar želatinos tirštumo vaisių ir uogų tyrės. Viskas priklauso nuo konditerio ketinimų.

Pyragas, įdaras ir putėsiai - garsiojo deserto „trys banginiai“

Tačiau putėsių pyragaičiai garsėja ne tik išskirtiniais skonio ir tekstūros deriniais, bet ir įspūdinga išvaizda, todėl nė vienas iš jų negali būti laikomas baigtu be įspūdingos dangos. Apie veliūrinius desertus šį kartą nekalbėsime, juos galima gaminti tik specialių prietaisų pagalba, o tai nėra prasmės kepti, jei nesate profesionalus virėjas. Bet apie veidrodinę glazūrą, kuri desertą paverčia didžiuliu eglutės žaisliuku, arba išskirtiniu saldainiu, paminėsime. Ji tikrai verta.

Putų pyragas nėra lengvas gydymas. Priklausomai nuo recepto, virti gali užtrukti nuo 2 iki 3 valandų iki dienos (nepamirškite, kad dauguma putų pyragų „susitvarko“šaldytuve 8–12 valandų). Neturint pakankamai įgūdžių, sunku įsisavinti tokį darbą per vieną posėdį, todėl pradedantieji gali pasinaudoti straipsnio autoriaus patirtimi. Kadangi amžinas krūvis, padaugintas iš ne mažiau amžino tingumo ir šiek tiek nerūpestingumo, neleido šio opuso kūrėjui keletą valandų iš eilės skirti kepimui, kilo mintis torto paruošimą suskaidyti etapais. Taigi pirmą dieną gimė biskvitas, antrą - įdarui buvo paruoštas ir užšaldytas vaisių konfri, trečią - plakta puta ir surinktas pyragas, o ketvirtą - laikas glajui. Todėl desertas laiku pateko į stalą, nors ir ne be tam tikrų perdangų.

Putų pyragų galerija su veidrodine glazūra

Du pyragaičiai nebėra klasikinis, bet ir visiškai priimtinas variantas.

Jei gausite įspūdingą formą, pyragas pasirodys dar gražesnis.

Konditeris, saldainis, kompotas - yra daug pildymo variantų

Mousse pyragai turi įspūdingą išvaizdą

Dizainas vaidina reikšmingą vaidmenį

Ar jis atrodo skanus?

Ne veltui putų desertai populiarėja

Toks skanėstas padarys garbę bet kuriai šeimininkei.

Tikras meno kūrinys!

Kas yra putėsiai ir kaip jie paruošiami

Nors pyragas nominaliai yra deserto pagrindas, eksponentiškai augantis pyragų populiarumas grindžiamas visiškai kitu komponentu. Būtent, ant saldaus putosio, kuris numušamas remiantis sunkiu kremu, varškės sūriu ar kremu. Beveik visada jame yra želatinos, kurios dėka saldus debesis įgauna elastingumą ir lengvai išlaiko tam tikrą formą, neprarasdamas vienos iš pagrindinių savybių - lengvumo.

Tiksli putos sudėtis priklauso nuo virėjo ar valgytojų, kuriems jis kuria savo skanėstą, skonio, tačiau nerekomenduojama ingredientų rinktis atsitiktinai. Nepamirškite, kad įdaras bus putų viduje, kuris turėtų būti derinamas su juo pagal skonį, todėl nepatyrusiems virėjams geriau ne eksperimentuoti šiuo klausimu, bet tiksliai laikytis recepto.

Glamūrinė glazūra

Jei veidrodinė glazūra nėra reikšmingiausias putų pyrago skonio komponentas, tada jos vaidmenį kuriant desertą sunku pervertinti. Būtent ji suteikia skanėstui tą labai įspūdingą išvaizdą, kuri privers svečius vieningai nusimesti iš susižavėjimo.

Kartais virš pirmo glazūros sluoksnio dedamas antras sluoksnis, leidžiantis ant torto paviršiaus susidaryti įspūdingas dėmes.

Veidrodinė glazūra skiriasi nuo įprastos kepimo glazūros, kuri dažniausiai dengia naminius kepinius, keliais būdais:

• jis yra tikrai veidrodinis, tai yra blizgus ir blizgus, primenantis išlydytą stiklą;
• tam reikalinga tam tikra šildymo temperatūra, kurią dauguma virėjų rekomenduoja ne bandyti nustatyti „iš akies“, o naudoti kulinarinį termometrą;
• jis netaikomas mentele ar mentele, bet atsargiai pilamas ant torto iš viršaus, padėjus jį ant grotelių su substratu.

Paprastai veidrodinė glazūra apima gliukozės (invertuotąjį) sirupą arba melasą. Taip pat vandens, sutirštinto pieno, cukraus, šokolado, kakavos, grietinėlės, vanilės, dažų ir visko, ko virėjas nori į jį įdėti.

Vaizdo įrašas: kaip gaminti apverstą sirupą glazūrai

Putėsinių pyragų receptai

Prieš pereinant prie recepto pasirinkimo, patariame pažvelgti į virtuvę ir patikrinti, ar jūsų arsenale yra viskas, ko reikia norint sukurti putų desertą. Jums tikrai bus naudinga:

1. Silikoninė pyrago forma. Galima apsieiti ir be silikoninio, tik bus lengviau iš šio išgauti glaistui paruoštą skanėstą.
2. Pyrago žiedas arba mažesnio skersmens sausainių forma. Atminkite, kad jis turės visiškai pasislėpti po putomis.
3. Mažos garbanotos formos, pavyzdžiui, naudojamos ledui užšaldyti užpildymui.
4. Maišytuvas arba maišytuvas (patartina turėti po ranka abu, nes putas patogu plakti mikseriu, o povandeninis maišytuvas bus labai naudingas ruošiant glajų).
5. Kulinarinė mentelė arba, blogiausiu atveju, platus plokščias peilis glajui paskirstyti per torto paviršių ir lengvai perkelti patį pyragą iš vietos.
6. Kovos dvasia ir šypsena.

Kaip minėta aukščiau, profesionalai naudoja specialų termometrą veidrodžio glazūrai sukurti. Jei turite, puiku. Jei ne, elkitės savarankiškai. Pavyzdžiui, šio straipsnio autorius nusprendė, kad neverta leisti pinigų dalykui, kurio neplanuojate naudoti ateityje. Galbūt todėl, o gal dėl ne visai tiesių rankų (negalima atmesti ir šio varianto) glazūra pasirodė toli gražu ne tokia lygi ir panaši į veidrodį, apie kokią svajojo autorius. Tačiau tai niekaip neturėjo įtakos pyrago skoniui, todėl nuspręskite patys.

Silikoninės formos labai supaprastina užduotį

Tada mes siūlome jums keletą putų deserto variantų:

• klasikinis pyragas su uogomis;
• „Saulėtas“moliūgų pyragas;
• Trijų šokoladinių pyragų;
• ir tik šokoladinis pyragas su riešutais.

Bet kad nenurodytume iš naujo kepimo etapų, būdingų visiems putėsių pyragams, mes padalijome straipsnį į blokus:

• kepimo biskvitas;
• įdaro paruošimas;
• putų gaminimas;
• glazūros receptas;
• torto surinkimas.

Pradedate?

Iškepkite sausainį

Nors pastarojo tūkstantmečio XVIII – XIX amžiais buvo išleisti desertai, kurių pagrindas - putėsiai, putų pyragai yra gana jaunas skanėstas, todėl kalbėti apie klasiką tradicine prasme dar anksti. Bet kokį putėsių pyragą galima sąlygiškai pavadinti klasikiniu, kuris susideda iš trijų dalių: sausainių, kreminių putų ir uogų įdaro. Kaip tik tokį receptą rasite žemiau. Bet jei norite išbandyti pyragą su traškiu riešutų sluoksniu arba pastatyti jį iš trijų rūšių putėsių, turėsite tokią galimybę.

Medaus pyragas klasikiniam pyragui su uogomis

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 150-160 g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• sviestas - 7-8 g;
• medus - 20-25 g;
• cukrus - 65 g;
• soda - 1 / 2 šaukštelis.

Gaminimas.

1. Puode arba puode sumaišykite medų, sviestą ir cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir mišinys taps vienalytis. Nesijaudinkite, jei virimo metu mišinys šiek tiek patamsėja, tai yra normalu.

   

   Kaitinant mišinys šiek tiek patamsėja

2. Nuimkite puodą nuo ugnies, įpilkite soda ir stipriai išmaišykite. Jo gesinti actu ar citrina nereikia, už jus tai padarys aukšta temperatūra ir medus, nes troškinyje pasirodančios putos ir tūrio didėjimo masė jums tai praneš.

   

   Masė pradės burbuliuoti ir didėti

3. Įmuškite kiaušinius, palaipsniui suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Čia būkite atsargūs: jums gali prireikti šiek tiek mažiau miltų, nei nurodyta recepte, todėl įdėkite juos dalimis ir stebėkite tešlos konsistenciją. Kai tik jis tampa elastingas, tikslas pasiekiamas.

   

   Įdėjus miltų tešla pašviesėjo

4. Tešlą ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite 5–7 mm storio sluoksniu.

   

   Pyragui reikia 1–2 cm storio torto sluoksnio

5. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, keliose vietose subadykite šakute ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °, 5-10 minučių.

   

   Kepant šakute dygta tešla neišsipūs

6. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite biskvitą iki dydžio.

   

   Tortas yra paruoštas!

Minkštas biskvitas moliūgų pyragui

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 50 g;
• cukrus - 40 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• kepimo milteliai - 1 / 2 šaukštelis;
• sviesto.

Gaminimas.

1. Įrenkite mikserį ir išplakite kiaušinius su cukrumi. Masės tūris turėtų padidėti maždaug 2-3 kartus.

   

   Naudokite maišytuvą, greičiau

2. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir supilkite į kiaušinių masę, mentele minkydami tešlą judėdami aukštyn.

   

   Sijoti miltai tešlai suteiks oro

3. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, o dugną ir šonus patepkite sviestu.

   

   Pergamentu niekas nesudegs ir nelips

4. Tešlą supilkite į formą ir ketvirtadaliui valandos pašaukite į iki 180 ° įkaitintą orkaitę.

   

   Biskvitas paruoštas, jei pradūrus dantų krapštuku ant jo neliks tešlos

5. Paruoštą sausainį leiskite kruopščiai atvėsti ir išimkite iš formos.

   

   Jei pluta yra per putli, supjaustykite ją išilgai ir užšaldykite vieną pusę

Savoyardi už tortą „Trys šokoladai“

Panašu, kad šokolado ar kavos pagrindas paprašo tokio pyrago. Tačiau šokolado ir taip bus daug, todėl siūlome išsivirti kitokį: sausainį pagal „Savoyardi“tešlos receptą - tą patį, iš kurio kepami ant liežuvio tirpsiantys minkšti sausainiai, skirti Tiramisu.

Jums reikės:

• kvietiniai miltai - 50 g;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• cukraus pudra - 30 g;
• Likeris „Baileys“- 40 ml.

Paruošimas:

1. Sulaužykite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Padalinkite cukrų per pusę, vieną įmaišykite į trynius, o kitą - į baltymus. Plakite abu: baltymus - į vėsią putą, trynius -, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.

   

   Ir baltą, ir trynį reikia gerai išplakti

2. Sujunkite abi mases švelniai sumaišydami jas mentele.

   

   Maišykite mentele iš viršaus į apačią

3. Nenustodami mėtyti mentele, į mišinį įmaišykite persijotus miltus.

   

   Įpilkite miltų palaipsniui

4. Paruoškite kepimo indą: uždenkite pergamentu, šonus patepkite aliejumi.

   

   Gerai paleiskite su sviesto gabalėliu formos šonuose

5. Perkelkite tešlą į plastikinį maišelį, kurio galiukas nupjautas (jei neturite vamzdžių maišo su priedais) ir švelniai, judėdami nuo centro iki kraštų, pasukite tešlą į formą. Pabarstykite jį cukraus pudra.

   

   Tešlą galima perkelti šaukštu, tačiau patogiau su maišeliu

6. Kepkite biskvitą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °, 10-15 minučių, tada atvėsinkite ir prisotinkite skysčiu.

   

   Jei planuojate patiekti pyragą vaikams, pakeiskite kakavos likerį

Vaizdo įrašas: šokoladinio pyrago su riešutais dakisas

Virimo įdaras

Labiausiai paplitęs putų pyrago įdaras yra uogų-vaisių kremas (creme) ir confri. Kviečiame juos virti. Šaltalankis ir apelsinas kartu su moliūgų putomis puikiai derinami, su klasikiniu kreminiu - beveik bet kokia uoga, todėl čia galite pasirinkti savo skonį. Na, o šokoladiniam pyragui, nes jo pagrinde nusprendžiama įdėti dakį, paruošime traškią riešutų salotinę. Tik pyragas „Trys šokoladai“liks be įdaro - jo trys įvairiaspalviai sluoksniai vis tiek džiugins gausia skonių palete.

Uogų kremas

Jums reikės:

• šviežios arba šaldytos uogos - vyšnios be kauliukų, avietės, braškės, bruknės, mėlynės - 130 g;
• tryniai - 2 vnt.;
• želatina - 5 g;
• baltas šokoladas, supjaustytas smulkiais gabalėliais - 40 g;
• cukrus - 2 šaukštai. l. saldžioms uogoms ir 3–4 rūgštoms.

Gaminimas.

1. Uogas sutrinkite maišytuvu. Jei naudojate avietes, įtrinkite jas per sietą, kad atsikratytumėte duobių, kurios sugadins deserto konsistenciją ir įstrigs dantyse.

   

   Uogas rinkitės pagal savo skonį

2. Pamirkykite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės, leiskite jai išbrinkti ir įmaišykite į šokoladą.

   

   Labai patogūs šokolado lašai, specialiai sukurti lydymui

3. Trynius išplakite su cukrumi iki baltumo.

   

   Nustatykite maišytuvą dideliu greičiu

4. Į trynius įpilkite uogų tyrės, gerai išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nenustodami nuolat intensyviai mušti šakute ar šluotele.

   

   Nepatyrusioms šeimininkėms geriau tyrę laikyti vandens vonelėje - taip ji tikrai nesudegs.

5. Sutirštėjusią uogų masę supilkite į indą, kuriame sparneliuose laukia želatina su šokoladu, leiskite joms pastovėti 1-2 minutes, viską išplakite trintuvu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

   

   Šokoladas, suskaidytas į mažus gabalėlius, greitai tirpsta karštoje tyrėje

6. Grietinėlę supilkite į plastikine plėvele išklotą sausainių žiedą, kad susidarytumėte ploną įdaro sluoksnį. Arba darykite kitaip ir sutvarkykite uogų masę į formas - taip gausite figūras, kurios gerai atrodo putose. Tiesą sakant, ir kitu atveju indą su uogų mase reikės įdėti į šaldiklį.

   

   Šiandien parduotuvėse galite rasti formas kiekvienai progai.

Puikus kremo priedas bus konfigūruotas iš toliau pateikto vaizdo įrašo recepto. Tokiu atveju pirmiausia pasigaminkite „confri“, užšaldykite sausainių formoje, o tada ant viršaus užpilkite grietinėlę ir grąžinkite atgal į šaldiklį. Turėsite dviejų sluoksnių uogų įdarą. Be to, „confry“taip pat galima užšaldyti ledo kubelių padėkluose.

Vaizdo įrašas: vyšninė

Traškus riešutų sluoksnis

Jums reikės:

• pieniškas šokoladas - 100 g;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pūsti ryžiai - 80 g;
• migdolų ir lazdynų riešutų parlina - 175 g.

Gaminimas.

1. Pertraukite šokoladą į mažus gabalėlius ir ištirpinkite garų vonelėje su sviestu.

   

   Įdėkite dubenį su šokoladu į vandens vonią

2. Įpilkite riešutų parlinos ir pūstų ryžių. Viską gerai išmaišykite.

   

   Skanumas tikriems saldumynams

3. Dėkite mišinį ant sausainių formos, išklotos maistine plėvele ar pergamentu, dugno ir užšaldykite.

   

   Belieka užšaldyti įdarą

Vaizdo įrašas: kaip padaryti saloną

Nušaukite putas

Pereikime prie saldaus sensacingų pyragų „akcento“- erdvių putų, kurios vainikuos jūsų desertą. Kadangi putos, kaip taisyklė, gaminamos pagal tą pačią schemą, pateiksime jos paruošimo receptą bendro algoritmo forma, kad keturis kartus neapibūdintume tos pačios veiksmų sekos. Atskleiskite maišytuvus!

Taigi, jums reikės …

Dėl klasikinio pyrago:

• pienas - 230 ml;
• grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 400 ml;
• baltasis šokoladas - 320 g;
• želatina - 12 g;
• vanilės ekstraktas (galima pakeisti cinamonu) - pagal skonį.

Moliūgų pyragui:

• orkaitėje kepto ir sutrinto moliūgo minkštimas - 350–400 g;
• grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 500 ml;
• apelsinų sultys - 50–70 ml;
• cukraus pudra - 125 g;
• želatina - 25 g.

Dėl trijų šokoladinių pyragų:

• tamsiai kartaus šokolado - 200 g;
• pieniškas šokoladas - 200 g;
• baltasis šokoladas - 200 g;
• pienas - 120 ml;
• grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 900 ml;
• sviestas - 90 g;
• želatina - 30 g.

Dėl šokolado putosio:

• juodas šokoladas - 150 g;
• pienas - 220 ml;
• grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 450 ml;
• želatina - 15 g;
• vanilės ekstrakto pagal skonį.

Gaminimas.

1. Pirmiausia mirkykite želatiną, kaip nurodyta instrukcijose ant pakuotės.

   

   Želatina turėtų išbrinkti

2. Tada paruoškite savo putų pagrindą:

   • klasikinio ir šokolado atveju užvirkite pieną su pasirinktu prieskoniu, į jį įpilkite išspaustą želatiną, tada įmaišykite mažais gabalėliais susmulkintą baltąjį šokoladą ir maišykite masę, kol ji taps vienalytė;

     

     Pirmiausia ištirpinkite šokoladą piene, o tada želatiną

   • moliūgui - sumaišykite moliūgų tyrę, apelsinų sultis, cukraus pudrą ir birią želatiną ir sumaišykite iki vientisos masės;

     

     Jūsų desertas bus pilnas vitaminų

   • „Trijų šokoladų“pyragui turėsite tinkuoti, atskirai ištirpindami karstą, pienišką ir baltą šokoladą skirtinguose dubenėliuose, kiekviename po 30 g sviesto ir 60 ml pieno, o po to į visus dubenėlius įpilkite 1/3 paruoštos želatinos masės.

     

     Kiekvienas putas turi savo talpą

3. Iš anksto atšaldytą grietinėlę išplakite iki traškių smailių ir dalimis įmaišykite į paruoštą putų pagrindą, atvėsintą iki 35–40 °. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, mentele judant iš viršaus į apačią, tačiau efektyviai - turėtumėte gauti vienalytę masę be dryžių ir intarpų.

   

   Jokių staigių judesių! Kremas neturi kristi

Kai putos bus paruoštos, galėsite pereiti prie torto surinkimo.

Deserto surinkimo tvarka

Kempiniukas ant stalo, confri ir parlina šaldiklyje, o jūs ką tik nupurtėte iš mentelės paskutinius plakto putos lašus … Laikas pereiti į įdomiausią ir svarbiausią etapą: surinkti vieną burną- laistymo šedevras iš išsibarsčiusių saldžių gabalėlių. Be to, to nedarysite tradiciniu būdu, pradedant nuo pagrindo pagrindo ir baigiant viršuje, bet priešingai, nes putėsiai yra sukrauti aukštyn kojomis.

1. Įdėkite dalį putosio ant formos dugno - apie pusę - ir įdėkite į šaldiklį 5–7 minutėms, kad putos pradėtų stingti.

   

   Iš pradžių reikia tik pusės putosio

2. Grąžinkite pelėsį ant stalo, paruoštą įdarą tepkite ant šiek tiek sustingusio putosio: uogų konfri ir grietinėlė - klasikiniam ar moliūgų pyragui; parline - šokoladui.

   

   Jei užšaldėte konditeriją mažose skardinėse, atsitiktinai paskirstykite ją ant putos paviršiaus

3. Supilkite likusius putėsius ant įdaro.

   

   Pyragas beveik baigtas

4. Ant viršaus uždėkite sausainį, šiek tiek paskandindami jį putose.

   

   Biskvitas neturi nei per daug išsikišti iš putėsio, nei jame skęsti.

5. Platu peiliu ar mentele pašalinkite virš kraštų išsikišusius putų likučius, uždarykite formą maisto plėvele ir palaikykite šaldytuve 8–12 valandų. Po to tortą galima išimti iš formos ir apversti žemyn biskvitą. Štai ir viskas, galite pereiti prie paskutinio žingsnio - dekoruoti desertą veidrodiniu glaistu.

   

   Belieka tik papuošti

Du glazūros variantai

Tortas beveik paruoštas, belieka nuspręsti, kokiu glajumi jį padengsite. Mes siūlome rinktis iš dviejų variantų. Pirmasis receptas yra klasikinis, tą patį naudoja profesionalūs virėjai. Antrosios glazūros negalima teisėtai vadinti veidrodine glazūra, tačiau jei po ranka nėra invertuoto sirupo ir nėra noro ją virti, galite naudoti „biudžetinį“glaisto variantą.

Vaizdo įrašas: universalus veidrodinio glaisto receptas

Supaprastintas glaisto paruošimo būdas

Jums reikės:

• vanduo - 100 ml;
• riebus kremas - 100 g;
• kakava - 60 g;
• cukrus - 175 g;
• želatina - 12 g.

Gaminimas.

1. Sugerti želatiną pagal pakuotės nurodymus.

   

   Želatina glazūrai suteiks blizgesio ir klampumo

2. Supilkite cukrų į vandenį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol grūdai ištirps.

   

   Kol vanduo verda, cukrus turi laiko ištirpti.

3. Leiskite sirupui pravėsti, sumažinkite ugnį ir pavirkite dar 5–8 minutes.

   

   Sirupas pradės šiek tiek tirštėti

4. Įpilkite kakavos ir grietinėlės, išmaišykite.

   

   Kakava suteikia jūsų glajui šokolado aromatą ir skonį

5. Nukelkite puodą su sirupu nuo ugnies ir į jį įpilkite želatinos.

   

   Glazūra be invertuoto sirupo nėra tokia panaši į veidrodį, bet vis tiek skani

Vaizdo įrašas: kavos putų pyragas Širdis

Putų pyragų dekoravimo metodai - nuotraukų galerija

Kodėl gi nepapuošus torto zefyrais?

Garbanoti šokoladai pravers

Ir čia mes panaudojome du glazūros sluoksnius

Džiovintos uogos? Kodėl gi ne?

Ir čia dirbo tikras menininkas!

Paprasta ir miela

Romantiški motyvai yra tai, ko jums reikia gimtadienio tortui

Suteikia minčių apie vasarą, tiesa?

Mokslinės fantastikos gerbėjams

Šokolado dekoro elementus galima nusipirkti arba paruošti savarankiškai

Biskvitas - „biskvitas“- naujai dekoruotas pyragų dekoravimo būdas

Vaizdo įrašas: kaip papuošti putų pyragą

Mousse desertai kartais atrodo taip, kad nepatyrusios namų šeimininkės iš anksto atsisako: kaip jūs galite patys paruošti tokį grožį?! Galite, net nedvejokite! Norėdami tai padaryti, jums nereikia baigti maisto ruošimo kursų ir ieškoti specialių ingredientų parduotuvėse. Užtenka jūsų karšto noro ir šiek tiek užsidegimo, o putėsių pyragas jums tikrai paklus, todėl nebijokite eksperimentuoti.